潘曰勝

摘要：茶文化起源于中國，而韓國是最早受到中國茶文化影響的國家之一，茶文化在中國和韓國都得到了充分的發(fā)展，并在兩國的日常生活中占有重要位置。中韓兩國的茶文化既有相似之處，又有不同之處。本文通過研究中韓兩國茶文化的發(fā)展歷程，探求中國茶文化對韓國文化的影響。

關鍵詞：中國；韓國；茶文化；對比

中國是茶的故鄉(xiāng)，中國人食茶、飲茶的歷史有幾千年之久。中國茶文化歷史悠久、內容豐富、形式自由，茶文化是儒、道、釋文化的有機統(tǒng)一。而韓國的茶道也有數千年的歷史，自成體系，有嚴格的規(guī)范和形式。韓國茶道文化也是韓國傳統(tǒng)文化的一部分。

1 中國茶文化的起源和歷史發(fā)展

現代醫(yī)學研究表明，茶葉不僅具有提神清心、清熱解毒、消食化痰、取膩減肥、清心除煩、解讀醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現代疾病，如心腦血管、癌癥等疾病，有一定的藥力功效。這種神奇的“東方樹葉”始于神農，發(fā)展于唐，興旺于宋，盛行于明清。茶最早發(fā)現時是用于醫(yī)學領域，后來隨著時代的發(fā)展，茶的功效和作用不斷拓展。西周時期，茶葉作為貢品進入并流行于上層社會；東周時期，茶葉作為菜肴入饌；三國時期有了“以茶代酒”的典故；隋朝時期，茶葉從藥用品演變成社交飲料，但主要還是用于社會上層；唐代是茶作為飲料擴大普及的時期，并開始從社會的上層走向民間。唐朝的時代精神把茶解脫出來，使它達到最終的理想境界，逐漸形成中國的茶文化。

唐宋時期煎茶法的流行、茶文化的興盛形成了中國茶文化的第一高峰。與此同時，茶的發(fā)展與佛教形成了相互促進的關系。佛教，特別是禪宗需要茶葉來協助修行，而這又促進了茶葉的發(fā)展。在精神境界上禪講求清凈、修身、靜慮，從而來尋求聰智、開悟生命的道理；茶的性狀與禪所追求的境界相似，于是，形成了“禪茶一味”、“禪茶一體”的風尚。唐朝中后期煎茶道已經成熟，以茶修道思想確立，并形成了初步的茶禮。宋代中期制茶方法出現了改變，從唐宋時期的煎茶法逐漸向點茶法發(fā)展，這是中國茶文化的第二個高峰。宋代品茶注重“三點”和“三不點”之說。宋代中后期，是點茶道形成并流行時期，茶具文化和茶文學也日益繁盛。明清之時，固型茶逐漸改為散型茶，并多用葉茶。飲茶方式逐步改進，點茶也改為泡茶，這是中國茶文化發(fā)展的第三個高峰。中國現當代時期，茶文化基本沿襲了清末茶文化習俗，“文革”時陷入低谷，20世紀90年代又重新復興。

2 韓國茶文化的起源和歷史發(fā)展

茶大約在公元六七世紀由中國傳入韓國。韓國分別在新羅、高麗、朝鮮李氏時期形成了自己獨具特色的茶文化。

新羅統(tǒng)一時期已開始引入中國唐宋時期的飲茶風俗。當時的煎茶法也深刻地影響了韓國的茶文化。中國茶道的“儒釋道”思想也隨茶文化進入韓國。統(tǒng)一新羅時代，中國的茶和茶文化被引入朝鮮半島，當時并沒有形成完整的、獨立的茶道文化和茶道形式，主要是效仿中國唐朝。

到了高麗王朝時期，韓國的茶文化進去了快速發(fā)展的鼎盛時期，韓國的茶道文化日漸成型，并流行于社會各個階層。高麗王朝的初、中期，中國的禪宗茶文化成為高麗佛教茶禮的主流，并建立了韓國的佛教茶禮 “八正禪茶禮”。高麗王朝后期受中國儒道文化影響很大，把儒家的“中庸”、“大和”思想與道教的“修身養(yǎng)性”的思想緊密結合在一起，流行至今的“五行獻茶禮”就是這一思想的產物。高麗時期，是韓國茶文化興旺發(fā)達之時，初期流行煎茶道，中期流行點茶道，此時，韓國茶文化消化了中國的茶文化后，形成了具有本民族特色的茶文化——茶禮。

朝鮮李氏王朝時期，前期飲茶頗為盛行，但到了中期由于酒風盛行，所以飲茶之風漸減，到了后期在著名茶人丁若鏞、金正喜、草衣禪師等人的熱心維持下，茶文化又重新復興起來。草衣禪師通過40多年的禪茶生活，深刻領悟了“中正”和“禪茶一味”的深刻含義。在這一時期，韓國茶禮進入穩(wěn)定的發(fā)展時期。在民間，茶文化日益衰落，咖啡文化日漸流行，但禪茶精神不斷發(fā)展?，F在，韓國的茶道文化不斷發(fā)展，而且相對獨立，飲茶方法基本上泡茶法。韓國的茶禮作為世界茶文化的重要組成部分，與中國的茶藝、日本的茶道形成了亞洲茶文化的三足鼎立之勢，并共同推動和促進了亞洲及至世界的茶文化發(fā)展。

3 中國茶文化對韓國文化的影響

中國發(fā)現茶和飲用茶的歷史比韓國更加久遠，與茶相關的具有代表性的事件也更早地發(fā)生。中韓兩國文化、貿易等方面密切相關，同時由于韓國的茶文化是由中國傳入的，因此兩國茶文化具有一定的共同之處。例如，朝鮮半島在三國時代以飲餅茶為主，高麗時代是碾茶，朝鮮時代是葉茶。但是，受韓國地理環(huán)境、本國傳統(tǒng)文化等影響，中韓兩國茶文化也存在一定的差異。韓國茶文化將朝鮮半島人、神、佛茶禮相結合，具有獨創(chuàng)性，統(tǒng)一新羅時期的花郎茶具、高麗王朝的青瓷鑲嵌技法和茶禪三味、茶時、茶童茶房奉職、茶神契節(jié)目等具有朝鮮半島特色。

中國茶文化傳入朝鮮半島后，在影響韓國文化的同時，不斷與韓國茶文化交融、滲透。韓國茶禮的基本精神 “和、敬、儉、真”，傳承了中國茶文化的主旨，體現了心地善良、以禮待人、儉樸廉政和以誠相待。高麗王朝的五行茶禮展現了向茶圣炎帝神家氏神位獻茶的儀式，氣勢宏偉，規(guī)模更大，再現了高麗王朝時代的茶文化，具有鮮明的朝鮮半島風情。茶禮可以促進現代社會的發(fā)展和人類文明的進步，可以提高思想道德修養(yǎng)、完善人格、促進構建積極和睦的人際關系，防止過度追求經濟效益而產生的自私自利之心泛濫。

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（作者單位：四川外國語大學成都學院）