范志紅

冰箱是我們最常用的家用電器之一，但不同食物對冰箱存放有著不同的要求，下面就為您介紹幾個冰箱儲藏食物的要點，讓食物能得到更好的保存。

竅門一：蔬菜穿上“外衣”再放冰箱

為了防止交叉污染，建議冷藏之前先把附著在蔬菜表面的泥土清理掉，但不要用力清洗，不要傷到蔬菜的組織。用紙包好后放進(jìn)保鮮袋，松松地扎上袋口，再放進(jìn)冰箱。蔬菜最好放在冷藏室下層靠門的地方，和冰箱內(nèi)壁略保持距離，以免蔬菜發(fā)生凍傷。綠葉蔬菜存放不要超過3天，其他蔬菜最好一周內(nèi)吃完。一些皮比較厚或多層的蔬菜，比如洋蔥和未切開的冬瓜、南瓜等，可以在室溫陰涼處多放幾天。

竅門二：冷藏果汁24小時內(nèi)要喝完

不管是純果汁，還是果汁飲料，如果一次喝不完，必須放入冰箱冷藏室中，最好豎放在冰箱門架上，24小時之內(nèi)喝完為好，酸性的果汁最多也不能超過48小時。

竅門三：剩菜剩飯放入冷藏室不要超過2天

飯菜和粥湯等，如果一次確實吃不完，最好提前撥出來分裝幾份，及時冷藏，不要用筷子扒拉過長時間再把剩菜存起來。放入冰箱儲存前，要先用保鮮膜蓋好或放有蓋保鮮盒里，避免串味和污染。放入冰箱的剩飯剩菜最多保存2天，吃之前要徹底加熱，比如讓菜沸騰兩三分鐘。由于再次加熱飯菜會有一定的營養(yǎng)成分損失，口感也會變差，不建議反復(fù)加熱。

竅門四：熟的主食品可以冷凍保存

剩的米飯、饅頭、餅等要儲藏2天以上的話，建議直接密封好放入冷凍室，可以存2周以上，取出直接蒸透就可以食用。包子、餃子、粽子、湯圓等一次做多了，也可以如此冷凍保存。

竅門五：冰箱儲物要分層

將冰箱里的食物分層分類儲存是一個特別推薦的好習(xí)慣，這樣能避免交叉污染、互相串味。一般來說，生熟要分開，熟食物和直接入口的食物要放在上面兩層，比如酸奶、牛奶、熟食和剩菜等；生的食物要放在下面兩層，比如蔬菜、水果、生豆腐等。豆腐特別容易壞，又不怕涼，所以可以放在靠近冰箱內(nèi)壁的深層位置。

竅門六：生鮮魚肉先分切再冷凍

生鮮魚肉大家都會選擇放在冷凍室內(nèi)，但不要一大塊就直接放進(jìn)去。最好切分成一次能吃完的量，并盡量讓形狀扁平，用保鮮袋分裝好，放入冷凍室速凍。解凍時提前取出來放在冷藏室一夜，可以自然冷藏化凍，損失風(fēng)味和肉汁最少?；瘍龊蟛灰卫鋬?。如果買來的是冷鮮肉，24小時之內(nèi)就會吃掉，可以直接用保鮮袋或保鮮盒包好，放在冰箱的“零度保鮮”區(qū)域，能避免凍融過程對風(fēng)味口感的影響。

竅門七：酸奶放在冷藏室上層靠門處

如果你想隨時享用新鮮的酸奶，建議把酸奶放在冷藏室最上層靠近門口的位置，這里溫度最高，方便拿取，但又能用低溫盡量保持益生菌的活性。新鮮活菌酸奶，在家庭冰箱中的存放時間最好不超過兩周。

這幾招您記住了嗎？當(dāng)然，對于冰箱儲存食物的要點不僅只有這些，讓我們一起行動起來，運用這些方法，讓冰箱真正成為我們保鮮食物的好幫手吧。