維生素C與抗腫瘤

施欣妤+蔡駿

維生素C是人體中非常重要的一種水溶性維生素，由于我們自身不能合成維生素C，所以必需從日常飲食中獲取。維生素C的缺乏可能會(huì)引起易出血、傷口愈合緩慢、牙齦腫脹、輕度貧血等癥狀，嚴(yán)重缺乏時(shí)可引起壞血病。近年來有越來越多的研究證明維生素C在防治癌癥上有非常大的潛力。

抗癌中的多種功效

大劑量的維生素C能產(chǎn)生活性氧自由基，與腫瘤細(xì)胞中關(guān)鍵的細(xì)胞分子和細(xì)胞器相互作用，損害腫瘤細(xì)胞的活性。同時(shí)也有研究顯示，維生素C能影響腫瘤細(xì)胞凋亡相關(guān)基因的表達(dá)，干擾腫瘤細(xì)胞代謝周期，誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡。

宮頸癌 宮頸癌是最常見的婦科惡性腫瘤，有研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充維生素C可以影響相關(guān)基因的表達(dá)，阻滯癌細(xì)胞的細(xì)胞周期，誘導(dǎo)凋亡。較高的維生素C攝入是宮頸癌的保護(hù)因素，且隨著維生素C攝入的增加，宮頸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)逐漸降低。當(dāng)然，維生素C也能防治子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌等婦科腫瘤。此外，維生素C對(duì)男士也有好處，可以通過抑制前列腺癌細(xì)胞的分化和生長(zhǎng)，達(dá)到一定的防治作用。

消化道腫瘤 維生素C與消化道腫瘤之間的關(guān)系也非常密切。流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，維生素C可以降低胃癌的患病率，減少口腔、咽、食管、胰腺癌的危險(xiǎn)性。維生素C作為抗氧化劑可以與亞硝酸鹽反應(yīng)，預(yù)防亞硝基化合物對(duì)胃、食管等部位的致癌作用。有動(dòng)物研究顯示，維生素C在長(zhǎng)期的胃十二指腸反流致胃黏膜癌變中起重要預(yù)防作用。

化療副作用 維生素C還可以與化療藥物合用減少化療藥物的毒副作用，可以逆轉(zhuǎn)腫瘤細(xì)胞對(duì)部分化療藥物的耐藥性。然而值得注意的是，這些維生素C潛在的抗癌作用通常只有在血漿高濃度的情況下才發(fā)揮出來，而口服補(bǔ)充一般很難達(dá)到，只有靜脈注射才可以實(shí)現(xiàn)，但是靜脈注射需要注意的問題較多，需要在營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)師的指導(dǎo)下合理注射。此外，維生素C和谷胱甘肽在治療癌癥中具有拮抗作用，應(yīng)盡量避免同時(shí)使用。

補(bǔ)充維生素C不盲目

維生素C的補(bǔ)充主要來源于青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、花椰菜等深色蔬菜，以及柑橘、柚子、獼猴桃和棗等水果。維生素C極易溶于水，在有氧或堿性環(huán)境中極易被破壞，銅、鐵等重金屬離子也可加速維生素C氧化，所以儲(chǔ)存時(shí)間、儲(chǔ)存方法、烹調(diào)加工等因素均會(huì)影響食物中維生素C的含量。對(duì)于正常人群，維生素C缺乏一般少見，但是對(duì)于人工喂養(yǎng)的嬰幼兒來說，如果未注意添加富含維生素C的輔食，可能會(huì)導(dǎo)致維生素C缺乏。

維生素C在小腸內(nèi)被吸收，吸收率與攝入量有關(guān)，攝入<100毫克時(shí)，全部吸收，隨著攝入量的增加，吸收率降低，生物利用度也會(huì)降低，尿液中排出的維生素C會(huì)增加。一般情況下，沒必要大量補(bǔ)充維生素C。正常成年人每日推薦攝入量100毫克（詳見表1）。然而，對(duì)于一些特殊人群，在日常飲食中需適當(dāng)添加，如吸煙、工作生活在寒冷條件與高溫、急性應(yīng)激狀態(tài)、服用避孕藥、采用高營(yíng)養(yǎng)濃度的全靜脈營(yíng)養(yǎng)者以及老年人。維生素C毒性極低，但是大量服用維生素C可能會(huì)造成維生素C依賴癥，若要停止服用，應(yīng)逐漸減少用量，讓機(jī)體有一個(gè)適應(yīng)過程。若每日劑量達(dá)2～8克以上時(shí)，會(huì)危害健康，常見的有腹瀉和腸脹氣，甚至形成腎、膀胱結(jié)石，對(duì)腎功能造成損害，故對(duì)于已經(jīng)存在腎臟方面疾病的患者，應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎補(bǔ)充。

（蔡駿主任醫(yī)師每周二上午有專家門診）