程應(yīng)峰

林語堂有妙論云：“賞花宜對佳人，醉月宜對韻人，映雪宜對高人。有青山方有綠水，水唯借色于山；有美酒便有佳詩，詩亦乞靈于酒。這些相宜的事或物的對接，多從實處著眼。唯詩之于酒，”一虛一幻，一飄一渺，動蕩由人，變數(shù)無窮。

歐陽修在《醉翁亭記》中寫過“山水之樂，得之心而寓之酒也”之句。在古代，飲酒而得之于心者，是詩。詩為表象，實則“在乎山水之間也”。這正是中國酒文化的魂靈所系、精髓所在。酒有陰陽文武之用，助詩興，醞釀無數(shù)杰出詩人；壯膽略，造就許多蓋世英雄。詩酒為伴，帶來心靈的快慰，才會“把酒臨風(fēng)，其喜洋洋”。與酒為謀，陡增一腔豪氣，才會有“曹操煮酒”，論說天下英雄。應(yīng)該說，“詩人與酒”的幽雅情懷，“英雄與酒”的壯烈氣概，皆有杯酒相宜的精妙之處。

酒能宜人，亦能溺人。過多過濫，便能削弱人的心智體力，迷醉人的神經(jīng)，它可以讓平素拘謹(jǐn)刻板的人，綻出笑臉；一向沉默寡言的人，談笑風(fēng)生。若得杯盞頻滿，開懷暢飲，直至耳熱臉紅，便會將所有的憂愁煩惱置之腦后。然修為不深者，或是狂笑，或是號啕，或是意氣飛揚(yáng)，或是不可一世，或是將蓄積于胸的秘密一吐為快，或是當(dāng)眾把他人的隱私悉數(shù)抖露。以故，在酒桌上，只有善治酒者，才會用酒而不為酒所用。

酒為五谷所釀，適量則強(qiáng)身健體，沉湎則招災(zāi)惹難。莎士比亞在《暴風(fēng)雨》中塑造過一個象征原始愚昧，喚作卡力斑的怪物，他初嘗酒味，覺得妙不可言，以為把酒給他喝的那個人，是自天而降的神，還以為酒是甘露瓊漿，是不為人間所有的，他能喝到是他的造化和福分，因此守著飲之不竭的酒窖，一喝再喝，不能自禁，直至噩噩而終。據(jù)史料記載，美州印第安人初與白人接觸，正是為酒所傾倒，不惜拿土地和他們交換一些酒漿。印第安人的衰滅，在相當(dāng)程度上，也是由于他們對酒過于沉湎的緣故。

由此看來，杯酒之宜，宜在人為，不為天設(shè)，不為地造。酒不能解憂，醉不能消愁，只能暫時將人置于麻木無憂的狀態(tài)。酒醒之后，相隨而來的是“憂心如醒”，那是一份病酒的滋味。自古有“花看半開，酒飲微醺”一說，倘能如此，也就算是參悟出飲酒人生的真境界了。

（編輯/楊逸）