果渣
- 響應(yīng)面法優(yōu)化藍(lán)莓果渣白蘭地釀造工藝的研究
加工時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量果渣，如果能對(duì)果渣進(jìn)行合理再利用，不僅可以節(jié)約資源，還可避免環(huán)境污染[5-6]。本研究以藍(lán)莓果渣為原料研究藍(lán)莓果渣白蘭地釀造工藝，內(nèi)容包括菌種的選擇、接種量、不同初始糖含量、發(fā)酵溫度，比較藍(lán)莓果渣白蘭地的理化指標(biāo)、感官評(píng)價(jià)，確定藍(lán)莓果渣白蘭地的最佳生產(chǎn)工藝，為藍(lán)莓果渣白蘭地的釀造提供可行性的生產(chǎn)技術(shù)方案，利用藍(lán)莓果渣生產(chǎn)白蘭地不僅是一種經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品，還解決了藍(lán)莓果渣剩余問(wèn)題，豐富了國(guó)內(nèi)白蘭地市場(chǎng)[7]。1 材料與方法1.1 材料、試劑及儀器1.
釀酒科技 2023年9期2023-11-25
- 萬(wàn)噸果渣挽救生態(tài)
能是果汁加工后的果渣副產(chǎn)品，其中主要是橙皮和榨干的橙肉；三是加工廠在傾倒果渣前，必須將橙皮中的檸檬烯提取出來(lái)。廠方原以為在垃圾傾倒地區(qū)還要修建封閉建筑來(lái)防止臭味四散，但詹森和霍爾瓦克斯表示，果渣直接露天傾倒即可，可用于生態(tài)恢復(fù)。根據(jù)協(xié)議，在20 年的時(shí)間里，廠方每年會(huì)在規(guī)定區(qū)域傾倒1000 車果渣。被傾倒在保護(hù)區(qū)的上萬(wàn)噸垃圾1997 年一個(gè)陽(yáng)光明媚的中午，幾輛重型卡車出現(xiàn)在瓜納卡斯特自然保護(hù)區(qū)，最后停在保護(hù)區(qū)內(nèi)的一片草地上。幾分鐘后，成噸的橙皮和榨干后的橙
大自然探索 2023年8期2023-09-05
- 沙棘果渣多糖-納米銀復(fù)合粒子的制備及其抑菌活性
生近百萬(wàn)噸的沙棘果渣[3-4]。這些果渣包括果皮、種子、殘余果肉等，在這些果渣中仍然含有很多的有效物質(zhì)，如黃酮、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、氨基酸、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、鞣質(zhì)、糖、三萜及甾體類等[5]。這些被廢棄的果渣不僅會(huì)造成資源的浪費(fèi)，而且還會(huì)造成環(huán)境的污染。研究表明，沙棘果渣中的主要成分為天然多糖，且植物多糖是一種具有良好生物活性的天然抗菌劑和天然生物防腐劑。目前在工業(yè)生產(chǎn)中，已經(jīng)有很成熟技術(shù)可以提取出副產(chǎn)物中的多糖[6]。納米銀作
食品研究與開(kāi)發(fā) 2023年5期2023-03-06
- 響應(yīng)面法優(yōu)化余甘子果渣沒(méi)食子酸的提取工藝
11]。以余甘子果渣對(duì)研究對(duì)象，采用水提法，通過(guò)單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)，優(yōu)化余甘子果渣沒(méi)食子酸提取的最佳工藝條件，為余甘子及其副產(chǎn)物的綜合開(kāi)發(fā)利用提供一定技術(shù)參考。1 材料與方法1.1 材料與試劑新鮮余甘子（市售）；沒(méi)食子酸標(biāo)準(zhǔn)品（中國(guó)食品藥品檢定研究院）；福林酚、無(wú)水碳酸鈉（分析純）。1.2 儀器與設(shè)備JD300-3分析天平（沈陽(yáng)龍騰電子有限公司）；L2S可見(jiàn)光光度計(jì)（上海儀電分析儀器有限公司）；HH-6數(shù)顯恒溫水浴鍋（常州澳華儀器有限公司）；SHZ
食品工業(yè) 2022年11期2022-11-28
- 溶劑-超聲波-酶法輔助提取桑葚果渣色素及其抗氧化活性研究
1]。加工產(chǎn)生的果渣營(yíng)養(yǎng)豐富但通常被丟棄，資源浪費(fèi)十分嚴(yán)重。研究表明，桑葚果渣中富含大量有色物質(zhì)花色苷[12]，可作為理想的天然色素提取原料[13]。近年來(lái)，人們對(duì)食品安全的重視程度越來(lái)越強(qiáng)，用天然色素代替化學(xué)合成色素已成為必然趨勢(shì)[14-15]，不僅是因?yàn)樘烊簧責(zé)o毒，更因?yàn)樗旧砭褪鞘称分芯哂猩砘钚缘囊徊糠?，且營(yíng)養(yǎng)豐富[16-17]，將其添加至食品中對(duì)人體健康有益。從桑葚果渣中提取天然色素，可以拓寬天然色素的獲取渠道，滿足輕工業(yè)對(duì)天然色素日漸增長(zhǎng)的需
食品研究與開(kāi)發(fā) 2022年21期2022-10-31
- 藍(lán)莓果渣中總黃酮的提取工藝優(yōu)化
中產(chǎn)生了許多藍(lán)莓果渣[2-5]。關(guān)于此類工藝對(duì)藍(lán)莓果渣利用率不高，但是藍(lán)莓果渣中可用物質(zhì)非常多，如果能提高果渣利用率，不僅可以節(jié)約資源，也可以避免環(huán)境污染，是學(xué)術(shù)界和產(chǎn)業(yè)界應(yīng)該盡快解決的問(wèn)題[6-8]。黃酮類化合物有2種存在方式，其一是游離的苷元，其二是與糖等結(jié)合的苷[9-11]。類黃酮具有很好的醫(yī)學(xué)功效，是一種抗氧化劑，有改善血液循環(huán)、降低膽固醇、減少心肌氧耗氧量、明顯緩解心攪拌痛、預(yù)防心肌梗塞和心律失常的效果[12-14]。作為健康食品的一種功能因子被
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年15期2022-09-26
- 果渣發(fā)酵飼料的應(yīng)用現(xiàn)狀和研究進(jìn)展
2萬(wàn) t［1］。果渣是水果經(jīng)過(guò)榨汁、生產(chǎn)罐頭等過(guò)程得到的副產(chǎn)品，主要成分有果漿、果核、果皮等，由于水果的生產(chǎn)加工方式是季節(jié)性加工，果渣大量集中產(chǎn)出，是一類豐富的可開(kāi)發(fā)利用的廢棄資源。近年來(lái)，開(kāi)發(fā)果渣飼料的方式增多，既可以緩解果渣填埋造成的環(huán)境污染，也可以為畜禽飼養(yǎng)提供其他來(lái)源。利用果渣生產(chǎn)飼料主要有3種方式：即簡(jiǎn)單處理（鮮果渣或果渣干粉）、鮮渣青貯以及利用微生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)菌體蛋白飼料［2-9］。采用發(fā)酵果渣飼喂家畜既可減少果渣資源的浪費(fèi)，又可以為畜禽養(yǎng)殖
江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2022年5期2022-08-10
- 微波輔助提取獼猴桃果渣總黃酮及其抗氧化活性
果之王”[1]。果渣與鮮果相比，雖然營(yíng)養(yǎng)組分大量流失，但仍然含有較多的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、黃酮類化合物和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分[2]。黃酮類化合物具有較強(qiáng)的抗氧化性、抗炎抑菌、抗腫瘤、抗輻射、抗類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、免疫調(diào)節(jié)、預(yù)防保護(hù)心血管等作用，臨床上可用于治療腦供血不足、腦出血所致后遺癥、高黏脂血癥、腦血栓、冠心病、心絞痛等疾病，且能夠通過(guò)不同的信號(hào)通路調(diào)控自噬進(jìn)而干預(yù)炎癥、肝病、心血管疾病、神經(jīng)退行性疾病等慢性疾病[3-7]。近年來(lái)有很多關(guān)于沙棘果渣、蘋(píng)果果渣
食品研究與開(kāi)發(fā) 2022年12期2022-06-28
- 沙棘果渣總黃酮不同提取方法比較
和沙棘食品，沙棘果渣一般被丟棄，不僅污染環(huán)境，還浪費(fèi)資源[1]。據(jù)國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)報(bào)道，沙棘黃酮在沙棘果渣中的含量很高，且具有抗腫瘤、抗衰老、增強(qiáng)免疫力等藥理功效[2]。因此，筆者采用熱水浸提法、回流法、超聲輔助提取法、微波輔助提取法以及酶-超聲雙輔助法提取沙棘果渣總黃酮，比較其提取率和方法特性，旨在為沙棘果渣的開(kāi)發(fā)利用提供理論依據(jù)及指導(dǎo)。1 材料與方法1.1 材料與儀器試驗(yàn)材料：沙棘果渣(山西省沙棘飲料廠廢棄果渣)，蘆丁、果膠酶、無(wú)水乙醇、亞硝酸鈉、硝酸鋁、氫
山西林業(yè)科技 2022年1期2022-05-30
- 紅肉和白肉蘋(píng)果非濃縮還原汁制汁殘余果渣發(fā)酵產(chǎn)物的分析
的副產(chǎn)品——蘋(píng)果果渣，由于其附加值低，經(jīng)常被廢棄，既污染環(huán)境又浪費(fèi)資源。水果發(fā)酵是以水果為原材料，在多種有益微生物的作用下完成。發(fā)酵產(chǎn)物既保留了水果本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性成分，又因?yàn)榻?jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵作用而富含酶和多種次生代謝產(chǎn)物，具有較好的抗氧化功能[7]，有益于身體健康[8]。果蔬發(fā)酵產(chǎn)品在日韓和東南亞地區(qū)較為流行，近年來(lái)進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)也廣受歡迎。姜峰等[9]以青梅為材料進(jìn)行發(fā)酵，測(cè)得發(fā)酵產(chǎn)物有著良好的抗氧化能力；王虹玲等[10]以軟棗獼猴桃、寒富蘋(píng)果和百香
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版） 2022年1期2022-03-16
- 油橄欖果渣酥性餅干的研制
欖油后產(chǎn)生大量的果渣，研究表明，果渣含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，包括油酸、亞油酸、亞麻酸等脂肪酸，維生素、多酚類化合物和鐵、鉀、硒等微量元素[5-9]，具有降血壓、平衡血糖、降血脂、促進(jìn)消化、預(yù)防心血管疾病等功效[10-11]。據(jù)調(diào)研，榨取橄欖油會(huì)產(chǎn)生30%～40%果渣，大多數(shù)橄欖油生產(chǎn)企業(yè)將橄欖果渣直接丟棄或用于堆肥及飼料，果渣中有效成分未充分開(kāi)發(fā)與利用[12-14]。近年來(lái)，果渣廣泛用于食品化工、營(yíng)養(yǎng)保健等多個(gè)領(lǐng)域[15-17]，馬騰臻等[18]用油橄欖果渣發(fā)酵
食品研究與開(kāi)發(fā) 2022年3期2022-02-28
- 滇橄欖果渣膳食纖維的提取及其體外吸附性能研究
工廢棄物—滇橄欖果渣。滇橄欖果渣富含膳食纖維，具有降低血液膽固醇含量、增加腸道菌群的多樣性[6]、預(yù)防結(jié)腸癌[7]、改善便秘、預(yù)防腫瘤[8]等功效。而且膳食纖維中的植酸、阿魏酸[9]和在腸道微生物的作用下的發(fā)酵產(chǎn)物—丁酸對(duì)癌癥的形成有抑制作用[10]。目前對(duì)果渣中膳食纖維的研究主要有采用化學(xué)法提取紅樹(shù)莓果渣水溶性膳食纖維[11]；堿法提取油橄欖果渣膳食纖維，并研究其理化性質(zhì)和葡萄糖透析延遲指數(shù)[12]；刺梨果渣膳食纖維的提取和體外吸附性能的研究[13]等。
食品工業(yè)科技 2022年2期2022-01-19
- 不同干燥方法對(duì)沙棘果渣營(yíng)養(yǎng)成分的影響
2)1 引言沙棘果渣，又名沙棘籽粨，是沙棘果壓汁去籽加工后剩下的廢棄物，一般都予以丟棄，對(duì)資源了造成了極大浪費(fèi)[1，2]。據(jù)國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)報(bào)道，沙棘果渣含有多種活性成分，黃酮作為其中一種重要的成分，具有抗腫瘤、抗衰老、增強(qiáng)免疫等藥理功效[3，4]。目前對(duì)于沙棘果渣主要研究其活性成分提取工藝、抗氧化作用、藥理作用等，而對(duì)于沙棘果渣的干燥技術(shù)與方法尙屬空白，因此本文采用熱風(fēng)干燥、遠(yuǎn)紅外快速干燥、真空干燥、曬干、陰干五種技術(shù)干燥沙棘果渣，研究五種干燥方法對(duì)沙棘果渣營(yíng)
綠色科技 2021年12期2021-07-22
- 全橙果渣面包工藝優(yōu)化及受歡迎度評(píng)價(jià)
實(shí)40%～50%果渣沒(méi)有得到很好的利用，造成資源浪費(fèi)[20-22]。面包是將酵母、白砂糖、雞蛋、牛奶、黃油等輔料添加到高筋小麥粉中，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間焙烤而制得的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化、耐久藏的方便食品。將全橙果渣添加到面包中，在增加面包營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功能的同時(shí)，又能實(shí)現(xiàn)全橙果渣的綜合利用。1 材料與方法1.1 材料與設(shè)備1.1.1 材料贛南臍橙：完全成熟的一級(jí)果，長(zhǎng)垣市萬(wàn)德隆購(gòu)物廣場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)；高筋小麥粉：濱州中裕食品有限公司；白砂糖：廣州華糖食品有限公司；食鹽：中
保鮮與加工 2021年4期2021-04-26
- 果渣在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用價(jià)值分析
展速度越來(lái)越快，果渣的年生產(chǎn)量更是日益提升，如果不能合理應(yīng)用果渣，不僅會(huì)導(dǎo)致果渣的營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，還會(huì)出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品資源嚴(yán)重浪費(fèi)的現(xiàn)象，對(duì)環(huán)境造成污染。經(jīng)分析，我國(guó)畜牧業(yè)目前正面臨飼料資源短缺以及飼原料價(jià)格不斷上漲的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，而綜合應(yīng)用果渣，則可以有效解決這一問(wèn)題，大幅度節(jié)約飼糧，對(duì)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提升有很大意義。1 果渣的分類以及營(yíng)養(yǎng)特性分析目前，在畜牧生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)葡萄果渣以及沙棘果渣的研究相對(duì)較多，而針對(duì)其他果渣的應(yīng)用分析，還需要深層次的探索。通常情況
廣東蠶業(yè) 2021年1期2021-03-18
- 干燥溫度對(duì)沙棘果渣中Vc、VE 和總黃酮含量的影響*
工沙棘飲品，沙棘果渣被大量丟棄或作為畜禽飼料，資源利用率低，同時(shí)還造成了環(huán)境污染。沙棘鮮果渣含水量大，極易滋生微生物并發(fā)生霉變。為便于果渣貯存及保留其中的活性成分，研究沙棘果渣的干燥條件與活性成分變化是很有必要的。本文采用熱風(fēng)懸浮式干燥方式，選擇不同溫度干燥沙棘果渣，以含水率、Vc、VE及總黃酮含量為指標(biāo)，考察干燥溫度與各活性成分的變化，以期為沙棘果渣的干燥及開(kāi)發(fā)利用提供參考依據(jù)。1 儀器與材料1.1 材料與儀器沙棘果渣，購(gòu)自山西省某沙棘飲料廠；蘆?。℉P
食品工程 2020年4期2021-01-20
- 復(fù)合果渣果醬加工工藝研究
開(kāi)胃的功效。山楂果渣在山楂類食品的生產(chǎn)中是非常常見(jiàn)的副產(chǎn)物，其含有豐富的有機(jī)酸、膳食纖維、抗氧化劑與天然色素等，可以作為多種食品的重要配料，山楂果渣中豐富的有機(jī)酸和維生素極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，值得進(jìn)行研究利用。沙棘又名醋柳果、酸刺果，在我國(guó)北方地區(qū)非常常見(jiàn)，主要生長(zhǎng)與沙土區(qū)域，呈淡黃色圓形狀的小漿果。果肉鮮美、營(yíng)養(yǎng)全面，且風(fēng)味獨(dú)特，是非常好的食品加工原材料之一。沙棘是目前世界上含有天然維生素種類最多的珍貴經(jīng)濟(jì)林樹(shù)種，其維生素C含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮棗和獼猴桃，從而被譽(yù)為天
食品安全導(dǎo)刊 2020年21期2020-12-03
- 藍(lán)莓果渣活性成分及其產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的研究應(yīng)用進(jìn)展*
過(guò)程中大量生成了果渣。而果渣中除膳食纖維外仍保留了絕大多數(shù)多酚類物質(zhì)。這些果渣通常被丟棄，如果能對(duì)果渣進(jìn)行合理再利用，不僅可以節(jié)約資源，還可避免環(huán)境污染，成為學(xué)術(shù)界和產(chǎn)業(yè)界亟待解決的問(wèn)題。文章通過(guò)對(duì)近年來(lái)國(guó)內(nèi)外藍(lán)莓果渣的研究情況進(jìn)行綜述，全面闡述藍(lán)莓果渣中含有的活性成分及其提取方法和應(yīng)用，為藍(lán)莓果渣的綜合利用和果渣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。1 藍(lán)莓果渣的活性成分及提取工藝研究1.1 藍(lán)莓果渣中的酚類多酚類物質(zhì)是一類具有抗氧化、抗腫瘤活性、分解和抑制生成脂肪細(xì)胞等
成都醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào) 2020年4期2020-08-07
- 近紅外光譜的三種藍(lán)莓果渣花色苷含量測(cè)定
地會(huì)產(chǎn)生大量藍(lán)莓果渣， 而藍(lán)莓果渣中花色苷含量可達(dá)到6.39 mg·g-1 [1]。 藍(lán)莓果渣用途廣泛， 可用于生產(chǎn)果醬、 含片等， 提高產(chǎn)品的花色苷含量和膳食纖維量， 可滿足大健康背景下， 消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品的需求。 目前測(cè)定藍(lán)莓果渣花色苷含量主要有pH示差法[3]、 色譜法。 這兩種方法均無(wú)法對(duì)藍(lán)莓果渣實(shí)現(xiàn)快速、 大樣本量的測(cè)定。近紅外光譜技術(shù)具備分析速度快、 樣品無(wú)需預(yù)處理、 多組分同時(shí)測(cè)定、 無(wú)污染低成本等優(yōu)點(diǎn)。 目前國(guó)內(nèi)外已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了漿果的硬度[
光譜學(xué)與光譜分析 2020年7期2020-07-08
- 發(fā)酵法制取藍(lán)莓果渣可溶性膳食纖維工藝優(yōu)化及其特性分析
。研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓果渣中依然含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，如花青素，有機(jī)酸，膳食纖維等[6]。而目前對(duì)于藍(lán)莓皮渣通常以廢棄物的形式丟棄，這樣不但會(huì)形成巨大的環(huán)境壓力，同時(shí)也造成了資源的巨大浪費(fèi)。因此，對(duì)于藍(lán)莓皮渣進(jìn)行的有效處理，成為提高藍(lán)莓綜合利用價(jià)值必然的發(fā)展趨勢(shì)。膳食纖維（dietary fiber，DF）是既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量的多糖類物質(zhì)的總和。因其重要的生理作用被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界補(bǔ)充認(rèn)定為第七類營(yíng)養(yǎng)素。研究發(fā)現(xiàn)膳食纖維具有防止排泄系統(tǒng)疾病、預(yù)防肥胖癥
食品研究與開(kāi)發(fā) 2020年9期2020-05-08
- 發(fā)酵果渣作為飼料資源的應(yīng)用研究
已居于世界前列，果渣產(chǎn)量已突破千萬(wàn)噸級(jí)。然而，就果渣利用的規(guī)模及質(zhì)量而言，較發(fā)達(dá)國(guó)家仍有較大差距。因此，果渣在畜禽養(yǎng)殖上的利用研究仍有較大的發(fā)展空間，其綜合利用不僅可以減少資源浪費(fèi)、變廢為寶，同時(shí)也可減少環(huán)境污染，具有突出的社會(huì)經(jīng)濟(jì)與生態(tài)效益。目前，果渣和蔬菜尾葉等農(nóng)產(chǎn)品廢棄物己成為國(guó)內(nèi)環(huán)境污染的來(lái)源之一，不僅造成資源的嚴(yán)重浪費(fèi)，更會(huì)對(duì)環(huán)境造成危害。果渣類非常規(guī)飼料資源廣泛、品種繁多，主要有柿子渣、橘子渣、葡萄渣、蘋(píng)果渣、西紅柿渣、甘蔗渣、沙棘果渣、菠蘿渣
飼料博覽 2020年2期2020-04-21
- 紅棗果汁果渣與果酒果渣膳食纖維功能特性的比較研究
。目前國(guó)內(nèi)對(duì)紅棗果渣研究較少,大多集中在棗渣膳食纖維的提取、改性、功能性質(zhì)等方面。張向前等[11]、張孟凡等[12]分別采用酶解法、超聲輔助-酶解協(xié)同法研究了紅棗膳食纖維的提取工藝;孫靜等[10]研究了高溫蒸煮結(jié)合酶解改性棗渣膳食纖維;謝惠等[13]、張麗芬等[14]分別研究了紅棗可溶性膳食纖維的抗氧化活性和抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用,有關(guān)紅棗果汁果渣與果酒果渣膳食纖維功能特性的差異有待深入探討。本實(shí)驗(yàn)研究了紅棗果汁果渣與果酒果渣膳食纖維功能特性,以期為提高紅棗深加
食品工業(yè)科技 2020年4期2020-04-02
- 紅棗果汁果渣與果酒果渣中色素抗氧化活性的比較
性發(fā)生變化。棗汁果渣含有大量環(huán)核苷酸、黃酮類、五環(huán)三萜類化合物和多酚類等生理活性物質(zhì)[10],資料表明,棗渣中紅棗色素發(fā)揮抗氧化作用的主要物質(zhì)是多酚和黃酮[4],在發(fā)酵過(guò)程中多酚和黃酮等活性物質(zhì)會(huì)浸入酒中,且發(fā)酵使活性物質(zhì)發(fā)生聚合、縮合、水解及氧化等化學(xué)反應(yīng),而導(dǎo)致活性物質(zhì)含量發(fā)生變化[11]。曹延俊[12]研究表明,發(fā)酵導(dǎo)致石榴中鞣花單寧、花青素等抗氧化活性物質(zhì)含量下降是由于酵母細(xì)胞釋放自由基氧化所致。易橋賓等[13]研究顯示發(fā)酵使可可豆中多酚類物質(zhì)含量
食品工業(yè)科技 2020年5期2020-04-01
- 蘋(píng)果渣巧制青貯飼料
利用蘋(píng)果渣制作青貯飼料，不僅可以變廢為寶，而且可以大大降低飼養(yǎng)成本，增加經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)將制作方法介紹如下：1.蘋(píng)果渣的選擇。蘋(píng)果渣的選擇，必須嚴(yán)格按照青貯原料的條件來(lái)進(jìn)行，這是制作青貯飼料成敗的關(guān)鍵。具體要求是：（1）新鮮多汁。最好選用果品加工廠1～2天內(nèi)生產(chǎn)的新鮮果渣。（2）果渣要無(wú)污染、無(wú)霉變。（3）對(duì)混入土石塊、瓦片、塑料薄膜等雜質(zhì)的果渣，必須進(jìn)行清雜處理后才能使用。2.蘋(píng)果渣的初步處理。新鮮蘋(píng)果渣的含水量都在80%以上，而青貯原料的適宜含水量為60%
農(nóng)村百事通 2020年4期2020-03-31
- 果渣發(fā)酵飼料在動(dòng)物飼養(yǎng)中的應(yīng)用
呂思潼果渣發(fā)酵飼料在動(dòng)物飼養(yǎng)中的應(yīng)用呂思潼（延邊大學(xué)吉林延吉133002）水果加工等行業(yè)產(chǎn)生的大量果渣中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是許多動(dòng)物的飼料資源。各種果渣如蘋(píng)果渣、葡萄渣等含有大量的粗纖維、粗蛋白和鈣、磷、銅等礦物質(zhì)，還含有各種維生素、多糖、多酚、黃酮等，微生物經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后可以降低果渣中的抗?fàn)I養(yǎng)成分，同時(shí)能增加果渣中氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，使果渣的利用率大大提高。果渣通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生的飼料不僅能提高動(dòng)物肉的品質(zhì)，也能降低動(dòng)物的養(yǎng)殖成本。果渣發(fā)酵飼料在動(dòng)物飼養(yǎng)過(guò)程中具
廣東蠶業(yè) 2020年12期2020-02-01
- 青貯石榴果渣對(duì)荷斯坦奶牛泌乳性能、養(yǎng)分消化和代謝參數(shù)的影響
榴汁提取后殘留的果渣是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的副產(chǎn)品，隨著石榴汁產(chǎn)量的成倍增長(zhǎng)，果渣含量在不斷增加。除了相對(duì)高含量的非纖維碳水化合物外，石榴果渣還具有免疫調(diào)節(jié)、抗菌和抗氧化活性（Shabtay 等，2008）。Safari 等（2018）報(bào)道，飼喂干石榴果渣可以改善奶牛泌乳性能、體重和抗氧化狀態(tài)。本研究假設(shè)產(chǎn)后奶牛日糧中添加青貯石榴果渣對(duì)夏季熱應(yīng)激奶牛采食量、產(chǎn)奶量和代謝反應(yīng)均有正向影響。因此，本研究的第一個(gè)目標(biāo)是利用體外雙流式連續(xù)培養(yǎng)系統(tǒng)確定奶牛日糧中青貯石榴果渣
中國(guó)飼料 2019年22期2019-12-19
- 果渣在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用
511500）果渣等農(nóng)業(yè)加工副產(chǎn)品已成為發(fā)展中國(guó)家環(huán)境危害的重要源頭[1]。目前，我國(guó)果樹(shù)種植和加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，果渣的年產(chǎn)生量達(dá)千萬(wàn)噸。若未能合理利用，不僅會(huì)造成果渣的營(yíng)養(yǎng)流失，嚴(yán)重浪費(fèi)農(nóng)產(chǎn)品資源，還會(huì)污染環(huán)境。近年來(lái)，中國(guó)畜牧業(yè)面臨著飼料資源短缺和原料價(jià)格不斷上漲等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，對(duì)果渣進(jìn)行飼料資源的綜合開(kāi)發(fā)和利用，不僅節(jié)約飼糧，而且可以提高畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。1 果渣的分類及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)目前，畜牧生產(chǎn)中關(guān)于蘋(píng)果渣、葡萄果渣、沙棘果渣、棗渣等的研究報(bào)道較多，而其他
飼料博覽 2019年11期2019-12-16
- 果渣在生土熟化和鹽堿土改良方面的應(yīng)用探討
時(shí)間久，見(jiàn)效慢。果渣發(fā)酵后產(chǎn)生的有機(jī)肥營(yíng)養(yǎng)豐富，有利于加快土壤熟化進(jìn)程，但施用果渣有機(jī)肥會(huì)導(dǎo)致土壤酸化，據(jù)此，可嘗試將果渣有機(jī)肥用于鹽堿地改良。關(guān)鍵詞 果渣;生土;熟化;鹽堿地中圖分類號(hào)：S156.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.23.0881 生土熟化和鹽堿土改良研究?jī)r(jià)值1.1 生土和熟土概念生土具有母質(zhì)屬性，物理狀態(tài)不佳，營(yíng)養(yǎng)元素不協(xié)調(diào)，尤其是有益微生物缺失，缺少內(nèi)生物小循環(huán)機(jī)制，缺少抗生機(jī)制。
南方農(nóng)業(yè)·中旬 2019年8期2019-12-03
- 蒸汽爆破預(yù)處理對(duì)沙棘果渣可溶性膳食纖維含量及性質(zhì)的影響
飲品[6]。沙棘果渣是沙棘果榨汁后的副產(chǎn)品，除了少部分被用作動(dòng)物飼料外，大部分都被丟棄，經(jīng)細(xì)菌分解后腐爛產(chǎn)生難聞的氣味，不僅污染環(huán)境，更造成資源的極大的浪費(fèi)，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)沙棘果渣仍含有大量的營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、黃酮類等[7-8]，且無(wú)毒無(wú)害，具有潛在的藥用價(jià)值。因此沙棘果渣中總黃酮的提取和利用早已成為近年來(lái)研究和開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)[9-10]。而邸俊龍等[11]研究發(fā)現(xiàn)沙棘果渣中含有接近50%膳食纖維，膳食纖維（dietary fiber，DF）可以預(yù)
食品研究與開(kāi)發(fā) 2019年12期2019-06-17
- 沙棘鮮果渣真空干燥技術(shù)研究
物活性成分。沙棘果渣是沙棘果實(shí)經(jīng)過(guò)壓汁后的剩余產(chǎn)物，主要由果皮、種子和殘余果肉等組成。沙棘鮮果渣含水量高，且果膠、果糖、不飽和脂肪酸以及游離氨基酸等可溶性物質(zhì)較多，易腐爛變質(zhì)，很難長(zhǎng)期保存和利用。沙棘鮮果渣經(jīng)干燥后，水分含量降低，便于貯藏、運(yùn)輸，是提取沙棘黃酮、原花青素等活性成分的良好原料。沙棘鮮果渣的傳統(tǒng)干燥方法有陰干、曬干、烘干等。目前，關(guān)于不同干燥方法對(duì)糧食、果蔬等農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)影響的研究較多，對(duì)沙棘鮮果渣影響的研究較少。而真空干燥方法具有傳熱均勻、干燥
山西林業(yè)科技 2019年1期2019-05-27
- 凝固型樹(shù)莓果渣酸奶的研制
品[2]，而樹(shù)莓果渣通常被廢棄。近年來(lái)，樹(shù)莓果渣逐漸被研究者關(guān)注，2011年Alonso G E報(bào)道了樹(shù)莓果渣富含油脂、纖維素、粗蛋白、有機(jī)酸、原花青素、花色苷等物質(zhì)[3]，可以抑制腫瘤細(xì)胞的增殖，具有較高的清除自由基能力[4]。2016年曠慧等人[5]研究樹(shù)莓果渣中含有大量的鈣、鐵、鋅等礦物元素，氨基酸種類齊全，人體所需的必需氨基酸含量非常高，符合人體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康的需求。另有發(fā)現(xiàn)樹(shù)莓籽的抗氧化能力極高，約為葡萄籽的6倍[6-7]。這些研究?jī)H僅停留在對(duì)于營(yíng)
農(nóng)產(chǎn)品加工 2019年8期2019-05-07
- 蒸汽爆破對(duì)沙棘果渣可溶性膳食纖維性質(zhì)影響
。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)沙棘果渣中仍舊含有超過(guò)50%的膳食纖維，從其中提取膳食纖維可以增加產(chǎn)品附加值，提高經(jīng)濟(jì)效益。研究表明，膳食纖維中SDF的含量比重超過(guò)10%時(shí)為高品質(zhì)膳食纖維[5]。因此國(guó)內(nèi)外研究者通過(guò)物理或者化學(xué)手段提高膳食纖維中SDF的含量，以提高其應(yīng)用價(jià)值[5-6]。蒸汽爆破（簡(jiǎn)稱：汽爆，steam explosion，SE）技術(shù)是近年來(lái)迅速發(fā)展的一種預(yù)處理方法，主要功能是破壞生物質(zhì)的細(xì)胞壁物質(zhì)，分離或降解纖維成分和木質(zhì)素，其主要工作機(jī)理是將原料置于一定的
食品研究與開(kāi)發(fā) 2019年7期2019-03-25
- 雙氧水處理對(duì)紅棗果渣酶解效果的影響及其結(jié)構(gòu)分析
工中，會(huì)產(chǎn)生大量果渣、果泥等廢棄物。以紅棗提取果汁為例，果渣約占原料的50%以上[5-6]，這些副產(chǎn)物部分加工為低價(jià)飼料或直接丟棄，技術(shù)手段落后，產(chǎn)品附加值低，造成資源嚴(yán)重浪費(fèi)和環(huán)境污染[6-7]。因紅棗果渣中較高含量的纖維類物質(zhì)[8]，有學(xué)者研究用其制備膳食纖維[9]，但極少投入在實(shí)際生產(chǎn)實(shí)踐中。近年來(lái)越來(lái)越多的學(xué)者研究開(kāi)發(fā)利用生物質(zhì)資源，紅棗果渣和木本生物質(zhì)結(jié)構(gòu)相似，可通過(guò)預(yù)處理技術(shù)提高生物酶水解效率[10-12]，制備發(fā)酵糖單體，進(jìn)而發(fā)酵生產(chǎn)有機(jī)酸等
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年4期2019-03-08
- 山東省木本飼料中果渣的飼料性能與利用技術(shù)
多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富的果渣，果渣是地源性木本飼料資源重要組成部分[1]。由于果渣中很大部分并未進(jìn)行深入處理而直接飼喂動(dòng)物或作為肥料施入土壤，這樣不但經(jīng)濟(jì)效益差，而且還造成環(huán)境的污染。因此，如何更好地開(kāi)發(fā)和利用各種果渣，已經(jīng)成為專家們共同關(guān)注及研究的課題。1 山東省果渣飼料資源果業(yè)是山東省重要的傳統(tǒng)高效特色產(chǎn)業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，綜合效益好。以蘋(píng)果、桃、梨、葡萄四大樹(shù)種為主的水果種植面積64.33 萬(wàn)hm2、產(chǎn)量1 665 萬(wàn)t，分別占全國(guó)的5.5%和12.5%；水果出
養(yǎng)殖與飼料 2019年11期2019-02-26
- 咖啡果渣應(yīng)用現(xiàn)狀及展望
果，除去果皮、干果渣和種殼[2]；濕法加工則是鮮咖啡果直接除去果皮和果渣[3]。二者都會(huì)產(chǎn)生大量的副產(chǎn)品，如果渣、種皮、粘液和咖啡渣等。其中咖啡果皮和果渣占咖啡鮮果的40%，這些副產(chǎn)品多被丟棄或少量用作堆肥。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外正開(kāi)展利用這些副產(chǎn)品作飼料、肥料、燃料及工業(yè)原料等方面的研究，咖啡加工副產(chǎn)品的潛在用途也提出了許多新的設(shè)想。1 咖啡果渣的主要成分咖啡果渣中粗蛋白和粗纖維含量較高，其蛋白質(zhì)含量與大豆類似，而纖維中有一半是木質(zhì)素，果渣中大部分的蛋白質(zhì)與木質(zhì)
云南農(nóng)業(yè)科技 2019年4期2019-02-24
- 沙棘果渣營(yíng)養(yǎng)成分及其肉羊瘤胃降解率的研究
功能[1]。沙棘果渣是沙棘果榨取沙棘汁后剔除果核的殘?jiān)?，或沙棘果核提取沙棘油后的殘?jiān)?。沙?span id="j5i0abt0b" class="hl">果渣含有豐富的氨基酸、維生素、類胡蘿卜素、亞油酸和黃酮類化合物等多種營(yíng)養(yǎng)成分[2-3]，且其飼喂動(dòng)物安全可靠、無(wú)毒害作用，還具有提高機(jī)體免疫力等功效[4]。因此，沙棘果渣是一種廉價(jià)且富有營(yíng)養(yǎng)的理想畜禽補(bǔ)充飼料。本研究旨在通過(guò)分析沙棘果渣與谷草秸、燕麥草和青貯玉米秸稈的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及瘤胃降解特性的差異，為沙棘果渣的利用提供理論參考。1 材料與方法1.1 樣品采集及處理 本試
中國(guó)畜牧雜志 2019年1期2019-01-23
- 漿果果渣對(duì)酸奶品質(zhì)和抗氧化性的影響
功能[1～4]。果渣作為漿果飲料加工副產(chǎn)物,水分含量較高，如果暴露在空氣中，容易被氧化產(chǎn)生腐臭味而污染環(huán)境。漿果果渣中含有豐富的膳食纖維和抗氧化的活性物質(zhì)，若能對(duì)果渣資源進(jìn)行綜合利用，開(kāi)發(fā)新型食品，不僅可以減少環(huán)境污染，而且増加了食品的多樣性，具有很好的開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景[5,6]。漿果果渣中富含的膳食纖維和抗氧化活性物質(zhì)有多種生理功能。膳食纖維是指不被人體消化的多糖類碳水化合物和木質(zhì)素的總稱，分為水溶性膳食纖維和水不溶性膳食纖維兩大類，具有通便、降血脂和降血糖
現(xiàn)代食品科技 2018年11期2018-12-22
- 不同種類的沙棘果渣營(yíng)養(yǎng)成分及抗氧化活性研究
[3-5]。沙棘果渣是沙棘果榨汁后的副產(chǎn)品，除了少部分被用作動(dòng)物飼料外，大部分都被丟棄，經(jīng)細(xì)菌分解后腐爛產(chǎn)生難聞的氣味，不僅污染環(huán)境，更造成資源的極大的浪費(fèi)[6]。經(jīng)研究表明，沙棘果渣中依舊含有多種必需氨基酸和微量元素，黃酮的含量甚至?xí)哌^(guò)沙棘汁和沙棘油中的黃酮[7-8]，且不同品種的沙棘果渣由于受到地理環(huán)境、后期培育、基因等因素的影響，他們?cè)诨緺I(yíng)養(yǎng)成分，礦物質(zhì)元素，和總黃酮的含量方面都表現(xiàn)出顯著地差異。近年來(lái)，黃酮作為優(yōu)良的天然抗氧化劑，降低了合成抗氧
食品研究與開(kāi)發(fā) 2018年23期2018-11-22
- 正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化沙棘果渣黃酮提取工藝及其抗氧化活性研究
，產(chǎn)生大量的沙棘果渣，而且研究表明沙棘果渣中黃酮的含量也相當(dāng)高[4]，若將沙棘果渣中黃酮提取并進(jìn)行體外抗氧化活性研究，以期為開(kāi)發(fā)新的天然抗氧化劑和合理利用沙棘資源提供科學(xué)依據(jù)，對(duì)延伸沙棘加工產(chǎn)業(yè)鏈，提升沙棘開(kāi)發(fā)利用的經(jīng)濟(jì)價(jià)值具有積極意義。本研究利用甘肅天水地區(qū)沙棘果渣下腳料為原料，通過(guò)單因素及正交試驗(yàn)方法對(duì)沙棘果渣黃酮進(jìn)行提取工藝優(yōu)化，以確定最佳的工藝條件。同時(shí)，以VC為對(duì)照，對(duì)沙棘果渣黃酮提取液對(duì)羥自由基和超氧陰離子自由基清除效果進(jìn)行測(cè)定，評(píng)價(jià)其體外抗氧
中國(guó)食品工業(yè) 2018年6期2018-11-02
- 龍眼果渣面包的研制及品質(zhì)評(píng)價(jià)
發(fā)展。筆者以龍眼果渣為原料，探討其對(duì)面包制作的影響，以期充分利用龍眼果實(shí)資源，豐富了龍眼加工產(chǎn)品形式，增加龍眼的附加值。1 材料與方法1.1材料新鮮龍眼，新良面包粉，安琪高活性干酵母，白砂糖、食鹽、奶粉、雞蛋、水、黃油等均為市購(gòu)。BSA電子分析天平，美的面包機(jī)，Westinghouse HS0950全自動(dòng)料理機(jī)，UKOEO HBD-5002電烤箱，T6新世紀(jì)紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)，DHG-9143BS-Ⅲ電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱，TA.XT plus 物性測(cè)定儀。1
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018年26期2018-09-19
- 星點(diǎn)設(shè)計(jì)-響應(yīng)曲面法優(yōu)化沙棘果渣總黃酮的提取工藝△
，TFH)。沙棘果渣是沙棘果汁、沙棘油等沙棘產(chǎn)品的加工副產(chǎn)物，其中含有大量的活性物質(zhì)，如果將沙棘果渣作為廢棄物丟棄，對(duì)沙棘資源是一種浪費(fèi)，也會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染[4-6]。至今，從沙棘果渣中提取黃酮類化合物的研究已有不少報(bào)道[7-10]，而采用星點(diǎn)設(shè)計(jì)-響應(yīng)曲面法優(yōu)化沙棘果渣總黃酮的提取工藝未見(jiàn)報(bào)道。為實(shí)現(xiàn)廢棄物的再利用，本次實(shí)驗(yàn)主要采用Box-Behnken統(tǒng)計(jì)學(xué)方法考察指標(biāo)和4個(gè)因素之間的數(shù)學(xué)關(guān)系，繪制了響應(yīng)曲面圖，優(yōu)化沙棘果渣總黃酮的提取方法，對(duì)沙棘果渣
中國(guó)現(xiàn)代中藥 2018年1期2018-03-09
- 藍(lán)莓果渣開(kāi)發(fā)利用研究進(jìn)展
50007）藍(lán)莓果渣開(kāi)發(fā)利用研究進(jìn)展雷良波1，楊 浩2*，陳軍李1，趙漫漫1，陳 筆1，周劍麗3（1.貴州茅臺(tái)（集團(tuán)）生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司，貴州 丹寨 557500；2.貴州茅臺(tái)（集團(tuán)）貴州茅臺(tái)酒股份有限公司，貴州 仁懷 564501；3.貴州理工學(xué)院 食品藥品制造工程學(xué)院，貴州 貴陽(yáng) 550007）藍(lán)莓果渣為藍(lán)莓加工過(guò)程中的副產(chǎn)物，富含天然水溶性抗氧化劑花青素，還含有多酚和膳食纖維等物質(zhì)。合理利用藍(lán)莓果渣對(duì)企業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益和解決環(huán)境污染有積極的意義，
中國(guó)釀造 2017年10期2017-11-17
- 不同沙棘果渣添加水平對(duì)公綿羊睪丸和附睪抗氧化性的影響
200)不同沙棘果渣添加水平對(duì)公綿羊睪丸和附睪抗氧化性的影響韓曉強(qiáng)1，張春香1，張文佳2，項(xiàng)斌偉2，張建新1*(1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院，山西 太谷 030801；2.山西省右玉縣畜牧局，山西 右玉 037200)[目的]研究飼喂不同沙棘果渣添加水平的日糧對(duì)公綿羊睪丸與附睪抗氧化性的影響。[方法]選用24只5月齡，體重(25.00±1.00) kg健康的杜泊×小尾寒羊雜交公羔，隨機(jī)分為4組，按照分組依次飼喂添加不同水平沙棘果渣(0%、10%、20%、
山西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版） 2017年10期2017-10-10
- 油橄欖果渣水不溶性膳食纖維結(jié)構(gòu)表征及體外吸附性能研究
0091)油橄欖果渣水不溶性膳食纖維結(jié)構(gòu)表征及體外吸附性能研究丁莎莎1,黃立新1,*,張彩虹1,2,謝普軍1,張 瓊1,鄧葉俊1(1.中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院 林產(chǎn)化學(xué)工業(yè)研究所;生物質(zhì)化學(xué)利用國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室;國(guó)家林業(yè)局林產(chǎn)化學(xué)工程重點(diǎn)開(kāi)放性實(shí)驗(yàn)室;江蘇省生物質(zhì)能源與材料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,江蘇南京 210042;2.中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院 林業(yè)新技術(shù)研究所,北京 100091)1 材料與方法1.1 材料與儀器油橄欖果渣 由四川華歐油橄欖開(kāi)發(fā)有限公司提供,為油橄欖鮮果榨油后
食品工業(yè)科技 2017年3期2017-03-14
- 利用沙棘果渣栽培黑木耳的研究
000）利用沙棘果渣栽培黑木耳的研究郭興（黑龍江省伊春林業(yè)科學(xué)院，伊春153000）在黑木耳栽培材料中添加不同比例的沙棘果渣，進(jìn)行黑木耳生產(chǎn)試驗(yàn)，結(jié)果表明：添加7.5%沙棘果渣栽培出的黑木耳總黃酮含量為17.10 mg/g，比空白對(duì)照高出188.36%，單袋總黃酮含量達(dá)到720.77 mg/袋，提高了黑木耳的保健效果，具有較好的推廣前景。黑木耳；沙棘果渣；黃酮；含量沙棘(Hippophae rhamnoides)在我國(guó)主要分布在西北、華北、東北及西南等十多
林業(yè)科技 2017年1期2017-02-15
- 歐李果汁果渣與果酒果渣膳食纖維的理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)研究
ina)歐李果汁果渣與果酒果渣膳食纖維的理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)研究王大為，李 娜，趙 鑫（吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，吉林 長(zhǎng)春 130118）以歐李果汁果渣和果酒果渣中的膳食纖維為研究對(duì)象，通過(guò)傅里葉紅外光譜、掃面電鏡及X射線衍射等方法探究二者的理化性質(zhì)和纖維結(jié)構(gòu)，并對(duì)比分析了二者的不同之處。結(jié)果表明：歐李果汁果渣和果酒果渣中可溶性膳食纖維含量分別為12.54%和19.83%；膳食纖維的水合性質(zhì)分別為：持水力5.35、6.43 g/g；膨脹力1.93、2.1
食品科學(xué) 2016年7期2016-11-14
- 西番蓮果渣酶解工藝的研究
5616）西番蓮果渣酶解工藝的研究張佳艷，林歡，秦戰(zhàn)軍（廣西科技大學(xué)鹿山學(xué)院，廣西柳州545616）采用酶解技術(shù)提高西番蓮果渣的出汁率，對(duì)4種水解酶進(jìn)行篩選，得到果膠酶與纖維素酶的混合酶的酶解效果最好。以西番蓮果渣為原料，以果渣出汁率、果汁可溶性固形物含量與維生素C含量為指標(biāo)，采用單因素試驗(yàn)探討酶添加量、酶解pH、酶解溫度、酶解時(shí)間對(duì)果渣汁液質(zhì)量的影響，并通過(guò)正交試驗(yàn)優(yōu)化果渣酶解工藝。結(jié)果表明，最佳酶解工藝為：混合酶0.2%、酶解pH4.5、酶解時(shí)間4h、
食品研究與開(kāi)發(fā) 2016年19期2016-10-26
- 藍(lán)莓果渣營(yíng)養(yǎng)成分分析及評(píng)估
6003)?藍(lán)莓果渣營(yíng)養(yǎng)成分分析及評(píng)估陳成花，張婧，劉炳杰，孟祥紅*(中國(guó)海洋大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院，山東 青島，266003)為提高藍(lán)莓的綜合利用，解決藍(lán)莓加工中果渣資源的浪費(fèi)，對(duì)藍(lán)莓果渣的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析和評(píng)估。結(jié)果表明：與藍(lán)莓鮮果相比藍(lán)莓果渣中蛋白質(zhì)、粗脂肪、灰分、總糖、總酸等常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量豐富；礦物質(zhì)元素K、Ca仍保持優(yōu)勢(shì)；花色苷含量為6.39 mg/g；含有21種香氣成分，基本保留所有藍(lán)莓香氣成分；主要的6種有機(jī)酸皆可檢出；單糖組成主要是葡萄
食品與發(fā)酵工業(yè) 2016年9期2016-10-13
- 蘋(píng)果罐頭生產(chǎn)果渣中果膠提取工藝研究
）?蘋(píng)果罐頭生產(chǎn)果渣中果膠提取工藝研究翟丹丹（商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南商丘476000）摘要：對(duì)蘋(píng)果罐頭生產(chǎn)中下腳料果膠提取工藝進(jìn)行研究。在已有研究基礎(chǔ)上，設(shè)定pH值、提取時(shí)間、料液比進(jìn)行L9（33）正交試驗(yàn)，運(yùn)用二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)方法優(yōu)化反應(yīng)條件。結(jié)果表明，建立的回歸模型達(dá)顯著水平，得到最佳反應(yīng)條件為pH值1.77，提取時(shí)間1.82 h，料液比0.59∶1，在此反應(yīng)條件下果膠提取率為7.31%。關(guān)鍵詞：蘋(píng)果罐頭；果渣；果膠0 引言我國(guó)的蘋(píng)果加工業(yè)已經(jīng)
農(nóng)產(chǎn)品加工 2016年11期2016-07-27
- 正交設(shè)計(jì)優(yōu)化油橄欖果渣多酚提取工藝
交設(shè)計(jì)優(yōu)化油橄欖果渣多酚提取工藝謝碧秀1，馬建英1，劉滕1，劉捷2，何強(qiáng)1，朱華榮1，楊澤身2 （1.眉山職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川眉山620020；2.涼山州中澤新技術(shù)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司，四川西昌615000）摘要：以丙酮為溶劑，采用加熱回流提取法，通過(guò)單因素試驗(yàn)考察了浸提溫度、丙酮濃度、料液比和浸提時(shí)間對(duì)油橄欖果渣多酚提取率的影響，并在此基礎(chǔ)上，通過(guò)正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)得到了油橄欖果渣中多酚的最優(yōu)提取工藝：浸提溫度為60℃，丙酮濃度為75%，料液比為1∶13（g/mL）
食品研究與開(kāi)發(fā) 2016年9期2016-06-13
- 野生藍(lán)莓果渣中花色苷提取工藝研究
09）?野生藍(lán)莓果渣中花色苷提取工藝研究陳亮1，辛秀蘭1，*，王曉杰1，李曄1，陳振婭2，李燕1 （1.北京電子科技職業(yè)學(xué)院生物工程學(xué)院，北京100029；2.北京化工大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，北京100029）摘要：以野生藍(lán)莓果渣為原料，采用溶劑浸提法提取花色苷，采用pH示差法對(duì)花色苷含量進(jìn)行測(cè)定，試驗(yàn)結(jié)果表明：果渣中花色苷的提取工藝為甲醇的濃度為60 %，鹽酸濃度為0.3 %，提取溫度為30℃，提取時(shí)間為2 h，此條件下花色苷的提取率最高，可達(dá)231.4
食品研究與開(kāi)發(fā) 2016年1期2016-03-17
- 山葡萄果渣中花色苷的提取
0000）山葡萄果渣中花色苷的提取滕 云,李 杰 （東北農(nóng)業(yè)大學(xué),哈爾濱 150000）摘 要：在歐美等國(guó)家更是擁有“皮膚維生素”和“口服化妝品”的美譽(yù)。山葡萄特殊的生長(zhǎng)環(huán)境，使其擁有含量豐富的花色苷，且其主要存在于葡萄皮中，因此，利用山葡萄生產(chǎn)葡萄酒和果汁飲料時(shí)的廢渣，從皮渣中提取花色苷，提取純化制成的天然色素，具有原料來(lái)源廣泛、成本低廉、市場(chǎng)前景廣闊的優(yōu)點(diǎn)。關(guān)鍵詞：花色苷；山葡萄；果渣花色苷屬于黃酮多酚類化合物，具有抗癌、抗炎癥等非常明顯的療效。在生產(chǎn)
山東工業(yè)技術(shù) 2015年7期2015-07-17
- 果渣含量及殺菌方式對(duì)桑葚蒸餾酒高級(jí)醇的影響
手段，探究了不同果渣添加量與不同殺菌方式對(duì)桑葚（Fructus mori）蒸餾酒中高級(jí)醇濃度的影響，試驗(yàn)結(jié)果表明，桑葚蒸餾酒中含異丁醇、3-甲基丁醇、2-甲基丁醇3種高級(jí)醇，且隨著果渣添加量的增加，高級(jí)醇濃度先減少后增加，3-甲基丁醇、2-甲基丁醇在300 g果汁中添加50 g果渣時(shí)濃度最低，異丁醇則在添加75 g時(shí)濃度最低;熱殺菌效果最好，但是參與到聯(lián)合滅菌中，維果靈還是具有很好的市場(chǎng)前景。關(guān)鍵詞：桑葚（Fructus mori）;果渣;殺菌方式;蒸餾酒
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2014年12期2015-01-06
- 大果沙棘果渣黃酮體外抗氧化活性
照，測(cè)定大果沙棘果渣黃酮對(duì)羥基自由基（·OH）、對(duì)超氧陰離子（ O-2· ）、DPPH·自由基、ABTS+自由基的清除能力。結(jié)果表明，分離純化前后的大果沙棘黃酮對(duì)超氧陰離子（ O-2· ）、羥基自由基（·OH）、DPPH·自由基、ABTS+自由基的清除能力都較高，相同濃度下，清除效果略低于蕓香苷、兒茶素標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照品。純化后總黃酮的體外抗氧化能力都強(qiáng)于粗提黃酮。關(guān)鍵詞：大果沙棘；果渣；黃酮；抗氧化活性；純化中圖分類號(hào)： R284.1文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2014年9期2014-11-15
- 果渣栽培黑木耳的試驗(yàn)研究
江157041)果渣是果汁的下游產(chǎn)品，目前主要作為飼料或飼料添加成分應(yīng)用，還可從果渣中提取果膠、檸檬酸、酒精、蘋(píng)果酚、天然香料等。除少量果渣被用于深加工外，絕大部分未得到很好利用，造成飼料資源的巨大浪費(fèi)和嚴(yán)重的環(huán)境污染，影響了果汁加工企業(yè)的生產(chǎn)和環(huán)境衛(wèi)生?？梢哉f(shuō)果渣即是可利用再生源，也是污染源。為提高果渣的利用率，本文進(jìn)行了黑木耳降解果渣的試驗(yàn)研究，通過(guò)對(duì)各營(yíng)養(yǎng)成分的降解分析，說(shuō)明果渣作為黑木耳的培養(yǎng)料確實(shí)可行。1 材料與方法1.1 試驗(yàn)材料選用根細(xì)、色黑
中國(guó)林副特產(chǎn) 2014年5期2014-09-17
- 高效節(jié)能果渣干燥裝置的設(shè)計(jì)與研究
714000）蘋(píng)果渣是果汁生產(chǎn)中的副產(chǎn)品，長(zhǎng)期以來(lái)，蘋(píng)果渣被當(dāng)作廢棄物處理。我國(guó)是世界上最大的蘋(píng)果生產(chǎn)國(guó)，年產(chǎn)量3 000萬(wàn)噸以上，而每加工1 000 kg鮮蘋(píng)果就可產(chǎn)生150～200 kg鮮果渣，大量的果渣按照廢棄物處理帶來(lái)了一系列的環(huán)境污染問(wèn)題[1]?，F(xiàn)有研究資料表明，蘋(píng)果渣中富含可溶性糖、維生素、纖維素及礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[2-3]，針對(duì)果渣的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)不僅能夠解決環(huán)境污染問(wèn)題,而且能夠有效利用生物資源。1 果渣作為飼料資源的研究與利用現(xiàn)狀以蘋(píng)果渣為
飼料工業(yè) 2013年21期2013-02-20