錢正英

摘要：畜產(chǎn)品是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称?，畜牧業(yè)是任何其他行業(yè)不可替代產(chǎn)業(yè)。人們生活水平的不斷提升，使生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展持續(xù)加快，隨之而來的問題也越來越多，因此通過研究今后我市生豬生產(chǎn)的對策，從中找到比較合理的、科學(xué)的生豬生產(chǎn)發(fā)展的方向。

關(guān)鍵詞：生豬現(xiàn)狀；原因及分析；對策

畜產(chǎn)品是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称?，其中豬肉是百姓菜藍(lán)子中不可或缺的，而生豬生產(chǎn)更是在畜牧業(yè)中有著舉足輕重的地位，也是農(nóng)民致富，增加收入的一個重要途徑。下面就如何正確分析我市生豬生產(chǎn)的現(xiàn)狀，研究今后我市生豬生產(chǎn)的對策，找到比較合理的、科學(xué)的生豬生產(chǎn)發(fā)展的定位談一些看法：

1 生豬生產(chǎn)的現(xiàn)狀

養(yǎng)豬業(yè)是畜牧業(yè)生產(chǎn)中的重要組成部分。近幾年來，生豬生產(chǎn)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，得到了迅速的調(diào)整，使品種調(diào)優(yōu)，品質(zhì)調(diào)好，效益調(diào)高。具體表現(xiàn)在以下幾個特點。

1.1 生豬存出欄雙雙下降。我市傳統(tǒng)的畜牧業(yè)生產(chǎn)以生豬為主。歷史上我市的生豬存欄量最高年份達(dá)到50萬頭，上世紀(jì)90年代，每年的生豬存欄量在12萬頭左右，而到2003年底存欄量已不到8萬頭，以后幾年雖然養(yǎng)豬戶擴大了養(yǎng)殖量，但年末存欄也不滿10萬頭。再加上最近兩年養(yǎng)殖污染整治的加速進展。生豬生產(chǎn)更呈萎縮狀態(tài)，至16年12月底全市生豬存欄只有5.12萬頭，母豬存欄為0.31萬頭，同比分別減少了8.24%和10.78%。2016年前，我市每年的生豬出欄都保持在12萬頭左右，而16年1-12月生豬累計出欄僅6.99萬頭，較去年同期的11.86萬頭，減少了41.06%。也因此，我市居民大部分吃的是“進口”豬肉。附表：

1.2 母豬存欄明顯下降。近十年來我市母豬存欄呈逐年遞減趨勢，到2016年底全市存欄僅3194頭，其中能繁母豬2913頭，存欄量比2011年減少了58.12%。07年我們對全市能繁母豬也進行了摸底調(diào)查，調(diào)查顯示有938戶母豬養(yǎng)殖戶，存欄能繁母豬有5935頭。而2016年的調(diào)查結(jié)果表明，我市的母豬養(yǎng)殖戶僅有129戶，減少戶數(shù)達(dá)86.24%。減少的原因主要有：1、處于禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)的養(yǎng)豬戶的拆除；2、養(yǎng)殖污染治理也拆除了相當(dāng)一部份養(yǎng)殖戶；3、農(nóng)村城市化建設(shè)進度的加快，拆除了大片村莊和養(yǎng)殖戶。

1.3 生豬養(yǎng)殖戶大幅減少，但養(yǎng)殖規(guī)模有所增大。近幾年來飼養(yǎng)的畜禽種類已打破了我市以生豬為主的局面，生豬養(yǎng)殖戶大幅減少，但養(yǎng)殖規(guī)模加大。14年，全市有年出欄50頭以上生豬養(yǎng)殖戶535戶，其中大中型規(guī)模戶48戶，大中型出欄比重為52.6%；16年生豬規(guī)模養(yǎng)殖戶190戶，年出欄500頭以上大中型生豬養(yǎng)殖戶41戶，出欄比重達(dá)62.1%。

1.4 專業(yè)化飼養(yǎng)程度不斷提高。上世紀(jì)70年代，傳統(tǒng)的生豬生產(chǎn)以千家萬戶及生產(chǎn)隊集體養(yǎng)豬為主，到90年代初，以千家萬戶和副食品基地養(yǎng)殖為主，90年代后期主要是專業(yè)戶養(yǎng)殖。目前我市有一定規(guī)模的各類畜禽飼養(yǎng)專業(yè)戶370多戶，其中年飼養(yǎng)50頭以上的生豬養(yǎng)殖專業(yè)戶190戶，存欄生豬4.79萬頭，占全市生豬存欄總數(shù)的93.6%。專業(yè)戶飼養(yǎng)畜禽已成為我市畜牧生產(chǎn)的主導(dǎo)1。

1.5 豬肉價格維持高位，養(yǎng)豬效益增加。自2014年下半年開始，我市的生豬價格一路飚升，價格從平均6元/斤升降至最高11.5元/斤。整個2016年至2017年1月，我市生豬出欄價格一直處于相對高位，平均生豬出售價均在8.3元/斤以上，最高達(dá)到11.5元/斤。生豬養(yǎng)殖戶盈利都頗豐，每頭生豬盈利可達(dá)600元以上，其中食泔水的生豬養(yǎng)殖戶每頭生豬盈利可達(dá)1000-1200元/頭。同樣的，豬肉批發(fā)價格也一路上揚，從15年初的平均10.15元/斤，一路飚升到2016年6月下旬的14元/斤，下半年雖有稍有回落，但仍處于11.5元/斤高位。

1.6 苗豬價格一路攀升。隨著生豬價格的上升，我市的苗豬價格也一路飚升，從15年初的平均7.3元/斤，到目前的平均18元/斤，16年12月下旬，據(jù)我們調(diào)查，一頭60以上的苗豬，一般在1200元/頭以上，其中50斤以內(nèi)（含50斤）以20元/斤計價，超過50斤部分以10元/斤計價。附下表：

1.7 生豬屠宰量一直處于平穩(wěn)狀態(tài)。我市生豬的屠宰量除了2006年達(dá)到61萬頭外，其他年份大多在40萬元-50萬頭之間，也就是我市每年有30-40萬頭豬必須從外地調(diào)入，這也是我市生豬價格偏高的一個原因。附歷年生豬屠宰檢疫數(shù)：

2 原因和存在問題

①農(nóng)村城市化建設(shè)的進步加深，養(yǎng)殖戶的不斷拆遷，造成原有養(yǎng)殖戶失去了養(yǎng)殖的基本條件，2015年關(guān)閉生豬養(yǎng)殖戶429戶，拆除豬舍137210.47平方米，2016年關(guān)閉生豬養(yǎng)殖戶143戶，拆除豬舍45760.06平方米，減少飼養(yǎng)量10萬多頭。②國家對養(yǎng)殖戶污染整治和設(shè)施要求的提高，生豬養(yǎng)殖門檻提高，淡出了一些條件不達(dá)標(biāo)的生豬養(yǎng)殖戶。③飼料價格的居高不下和人工費用的不斷增加，生豬的養(yǎng)殖成本也相應(yīng)增加，直接影響了養(yǎng)豬的經(jīng)濟效益，嚴(yán)重挫傷了一些小規(guī)模養(yǎng)殖戶的養(yǎng)豬積極性。

3 今后我市生豬發(fā)展的對策

我市地處蘇南經(jīng)濟較發(fā)達(dá)的地區(qū)，工業(yè)發(fā)展比較快?？衫玫耐恋刭Y源緊缺的矛盾比較突出，尤其是創(chuàng)建全國生態(tài)城市，實現(xiàn)城鄉(xiāng)一體化，畜禽養(yǎng)殖污染處理已擺到各級政府的重要議事日程，因此制約了畜牧生產(chǎn)的發(fā)展。所以大規(guī)模的發(fā)展畜禽數(shù)量已不現(xiàn)實。但是，畜產(chǎn)品尤其是豬肉又是不可替代的食品。由于工業(yè)發(fā)展快，外來人員多，對畜禽產(chǎn)品的需求量增大，而且隨著人們生活水平的提高，飲食健康的意識也不斷增強，人們對肉食品的質(zhì)量要求也不斷提高。因此，我市根據(jù)實際情況，因地制宜提出了“降低比重、增加特色、打好品牌、確保安全”的畜牧業(yè)發(fā)展思路。這就需要我們在提高畜產(chǎn)品質(zhì)量和生態(tài)養(yǎng)殖上做文章，充分利用自然資源，因地制宜地發(fā)展我市畜牧業(yè)。

3.1 調(diào)優(yōu)生豬品種，提高豬肉的品質(zhì)

3.1.1 推廣蘇太豬

養(yǎng)豬生產(chǎn)是我市養(yǎng)殖業(yè)中的傳統(tǒng)項目之一。在我市的歷史上，最高的年存欄達(dá)50萬頭。隨著我市的工業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展等因素，生豬生產(chǎn)逐年下降，到目前為止，我市生豬存欄5萬余頭，上市生豬7萬頭，而我市全年消費50萬頭，本市生豬僅占消費量的10%。大部分靠外地引進。但是我們必須看到，如果外地生豬一旦發(fā)生疫情，封鎖外地生豬的引進，將會嚴(yán)重影響我市市場肉品供應(yīng)。因此，保持本地生豬上市占總需求量的一定份額，保障市場供應(yīng)也是構(gòu)建和諧社會的重要工作之一。筆者認(rèn)為本地生豬上市應(yīng)占總需求量的30%以上為宜。為了提高飼養(yǎng)戶飼養(yǎng)積極性，提高飼養(yǎng)經(jīng)濟效益是關(guān)鍵。一個好的畜禽品種，在不增加飼養(yǎng)成本的情況下，就能生產(chǎn)出較好的畜產(chǎn)品和獲得較高的經(jīng)濟效益。蘇太豬不僅保持了傳統(tǒng)太湖豬的繁殖力強，肉質(zhì)鮮美的特點，而且在產(chǎn)仔育肥后又具有瘦肉率高，生長速度快的特點，深受廣大消費者的歡迎。要充分利用我市蘇太豬擴繁場優(yōu)勢，大力推廣蘇太母豬。近幾年來，我市在推廣蘇太母豬上做了大量的工作，取得了一定的成效。但是由于蘇太母豬發(fā)情不明顯，受胎率受到一定的影響。如何提高受胎率是值得研究的課題。實踐證明細(xì)心觀察、及時報情是提高受胎率的關(guān)鍵。據(jù)我們調(diào)查，專業(yè)大戶飼養(yǎng)蘇太母豬的受胎率比散養(yǎng)戶的蘇太豬的受胎率高。其主要原因是有專職的飼養(yǎng)員，能經(jīng)常觀察，及時發(fā)現(xiàn)，及時報情，及時配種。因此，我們提倡凡是有一定規(guī)模的養(yǎng)豬場配套飼養(yǎng)蘇太母豬。這樣不但能提高母豬的受胎率，同時也能提高經(jīng)濟效益。據(jù)最近我們調(diào)查的結(jié)果表明，一般“三元”肉豬比“二元”肉豬的收購價高出100元/50公斤左右，所以推廣蘇太母豬前景看好。

3.1.2 大力推廣零排放的發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)，提高豬肉品質(zhì)。生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)，是通過有益微生物的活動，促進豬對營養(yǎng)的吸收、抑制病原微生物的生長繁殖。發(fā)酵床可以為豬創(chuàng)造舒適的生活環(huán)境，全面改善豬胃腸道和發(fā)酵床的微生物生態(tài)系統(tǒng)，從而達(dá)到豬的健康、快速生長，無糞便、污水和臭氣排放的目的。發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)中糞尿自然發(fā)酵，豬舍周圍無糞尿排放，舍內(nèi)墊料干濕適度，沒有積水，沒有臭味，也無蚊蠅，豬身保持干凈衛(wèi)生，有利于提高生豬健康水平，同事也提高了豬肉品質(zhì)，是發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)的方向。2016年底，我市已建成發(fā)酵床面積17220平方米，其中使用2年以上的為11137平方米。16年發(fā)酵床上出欄的生豬為2942頭。

3.2 切實按無公害畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)

“民以食為天，食以安為先”。畜產(chǎn)品的安全不僅關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，而且關(guān)系到經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。人們不但要有肉食品吃，而且要吃得安全，這就需要生產(chǎn)出安全可靠的畜產(chǎn)品。

3.2.1 加強無公害生產(chǎn)基地的建設(shè)

一是要大力宣傳，要把無公害生產(chǎn)的目的意義、具體實施方案宣傳到每個飼養(yǎng)戶，使畜禽養(yǎng)殖單位（戶）增強建設(shè)無公害生產(chǎn)基地的緊迫感；二是切實按照無公害生產(chǎn)要求生產(chǎn)，并實行跟蹤督查；三是實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，畜禽及其產(chǎn)品在市場上要開辟無公害畜產(chǎn)品銷售攤位，使無公害畜產(chǎn)品有合理的價格；三是實行市場準(zhǔn)入制，凡是規(guī)模養(yǎng)殖畜禽的都要建成無公害基地，未達(dá)標(biāo)的不得進入市場銷售。已建成的無公害畜禽養(yǎng)殖基地，每年都要進行一次驗收，實行動態(tài)管理，經(jīng)驗收不達(dá)標(biāo)的取消無公害生產(chǎn)基地的資格。

3.2.2 嚴(yán)禁使用未經(jīng)無害化處理的泔腳水飼喂生豬

“垃圾豬”就是利用飯店、食堂的泔腳水和撿拾的垃圾作為飼料來直接飼喂的生豬。《蘇州市食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)督管理條例》第十七條指出：禁止使用未經(jīng)無害化處理的餐廚垃圾作為飼料。用泔腳水直接喂養(yǎng)生豬，從表面上看，能降低成本，提高養(yǎng)殖效益，但從整體來說是得不償失。經(jīng)調(diào)查，用泔腳水喂的生豬發(fā)病率高達(dá)36.4%。不僅如此，還嚴(yán)重影響了豬肉的品質(zhì)。因此，我市政府工作報告扶持建辦了餐廚垃圾處理廠，將各餐飲部門產(chǎn)生的泔腳水，經(jīng)無害化處理后做成飼料或肥料后回報給當(dāng)?shù)胤N養(yǎng)殖戶。

3.3 大力推廣生態(tài)養(yǎng)豬業(yè)

生態(tài)養(yǎng)豬業(yè)是按照生態(tài)學(xué)和經(jīng)濟學(xué)原理，運用系統(tǒng)工程方法，把現(xiàn)代科學(xué)和生態(tài)技術(shù)同傳統(tǒng)畜牧業(yè)的精華緊密結(jié)合，指導(dǎo)和建設(shè)生態(tài)畜牧業(yè)。

3.3.1 確定禁養(yǎng)區(qū)。市域主干道兩側(cè)500米、集鎮(zhèn)區(qū)、居民住宅區(qū)周圍500米、自來水取水口周圍1000米內(nèi)為畜禽禁養(yǎng)區(qū)。對已建辦的畜禽養(yǎng)殖場要關(guān)閉或搬遷。

3.3.2 發(fā)展畜牧業(yè)循環(huán)經(jīng)濟。轉(zhuǎn)變飼養(yǎng)觀念，大力推廣“畜一沼一糧” 、“畜一沼一果” 、“ 畜一沼一菜” 等科學(xué)的生態(tài)飼養(yǎng)模式。就是利用本地的秸桿生態(tài)喂養(yǎng)牛羊，然后再把動物的糞便放入沼氣池發(fā)酵，產(chǎn)生的沼氣用于煮食、發(fā)電、照明，殘渣作為肥料返田種植糧食、果樹、蔬菜，使之良性循環(huán)。

3.3.3 生態(tài)工程處理。對有一定規(guī)模的生豬飼養(yǎng)場和飼養(yǎng)較多畜禽的地區(qū)建辦有機生物肥料廠。糞便實行干濕分離，干糞用于制造有機肥料。我市目前已建辦了四個生物有機肥料廠。實踐證明，該肥料肥效好，種植和作物品質(zhì)好，尤其是在花卉種植上效果明顯。這樣既解決糞便污染又可使土壤得到改良。對于濕糞和尿液可生產(chǎn)液體肥料、生態(tài)濕地處理或添置污水處理設(shè)施，達(dá)標(biāo)排放。

（作者單位：張家港市畜牧獸醫(yī)站）