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      高溫應激下日糧中添加維生素E對不同存放期雞蛋蛋品質及血清抗氧化能力的影響

      2017-05-09 18:18:08安婷婷張菁菁楊建生林雨鑫楊鳳萍辛世杰關富康王詩琴戴國俊
      中國飼料 2017年8期
      關鍵詞:哈氏蛋黃蛋雞

      安婷婷, 張菁菁, 楊建生, 林雨鑫, 楊鳳萍, 辛世杰, 關富康, 王詩琴, 戴國俊*

      (1.揚州大學,江蘇揚州 225009;2.昆山市畜牧獸醫(yī)站,江蘇昆山 215300)

      高溫應激下日糧中添加維生素E對不同存放期雞蛋蛋品質及血清抗氧化能力的影響

      安婷婷1, 張菁菁1, 楊建生2, 林雨鑫2, 楊鳳萍1, 辛世杰1, 關富康1, 王詩琴1, 戴國俊1*

      (1.揚州大學,江蘇揚州 225009;2.昆山市畜牧獸醫(yī)站,江蘇昆山 215300)

      為研究高溫應激條件下蛋雞日糧中添加維生素E對不同存放時間雞蛋蛋品質及血清抗氧化能力的影響,試驗選取健康的41周齡京粉Ⅰ號蛋雞360只,隨機分為4個組,每組3個重復,每個重復30只雞。其中Ⅰ組為對照組,第Ⅱ,Ⅲ,Ⅳ組為試驗組,分別在日糧中添加不同水平的維生素E(0、100、200、300 mg/kg),預試期1周,試驗期為6周。結果表明:在熱應激(26~33℃,平均28.5℃)狀態(tài)下,日糧中添加維生素E的試驗Ⅲ組蛋白高度顯著提高(P<0.05);日糧中添加維生素E的試驗Ⅲ組哈氏單位在存放15 d時顯著高于對照組(P<0.05);日糧中添加維生素E的試驗Ⅲ、Ⅳ組蛋黃重在存放25 d時顯著高于對照組(P<0.05);日糧中添加維生素E的試驗Ⅱ組丙二醛(MDA)含量顯著降低(P<0.05),試驗Ⅲ組總抗氧化能力(T-AOC)顯著升高(P<0.05)。由此可見,高溫應激下日糧中添加200 mg/kg維生素E可顯著改善蛋雞的抗氧化能力,提高雞蛋蛋品質。

      維生素E;高溫應激;蛋雞;蛋品質;抗氧化性

      夏季氣溫高,并且持續(xù)時間長,導致高產蛋雞采食量下降,能量攝取不足,從而影響產蛋性能,蛋重減輕。Cerci等(2003)認為雞適宜生長環(huán)境溫度為16~25℃,超過該范圍會引起雞糖皮質激素和皮質醇等分泌過多,誘導體內產生過多的自由基,細胞膜內多不飽和脂肪酸氧化,產生過量的脂質過氧化物(張菁菁等,2016),致使生產性能下降,蛋品質受到影響(劉宏芹等,2014),同時,雞蛋在高溫下存放時間過長,會損壞雞蛋蛋白質結構和蛋黃膜。有關熱應激對蛋雞的影響,國內外大量研究表明,日糧中添加抗氧化劑可有效緩解蛋雞在高溫季節(jié)的氧化熱應激反應。維生素E(VE)是生育酚類化合物的總稱,且作為一種有效的生物抗氧化劑,可與易受攻擊的細胞膜選擇性結合,從而保護細胞膜的穩(wěn)定性 (Scheideler等,2010;吳迪,2009)。汪求真等(2005)研究表明,當日糧中維生素E含量增高時,可有效提高機體抗氧化能力。本試驗通過對高溫環(huán)境下在蛋雞日糧中添加不同水平的維生素E,研究其對雞蛋不同存放期蛋品質和血清抗氧化能力的影響,以期提供用于夏季高溫條件下,提高蛋品質的解決方法。

      1 材料與方法

      1.1 試驗材料 維生素E購自揚州大學飼料廠,濃度為500 IU/mg,試驗地點為江蘇昆山星期九休閑農莊蛋雞場,試驗蛋雞選用北京市華都峪口禽業(yè)有限責任公司培育的京粉Ⅰ號商品蛋雞。

      試驗日糧參照美國NRC(1994)蛋雞營養(yǎng)需要配制而成。試驗基礎日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

      表1 基礎日糧組成及營養(yǎng)水平

      1.2 試驗設計與飼養(yǎng)管理 選用健康的41周齡京粉I號蛋雞360只,隨機分為4個試驗組,每組3個重復,每個重復30只雞,采用3層階梯式籠養(yǎng)。試驗Ⅰ組為對照組,用基礎日糧飼喂,試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組為試驗組,在基礎日糧的基礎上,分別添加100、200和300 mg/kg的維生素E。試驗設1周預試期,正式試驗從2014年8月1日至9月11日,為期42 d。試驗期內雞只自由采食,自由飲水,產蛋期恒定光照16 h,每天上下午分別給料1次,采用濕簾通風降溫。

      1.3 指標測定

      1.3.1 溫度測定 試驗期間每天分5個點 (舍內東南西北和中心)測定雞舍內溫度三次(8∶00、12∶00、18∶00),記錄每日平均溫度。

      1.3.2 蛋品質指標測定 在試驗結束當天收集當日所產雞蛋,在室內恒定的25℃環(huán)境中放置1、15和25 d后用于雞蛋蛋品質的測定,每次每個重復隨機抽取雞蛋5枚,測定的蛋品質指標有蛋重、蛋形指數(shù)、哈氏單位、蛋黃顏色、蛋黃重、蛋白高度、蛋殼厚度、蛋殼強度。雞蛋蛋重、蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色采用SONOVA蛋品質自動分析儀(Egg Analyzer TM,Orka)測定;蛋殼強度采用蛋殼強度分析儀 (Egg Force Reader,Orka)測定;蛋殼厚度采用蛋殼厚度測定儀(Egg Shell Thickness Gauge,Orka)測定;蛋形指數(shù)采用游標卡尺測定。蛋黃在分離蛋清后采用電子天平進行稱重;蛋殼在清洗、曬干后采用電子天平進行稱重。

      1.3.3 血清抗氧化指標測定 在試驗結束時,以重復為單位,每個重復隨機抽取6只蛋雞,禁食24 h后,翅靜脈采血,冰盒中靜置15 min,4000 r/min離心,取上清液4℃保存,用于測定血清中超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)、丙二醛(MDA)、總抗氧化能力(T-AOC)。其中SOD采用羥胺法測定;MDA采用 TBA法測定;CAT采用鉬酸銨法測定;T-AOC采用還原鐵法測定。試劑的配制和操作步驟均按照試劑盒(購自南京建成生物工程研究所)說明書進行。

      1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與處理 試驗數(shù)據(jù)采用SPSS18.0軟件進行單因子方差分析,不同處理間多重比較采用LSD法進行差異顯著性檢驗,P<0.05為差異顯著水平。數(shù)值用“平均數(shù)±標準差”表示。

      2 結果

      2.1 溫度分析 試驗期間舍內環(huán)境最高溫度33℃,最低溫度26℃,平均溫度為28.5℃,均超出了蛋雞產蛋期的最適溫度,試驗期舍內溫度變化見圖1。

      圖1 舍內溫度變化圖

      2.2 蛋品質分析 由表2可知,在日糧中添加不同水平維生素E對蛋品質有一定影響。在蛋重方面,試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組相比于對照組,分別升高了5.76%、4.03%,但試驗組與對照組間差異并不顯著,而在試驗組間,試驗Ⅱ組較試驗Ⅳ組顯著升高(P<0.05);在蛋白高度方面,試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組較對照組分別升高了10.53%、34.73%、23.16%,且試驗Ⅲ組較對照組顯著升高(P<0.05);在蛋形指數(shù)方面,試驗Ⅱ組較試驗Ⅳ組顯著上升(P<0.05);在蛋殼強度、殼重、蛋黃顏色、蛋黃重、哈氏單位方面各試驗組未出現(xiàn)顯著性變化(P>0.05),且在哈氏單位方面各組均值在72以上,為AA級(A級及以上為食用蛋)。

      由表3、表4可知,日糧中添加維生素E的試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組與對照組在雞蛋放置不同時間蛋重、蛋殼強度、蛋殼厚度、殼重、蛋黃顏色、蛋形指數(shù)方面差異不顯著(P>0.05)。在蛋白高度方面,放置15 d時,試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組相對于對照組分別升高20.11%、58.97%、45.38%,且試驗Ⅲ、Ⅳ組顯著高于對照組(P<0.05),在放置 25 d時,試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組無顯著差異(P>0.05);在蛋黃重方面,放置15 d時,試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組無顯著差異(P>0.05),放置25 d時,試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組相對于對照組分別升高3.13%、12.36%、13.99%,其中試驗Ⅲ、Ⅳ組顯著高于對照組(P<0.05);在哈氏單位方面,放置15 d時,試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組相對于對照組分別升高13.82%、24.92%、23.68%,且試驗Ⅲ組顯著高于對照組(P<0.05),放置25 d時,各處理組間無顯著差異(P>0.05)。

      2.3 血清抗氧化指標分析 由表5可知,高溫季節(jié)日糧中添加維生素E的試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組和試驗Ⅰ組(對照組)在蛋雞血液抗氧化指標中,SOD、CAT含量各試驗組之間差異不顯著 (P>0.05)。在T-AOC方面,試驗Ⅲ組較對照組升高了30.2%,且顯著高于對照組、試驗Ⅱ組(P<0.05);在MDA方面,試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組較對照組降低了33.84%、30.78%、20.71%,且試驗Ⅱ組顯著低于對照組(P<0.05)。

      3 討論

      3.1 高溫應激下日糧中添加維生素E對高產蛋雞蛋品質的影響 雞蛋的蛋黃顏色主要由葉黃素決定,葉黃素是蛋黃穩(wěn)定的著色物質之一,家禽自身不能合成葉黃素,日糧中的葉黃素是蛋黃沉積的唯一來源。有研究表明,在日糧中添加維生素E能緩解高溫引起的產蛋雞蛋品質的下降(Yardibi等,2008),可有效防止色素氧化,提高色素對蛋黃的著色能力(吳迪等,2009);但也有研究表明,日糧中添加維生素E對蛋雞蛋品質 (蛋殼強度、哈氏單位、蛋黃顏色)并無顯著影響 (Manne等,2008),造成這種差異的原因可能與維生素E的添加量有關。本試驗結果表明,日糧中添加維生素E的試驗組與對照組間蛋黃顏色并無顯著差異。Sahin等(2002)報道,高溫下日糧中添加維生素E可增加雞蛋蛋黃沉積能力,本試驗結果中,日糧中添加維生素E的試驗組與對照組在存放1、15 d時雞蛋蛋黃重并無顯著差異,但存放25 d時,日糧中添加200、300 mg/kg維生素E組的蛋黃重分別升高了12.36%、13.99%,維生素E是否對存放時間較長的雞蛋蛋黃重有影響,有待進一步研究分析。

      表2 存放1 d時各組蛋品質指標比較

      表3 存放15 d時各組蛋品質指標比較

      表4 存放25 d時各組蛋品質指標比較

      表5 各組血清抗氧化指標

      哈氏單位是用來衡量雞蛋新鮮程度的重要指標。哈氏單位值越大說明蛋白越黏稠,品質越好,哈氏單位72以上為AA級,71~55為A級,54~31為B級,30以下為C級(A級以上為食用蛋,B級為加工蛋,C級僅部分供加工用)(趙夢瑩等,2013)。Kirunda等(2001)報道,在高溫環(huán)境下哈氏單位隨維生素E添加量的增加而提高,說明添加維生素E會影響蛋品質。本研究結果表明,在25℃室溫下存放1 d測樣,日糧中添加200 mg/kg維生素E的試驗組蛋白高度相較于對照組升高了34.73%,哈氏單位差異不顯著;室溫存放15 d后測樣,日糧中添加200 mg/kg維生素E的試驗組蛋白高度、哈氏單位均顯著高于對照組;放置25 d測樣,雖然試驗組與對照組蛋白高度、哈氏單位差異不顯著,但試驗組均高于對照組。由試驗結果可看出,日糧中添加維生素E可提高雞蛋蛋品質。蛋殼的強度和厚度也是衡量雞蛋蛋品質的重要指標,本研究結果表明,在日糧中添加維生素E并不影響雞蛋的蛋殼強度和厚度,這與 Jiang等(2013)的研究結論一致。

      3.2 高溫應激下日糧中添加維生素E對高產蛋雞血清抗氧化指標的影響 熱應激可誘導體內產生過多自由基,自由基可破壞和攻擊DNA、細胞膜、蛋白質和脂類,在動物機體內引發(fā)膜脂質過氧化反應(Wolf等,1998)。SOD是生物體內一種重要的抗氧化防御酶,MDA是脂質過氧化物的最終分解產物之一,其含量直接反映機體脂質過氧化程度,并導致細胞膜的損傷(唐飛江等,2011)。體內SOD活力強時,MDA含量隨之降低。CAT是一類廣泛存在于動植物和微生物體內的末端氧化酶,通過催化轉移一對電子而最終將過氧化氫分解為水和氧氣。T-AOC的大小可反映機體抗氧化酶系統(tǒng)和非酶系統(tǒng)對外來刺激的代償能力以及機體自由基代謝狀態(tài)的強弱。本試驗結果表明,添加維生素E的試驗II組(100 mg/kg)MDA含量顯著低于未添加維生素E的對照組,這與武江利等(2008)的結論一致。試驗III組(200 mg/kg)的T-AOC顯著高于對照組。綜合分析表明,200 mg/kg維生素E能提高蛋雞的抗氧化能力。

      4 結論

      日糧中添加適量的維生素E有利于緩解蛋雞受高溫應激的影響。高溫條件下,在日糧中添加200 mg/kg維生素E,可提高雞蛋的蛋品質和蛋雞的抗氧化能力。

      [1]劉宏芹,張菁菁,林雨鑫,等.高溫應激對高產蛋雞的不利影響及應對策略[J].畜牧與飼料科學,2014,35(11):77~79.

      [2]唐飛江,鄒曉庭,孫濤,等.汞對蛋雞產蛋性能,蛋品質及血清抗氧化指標的影響[J].動物營養(yǎng)學報,2011,23(9):1600~1607.

      [3]汪求真,馬愛國,孫永葉,等.大劑量維生素E對大鼠抗氧化和DNA損傷的影響[J].營養(yǎng)學報,2005,27(6):467~470.

      [4]吳迪,周巖民,王恬.天然與合成維生素E對蛋雞生產性能、抗氧化及蛋品質的影響[J].江蘇農業(yè)科學,2009,2009(6):276~278.

      [5]武江利,王安,張養(yǎng)東.維生素E對育成金定鴨生長及免疫和抗氧化指標的影響[J].動物營養(yǎng)學報,2008,20(6):686~691.

      [6]張菁菁,沈根明,華國浩,等.高溫應激下添加維生素E對蛋雞血液生化指標和產蛋性能的影響[J].浙江農業(yè)學報,2016,28(2):228~233.

      [7]趙夢瑩,劉雪,張領先,等.雞蛋貨架期的研究進展與展望[J].食品工業(yè)科技,2013,34(5):376~379.

      [8]Cerci I H,TathP,Azman M A,et al.The effect of restricted feed on feed intake,egg production and feed conversion in pullets[J].Physical Review B,2003,74(15):2952~2961.

      [9]Jiang W,ZhangL,ShanA.The effect of vitamin E on laying performance and egg quality in laying hens fed corn dried distillers grains with solubles[J]. Poultry science,2013,92(11):2956~2964.

      [10]Kirunda D F,Scheideler S E,Mckee S R.The efficacy of vitamin E(DL-alpha-tocopheryl acetate)supplementation in hen diets to alleviate egg quality deterioration associated with high temperature exposure.[J].Poultry Science,2001,80(9):1378~1383.

      [11]Manne F,MjeldeM,PilardL,et al.Effects of supplementing layer hen diets with selenium and vitamin E on egg quality,lipid oxidation and fatty acid composition during storage[J].Canadian Journal of Animal Science,2008,88(3):475~483.

      [12]Scheideler S E,WeberP,MonsalveD.Supplemental vitamin E and selenium effects on egg production,egg quality,and egg deposition of α-tocopherol and selenium[J].The Journal of Applied Poultry Research,2010,19(4):354~360.

      [13]SahinK,SahinN,Onderci M.Vitamin E supplementation can alleviate negative effects of heat stress on egg production,egg quality,digestibility of nutrients and egg yolk mineral concentrations of Japanese quails[J].Research in Veterinary Science,2002,73(3):307~312.

      [14]Wolf R,WolfD,RuoccoV.Vitamin E:the radical protector[J].Journal of the European Academy of Dermatology&Venereology,1998,10(10):103~117.

      [15]Yardibi H,HOSTURK G T.The effects of vitamin E on the antioxidant system,egg production,and egg quality in heat stressed laying hens[J].Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences,2008,32(5):319~325.

      The influence of dietary vitamin E(VE)supplementation on eggs quality stored at different times and antioxidant of hens in high temperature environment was investigated in this study.A total of 360 41-weeks old healthy laying hens of Jingfen numberⅠwere randomly divided into 4 groups.Each group had 3 repeats and each repeat had 30 hens.GroupⅠwas control group(basal diet),groupⅡ(basal diet+100 mg/kgVE),Ⅲ(basal diet+200 mg/kgVE)andⅣ(basal diet+ 300 mg/kgVE)were treatment groups.The first week was set for an adjustment period,the following six weeks were set for experiment period.The results showed that under heat stress(26~33℃,an average of 28.5℃)status,protein height of groupⅢwas significantly increased(P<0.05),haugh unit in the storage 15 days of groupⅢwas significantly increased(P<0.05);yolk weight in the storage 25 days of groupⅢand groupⅣwere significantly increased(P<0.05);malondialdehyde(MDA) of groupⅡwas significantly decreased (P<0.05),total antioxidant capacity (T-AOC)of groupⅢwas significantly increased(P<0.05).In conclusion,under the condition of heat stress,feeding daily ration added with 200 mg/kgVE could significantly improve the antioxidant of laying hens,and improve the egg quality of deposit 15 to 25 days.

      vitamin E;heat stress;laying hens;egg quality;antioxidant

      10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20170807

      S816.7

      A

      1004-3314(2017)08-0025-04

      “十二五”國家科技支撐計劃(2014BAD13B02);江蘇省農業(yè)三新工程項目(SXGC[2015]327);江蘇省高校優(yōu)勢學科建設項目(PAPD);蘇州市農業(yè)科技支撐計劃項目(SNG201407)

      *通訊作者

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