無籽葡萄可放心食用

網(wǎng)上流傳出一段疑似水果商販和果農(nóng)對話的視頻，兩人討論無籽葡萄是咋來的，能不能吃，視頻一經(jīng)發(fā)出引發(fā)不少人的擔心。對此,農(nóng)業(yè)部果品質(zhì)量安全風險評估實驗室（興城）主任聶繼云表示，目前市面上銷售的無籽葡萄與避孕藥毫無關(guān)系，從多年來葡萄質(zhì)量安全風險評估結(jié)果來看，葡萄質(zhì)量安全是有保障的，消費者可以放心食用。

問題一：無籽葡萄是咋來的？

聶繼云介紹，葡萄按有無籽實可以分為兩類，即有籽葡萄和無籽葡萄。所謂有籽葡萄就是天然有種子的葡萄，無籽葡萄可以分為兩種情況：一種是天然無籽的葡萄，有些品種單性結(jié)實所以沒有籽，最常見的曬葡萄干所用的無籽白葡萄就是最典型的例子。另一種是通過現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)手段實現(xiàn)的無籽培育，簡單來說，就是在葡萄開花時期施用一定濃度的植物生長調(diào)節(jié)劑抑制種子發(fā)育，達到無籽的效果，像現(xiàn)在很受老百姓歡迎的無籽巨峰葡萄，就是這樣栽培出來的。

問題二：葡萄用的植物生長調(diào)節(jié)劑是什么，安全嗎？

植物生長調(diào)節(jié)劑是用來調(diào)節(jié)植物生長發(fā)育的一類農(nóng)藥，葡萄無籽化栽培中最常用的一類植物生長調(diào)節(jié)劑是赤霉素，已經(jīng)合法登記用于葡萄生產(chǎn)。后來，研究人員利用發(fā)酵法或人工合成法進行規(guī)模生產(chǎn)，用于馬鈴薯、番茄、果樹等作物，促進生長、發(fā)芽，提高果實結(jié)實率。

聶繼云表示，使用赤霉素進行葡萄無籽化栽培對消費者是非常安全的。一是因為在葡萄栽培時使用赤霉素的濃度極低，如果濃度高了或施用量大了反而會對植株造成損傷，得不償失。并且，從花期施用赤霉素至葡萄采收要經(jīng)歷兩三個月的時間，先前噴施的赤霉素基本上都降解了。根據(jù)多年來農(nóng)業(yè)部葡萄質(zhì)量安全風險評估結(jié)果，葡萄中很少檢出赤霉素。二是赤霉素本身毒性極低，按照國際通用的安全限量換算，一個體重60千克的成年人，每天攝入180毫克赤霉素才可能會對健康產(chǎn)生危害。即使按照高殘留水平0.1毫克/千克計算，消費者每天要吃1800千克葡萄才攝入180毫克赤霉素，這顯然是不可能的。

問題三：赤霉素能使葡萄無籽，會造成不孕么？

聶繼云認為，這種推斷很荒謬，植物生長調(diào)節(jié)劑是人們口中俗稱的“植物激素”，避孕藥屬于動物激素，兩者完全不是一碼事?！凹に亍狈肿酉胍l(fā)揮作用，一定要“認出”細胞中的特異性蛋白并且能與之結(jié)合?！爸参锛に亍迸c動物激素的分子結(jié)構(gòu)完全不同，植物細胞與動物細胞的結(jié)構(gòu)和攜帶的蛋白也完全不同，就好比一把鑰匙開一把鎖，鑰匙如果與鎖結(jié)構(gòu)不配就沒法兒開鎖。一樣的道理，人用避孕藥沒法兒讓水果無籽，“植物激素”也無法調(diào)節(jié)人的生長發(fā)育。

最后，聶繼云強調(diào)使用植物生長調(diào)節(jié)劑進行無籽化栽培是一種科學的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，農(nóng)業(yè)部門對植物生長調(diào)節(jié)劑的使用具有嚴格的規(guī)定和嚴厲的監(jiān)管，大家大可不必聽信謠言，可以放心購買無籽葡萄。

（李楠）