邱會(huì)政 郭春艷

（招遠(yuǎn)市畢郭畜牧獸醫(yī)站，山東招遠(yuǎn) 265412）

蘋果渣在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用

邱會(huì)政 郭春艷

（招遠(yuǎn)市畢郭畜牧獸醫(yī)站，山東招遠(yuǎn) 265412）

我國是世界第一大蘋果生產(chǎn)國，去年產(chǎn)量約4300萬t，蘋果加工成蘋果汁后副產(chǎn)品近400萬t。由于蘋果和果汁的生產(chǎn)季節(jié)集中，果渣絕大部分作為工業(yè)垃圾被丟棄，而蘋果渣具有很高的生物降解性，易腐爛產(chǎn)生發(fā)臭味道，污染水資源和生態(tài)系統(tǒng)，因此蘋果渣的合理利用必須受到重視。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每加工1000kg鮮蘋果可產(chǎn)生150～200kg鮮果渣，每8～10t鮮果渣干燥后會(huì)產(chǎn)生約2t的干果渣，也可制成青貯蘋果渣。如果利用這些蘋果渣做飼料則可節(jié)約糧食 20 萬t，這相當(dāng)于一個(gè)中等縣的糧食產(chǎn)量。

蘋果渣；營養(yǎng)成分；畜牧生產(chǎn)應(yīng)用

1 蘋果渣營養(yǎng)成分

蘋果渣的粗蛋白質(zhì)含量較低，但粗脂肪和無氮浸出物含量較高。此外，還含有較豐富的鈣、磷、鉀、鐵、錳、硫等常量元素和微量元素以及氨基酸等。干果渣的鐵含量是玉米的 4.9 倍；賴氨酸、蛋氨酸和精氨酸的含量分別是玉米的 1.7、1.2 倍和 2.75倍；B族維生素含量是玉米的3.5倍；無氮浸出物中總糖占15 % 以上。銅、鐵、鋅、錳、硒的含量分別為11.8、15.8、15.4、14.0、0.08 mg/kg，鎂、鉀和鈉的含量分別為0.07 %、0.75 %和0.02 %（楊福有等，2000）。而發(fā)酵可改變鮮蘋果渣的微生物組成，發(fā)酵蘋果渣中的主要微生物是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌；發(fā)酵蘋果渣中的有機(jī)酸主要是醋酸（占有機(jī)酸總量的 45.840%）和乳酸（占有機(jī)酸總量的44.746%），且未發(fā)現(xiàn)有害菌，說明可以通過發(fā)酵來改善鮮蘋果渣易腐敗的特點(diǎn)，從而更好的對(duì)其進(jìn)行利用和開發(fā)。

2 蘋果渣在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用

鑒于蘋果渣中蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等含量很低，而果膠、單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子及低分子糖類含量較高，導(dǎo)致動(dòng)物的攝食量和飼料的消化利用率很低，并且會(huì)在動(dòng)物瘤胃中發(fā)酵產(chǎn)氣，引起胃脹噯氣等不適，因而一般不宜直接飼用。牛竹葉等選擇400只商品代尼克紅母雛，采用風(fēng)干未發(fā)酵蘋果渣粉、半干發(fā)酵蘋果渣粉、膜發(fā)酵蘋果渣粉分別替代基礎(chǔ)日糧中5%的麩皮，研究蘋果渣對(duì)雛雞生長(zhǎng)的影響，結(jié)果顯示，添加半干發(fā)酵蘋果渣粉組和膜發(fā)酵蘋果渣粉組試雞6周齡平均體重及日增重顯著高于喂基礎(chǔ)日糧的對(duì)照組和風(fēng)干未發(fā)酵蘋果渣粉組（P＜0.05），喂基礎(chǔ)日糧的對(duì)照組略高于風(fēng)干未發(fā)酵蘋果渣粉組，但差異不顯著（P＞0.05），說明發(fā)酵蘋果渣粉對(duì)雛雞生長(zhǎng)發(fā)育有顯著的促進(jìn)效果。朱越等用蘋果青貯渣料替代50%的玉米青貯料飼喂奶山羊，研究其對(duì)奶山羊產(chǎn)奶量的影響，結(jié)果顯示，試驗(yàn)組奶山羊的采食量和產(chǎn)奶量均高于對(duì)照組，其差異隨飼喂時(shí)間的推移而增加，飼喂蘋果渣青貯料能夠使羊奶乳脂率、干物質(zhì)含量增加，但差異不顯著（P＞0.05），對(duì)奶山羊血液生化指標(biāo)無顯著影響（P＞0.05）。孫攀峰等研究了干蘋果渣對(duì)荷斯坦泌乳奶牛產(chǎn)奶量及乳成分的影響，結(jié)果表明，與不添加干蘋果渣的對(duì)照組相比，添加干蘋果渣3、6 kg/頭·d，奶牛產(chǎn)奶量顯著提高（P＜0.05），乳糖含量顯著提高（P＜0.05）。陳志強(qiáng)等研究發(fā)現(xiàn)，蘋果渣與玉米秸稈混貯飼料可以顯著改善飼料的適口性，顯著提高西門塔爾雜交品種育肥肉牛增重效果、產(chǎn)肉性能，并且提高了經(jīng)濟(jì)效益。楊福有等用2%、4%、6%青貯蘋果渣與1.5%檸檬酸飼喂斷奶仔豬，發(fā)現(xiàn)仔豬日增重和料重比均無顯著差異（P＞0.05），嚴(yán)重腹瀉率無顯著差異（P＞0.05），血清中鈣、磷、二氧化碳結(jié)合力、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、總蛋白含量無顯著差異（P＞0.05），且以4%添加量最佳。舒曦等試驗(yàn)表明，在日糧中添加蘋果渣干渣20%，對(duì)泌乳中期的荷斯坦牛的泌乳能力的提高和維持有明顯的效果（P＜0.05），日糧中添加蘋果渣干渣30%能提高泌乳中期的荷斯坦牛的持續(xù)泌乳能力；日糧中蘋果渣干渣的添加量對(duì)泌乳中期荷斯坦牛的乳成分、血液生化指標(biāo)影響不顯著（P＞0.05）。

3 小結(jié)

蘋果渣價(jià)格低廉，來源廣泛，若處理得當(dāng)，可以在畜禽飼料上獲得廣泛應(yīng)用。因此，蘋果渣類飼料的開發(fā)和利用，對(duì)緩解我國飼料資源缺乏的現(xiàn)狀和人畜爭(zhēng)糧的矛盾，促進(jìn)畜牧業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，提高水果種植與加工業(yè)效益，減少環(huán)境污染都具有重要意義。然而針對(duì)蘋果渣水分含量高，易腐敗變質(zhì)等特性，為降低運(yùn)輸成本，提高使用效率，建議果品加工廠增加果渣的干燥、烘干這一生產(chǎn)環(huán)節(jié)或在果品加工廠附近建果渣處理廠。另外，還需尋求蘋果渣的最佳貯存條件，并研制出專用運(yùn)輸設(shè)備，深入研究蘋果渣加工工藝，高效利用果渣資源。結(jié)合我國實(shí)際情況，主要以就地青貯、干粉工廠化生產(chǎn)、生產(chǎn)蘋果渣菌體飼料作為果渣飼料利用的主要發(fā)展方向。

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[5] 孫攀峰，郭峰，高騰云.干蘋果渣對(duì)奶牛產(chǎn)奶量及乳成分的影響[J].河南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010，（7）：107-109.

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