本刊記者|柴帆

走在“硒”望的田野上

本刊記者|柴帆

作為綠色農(nóng)業(yè)重要部分的富硒農(nóng)業(yè)近年來(lái)發(fā)展速度非常之快，富硒農(nóng)業(yè)現(xiàn)在已成為社會(huì)資本競(jìng)相追逐的產(chǎn)業(yè)，形成了可觀的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，成為農(nóng)業(yè)調(diào)整結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要途徑和貧困地區(qū)脫貧致富的重要手段。

中科群源富硒水稻基地

1817年，瑞典的貝采利烏斯從硫酸廠的鉛室底部的紅色粉狀物質(zhì)中制得硒。硒是一種化學(xué)元素，化學(xué)符號(hào)是Se，在化學(xué)元素周期表中位于第四周期VI A族，是一種非金屬。可以用作光敏材料、動(dòng)物體必需的營(yíng)養(yǎng)元素和植物有益的營(yíng)養(yǎng)元素等。

富硒農(nóng)業(yè)的星火之勢(shì)

由于硒是動(dòng)物和人體中一些抗氧化酶（谷胱甘肽過(guò)氧化物酶）和硒-P蛋白的重要組成部分，在體內(nèi)起著平衡氧化還原氛圍的作用。因此，硒是人體必需的微量元素，國(guó)內(nèi)外大量臨床實(shí)驗(yàn)證明，人體缺硒可引起某些重要器官的功能失調(diào)，導(dǎo)致許多嚴(yán)重疾病發(fā)生。

中國(guó)是一個(gè)缺乏硒的國(guó)家，大概有72%的地區(qū)處于缺硒和低硒生態(tài)環(huán)境之中。華北、東北、西北等大中城市都屬于缺硒地區(qū)，中國(guó)二十二個(gè)省市的廣大地區(qū)，約七億人生活在低缺硒地區(qū)。隨著社會(huì)的發(fā)展，補(bǔ)硒已經(jīng)成為我們追尋健康的一種潮流，也是勢(shì)在必行的健康使命。

由于，硒元素不能直接被人體所吸收，只有通過(guò)植物吸收利用或食草動(dòng)物食用富硒牧草后轉(zhuǎn)化為硒蛋白，才能為人類所吸收利用。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提倡通過(guò)硒營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食物補(bǔ)充有機(jī)硒，如富硒大米、富硒雞蛋、富硒蘑菇、富硒茶葉、富硒麥芽、硒酸酯多糖、硒酵母等。

因此，開(kāi)發(fā)富硒農(nóng)產(chǎn)品是人類補(bǔ)硒的主要途徑之一。

2017年的中央一號(hào)文件明確了在新的歷史階段我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村主要任務(wù)是“深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”，其中一個(gè)重要的內(nèi)容就是要促進(jìn)農(nóng)業(yè)“向追求綠色生態(tài)可持續(xù)、更加注重滿足質(zhì)的需求轉(zhuǎn)變”。作為綠色農(nóng)業(yè)重要部分的富硒農(nóng)業(yè)近年來(lái)發(fā)展速度非常之快，富硒農(nóng)業(yè)現(xiàn)在已成為社會(huì)資本競(jìng)相追逐的產(chǎn)業(yè)，形成了可觀的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，成為農(nóng)業(yè)調(diào)整結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要途徑和貧困地區(qū)脫貧致富的重要手段。

在今年3月19號(hào)舉行的中國(guó)富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展大會(huì)上，中國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣協(xié)會(huì)陳生斗指出，富硒農(nóng)業(yè)是功能農(nóng)業(yè)的部分，在有條件的地區(qū)發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)高度契合今年中央一號(hào)文件關(guān)于深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的精神，方向非常正確，富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展今后還會(huì)獲得更多政策面的支持，我國(guó)富硒農(nóng)業(yè)將迎來(lái)大好的發(fā)展時(shí)機(jī)。

走在“硒”望的田野上

坐落于我國(guó)湖北省西南部的恩施土家族苗族自治州擁有“世界唯一探明的獨(dú)立硒礦床”和“全球最大的天然富硒生物圈”這兩大世界級(jí)資源,硒資源極為豐富，分布廣、含量高，居世界之首。是國(guó)家質(zhì)檢總局建立的國(guó)家硒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心所在地,被國(guó)際人與動(dòng)物微量元素學(xué)術(shù)委員會(huì)授予“世界硒都”美譽(yù)。

曾在湖北省科學(xué)技術(shù)廳農(nóng)村科技處工作的肖松告訴記者，“在恩施州，高山蔬菜、藥材、富硒茶葉、富硒肉類等比比皆是。對(duì)于恩施的富硒產(chǎn)業(yè)，湖北當(dāng)?shù)氐目萍疾块T每年都給予了大量的支持?！?/p>

記者了解到，恩施州憑借著天時(shí)、地力、人和的良好優(yōu)勢(shì)，充分利用硒資源優(yōu)勢(shì)，多渠道地轉(zhuǎn)化經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，逐步建立起完善的硒產(chǎn)品生產(chǎn)加工體系、產(chǎn)品研發(fā)體系、市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)體系以及硒資源基礎(chǔ)性研究體系，有力地提升了當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)、生物醫(yī)藥、生態(tài)旅游等產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

恩施州科技局科長(zhǎng)秦方海說(shuō)：“恩施是中國(guó)有名的硒資源富產(chǎn)區(qū)，恩施市政府對(duì)于當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)資源的開(kāi)發(fā)利用十分重視。專門設(shè)立了恩施土家族苗族自治州硒資源保護(hù)與開(kāi)發(fā)局來(lái)負(fù)責(zé)研究硒資源保護(hù)和開(kāi)發(fā)工作。”

現(xiàn)在，世界硒產(chǎn)品博覽交易會(huì)已經(jīng)在恩施州舉辦了三屆，硒資源保護(hù)與開(kāi)發(fā)局的馬宏僚告訴記者，“這個(gè)博覽會(huì)在每年的九月份舉行，很大，人也很多，世界各地的參展商帶著他們的商品來(lái)到恩施州。我們對(duì)參展的商品有著嚴(yán)格要求，商品的含硒量必須通過(guò)國(guó)家硒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的檢測(cè)?！?/p>

馬宏僚說(shuō)：“恩施州現(xiàn)在的富硒農(nóng)業(yè)已和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)一樣，已經(jīng)不僅僅局限于種植養(yǎng)殖，而是建立起了完備的硒產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、研發(fā)、市場(chǎng)及基礎(chǔ)研究體系。同時(shí)，特色農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)、生物醫(yī)藥、生態(tài)旅游等硒資源也實(shí)現(xiàn)了深度有機(jī)融合?！?/p>

恩施州是我國(guó)富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影，從這個(gè)縮影里，我們窺探到的不僅僅只是我國(guó)富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展的大好趨勢(shì)，更有我國(guó)富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展所遇到的困境難關(guān)。

恩施富硒茶炒青茶

技術(shù)有了 行業(yè)發(fā)展卻出現(xiàn)大問(wèn)題

隨著人們生活水平的不斷提高，人們營(yíng)養(yǎng)保健意見(jiàn)的日益增強(qiáng)，不僅想吃的安全，還想吃的健康，富硒農(nóng)產(chǎn)品正好迎合了人們的這種消費(fèi)需求，越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，富硒農(nóng)業(yè)可謂是前景廣闊。

如今，讓農(nóng)產(chǎn)品含硒主要有兩種做法，一是通過(guò)在富硒地區(qū)地區(qū)種植農(nóng)作物，讓農(nóng)作物生長(zhǎng)過(guò)程中自然富集硒。二是在非富硒地區(qū)采用富硒技術(shù)如根部富硒技術(shù)和葉面富硒技術(shù)，通過(guò)生物轉(zhuǎn)化來(lái)發(fā)展富硒種植業(yè)，施用含硒的化肥，生產(chǎn)富硒農(nóng)產(chǎn)品。或采用富硒飼料來(lái)發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，生產(chǎn)富硒動(dòng)物產(chǎn)品。

馬宏僚說(shuō)：“由于土地的含硒量是不一樣的，所以，農(nóng)產(chǎn)品的含硒量也隨之有差。富硒農(nóng)產(chǎn)品的含硒量沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，這對(duì)于行業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)，是一個(gè)很大的危害?！?/p>

富硒農(nóng)業(yè)興起的背后是我國(guó)硒含量的缺乏、化肥農(nóng)藥的濫用、以及人們對(duì)健康功能產(chǎn)品的缺乏等現(xiàn)實(shí)因素。首先，資源劣勢(shì)我們無(wú)法避免，其次化肥農(nóng)藥的濫用對(duì)土地現(xiàn)以造成了很大的傷害，使得富硒農(nóng)產(chǎn)品出生在滿目瘡痍的土壤中。且不論之前化肥農(nóng)藥對(duì)土地的傷害，就現(xiàn)在施用含硒的環(huán)?；嗜绻荒芎侠硪?guī)范，那么到最后，也是會(huì)對(duì)土壤造成負(fù)擔(dān)甚至傷害。因此，富硒農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)是阻礙富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要難題。

中國(guó)富硒農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟秘書(shū)處滕兆洪告訴記者，富硒農(nóng)業(yè)當(dāng)前存在一些夸大性、不科學(xué)宣傳，尤其是富硒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不一、富硒產(chǎn)品魚(yú)龍混雜現(xiàn)象比較突出，影響了產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境。

給富硒農(nóng)業(yè)一個(gè)綠色的明天

我國(guó)富硒農(nóng)業(yè)始于上個(gè)世紀(jì)80年代中期，近10年來(lái)富硒農(nóng)業(yè)快速發(fā)展，但標(biāo)準(zhǔn)化和精深開(kāi)發(fā)一直是制約行業(yè)發(fā)展的瓶頸。目前陜西、湖北、江西、廣西等地制定了省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，但在全國(guó)范圍無(wú)法實(shí)施，為規(guī)范富硒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，亟須在國(guó)家和行業(yè)層面制定富硒農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)目前標(biāo)準(zhǔn)只是對(duì)富硒農(nóng)產(chǎn)品硒含量做了要求，沒(méi)有對(duì)其生產(chǎn)過(guò)程做要求。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院院長(zhǎng)吳文良認(rèn)為，“確保我國(guó)富硒農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，除了加強(qiáng)科普宣傳，正確引導(dǎo)公眾認(rèn)識(shí)富硒元素對(duì)人體的有益作用，關(guān)鍵是要加快國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制訂及實(shí)施，使之成為整個(gè)產(chǎn)業(yè)的硬性約束，形成面向大健康產(chǎn)業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)化、精深化、市場(chǎng)化的發(fā)展格局。”

就在今年剛剛過(guò)去的兩會(huì)上，全國(guó)政協(xié)委員、農(nóng)工黨中央常委、湖南省委主委、南華大學(xué)校長(zhǎng)張灼華向大會(huì)提交了一份關(guān)于“加快我國(guó)富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展步伐，牽頭制定富硒食品安全標(biāo)準(zhǔn)”的建議。

會(huì)后，在接受有關(guān)媒體采訪的時(shí)候，張灼華針對(duì)當(dāng)前我國(guó)富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展中遇到的問(wèn)題，提出了以下三個(gè)方面的具體建議:

紫陽(yáng)是全國(guó)兩大天然富硒區(qū)之一。富硒是紫陽(yáng)最具開(kāi)發(fā)優(yōu)勢(shì)和發(fā)展前景的特色資源，近年來(lái)，該縣搶抓機(jī)遇，著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，加大科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化，不斷提高富硒產(chǎn)業(yè)效益，努力把富硒資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。該縣不斷擴(kuò)大富硒原材料生產(chǎn)規(guī)模，累計(jì)建成茶葉、金錢橘、魔芋、果蔬、硒菇、藥材等50多萬(wàn)畝。

一、建議國(guó)家將富硒產(chǎn)業(yè)作為特色農(nóng)業(yè)、功能農(nóng)業(yè)納入全國(guó)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要議事日程，出臺(tái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見(jiàn)；

二、建議國(guó)家出臺(tái)發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)的政策，確立發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)的指導(dǎo)思想、發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)的目標(biāo)、富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展的地位以及推動(dòng)富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展的具體舉措；

三、建議國(guó)家相關(guān)部門牽頭制定富硒食品安全標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理行為并加大硒與人體健康的科普教育宣傳。

吳文良與張灼華對(duì)于富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展的建議不謀而合，確切的說(shuō)，是與我國(guó)廣大的富硒農(nóng)業(yè)工作者不謀而合。當(dāng)然，除了富硒農(nóng)業(yè)從業(yè)者之外，消費(fèi)者對(duì)我國(guó)富硒農(nóng)業(yè)的發(fā)展也是相當(dāng)關(guān)注，富硒農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的更是消費(fèi)者關(guān)心的首要問(wèn)題。關(guān)于“富硒農(nóng)業(yè)是怎么做的？”“富硒農(nóng)產(chǎn)品安全嗎？”“富硒農(nóng)業(yè)是傳銷嗎？”之類的問(wèn)題在天涯、知乎等問(wèn)答網(wǎng)站隨處可見(jiàn)。

讓公眾清楚富硒農(nóng)產(chǎn)品的真實(shí)面目和功效，讓富硒農(nóng)業(yè)從業(yè)者有技術(shù)、有標(biāo)準(zhǔn)的去生產(chǎn)和檢測(cè)，讓政府對(duì)富硒農(nóng)業(yè)的發(fā)展給予一定的政策支持是促進(jìn)我國(guó)富硒農(nóng)業(yè)改善的關(guān)鍵。

富硒農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)培育了農(nóng)業(yè)新興功能，為大健康產(chǎn)業(yè)提供了有力支撐，有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。因此，發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)的政策和舉措要堅(jiān)持和樹(shù)立前瞻性、戰(zhàn)略性和科學(xué)性的原則，富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展要與精準(zhǔn)扶貧相結(jié)合，在當(dāng)前發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)的重要任務(wù)是要加快推進(jìn)富硒農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步，大力提高富硒農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量水平。

對(duì)于恩施州富硒農(nóng)業(yè)的未來(lái)，馬宏僚說(shuō)：“實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化種植成為下一個(gè)努力的目標(biāo)。現(xiàn)在，已經(jīng)有科研單位和企業(yè)聯(lián)合起來(lái)在恩施建立了一個(gè)試點(diǎn)，來(lái)研究這件事情?！?/p>