為了延長韭菜的保鮮期，讓韭菜看起來更有“精神”，商販們時不時地就會往韭菜上噴些東西。只是，有些人噴的是清水，而有些人噴的是藍礬。

藍礬的學名叫“五水硫酸銅”，具有一定的腐蝕性，吃的多了，會刺激胃腸道，引起惡心、嘔吐、腹瀉，還會危害到肝、腎的健康。

要想避開藍礬韭菜，需做到以下幾點：

看看根，根部發(fā)青要小心。買韭菜時，要特別注意韭菜的根部切口。一般來說，切口越平，說明韭菜越新鮮。還有，新鮮韭菜根部呈白色，含水分多，看起來很透亮；老韭菜的根則呈青色。如果發(fā)現(xiàn)韭菜外表鮮亮，而根部卻發(fā)青，很可能噴了藍礬，最好不要購買。

摸一摸，找找藍色小顆粒。藍礬是沾在韭菜上的，一摸就會掉粉。買韭菜時要多用手摸一摸，如果摸到藍色小顆粒，或者摸后手變藍了，就不要買了。韭菜摸起來應該是澀澀的。

聞一聞，銅銹味的別買。如果不想弄臟手，還可以湊近韭菜聞聞氣味。正常的韭菜只有韭菜味，噴了藍礬的韭菜常常有一股銅銹味。