文/趙 楠

術(shù)業(yè)專攻，福艾味道

文/趙 楠

作為全球動(dòng)物適口性方案的引領(lǐng)者，福艾生物在過(guò)去50多年來(lái)術(shù)業(yè)專攻，聚焦飼料調(diào)味劑研究，走出了獨(dú)一無(wú)二的發(fā)展之道。

2017年3月21日，福艾生物科技（江蘇）有限公司（以下簡(jiǎn)稱“福艾生物”）南通新工廠開(kāi)業(yè)慶典在江蘇南通經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)歐美工業(yè)園隆重召開(kāi)。這標(biāo)志著福艾生物在中國(guó)的發(fā)展邁上了新的臺(tái)階，也意味著這家老牌飼料調(diào)味劑企業(yè)正快馬加鞭布局中國(guó)市場(chǎng)。

為慶祝新工廠開(kāi)業(yè)，福艾生物為參會(huì)代表們精心準(zhǔn)備了行業(yè)主題沙龍活動(dòng)，邀請(qǐng)了荷蘭合作銀行上海分行食品及農(nóng)業(yè)研究部總監(jiān)陳煒先生、中國(guó)飼料工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)蔡輝益博士、福艾生物母公司——紐埃特集團(tuán)CEO Erik Visser先生、福艾生物全球產(chǎn)品經(jīng)理Simon Eskinazi先生多角度、深層次分享了當(dāng)前行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及福艾生物在當(dāng)前發(fā)展形勢(shì)下為更好服務(wù)客戶所進(jìn)行的思考，令與會(huì)近100余名代表收獲頗豐。

讓人記憶猶新的是，本次活動(dòng)福艾生物以“讓飼界共享味來(lái)”作為主題，清晰彰顯了福艾生物的發(fā)展目標(biāo)，以及其對(duì)主營(yíng)業(yè)務(wù)的專注和信心。

福艾生物的歷史要追溯到大約50多年以前，其起源于英國(guó)國(guó)際添加劑公司（International Additives，創(chuàng)建于1963年）和美國(guó)飼料調(diào)味劑國(guó)際公司（Feed Flavors，創(chuàng)建于1968年）的整合。2003年11月1日，以上兩家公司宣布合并，組建成全球最大的飼料調(diào)味劑專業(yè)公司。

過(guò)去50多年來(lái)，福艾生物始終專注于動(dòng)物適口性的研究，致力于為畜禽提供最佳適口性解決方案，并積累了豐富的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，其在改善飼料適口性、提高動(dòng)物采食量、改善動(dòng)物生產(chǎn)性能方面為行業(yè)發(fā)展做出了杰出的貢獻(xiàn)。如今，福艾生物的業(yè)務(wù)已遍及全球80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，在中國(guó)已有超過(guò)10年的發(fā)展歷史。

早在20世紀(jì)40年代，伴隨美國(guó)、歐洲飼料工業(yè)的興起，一些大學(xué)便開(kāi)始對(duì)畜禽嗅覺(jué)進(jìn)行研究，同時(shí)對(duì)豬、雞、牛等動(dòng)物的嗜好進(jìn)行探討，這幾乎是飼料調(diào)味劑最早的研究。而其實(shí)際應(yīng)用，國(guó)外最早開(kāi)始于20世紀(jì)60年代，國(guó)內(nèi)飼料行業(yè)則在20世紀(jì)90年代前后才開(kāi)始有所認(rèn)識(shí)。經(jīng)過(guò)前期的市場(chǎng)培育和推廣，調(diào)味劑在飼料中的應(yīng)用逐漸被認(rèn)可，產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，也成就了一些優(yōu)秀品牌和企業(yè)。進(jìn)入21世紀(jì)之后，包括福艾生物在內(nèi)的一些國(guó)際知名調(diào)味劑企業(yè)被中國(guó)龐大且快速成長(zhǎng)的市場(chǎng)吸引，開(kāi)始加大在中國(guó)的推廣力度，或在中國(guó)建廠。與此同時(shí)，一大批國(guó)內(nèi)飼料調(diào)味劑企業(yè)也迅速成長(zhǎng)，飼料調(diào)味劑市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。然而，面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，福艾生物總經(jīng)理宋立先生顯得信心十足。

“對(duì)市場(chǎng)需求的了解及卓越的專業(yè)技術(shù)使福艾生物成為飼料調(diào)味劑市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者，未來(lái)福艾生物將秉承過(guò)去的技術(shù)傳統(tǒng)和最新的營(yíng)養(yǎng)理念，把50多年來(lái)對(duì)動(dòng)物適口性方面的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)以及在全球80多個(gè)國(guó)家服務(wù)于養(yǎng)殖戶的經(jīng)驗(yàn)整合到新的平臺(tái)，為中國(guó)飼料行業(yè)做出新的貢獻(xiàn)”，宋立先生在南通新工廠開(kāi)業(yè)慶典上說(shuō)。

福艾生物總經(jīng)理宋立先生

飼料調(diào)味劑是一類用于改變飼料產(chǎn)品感官特征（氣味和味道）的飼料添加劑，其在飼料中的主要用途包括：促使幼畜盡早采食固體飼料，提高采食量；掩蓋飼料中某些原料的不良口味和氣味，提高適口性；改善飼料產(chǎn)品的商品性狀及穩(wěn)定性等。

動(dòng)物對(duì)飼料風(fēng)味具有明顯的反應(yīng)在飼料行業(yè)早已成為公認(rèn)的事實(shí)。隨著近代飼料工業(yè)的發(fā)展，受成本驅(qū)動(dòng)影響，大量非常規(guī)飼料原料在飼料中應(yīng)用，直接影響了飼料的天然風(fēng)味，因此飼料調(diào)味劑產(chǎn)品變成飼料中重要和必需的飼料成份。

作為全球最早從事動(dòng)物調(diào)味劑產(chǎn)品研發(fā)的企業(yè)之一，福艾生物對(duì)動(dòng)物適口性的研究歷史悠久。過(guò)去50多年來(lái)，福艾生物基于動(dòng)物行為學(xué)的研究使其形成了區(qū)別于其他調(diào)味劑企業(yè)的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，也正是這一優(yōu)勢(shì)確保了福艾生物在飼料調(diào)味劑市場(chǎng)的領(lǐng)先地位。

產(chǎn)品設(shè)計(jì)基于動(dòng)物行為學(xué)研究

Jenny是福艾生物的全球研發(fā)經(jīng)理，也是動(dòng)物行為學(xué)專家，她在福艾生物服務(wù)已經(jīng)超過(guò)27年?；诙嗄甑膭?dòng)物行為學(xué)研究經(jīng)驗(yàn)，Jenny和福艾生物的技術(shù)團(tuán)隊(duì)成功開(kāi)發(fā)出了多款深受市場(chǎng)歡迎的產(chǎn)品。

“基于動(dòng)物行為學(xué)的研究，我們了解到奶牛天性喜愛(ài)糖蜜，由此開(kāi)發(fā)出了糖蜜味道的奶牛用誘食劑產(chǎn)品。而豬對(duì)松露偏愛(ài)有加，由此開(kāi)發(fā)了松露味道的泌乳母豬誘食劑產(chǎn)品。這款產(chǎn)品是利用松露的一些有效成分對(duì)母豬具有明顯誘食作用而開(kāi)發(fā)出來(lái)的，可以有效提高泌乳母豬的采食量，尤其在應(yīng)激情況下效果更顯著”，Jenny說(shuō)。

動(dòng)物行為學(xué)研究對(duì)于飼料調(diào)味劑企業(yè)之所以重要，宋立先生認(rèn)為：“適口性解決方案研究涉及面非常廣，不光針對(duì)豬、雞、牛等動(dòng)物，其學(xué)術(shù)基礎(chǔ)必須要基于動(dòng)物行為學(xué)。因?yàn)閯?dòng)物對(duì)味道很敏感，并且動(dòng)物與人對(duì)味道的喜好不一樣，但到今天為止，我們?cè)谏虡I(yè)和產(chǎn)品層面上還停留在很粗放、很原始的階段?！?/p>

已有實(shí)驗(yàn)證明，動(dòng)物飼料調(diào)味劑不能以人類喜好作出評(píng)價(jià)，因?yàn)槟軌蛭祟惖南銡饧拔兜牢幢啬芪齽?dòng)物，反之亦然。然而，過(guò)去許多年來(lái)，飼料企業(yè)對(duì)于一般的氣味添加產(chǎn)品只憑人類（配方師）的觀點(diǎn)及感覺(jué)，因此飼料調(diào)味劑產(chǎn)品有更多人類喜好的氣味，而這些氣味往往并不含有任何刺激動(dòng)物食欲的風(fēng)味及氣味特性。

福艾生物全球產(chǎn)品經(jīng)理Simon Eskinazi先生

“動(dòng)物飼料的適口性是指動(dòng)物對(duì)飼料的風(fēng)味感覺(jué)。過(guò)去，許多飼料調(diào)味劑企業(yè)研發(fā)的產(chǎn)品好壞不是靠動(dòng)物來(lái)判斷，而是人認(rèn)為好就是好，這是很大的誤區(qū)。福艾生物的產(chǎn)品都是由動(dòng)物決定，我們?yōu)榇俗隽舜罅康膭?dòng)物試驗(yàn)”，福艾生物全球產(chǎn)品經(jīng)理Simon Eskinazi先生說(shuō)，“為了實(shí)現(xiàn)最佳的飼料攝入，飼料必須具有目標(biāo)動(dòng)物可接受的味道、氣味和口感?；趧?dòng)物行為學(xué)的研究，福艾生物以豬的生命周期適口性為依據(jù)制定策略，制作出具有獨(dú)特風(fēng)味的誘食劑配方，深受市場(chǎng)歡迎?！?/p>

除此之外，基于動(dòng)物行為學(xué)的研究，福艾生物近年來(lái)又推出豬的母仔一體化印記理念，如今在歐洲已經(jīng)備受認(rèn)可。

“以人為例，我們都喜歡小時(shí)候的味道，這就是母親對(duì)孩子的影響。所以，母仔一體化的研發(fā)初衷就是考慮母豬行為對(duì)仔豬行為的影響。這種模式的關(guān)鍵是在母豬和仔豬之間建立味道的聯(lián)系，也就是將泌乳期的母豬料和斷奶期的仔豬料之間通過(guò)核心料的精髓建立味道的聯(lián)系，這是很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)?種料的配方完全不同。有了這種味道的聯(lián)系，就會(huì)大大緩解斷奶應(yīng)激，也可以縮短豬的生產(chǎn)周期，提高經(jīng)濟(jì)價(jià)值”，Simon Eskinazi先生說(shuō)。

宋立先生則提到了荷蘭瓦赫寧根大學(xué)養(yǎng)豬研究所的一項(xiàng)最新研究。這項(xiàng)研究將仔豬斷奶時(shí)間設(shè)計(jì)在60～90 d，哺乳期間仔豬跟母豬一起飼養(yǎng)，母豬在產(chǎn)后2～3周開(kāi)始誘情。也就是說(shuō)，母豬繼續(xù)哺乳不影響其發(fā)情配種、不改變生產(chǎn)周期。這樣，仔豬在斷奶之后直接進(jìn)行育肥，不再經(jīng)過(guò)保育，而這項(xiàng)試驗(yàn)就涉及許多關(guān)于味道的研究。

“有應(yīng)激的生產(chǎn)環(huán)節(jié)就會(huì)影響生長(zhǎng)，影響耗料增重比和采食量”，宋立先生說(shuō)，“而這項(xiàng)試驗(yàn)一旦成功，將最大程度地減少應(yīng)激，對(duì)仔豬后期育肥有很大好處?！?/p>

基于養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題的“產(chǎn)品+服務(wù)”解決方案

除了基于動(dòng)物行為學(xué)的研究設(shè)計(jì)產(chǎn)品之外，福艾生物的產(chǎn)品研發(fā)也以客戶在養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題為依據(jù)，力圖為客戶提供有針對(duì)性的產(chǎn)品。以歐洲為例，福艾生物曾經(jīng)幫助法國(guó)一家肉牛公司設(shè)計(jì)過(guò)一款誘食產(chǎn)品。當(dāng)時(shí)，這家肉牛公司希望利用葡萄酒生產(chǎn)的大量副產(chǎn)物——葡萄籽渣來(lái)飼喂肉牛，盡管葡萄籽含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但味道不受歡迎。福艾生物根據(jù)客戶需求開(kāi)發(fā)出了一款掩蓋葡萄籽氣味的誘食產(chǎn)品，大獲成功，這款產(chǎn)品如今在歐洲也已是明星產(chǎn)品。

除定制產(chǎn)品之外，福艾生物的產(chǎn)品研發(fā)按照不同動(dòng)物在不同生長(zhǎng)階段面臨的主要現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題而進(jìn)行。通常，仔畜階段主要解決的問(wèn)題是降低應(yīng)激，并通過(guò)味道建立與母畜的聯(lián)系；而在成年動(dòng)物方面，主要解決如何通過(guò)使用更經(jīng)濟(jì)的飼料原料來(lái)降低生產(chǎn)成本。

“福艾生物對(duì)產(chǎn)品的研發(fā)是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程。我們會(huì)根據(jù)市場(chǎng)上原料使用的變化進(jìn)行配方的測(cè)定。單一原料是一種香甜狀況，幾種原料不同比例混合又是另一種香甜狀況，這不是簡(jiǎn)單的數(shù)字相加，我們需要根據(jù)不同組合的香甜狀況來(lái)不停地調(diào)整產(chǎn)品，以符合原料配比的需求。迄今為止，福艾生物調(diào)試過(guò)的產(chǎn)品配方已經(jīng)超過(guò)400個(gè)”，Simon Eskinazi先生說(shuō)。

在產(chǎn)品之外，福艾生物還會(huì)根據(jù)客戶需求提供增值服務(wù)，如定期組織客戶到歐美學(xué)習(xí)先進(jìn)的養(yǎng)殖管理經(jīng)驗(yàn)，利用其歐美資源幫助中國(guó)客戶應(yīng)對(duì)轉(zhuǎn)型。

宋立先生強(qiáng)調(diào)：“產(chǎn)品只是解決現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題的手段之一，而為客戶提供針對(duì)性服務(wù)則是重中之重。在當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，銷售已經(jīng)不再是單一地賣產(chǎn)品，而是提供產(chǎn)品+完備的解決方案，或者說(shuō)銷售服務(wù)和解決方案，附贈(zèng)產(chǎn)品。”

“產(chǎn)品和服務(wù)一定是一個(gè)組合，哪方面偏廢，都會(huì)有問(wèn)題”，宋立先生說(shuō)，“我們產(chǎn)品的設(shè)計(jì)是針對(duì)客戶的問(wèn)題而來(lái)，目的是服務(wù)客戶。我們有自己的顧問(wèn)咨詢團(tuán)隊(duì)，有資源、有技術(shù)，通過(guò)不斷跟客戶溝通，幫客戶解決現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題。在解決問(wèn)題的過(guò)程中，把產(chǎn)品作為解決問(wèn)題的手段應(yīng)用進(jìn)去。但是如何讓客戶認(rèn)識(shí)到產(chǎn)品在應(yīng)用過(guò)程中有什么好處，如何帶來(lái)價(jià)值，我們也做了許多工作。”

飼料調(diào)味劑領(lǐng)域的創(chuàng)新方向和空間

作為非營(yíng)養(yǎng)性添加劑，目前飼料調(diào)味劑在飼料中應(yīng)用已經(jīng)受到認(rèn)可，但調(diào)味劑產(chǎn)品的價(jià)值衡量一直飽受爭(zhēng)議，其創(chuàng)新空間更是受到質(zhì)疑。尤其在當(dāng)前，飼料生產(chǎn)成本的壓力越來(lái)越大，飼料企業(yè)會(huì)盡可能壓縮非營(yíng)養(yǎng)性添加劑的用量，飼料調(diào)味劑企業(yè)要想在競(jìng)爭(zhēng)中取勝，必須要?jiǎng)?chuàng)新。

談及飼料調(diào)味劑產(chǎn)品的創(chuàng)新空間，Simon Eskinazi先生表示：“飼料調(diào)味劑行業(yè)是藝術(shù)和科學(xué)的結(jié)合，盡管飼料調(diào)味劑作為非營(yíng)養(yǎng)性產(chǎn)品，但其與營(yíng)養(yǎng)息息相關(guān)，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品必須通過(guò)飼喂才能被攝取。飼料調(diào)味劑企業(yè)的創(chuàng)新方向一方面在于降低動(dòng)物應(yīng)激，保證足夠采食；另一方面則是在原料行情波動(dòng)下，幫助客戶在節(jié)省成本的基礎(chǔ)上，盡可能做出適口性更好的飼料，做到為營(yíng)養(yǎng)助力?！?/p>

Simo Eskinazi先生舉例稱，牛舔磚是為了補(bǔ)充微量元素，但微量元素本身味道比較差，牛不喜歡。為了幫助牛攝取微量元素，在舔磚中可以加入香甜味劑，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，這就是調(diào)味劑產(chǎn)品的意義和創(chuàng)新方向。

事實(shí)上，在人類藥品研發(fā)中也有諸多類似案例。比如，嬰幼兒常用的口服補(bǔ)液鹽是在嬰幼兒發(fā)燒、腹瀉時(shí)為避免脫水服用的一種非常有效的產(chǎn)品，但由于口服補(bǔ)液鹽口感偏差，嬰兒非?？咕堋榇?，國(guó)外一些公司推出了水果口味的補(bǔ)液鹽產(chǎn)品，通過(guò)調(diào)味劑等新技術(shù)掩蓋了補(bǔ)液鹽本身的咸味，使嬰幼兒樂(lè)于接受。這也是調(diào)味劑產(chǎn)品作為非營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)揮關(guān)鍵作用的例證之一。

盡管有人對(duì)飼料調(diào)味劑市場(chǎng)的前景并不看好，但Simo Eskinazi先生堅(jiān)信，飼料調(diào)味劑產(chǎn)品還有很大的發(fā)展空間。

“動(dòng)物新的基因型的出現(xiàn)會(huì)改變其原有的采食習(xí)慣，包括采食量等，所以，在動(dòng)物適口性方案的研究方向還有許多未知內(nèi)容等待探索。另外，豬的生產(chǎn)周期目標(biāo)仍然在縮短，如果我們利用自身優(yōu)勢(shì)，縮短仔豬斷奶到育肥的時(shí)間，這對(duì)于生產(chǎn)實(shí)踐來(lái)說(shuō)意義重大”，Simo Eskinazi先生說(shuō)。

傳統(tǒng)認(rèn)為，禽類嗅覺(jué)不靈敏，因此飼料調(diào)味劑產(chǎn)品在禽類上的應(yīng)用空間有限，但福艾生物卻始終在進(jìn)行著禽類方面的行為學(xué)研究，并且已經(jīng)取得了一些研究成果。

“過(guò)去在農(nóng)村，母雞孵化小雞，所有雞都在一起飼養(yǎng)，但是一群小雞跟著一只母雞通常都不會(huì)跟錯(cuò)，這說(shuō)明禽類有自己的味道認(rèn)知方式。在現(xiàn)代養(yǎng)殖生產(chǎn)中，味道聯(lián)系的建立也有重要意義。以種雞進(jìn)口為例，通常在曾祖代雞進(jìn)口過(guò)程中，從雞孵化到入關(guān)、通關(guān)，再到國(guó)內(nèi)的祖代雞舍，整個(gè)過(guò)程需要2 d以上，這對(duì)于雞來(lái)說(shuō)是巨大的應(yīng)激。如果能在味道方面建立聯(lián)系，設(shè)計(jì)出同一味道的產(chǎn)品，讓雞消除應(yīng)激，這對(duì)后續(xù)的生長(zhǎng)會(huì)非常有好處，這也是我們的研發(fā)方向之一”，宋立先生說(shuō)。

宋立先生還提出，豬舍里H2S和NH3對(duì)豬的呼吸道有一定影響，如果能夠通過(guò)調(diào)味劑產(chǎn)品創(chuàng)造一個(gè)豬喜歡的環(huán)境，也可以提高動(dòng)物福利，改善生產(chǎn)成績(jī)。

“在豬舍、雞舍的通風(fēng)系統(tǒng)中加進(jìn)去一些東西，是可以改良環(huán)境的。我相信隨著研究的深入，會(huì)陸續(xù)發(fā)現(xiàn)一些調(diào)味劑產(chǎn)品的新的應(yīng)用點(diǎn)”，宋立先生說(shuō)。

如何更好地為客戶服務(wù)？

中國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展模式已經(jīng)由數(shù)量增長(zhǎng)型向質(zhì)量效益增長(zhǎng)型轉(zhuǎn)變，隨著飼料工業(yè)的成熟，飼料調(diào)味劑市場(chǎng)也由快速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向穩(wěn)定增長(zhǎng)階段。對(duì)于福艾生物來(lái)說(shuō)，如何更好地為客戶服務(wù)？

宋立先生認(rèn)為，首先要更緊密地聯(lián)系客戶，通過(guò)整個(gè)團(tuán)隊(duì)為客戶提供服務(wù)。其次，更好地將全球產(chǎn)品進(jìn)行本地化的應(yīng)用。

“服務(wù)不僅限于產(chǎn)品方面，還包括客戶在管理、融資等方面的需求，我們希望通過(guò)整個(gè)團(tuán)隊(duì)來(lái)提供綜合解決方案”，宋立先生說(shuō)，“在本地化應(yīng)用方面，福艾生物的中國(guó)實(shí)驗(yàn)室已經(jīng)配備了一套完善的監(jiān)測(cè)設(shè)備，我們會(huì)不斷監(jiān)測(cè)原料使用情況，根據(jù)中國(guó)的原料情況做出適合中國(guó)客戶的產(chǎn)品，這個(gè)實(shí)驗(yàn)室與英國(guó)、美國(guó)的研發(fā)中心是連通的，總部的研發(fā)中心會(huì)隨時(shí)根據(jù)中國(guó)客戶的需求給客戶提供建議。未來(lái)，福艾生物也將在中國(guó)南通建立研發(fā)中心，最大程度地服務(wù)于中國(guó)市場(chǎng)。”

采訪合影

后記：通過(guò)科技創(chuàng)新來(lái)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是放之四海皆準(zhǔn)的硬道理，尤其在中國(guó)畜牧業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的背景之下，提質(zhì)增效已成為發(fā)展的主題詞。競(jìng)爭(zhēng)再激烈，優(yōu)秀企業(yè)總有生存發(fā)展之道，競(jìng)爭(zhēng)會(huì)檢驗(yàn)企業(yè)的內(nèi)功。福艾生物有著50多年專業(yè)的生產(chǎn)研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，有著全球資源，他們一如既往地向行業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和精準(zhǔn)的服務(wù)，一心為營(yíng)養(yǎng)助力，一心讓“飼”界共享“味”來(lái)，期待未來(lái)福艾有更多的新產(chǎn)品、新服務(wù)投向中國(guó)市場(chǎng)，更好地滿足中國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展中新飼料原料、飼料加工技術(shù)及飼養(yǎng)方式的應(yīng)用需求。