英式下午茶

趙子郡

維多利亞時(shí)代的貴族們?nèi)ハ碛孟挛绮钑r(shí)都穿著考究，西裝、禮服必不可少。喝茶的姿勢(shì)也講究滴滴潤飲，點(diǎn)心要小口品嘗，舉止彬彬有禮，交談低聲細(xì)語

英國是個(gè)歷史文化悠久的國家。英式下午茶（Afternoon Tea）以其獨(dú)特而優(yōu)雅的飲茶方式、豐富的內(nèi)涵、愜意的氛圍讓人迷戀。

英式下午茶的起源可以追溯到維多利亞時(shí)代。當(dāng)時(shí)的貴族們生活非常休閑，皇宮經(jīng)常在晚上八九點(diǎn)舉行各種社交宴會(huì)。某天，一位名叫安娜·瑪利亞的女伯爵在百無聊賴的下午，感到饑腸轆轆，但此時(shí)離晚宴時(shí)間尚早，于是就命令仆人為她泡上—壺茶，并準(zhǔn)備面包、糕點(diǎn)作為果愎之用。安娜很享受這個(gè)茶點(diǎn)過程，之后便常邀請(qǐng)好友一起享用，在聊天談笑中打發(fā)無聊的午后時(shí)光。從此下午茶很快成了貴族社交圈內(nèi)的風(fēng)尚。名媛紳士趨之若鶩。幾百年來英國一直都保留著這個(gè)貴族時(shí)代的傳統(tǒng)。

正統(tǒng)的英式下午茶的點(diǎn)心是用一個(gè)三層塔盤裝盛，里面放滿了各式的三明治，還有點(diǎn)心、蛋糕和水果塔。吃這些點(diǎn)心是要由上往下一層一層慢慢吃，味道要由淡而重、由咸而甜。一般來講，下午茶的專用茶葉為大吉嶺、伯爵茶和錫蘭茶等幾種。這些茶要先用水沖泡，再用茶漏濾掉茶渣倒入杯中飲用?；ú韬退璺曳妓囊?，自然是要品嘗原味。若是喝奶茶，則要先加牛奶再加入濃茶。充滿西方特色的牛奶和來自東方的清茶在杯中交融，傳遞出絲絲柔情，品上一小口，從舌尖到胃壁都倍感潤滑，真是美妙。泡茶的茶具都是精美的骨瓷茶具、銀質(zhì)小茶匙和成套的奶罐、糖罐。維多利亞時(shí)代的貴族們?nèi)ハ碛孟挛绮钑r(shí)都穿著考究，西裝、禮服必不可少。喝茶的姿勢(shì)也講究滴滴潤飲，點(diǎn)心要小口品嘗，舉止彬彬有禮，交談低聲細(xì)語。

18世紀(jì)中期，茶逐漸走入英國的平民生活之中。已經(jīng)不再是貴族們的專利。因?yàn)橛惾龒u夏季日照較長，等天色完全黑下來也就晚上8點(diǎn)之后，所以通常人們晚餐吃得較晚。普通大眾也會(huì)選擇在午后享用茶點(diǎn)打發(fā)時(shí)光，只是茶點(diǎn)的品質(zhì)和氛圍有所不同。幾塊面包，些許黃油加上爽口的茶水就可以讓他們慢慢享受。隨著時(shí)代的改變，下午茶延續(xù)到今天已不限于下午供應(yīng)，上午享用也未嘗不可。

其實(shí)這小小的下午茶也是一種文化藝術(shù)，茶品、瓷器、音樂等都頗有講究。維多利亞時(shí)代是日不落帝國的巔峰時(shí)代。在那個(gè)文化藝術(shù)蓬勃發(fā)展的時(shí)代，人們追求精致生活。下午茶可以簡單但不能敷衍，可以華麗卻不能庸俗，不少英國人即使一個(gè)人也要“全副武裝”地享用下午茶點(diǎn)。柔美的古典音樂、嬌艷的鮮花、整潔的桌布、精致的點(diǎn)心、飄香的奶茶，一幅賞心悅目的畫面就勾勒了出來。營造這小小的氣氛，把玩這風(fēng)雅情趣，再加上精神上的愉悅和放松，讓忙碌的身心得到一絲寬慰，真是種享受。

其實(shí)在生活壓力日益增大的今天，我們何妨給自己的心放一個(gè)假，在午后溫暖的陽光下，坐在悠揚(yáng)樂曲環(huán)繞的茶餐廳的某個(gè)角落看著窗外匆匆行走的人們，品一杯茶，配上各式點(diǎn)心，讓心慢慢沉淀，感受這份優(yōu)雅浪漫呢？