吳一凡

摘 要：自問(wèn)世以來(lái)，轉(zhuǎn)基因食品存在風(fēng)險(xiǎn)的觀點(diǎn)和報(bào)道層出不窮，相關(guān)專家或機(jī)構(gòu)一直爭(zhēng)論不休。本文首先梳理了針對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的主要爭(zhēng)論，認(rèn)為人類必須在認(rèn)真審視自身訴求的基礎(chǔ)上，以一種科學(xué)謹(jǐn)慎的態(tài)度對(duì)待轉(zhuǎn)基因食品。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品；食品安全

近年來(lái)，轉(zhuǎn)基因食品越來(lái)越深刻地影響著民眾的生活。那么什么是轉(zhuǎn)基因食品呢？通過(guò)基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移至某種特定生物體內(nèi)，改造它們的遺傳基因，并使其有效地表達(dá)出相應(yīng)的基因產(chǎn)物，使其在性狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的方向轉(zhuǎn)變，將這樣的生物體直接作為食品或?qū)⑵渥鳛樵霞庸どa(chǎn)出的食品就叫作轉(zhuǎn)基因食品。例如可以使農(nóng)作物自己釋放出殺蟲(chóng)劑，也可以使農(nóng)作物在干旱或鹽堿地區(qū)生長(zhǎng)，或者生產(chǎn)出營(yíng)養(yǎng)更為豐富的食品?？茖W(xué)家還利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，開(kāi)發(fā)出能夠生產(chǎn)疫苗的農(nóng)作物。

1983年，美國(guó)成功培育了世界上第一例轉(zhuǎn)基因植物——含有抗生素類抗體的轉(zhuǎn)基因煙草，標(biāo)志著轉(zhuǎn)基因技術(shù)開(kāi)始了實(shí)踐應(yīng)用。上個(gè)世紀(jì)90年代，世界上第一種轉(zhuǎn)基因食品——一種延熟保鮮番茄出現(xiàn)在美國(guó)，由此開(kāi)啟了轉(zhuǎn)基因食品商業(yè)化的序幕。此后，轉(zhuǎn)基因食品越來(lái)越多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前經(jīng)美國(guó)食品和藥品管理局確認(rèn)的轉(zhuǎn)基因品種已有43個(gè)，超過(guò)60%的加工食品中含有轉(zhuǎn)基因成分。有專業(yè)人士預(yù)測(cè)，再過(guò)5至10年，轉(zhuǎn)基因食品將充斥美國(guó)整個(gè)食品供應(yīng)體系。據(jù)悉，目前一些歐美企業(yè)正在積極調(diào)整開(kāi)發(fā)轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品戰(zhàn)略，他們從消費(fèi)者利益出發(fā)，注重轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的務(wù)實(shí)性和高附加價(jià)值。

早在1984年我國(guó)即成功培育出世界上第一例轉(zhuǎn)基因魚(yú)，1986年國(guó)家高新技術(shù)研究項(xiàng)目對(duì)轉(zhuǎn)基因魚(yú)的研究給予了重點(diǎn)資助。15年過(guò)后，轉(zhuǎn)基因魚(yú)的研究有了許多重大突破，有許多種魚(yú)被轉(zhuǎn)入了生長(zhǎng)素基因和抗凍基因等，有望成為我國(guó)第一例走上餐桌的動(dòng)物來(lái)源的轉(zhuǎn)基因食品。1997年，我國(guó)批準(zhǔn)了轉(zhuǎn)基因耐貯藏番茄的商業(yè)化生產(chǎn)，成為全球第3個(gè)將轉(zhuǎn)基因番茄商業(yè)化生產(chǎn)的國(guó)家。目前，在我國(guó)被批準(zhǔn)進(jìn)入田間實(shí)驗(yàn)階段的轉(zhuǎn)基因作物達(dá)到300多種，但是進(jìn)行大規(guī)模商業(yè)化種植的品種并不多，只有棉花、番茄、甜椒、矮牽牛、楊樹(shù)和番木瓜被批準(zhǔn)進(jìn)行商業(yè)化生產(chǎn)，轉(zhuǎn)基因作物的總種植面積已居全球第六位，主要以種植轉(zhuǎn)基因棉花為主，真正能夠讓民眾買到的國(guó)產(chǎn)轉(zhuǎn)基因食品只有甜椒、一種晚熟的西紅柿以及棉花籽油。2009年10月，我國(guó)農(nóng)業(yè)部為兩種轉(zhuǎn)基因水稻和一種轉(zhuǎn)基因玉米授予了安全證書(shū)，這讓中國(guó)成為世界上首個(gè)批準(zhǔn)主糧可進(jìn)行轉(zhuǎn)基因種植的國(guó)家[1]，此外還批準(zhǔn)了轉(zhuǎn)基因棉花、大豆、玉米和油菜等轉(zhuǎn)基因作物的進(jìn)口安全證書(shū)。以大豆為例，目前我國(guó)大豆油市場(chǎng)中，轉(zhuǎn)基因大豆油已經(jīng)占據(jù)了90%以上的份額，同時(shí)70 %含有大豆成分的食物中都會(huì)有轉(zhuǎn)基因成分，像磷脂、醬油、膨化食品以及部分豆腐和豆奶也是以轉(zhuǎn)基因大豆為原料加工而成的。轉(zhuǎn)基因大豆經(jīng)過(guò)提取豆油后可得到一種副產(chǎn)品——豆粕，豆粕是制作牲畜與家禽飼料的主要原材料，大約有超過(guò)80%的豆粕被用來(lái)制作牲畜和家禽的飼養(yǎng)。雖然我國(guó)目前直接進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因豆粕數(shù)量很少，但是，按進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆的出油率為20 %計(jì)算，剩余的80 %左右便成為豆粕。據(jù)報(bào)道，豆粕飼料占據(jù)我國(guó)整個(gè)飼料市場(chǎng)的近1/4，其中經(jīng)轉(zhuǎn)基因豆粕加工的飼料就達(dá)到整個(gè)豆粕飼料的近4/5。不僅如此，豆粕還可以用來(lái)加工糕點(diǎn)食品以及化妝品等。據(jù)調(diào)查，目前我國(guó)大豆油市場(chǎng)中，轉(zhuǎn)基因大豆油占據(jù)了90%以上的份額，幾乎均是由進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆加工而成[2]。據(jù)有關(guān)專家估計(jì)，在我國(guó)民眾購(gòu)買到的轉(zhuǎn)基因食品排在前三位的分別是大豆、玉米和油菜，每年我國(guó)民眾消費(fèi)的轉(zhuǎn)基因食品總量已經(jīng)超過(guò)2000萬(wàn)噸。2010年，中央一號(hào)文件針對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)提出，應(yīng)“在科學(xué)評(píng)估、依法管理基礎(chǔ)上，推進(jìn)轉(zhuǎn)基因新品種產(chǎn)業(yè)化”[3]。在農(nóng)業(yè)科技發(fā)展“十二五”規(guī)劃中，“繼續(xù)實(shí)施轉(zhuǎn)基因生物新品種培育重大專項(xiàng)”被列為重點(diǎn)任務(wù)[4]。

科技的進(jìn)步猶如一柄雙刃劍，任何科技成果都有其兩面性，轉(zhuǎn)基因食品同樣如此，其安全性問(wèn)題目前引起了廣泛爭(zhēng)論。贊同轉(zhuǎn)基因食品的觀點(diǎn)認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因技術(shù)具有顯著的優(yōu)越性，可以解決糧食短缺的問(wèn)題、減少農(nóng)藥的使用量從而節(jié)省生產(chǎn)成本降低食物售價(jià)以及增加食品營(yíng)養(yǎng)等。另外，轉(zhuǎn)基因食品的構(gòu)成并沒(méi)有什么特別，與非轉(zhuǎn)基因食品一樣，都是由蛋白質(zhì)和碳水化合物等組成的，只不過(guò)是種類不太一樣，就像蔬菜和肉類的營(yíng)養(yǎng)成分不太一樣是一個(gè)道理，目前市場(chǎng)上銷售的轉(zhuǎn)基因食品，都已經(jīng)通過(guò)國(guó)家相關(guān)質(zhì)檢部門的檢測(cè)，并進(jìn)行了相關(guān)的安全性評(píng)價(jià)，而且自轉(zhuǎn)基因食品投放市場(chǎng)以來(lái)尚沒(méi)有一例不良后果的報(bào)道，因此轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)該可以安全食用。

另一種觀點(diǎn)則認(rèn)為，盡管截至到目前尚未發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類健康造成危害，但是并不能說(shuō)它就是完全安全的，可能它的危害需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間才能反映出來(lái)。一些專家對(duì)轉(zhuǎn)基因食品也表現(xiàn)出這種擔(dān)憂，認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品可能產(chǎn)生新的有害物質(zhì)或過(guò)敏原，從而威脅人體的健康。他們還認(rèn)為目前轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身尚未十分成熟，轉(zhuǎn)基因過(guò)程存在著基因突變等不可控的風(fēng)險(xiǎn)，基于轉(zhuǎn)基因技術(shù)產(chǎn)生的轉(zhuǎn)基因食品同樣可能存在對(duì)人體潛在的不可預(yù)知的威脅，層出不窮的報(bào)道和觀點(diǎn)認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體健康存在著威脅。轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體是否具有長(zhǎng)期和潛在影響也難以確定。由此看來(lái)，未出現(xiàn)安全事件并不意味著長(zhǎng)期安全。雜交水稻之父袁隆平就曾表示，“轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體是否有傷害，需要非常長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)考察，至少需要兩代人才能得出結(jié)論”。除了對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的質(zhì)疑，有專家擔(dān)心轉(zhuǎn)基因作物這種高產(chǎn)、無(wú)法控制的蔓延也可能會(huì)有打亂生態(tài)平衡的風(fēng)險(xiǎn)。擔(dān)心會(huì)出現(xiàn)抗除草劑轉(zhuǎn)基因作物自身變得難以控制以及抗病蟲(chóng)轉(zhuǎn)基因作物危及非目標(biāo)生物或使害蟲(chóng)進(jìn)化等生態(tài)問(wèn)題。還有研究認(rèn)為抗除草劑轉(zhuǎn)基因作物的抗除草劑基因可以通過(guò)基因雜交而轉(zhuǎn)移到其野生近緣植物中，使其他生物種產(chǎn)生抗除草劑的特性，從而增加了除草劑的使用量，間接對(duì)水土環(huán)境造成影響。轉(zhuǎn)基因作物作為自然界的“外來(lái)戶”是否能夠與自然界和平共處還需要進(jìn)一步的科學(xué)證明和實(shí)踐檢驗(yàn)。

轉(zhuǎn)基因食品作為一種高科技的食品，未來(lái)將會(huì)有更多不同種類的轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入普通民眾家庭，人們對(duì)它提出的各種質(zhì)疑，是對(duì)人類自身健康和利益的負(fù)責(zé)。對(duì)待轉(zhuǎn)基因食品，我們要始終保持敬畏之心和科學(xué)謹(jǐn)慎的態(tài)度，轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展需要科研工作者們不斷地研究和探索，還需要嚴(yán)格完善的法律制度和檢測(cè)監(jiān)管制度予以保證，以實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品安全可控，更好地造福于人類。

參考文獻(xiàn)

[1]王佳.我國(guó)成為首個(gè)批準(zhǔn)主糧轉(zhuǎn)基因種植國(guó)家，新浪財(cái)經(jīng)（轉(zhuǎn)自中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)），http： //finance.sina.com.cn /roll /20100116 /10597256310.shtml，2010.1.16.

[2]文靜.轉(zhuǎn)基因大豆油占9成市場(chǎng).網(wǎng)易財(cái)經(jīng)（轉(zhuǎn)自北京京華時(shí)報(bào)） http： //money.163.com /13 /0615 /02 /91CJ027F00253B0H.html，2012.6.15.

[3]中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于加大統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展力度 進(jìn)一步夯實(shí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展基礎(chǔ)的若干.新華網(wǎng)， http： / /news.xinhuanet.com /politics /2010-01/31/content_12907829.htm，2010.1.31.

[4]農(nóng)業(yè)部科技教育司.農(nóng)業(yè)科技發(fā)展“十二五”規(guī)劃（ 2011-2015年）.中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站，http： //www.moa.gov.cn /ztzl /shierwu /hyfz /201112 /t20111227_2444181.htm，2011.12.27.