王翠竹

“草長鶯飛二月天”，大地春回，萬物開始復蘇。在早春三月，估計國內(nèi)最引人引人矚目的還將是“兩會”的召開。去年“兩會”期間，很多代表針對食品安全提交了議案，從“蜂蜜安全”到“畜產(chǎn)品監(jiān)管”，從“中小學生食品安全教育”到“轉(zhuǎn)基因食品”，內(nèi)容涉及方方面面。不過，在眾多的提案中，“互聯(lián)網(wǎng)+”概念一直熱度不減，有“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”、“互聯(lián)網(wǎng)+食品”、“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”等等。

的確，伴隨互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”模式日益展示其強勁的攻勢，比如“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”模式，為人們的生活提供了便利，日漸受到各方青睞。但是，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”在為快節(jié)奏生活提供便捷的同時也面臨著眾多憂慮與質(zhì)疑，“網(wǎng)絡食品安全”問題也越來越引起國家、企業(yè)以及消費者的重視。新的《食品安全法》對于網(wǎng)絡食品安全做出了相應的規(guī)定。近日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局又發(fā)布了《網(wǎng)絡餐飲服務監(jiān)督管理辦法》征求意見稿，旨在從國家層面制定政策，保障網(wǎng)絡食品的安全。那么，面對質(zhì)疑，網(wǎng)絡食品安全該何去何從呢？對此，本期“特別報道”特別邀請了多方專家，就國家及地方政策的實施、網(wǎng)絡食品安全、網(wǎng)絡訂餐等問題發(fā)表了他們的看法。

除網(wǎng)絡食品外，微生物的檢測和預防也是本期雜志所重點關注的問題。自然界中廣泛存在著各種微生物，這些微生物在食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)都可能會對食品造成污染，正如陳君石院士所說：“食源性微生物是導致食品安全問題發(fā)生的頭號殺手。”那么，導致這些微生物出現(xiàn)的原因是什么？要如何進行檢測和預防呢？針對上述問題，在本期的“分析與檢測欄目”中也許可以找到一些答案。

另外，2017年的各大展會也將在3月陸續(xù)開展。作為亞洲食品添加劑和配料行業(yè)最專業(yè)的國際品牌展，第二十一屆中國國際食品添加劑和配料展覽會暨第二十七屆全國添加劑生產(chǎn)應用技術展示會（FIC 2017）將于3月24～26日開幕，我刊也將派記者參加并進行專題報道。食品添加劑是食品產(chǎn)業(yè)中不可或缺的角色，本期“添加劑與欄目中”介紹了多家企業(yè)的食品添加劑產(chǎn)品，希望能讓行業(yè)了解更多添加劑產(chǎn)品及性能，為進一步促進添加劑市場的可持續(xù)發(fā)展起到一定的作用。