去除白果中氫氰酸工藝研究

王耀翔

摘 要：文章主要研究去除白果中氫氰酸的工藝，通過超聲時間、超聲功率、提取時間、料液比對去除氫氰酸含量的影響，得出最優(yōu)工藝條件。實驗表明：在超聲溫度為50℃，超聲功率為80W，超聲時間為40min，料液比為1：30時，測得的浸提液中的氰化物含量最大。

關(guān)鍵詞：白果；氰氫酸；超聲輔助；分光光度法

銀杏種實的核俗稱白果，其核仁為可食用部分，由于其品味甘美、營養(yǎng)豐富、醫(yī)食具佳，為上等干果。長期食用白果，具有延年益壽之獨特功效，白果的藥用價值早在元代吳瑞著的《日用本草》中即有記載，主要藥用功效能斂肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便，有治療哮喘、痰嗽、白帶、白濁、遺精、淋病、便頻等作用。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領(lǐng)。

但由于白果中含有氫氰酸，生吃白果一日超過10個可能會中毒，熟食一日不要超過30顆，所以去除白果中的氫氰酸就非常必要。

1 氫氰酸含量的測定及樣品前處理

1.1 測定氫氰酸含量

搭建收集氫氰酸的裝置，用10ml，5%的氫氧化鈉溶液吸收蒸出的氫氰酸。異煙酸巴比妥酸法測定水中氰化物

1.2 白果樣品的處理方法和實驗方法

將買來的生白果去殼去皮，真空冷凍粉碎，作為白果樣品，為本次試驗的主要樣品。

2 各因素對氫氰酸提取量的影響

2.1 超聲溫度對氫氰酸提取量的影響

稱取5.0g白果粉，加入150ml蒸餾水，分別以表1條件來提取并測定氫氰酸含量。

2.2 超聲功率對氫氰酸提取量的影響

稱取5.0g白果粉，加入150ml蒸餾水，分別以表2條件來提取并測定氫氰酸含量。

2.3 超聲時間對氫氰酸提取量的影響

稱取5.0g白果粉，加入150ml蒸餾水，分別以表3條件來提取并測定氫氰酸含量。

2.4 料液比對氫氰酸提取量的影響

稱取5.0g白果粉，加入150ml蒸餾水，分別以表4條件來提取并測定氫氰酸含量。

3 結(jié)果與討論

3.1 氫氰酸標準曲線的繪制

對應(yīng)的氫氰酸標準曲線如圖1所示。

3.2 實驗結(jié)果

當水浴超聲溫度為50℃為最佳溫度，最佳的超聲功率是80W， 40min為最佳超聲時間，當料液比1：30以時白果中氫氰酸浸出量最大。

4 展望

白果的藥用功效為斂肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便，有治療哮喘、痰嗽、白帶、白濁、遺精、淋病、便頻等作用。同時還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領(lǐng)。去除白果中的氫氰酸，能使人們更加放心的食用白果，可以大大開發(fā)白果的食用價值和藥用價值，使資源得到充分利用。

參考文獻

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