文/孫曉飛 花勃

室內(nèi)工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖鋸緣青蟹技術(shù)

文/孫曉飛 花勃

用室內(nèi)工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式，育肥、養(yǎng)成和軟殼蟹的成活率分別提高了13.3%，200%，63.6%，養(yǎng)殖密度提高了10983.3%，軟殼蟹的肥滿度也得到了提高。

鋸緣青蟹Scylla serrata (Forskl)屬甲殼綱、梭子蟹科、青蟹屬，俗稱青蟹、朝蟹、紅膏蟳。 分布于中國、日本、東南亞各國、澳大利亞及新西蘭沿海到紅海及非洲東、南部，整個(gè)太平洋至印度洋區(qū)。在中國多分布于長江口以南。肉質(zhì)肥嫩，味鮮美，營養(yǎng)豐富，可食率達(dá)70%，是我國主要的海水甲殼類養(yǎng)殖品種，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。

養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大，帶來經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式出現(xiàn)的多種問題日益凸顯，

比如回捕率低、水質(zhì)條件不易控制、病害多發(fā)、污染環(huán)境嚴(yán)重和易受自然環(huán)境變化影響等。螃蟹成活率很低，海蟹傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式存活率低, 全國養(yǎng)殖存活率平均5%左右, 極少數(shù)能達(dá)到20%。近年來養(yǎng)殖鋸緣青蟹發(fā)生大規(guī)模疾病和死亡。青蟹發(fā)生的疾病有黃水病、弧菌病、纖毛蟲病、白芒病、褐斑病、黃斑病等,病原包括細(xì)菌、病毒、環(huán)境因素及不明病因的疾病。2006年青蟹全國平均發(fā)病率為13.77%左右,全年經(jīng)濟(jì)損失為2.29億元，嚴(yán)重制約了青蟹養(yǎng)殖健康可持續(xù)發(fā)展。

浙江臺(tái)州是全國主要青蟹養(yǎng)殖區(qū)之一，2006年臺(tái)州市青蟹養(yǎng)殖面積8941.8公頃，產(chǎn)量14863t，占全國總產(chǎn)量的25%以上。2014年福建龍海兩萬畝青蟹出現(xiàn)嚴(yán)重的病害，比如纖毛蟲病、白芒病等，造成了較大的經(jīng)濟(jì)損失。氣候異常，溫差大，雨量集中、偏多；沿海水質(zhì)條件降低以及養(yǎng)殖密度過高、養(yǎng)殖環(huán)境日益惡化等。青蟹疾病防治以預(yù)防為主，從增強(qiáng)青蟹體質(zhì)、提高自身免疫抗病力人手, 合理控制養(yǎng)殖密度, 創(chuàng)造優(yōu)良養(yǎng)殖環(huán)境, 減少減輕疾病發(fā)生, 使青蟹養(yǎng)殖能夠健康發(fā)展。

工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式（蟹公寓）是新型設(shè)施漁業(yè)的一種，具有成活率高、節(jié)水、省地、環(huán)保、可控性強(qiáng)、單位面積高密度、低風(fēng)險(xiǎn)、質(zhì)量安全等優(yōu)點(diǎn)。將鋸緣青蟹個(gè)體單獨(dú)進(jìn)行喂養(yǎng)，防止青蟹間相互殘殺，為青蟹的養(yǎng)成、育肥、軟殼蟹培育提供良好的養(yǎng)殖環(huán)境。帶有配套循環(huán)水系統(tǒng)，能夠保持水質(zhì)清潔，不排放養(yǎng)殖廢水到近海中，減少污染。

一、材料與方法

1.實(shí)驗(yàn)設(shè)備與材料

室內(nèi)工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖系統(tǒng)（包括蟹盒、高速砂濾缸和紫外線殺菌器），循環(huán)水泵、水泥池，蟹苗，鋸緣青蟹全價(jià)顆粒飼料。

實(shí)驗(yàn)于2014年6月～2014年9月進(jìn)行。鋸緣青蟹收購與本地其他養(yǎng)殖戶。

育肥（成蟹提高肥滿度）。選取規(guī)格150g～300g平均飽滿度50%體質(zhì)健壯。

養(yǎng)成用50g左右蟹苗。

軟殼蟹：選取50g～250g、未完成生殖脫殼的青蟹，作為脫殼種蟹。

收購的鋸緣青蟹放置至室內(nèi)工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖系統(tǒng)和水泥池。室內(nèi)工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖系統(tǒng)每個(gè)小盒裝一個(gè)鋸緣青蟹，每組100個(gè)盒子，盒子上編號(hào)，以便管理。一組做成蟹育肥、二組做幼蟹養(yǎng)成成蟹、三組做軟殼蟹培育。三個(gè)水泥池，每個(gè)水泥池100只鋸緣青蟹養(yǎng)成、育肥、軟殼蟹，作為對(duì)照。

2.實(shí)驗(yàn)方法

（1）指標(biāo)檢測

對(duì)利用室內(nèi)工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式和水泥池模式進(jìn)行養(yǎng)成、育肥和培育軟殼蟹的鋸緣青蟹進(jìn)行成活率、養(yǎng)殖密度、肥滿度檢測。

計(jì)算公式：

養(yǎng)殖密度=養(yǎng)殖得到鋸緣青蟹總重量/養(yǎng)殖鋸緣青蟹所占土地面積

（2）科學(xué)投喂

在整個(gè)養(yǎng)殖過程中，投喂飼料做到根據(jù)青蟹個(gè)體大小、活動(dòng)設(shè)施情況靈活掌握。每天分早晚2次投喂（幼蟹1日一次），投喂時(shí)間早晨7點(diǎn)～8點(diǎn)，傍晚17點(diǎn)～18點(diǎn)，日投喂量為體重的2%～5%，早晨投喂量占全天投喂量的1/3，傍晚為2/3，直接對(duì)每格進(jìn)行單獨(dú)投喂。

堅(jiān)持每日觀察室內(nèi)工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖系統(tǒng)中青蟹的生長及脫殼狀況，在育肥過程中的鋸緣青蟹，通常1天～15天時(shí)間就將開始脫殼，每隔2h～4h觀察一次，發(fā)現(xiàn)即將脫殼或正在脫殼的青蟹，進(jìn)行登記記錄，并跟蹤觀察，一旦發(fā)現(xiàn)其脫殼完畢成為軟殼蟹，立即從室內(nèi)工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖系統(tǒng)中將其取出，進(jìn)行清洗和整理后，進(jìn)入下一步冷凍冷藏處理此時(shí)的軟殼蟹周身非常柔軟脆弱，對(duì)外界的傷害無任何防御能力，要注意輕拿輕放，保護(hù)其各肢節(jié)完整。

（3）水質(zhì)調(diào)控

一通過室內(nèi)工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖系統(tǒng)中反沖洗砂濾缸等排污的方法排掉陳水、補(bǔ)充新水。二及時(shí)排除殘餌糞便，改善底質(zhì)。通過自帶排水系統(tǒng)，及時(shí)排出室內(nèi)工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖系統(tǒng)內(nèi)的殘餌糞便，定期檢查，將吃剩的大塊空貝殼等殘餌拿出。設(shè)備使用之前、期間、使用完畢進(jìn)行消毒處理。水質(zhì)保持pH8.0，溶解氧7mg/L，鹽度(28±2)，溫度(24±2)℃。

二、結(jié)果與分析

1.室內(nèi)工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式和水泥池方式對(duì)鋸緣青蟹成活率影響

用室內(nèi)工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式對(duì)鋸緣青蟹進(jìn)行育肥、養(yǎng)成和培育軟殼蟹，結(jié)果如表1所示。育肥產(chǎn)出成蟹85只，成活率為85%；鋸緣青蟹養(yǎng)成產(chǎn)出成蟹60只，成活率為60%；軟殼蟹培育產(chǎn)出軟殼蟹90只，成活率為90%。用傳統(tǒng)水泥池對(duì)鋸緣青蟹進(jìn)行育肥、養(yǎng)成和培育軟殼蟹，育肥產(chǎn)出成蟹75只，成活率為75%；鋸緣青蟹養(yǎng)成產(chǎn)出成蟹20只，成活率為20%；軟殼蟹培育產(chǎn)出軟殼蟹55只，成活率為55%。室內(nèi)工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式比水泥池育肥、養(yǎng)成、軟殼蟹成活率分別提高13.3%、200%、63.6%。

表1 室內(nèi)工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式和水泥池對(duì)鋸緣青蟹成活率的影響

2.室內(nèi)工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式和水泥池方式對(duì)鋸緣青蟹養(yǎng)殖密度影響

結(jié)果如表2所示。用室內(nèi)工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式對(duì)鋸緣青蟹進(jìn)行育肥、養(yǎng)成和培育軟殼蟹。室內(nèi)工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式養(yǎng)殖密度為13.3Kg/m2，水泥池養(yǎng)殖密度為0.12 Kg/m2，室內(nèi)工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖比水泥池養(yǎng)殖密度提高率為10983.3%。

表2 室內(nèi)工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式和水泥池對(duì)鋸緣青蟹養(yǎng)殖密度的影響

3.室內(nèi)工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖方式和水泥池方式對(duì)鋸緣青蟹肥滿度影響

育肥、養(yǎng)成、軟殼蟹培育后的鋸緣青蟹與水泥池鋸緣青蟹相比較，一是肥滿度增加，品質(zhì)提高；二是暫養(yǎng)后的青蟹體內(nèi)含沙量較水泥池降低。

三、討論

1.室內(nèi)工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式和水泥池方式對(duì)鋸緣青蟹成活率影響

幼蟹死亡原因的關(guān)鍵點(diǎn)在于，從軟體至硬殼，從軟體至硬殼階段大量死亡，少部分脫殼后不進(jìn)食，進(jìn)而死亡。死亡的初步原因分析為少部分收購的青蟹帶有損傷，在養(yǎng)殖過程中傷口感染，繼而極少進(jìn)食導(dǎo)致死亡

鋸緣青蟹不蛻殼造成死亡，在鋸緣青蟹養(yǎng)殖過程中影響成活率的一個(gè)重要因素。水泥池中幼蟹長至50g～100g期間發(fā)生脫殼困難現(xiàn)象。池塘條件不好，水源不好，遮擋條件不足，營養(yǎng)不均衡能夠造成鋸緣青蟹不蛻殼。使用室內(nèi)工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式能保證水質(zhì)條件、較暗的環(huán)境和投喂?fàn)I養(yǎng)均衡的添加維C和鈣質(zhì)等。另外，為保證螃蟹順利蛻殼避免死亡，要選購優(yōu)質(zhì)蟹種，宜選購流水誘捕、燈光誘捕的蟹種；避免長途運(yùn)輸，運(yùn)輸時(shí)間控制5h以內(nèi)；選取100g以上小蟹進(jìn)行養(yǎng)殖。

水質(zhì)條件、水溫控制是鋸緣青蟹養(yǎng)殖過程影響成活率另外一個(gè)重要因素。使用室內(nèi)工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式養(yǎng)蟹，可以對(duì)水溫水質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格有效的管理和控制，避免自然環(huán)境和災(zāi)害的影響；可以防止鋸緣青蟹之間的相互殘殺和蠶食，降低死亡率。

2.肥滿度

螃蟹肥滿度和蛻殼快慢，飼料營養(yǎng)等相關(guān)。朱清順研究通過選育優(yōu)良品種良種, 改善養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境, 促進(jìn)蛻殼生長, 強(qiáng)化飼養(yǎng)管理，養(yǎng)殖的中華絨螯蟹的商品價(jià)值、營養(yǎng)成份、風(fēng)味品質(zhì)、口感鮮味等指標(biāo)是可以超過野生中華絨螯蟹的。室內(nèi)工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式作為一種新型的螃蟹養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖的螃蟹更加肥滿、品質(zhì)更好。

作者單位：山東省青島中科海水處理有限公司