何治民+何煦

摘 要：“粟”起源于我國北方黃土高原，是我國古代主要的糧食作物，也是漢代及以前各王朝的法定賦稅糧種。這一稅賦慣例的部分延續(xù)一直延伸到唐代。隨著王朝統(tǒng)治范圍的擴大，南方本來不是粟類作物適宜種植的地區(qū)，但出于向中央王朝繳納賦稅的需要，也不得不規(guī)模性種植粟類作物?！八凇北灰N到我國南方地區(qū)后，由于南北氣候條件迥別，所處生態(tài)背景也存在著極大的差異，而“粟”的生物屬性卻不會輕易改變，其結(jié)果必然使得我國南方和北方粟類作物的種植技術(shù)也會相應(yīng)地呈現(xiàn)出明顯的差異。在北方，粟類作物種植的成熟技術(shù)是“區(qū)種法”和“代田法”，而在南方則只能采用“刀耕火種”的方式在山區(qū)種植。我國南北粟類種植技術(shù)的這種差異性集中體現(xiàn)為生態(tài)環(huán)境對耕作技術(shù)走向的規(guī)約作用。

關(guān)鍵詞：粟類作物；生態(tài)環(huán)境；種植技術(shù)；規(guī)約作用

中圖分類號：C95 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-621X（2016）02-0014-07

一、粟的生物屬性及其原生地的種植技術(shù)特點

粟（Setaria italica），禾本科狗尾草屬一年生草本植物，廣泛栽培于歐亞大陸的溫帶和熱帶，中國黃河中上游為主要的栽培區(qū)，其他地區(qū)也有少量栽種。粟是我國北方主要的糧食作物之一，谷粒的營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，并具有一定的藥用價值[1]。

粟的籽粒色黃而細(xì)小，因而在唐宋以后的南方各地又將它統(tǒng)稱為“小米”，但在唐代以前的典籍中，“粟”卻被視為黍、稷、粱、秫的總稱。此外還有眾多別名，如玉粟、禾（秦漢前禾皆指粟，后世始以稻為禾）、薌萁 、谷（俗稱“谷子”）、香其、香萁 、秈粟 、秫 、野人毛、粢 、粱等等[2]。

有關(guān)粟類作物種植的起源，學(xué)術(shù)界已有定論，大多主張起源于中國的北方黃土高原，其種植的最佳生態(tài)背景包括典型草原、疏樹草地、干旱草原等。從考古發(fā)掘的資料來看，我國是栽培粟最早的國家。2001年至2003年，考古工作者對內(nèi)蒙古赤峰市興隆溝遺址進行了發(fā)掘，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有粟、稷和大豆的炭化種子。這些種子自然成了粟類作物人工栽培的鐵證。這些種子據(jù)C14測定大約距今8000-7500年，因而，這次遠古粟種的發(fā)現(xiàn)自然成了我國粟類作物種植起源甚早的有力佐證。迄今為止，世界范圍內(nèi)還沒有找到比這次考古更早的粟類作物種植的文化遺存[3]。

粟類作物是一種耐旱，耐寒，耐鹽堿的旱地農(nóng)作物，適宜干旱草原生態(tài)系統(tǒng)種植，粟類作物在堿性土壤中生長良好。據(jù)史料記載，粟類作物適宜種植的是沙質(zhì)“黃壤”，即堿性含沙粒的土壤。這種土壤在《尚書·禹貢》中被譽為“上上之土”。此前的史學(xué)工作者對《禹貢》研究頗深，成果豐碩，但研究的重點工作集中在文獻的本身，對《禹貢》反映的土壤等次高低的劃分依據(jù)卻關(guān)注不夠，以至于今天的讀者不免感到納悶，在今天被視為生態(tài)脆弱區(qū)的河套及河西走廊，為何《禹貢》將其評估稱之為“上上”，而今天最發(fā)達的長江三角洲的土壤反而被評估為“下下”。消除類似困惑的關(guān)鍵全在于我們必須注意到，先秦時代王朝的實物稅賦是以粟類作物為基本征收糧種，因而《禹貢》對土壤等次的劃分，很自然地是以適合粟類作物種植為依據(jù)。然而，數(shù)千年間，我國農(nóng)業(yè)的主種作物已從粟變?yōu)辂?，再變?yōu)榈荆沤裨u價土壤的標(biāo)準(zhǔn)肯定不可同日而語。要排除這種評價上的偏差，必須采用歷史唯物主義的史學(xué)觀，要回到那個特定的時代。

《禹貢》劃分土壤等次的理由，在漢代也得到了傳承，同樣是以粟為主要稅賦糧種。漢代文獻留下的記載自然與《禹貢》反映的內(nèi)容具有明顯的承傳性?！妒酚洝は谋炯o(jì)》載：“冀州，…其土白壤。賦上上錯，田中中……；沇（兗）州，…其土黑墳，草繇木條。田中下，賦貞，……；青州，…其土白墳，海濱廣舄（瀉），厥田斥鹵。田上下，賦中上；……徐州，…其土赤埴墳，草木漸包。其田上中，賦中中?！瓝P州，…其土涂泥。田下下，賦下上上雜。……荊州…其土涂泥。田下中 ，賦上下?！ブ荩渫寥老峦翂瀴?。田中上，賦雜上中?！褐荩渫燎囿P。田下上，賦下中三錯?！褐?，…其土黃壤。田上上，賦中下。”[4]按照孔安國的注解，九州的土壤及賦稅排名如下表：

從表1中司馬遷對土壤的等次排名來看，黃壤土、赤埴墳土以及白墳土被排在前三位?！包S壤”土是典型的沙質(zhì)堿性土壤，“赤埴墳”土也呈堿性，強堿性的“白墳”土因“厥田斥鹵”（即土壤中鹽堿化嚴(yán)重而使土壤呈現(xiàn)白色）而位列第三。而荊州、揚州兩地濕潤的“涂泥”土排在最后，位列后兩位的兩地因有古云夢澤和震澤兩大濕地而呈現(xiàn)出澤國水鄉(xiāng)的景象。這樣的生態(tài)背景粟很難種植，因而這樣的土壤在當(dāng)時幾乎無價值可言，排名“下下”，理所當(dāng)然。司馬遷的如此排名令當(dāng)代人無法理解，如今我們認(rèn)為適合水稻生長的富饒的“涂泥”土地被排在最后，而當(dāng)代人認(rèn)為的因嚴(yán)重鹽堿化而貧瘠的“斥鹵”之地居然被排在了第三位。造成這種認(rèn)識差異的根本原因在于，兩個時代的判斷標(biāo)準(zhǔn)不同。司馬遷時代沿襲于先秦時代，是以粟類作物為主糧，能使粟類作物高產(chǎn)的土地自然就是“上上之土”，同樣的道理，很難種植粟類作物的“涂泥”之地顯然就是“下下之地”。

不言而喻，當(dāng)代人之所以把嚴(yán)重鹽堿化的土地視為貧瘠之地完全是因為此類土地不能種植當(dāng)下的主糧——水稻和小麥。當(dāng)代不少地理學(xué)研究者習(xí)慣于將我國西北地區(qū)的生態(tài)系統(tǒng)視為“脆弱生態(tài)系統(tǒng)”，并認(rèn)定這樣的土壤根本無法利用，一旦利用就會造成生態(tài)災(zāi)變，這顯然是缺乏歷史觀的判斷短視。

從表1中不難發(fā)現(xiàn)又一令人費解的事實，那就是土地排名第一的雍州，其賦稅只能排到“中下”（第六），而處在“下中”（第八）之地的荊州，其賦稅卻排在“上下”（第三），其間的原因有兩個。其一是荊州的管轄范圍比雍州大，人口較雍州多，因而能夠提供的賦稅自然也較高；其二是荊州雖多為“涂泥”之地，無法種植粟類作物，但轄境內(nèi)山地廣闊，這樣的山地如果實行刀耕火種也能種出粟類作物來，詳見下文。兩個原因的綜合造成了荊州比雍州土壤差但稅賦卻較高，這在司馬遷時代不會導(dǎo)致誤解，但今天的讀者若不參考來自不同學(xué)科的知識，就很難理解史料所記載的事實了。

有關(guān)粟類作物在原生地的種植技術(shù)，史料所載最為先進者首推“區(qū)田法”和“代田法”?！皡^(qū)田法”又稱“區(qū)種法”，西漢末年成書的《氾勝之書》中有相關(guān)的記載，其后的《齊民要術(shù)》《農(nóng)政全書》等農(nóng)書中也有相應(yīng)的記載。其具體操作辦法是：在田塊上“深挖作區(qū)”，將農(nóng)田做成若干帶狀寬幅“條田”或方形“小區(qū)”，作物僅種植在“條田”或“區(qū)”內(nèi)。“區(qū)田”的形式便于集中施肥、灌溉和田間管理，其最突出的優(yōu)點在于綜合考慮人力、地力、物力、作物等多種因素，對農(nóng)作空間的巧妙而合理的利用[5]。

但這套技術(shù)中，最為核心的成就在于，既能應(yīng)對北方強烈的風(fēng)蝕作用又能克服北方的干旱，同時還能確保粟類作物喜歡堿性土壤，又能滿足粟類作物需要疏松土壤的要求，因而整個技術(shù)的規(guī)范集中體現(xiàn)為能有效地化解所處生態(tài)環(huán)境對技術(shù)的規(guī)約作用。故而，區(qū)種法最適于黃河沖擊平原，代田法更適宜干旱草原。

“代田法”相較于“區(qū)田法”更為人所熟知?！稘h書·食貨志》中記載：“過能為代田，一畝三甽，歲代處，故曰代田，古法也。后稷始甽田，以二耜為耦，廣尺深尺曰甽，長終畝?！盵6]其具體操作辦法是：把耕地分成“圳”和“垅”，圳和垅寬1尺（漢朝的1尺約相當(dāng)于當(dāng)今0.694尺），圳深1尺。1畝地恰好可容納三垅三圳。種子播在圳底，可以防止細(xì)小的種子被風(fēng)吹走。圳底較為潮濕的土壤為粟類種子發(fā)芽提供水分。待到種子發(fā)芽，圳中的幼苗也能得到較多的水份，生長健壯。到了暑天，垅上的土已經(jīng)被壅進圳中，圳垅相齊，這時粟類作物的根已經(jīng)扎得很深，既可耐旱，也可防風(fēng)，抗倒伏。第二年耕作時變更過來，以原來的圳為垅，原來的垅為圳，使同一地塊的土地沿圳垅輪換利用，以恢復(fù)地力[7]。

不管是“區(qū)田法”還是“代田法”，都能讓粟類作物獲得極大的豐收。此兩種種植方法之所以能獲得豐收，主要是化解了北方生態(tài)環(huán)境中不利于粟類作物生長的因素，又不會破壞生態(tài)環(huán)境中的脆弱環(huán)節(jié)。北方生態(tài)環(huán)境中不利于粟類作物生長的主要因素有兩點，缺水和大風(fēng)。“區(qū)田法”中的“區(qū)”和“代田法”中的“圳”都是將原來長有植物的區(qū)域挖開，堆積成“垅”，“區(qū)”和“圳”內(nèi)由于土壤潮濕能給種子發(fā)芽提供水分，而“垅”都是東西走向，能擋住大風(fēng)，降低地表風(fēng)速，使種子免被大風(fēng)吹走，而且因地表風(fēng)速降低而落下的沙土顆粒又能將細(xì)小的粟種淺淺埋沒，還能為種子生長提供無機肥料。翻耕過來堆積在“垅”上的雜草由于缺少空氣，長勢比粟類作物慢，待到粟類作物長高，再將“垅”上土壤翻進“區(qū)”和“圳”中，可以使粟類作物根扎得更深?？傊?，不管是“區(qū)種法”還是“代田法”，都有一個共同的特點，那就是人用技術(shù)手段使地表粗糙化，其技術(shù)指向是以此降低貼近地表的風(fēng)速，同時又能將粟種播種在背陰的“區(qū)”或“圳”中避免太陽直射而散失土壤水分。當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)結(jié)構(gòu)中，風(fēng)蝕和缺水兩大自然因素的缺環(huán)都能得到有效化解。相比之下，南方反而多水而少風(fēng)蝕，以至于要在南方種出粟來，就得使其技術(shù)手段反其道而行之。既要防水淹，又要使土壤呈堿性，還得顧及到粟類種子不會被動物偷食，此外還需要防范雜草的滋蔓。生態(tài)背景的迥然不同，北方的起垅深播在南方完全無用武之地。為了應(yīng)對南方生態(tài)特點，在南方種粟的技術(shù)指向，雖然同樣是種粟，卻不得不在山脊區(qū)段實施“刀耕火種”。

二、粟類作物在南方地區(qū)的推廣

粟類作物是北方糧食作物的典型代表，而在南方，雖不能種植粟，但也有極其豐富的糧食資源，澤瀉科、睡蓮科、禾本科、天南星科芋屬植物、薯類、粉葛、棕櫚科的桄榔木，甚至是樹蕨類的“牛榔木”[8]等特殊農(nóng)作物都是古代南方民族的日常食物來源。靠近水邊的民族，水中生長著各類魚蝦等水生動物，也是當(dāng)?shù)厝素S富的食物原料。然而這些食物大多不能長時間貯存，更不利于長距離運輸，因而當(dāng)?shù)厝穗m食物豐富，但卻也無法構(gòu)成豐富的積蓄。故司馬遷在《史記·貨殖列傳》中說：“楚越之地，地廣人希，飯稻羹魚，或火耕而水耨，果隋蠃蛤，不待賈而足，地埶饒食，無饑饉之患，以故呰窳偷生，無積聚而多貧。是故江淮以南，無凍餓之人，亦無千金之家?！盵9]

粟類作物之所以成為漢朝及以前各王朝的法定的稅賦糧種，與其生物屬性密切相關(guān)。因為當(dāng)時的賦稅政策是實物稅，很顯然，南方地區(qū)的那些食物不能長距離運輸，更不能長時間保存。一個中央集權(quán)的國家，為了方便管理，必須找到一種既能長距離運輸，也能長時間保存，還能方便管理的糧食產(chǎn)品來支撐國家政權(quán)的運轉(zhuǎn)。而“粟”自然成為了不二之選?！八凇钡谋砻姘鄬臃N皮，不易變質(zhì)腐爛，既能長期保存，也能長途運輸，食用也很方便，蒸、煮皆可。于是“粟”被統(tǒng)治者選用做官員俸祿，軍隊的糧餉。我國古代官員的等級用糧食的計量單位“石”去衡量，就因此沿襲而成為了一種傳統(tǒng)。在這樣的賦稅體制下，衡量某一個地方的貧富就是以向朝廷繳納小米等賦稅多少去衡量，這樣的觀念幾乎代表了中國古代正史的貧富觀。如《后漢書·南蠻西南夷列傳》記載：“牂柯地多雨潦，俗好巫鬼禁忌，寡畜生，又無蠶桑，故其郡最貧。句町縣有桄桹木，可以為面，百姓資之。”[10]這段史料常常被后人僅解讀前半部分，因而得出結(jié)論“牂牁郡是最貧窮”的地方。但人們往往忽略后半部分的記載，此地產(chǎn)桄榔木，老百姓把桄榔木髓心的淀粉顆粒當(dāng)做面來食用，因而當(dāng)?shù)夭⒎钦嬲毟F，而是因為不產(chǎn)朝廷賦稅所需的“粟”才被內(nèi)地人指認(rèn)為貧窮。

正是由于“粟”作為漢朝及之前王朝的法定稅收糧種，隨著中原王朝統(tǒng)治范圍的不斷向南擴張，粟類作物也就跟著逐漸向南推廣。具體的向南推廣的時間和過程已經(jīng)無從考證。但從史料記載來看，在明代以后的文獻中卻大量記載了我國南方各地廣泛種植粟類作物：（道光）《遵義府志》（卷十七）《物產(chǎn)》載，境內(nèi)五谷有“禾，俗呼小米，山農(nóng)多種之以作飯”[11]；（光緒）《湄潭縣志》卷四《物產(chǎn)》載，“粟，俗呼小米，山農(nóng)多種之，以做飯，三月種，八月收”[12]；（同治）《韶州府志》卷十一《物產(chǎn)》，粟有“狗尾粟，其米為粱，有黃赤二種，黃者黏，赤者不黏，北人謂之小米?！?； （同治）《贛州府志》卷二十一《物產(chǎn)·粟屬》，“黃粟（即小粟，俗稱狗尾，乃西北之小米）”。這些史料記載當(dāng)時粟類作物的種植范圍涉及到今廣東、貴州和江西等省的山區(qū)。

此外，從民族學(xué)調(diào)查資料來看，直到中國改革開放以前，我國江西、福建、廣東、廣西、貴州、云南等南方各省山地都有粟類作物的種植。如尹紹亭在其《一個充滿爭議的文化生態(tài)體系——云南刀耕火種研究》中寫道：“在西雙版納州酌臘縣麻木樹鄉(xiāng)聽哈尼人說，過去哈尼族男子出門，必須隨身帶上三穗小米（粟），不論打獵、打仗或其它原因遷到什么地方，就把小米撒下，這樣做農(nóng)作物便不會失傳?！盵13]145哈尼族男子的這種習(xí)俗可以看到粟在他們生活中具有重大意義，這樣的農(nóng)作物價值定位可能已經(jīng)延續(xù)了上千年。

三、南方山地“刀耕火種”的粟類作物種植技術(shù)

由于我國南方地區(qū)的自然生態(tài)與北方相比存在著很大的差異，適合粟類作物生長的區(qū)域很明顯地與北方不同。因為粟類作物僅適合于生長在干旱疏松而且呈堿性土壤中，可是南方平壩河谷地帶多為濕熱的酸性土壤。因此，南方適宜粟類作物生長的區(qū)域僅限于高山山頂，且種植方式均為“刀耕火種”。從地方史志和當(dāng)代民族學(xué)調(diào)查資料可以對“刀耕火種”的技術(shù)得出一個總體的印象。《嶺外代答》云，“瑤人耕山為生，以粟、豆、芋魁充糧”[14]，這里的耕山，即為山地游耕。（明）錢古訓(xùn)、李思聰《百夷傳》載：“阿昌，好居高山，刀耕火種，形貌紫黑?！贝擞涊d明確指明山地農(nóng)耕的方式就是刀耕火種。（道光）《肇慶府志》卷三《物產(chǎn)》載：“粟（信安縣封水云粟，山南中唯稻無粟，此山種即成。俗稱魚子米，又名小米）。”可見，粟只能生長在山上。光緒《云龍州志》卷五：“傈僳、性悍頑不馴?！畔档陡鸱N，射獵為生?！盵13]145

此外，一些文學(xué)作品中也反映出在我國南方的“刀耕火種”都是以山地為宜。（唐）劉禹錫的“竹枝詞”反映了當(dāng)時夔州地區(qū)（今長江三峽的山區(qū)）的刀耕火種的場景。“山上層層桃李花，云間煙火是人家。銀釧金釵來負(fù)水，長刀短笠去燒畬”。這里的“燒畬”就是人們熟知的刀耕火種。劉禹錫在這首詩中描寫了當(dāng)時人們刀耕火種所需要的工具，乃是長刀和短笠。短笠，是一種圓盤形與斗笠外形相近的農(nóng)具，其上裝有短柄，可以幫助把粟類作物的種子拍進土壤中。長刀，即“畬刀”，又叫“環(huán)首刀”，用于將植物砍倒，便于焚燒。（唐）元稹《酬樂天得微之詩知通州事因成》詩有云：“田仰畬刀少用?！薄疤锂牳痘鹆T耘鋤”[15]，所涉內(nèi)容與劉禹錫所言相同。杜甫《戲作俳諧體遣悶》詩云：“瓦卜傳神語，畬田費火耕?！弊⒃唬骸俺?，燒榛種田曰畬。先以刀芟治林木曰斫畬，其刀以木為柄，刃向曲，謂之畬刀?！雹?①杜甫，《杜詩分類集》卷十三。

有關(guān)刀耕火種的具體操作步驟，文獻記載大多比較簡單，如南宋張淏在其《云谷雜記》專門有記載：“沅湘間多山，農(nóng)家惟植粟，且多在岡阜。每欲布種時，則先伐林木，縱火焚之。俟其成灰，即而種于其間。如是則所收必倍。蓋史所謂刀耕火種也?！盵16]同樣，這種操作技術(shù)在一些民族學(xué)調(diào)查資料中也得到印證。尹紹亭指出刀耕火種的具體方式，前后步驟多達14個。對于播種方式而言，也根據(jù)作物不同而采用不同的工具，“根據(jù)文獻記載和民族學(xué)調(diào)查資料可知，解放前，云南山地民族曾經(jīng)使用過不少非常特殊的竹木工具。單就播種工具而言，過去獨龍族是‘用竹錐地成眼，點種苞谷；若種荍麥稗黍等類，則撒種于地，用竹帚掃勻”[13]153。李根蟠對刀耕火種的具體操作也有詳細(xì)的記載，首先，他們“在較稀疏的林地進行砍種”。其次，“他們往往采取‘去枝留干的辦法，不但大樹是如此，一般不大粗的樹木也留兩三尺的殘茬。因此，往往火山地砍燒后，被熏黑的樹干和殘茬仍然矗立在地上。凡是實行刀耕火種的民族，都可以看到這種現(xiàn)象。其實這并不完全是為了省力和方便（樹木留下兩三尺樹樁，不用彎腰曲背即能砍伐），更重要的是利于樹木的再生”。再次，“火山地砍燒后，不必翻土即可播種”，“火山地不翻土，甚至成為種地的‘規(guī)矩，解放前西盟佤族認(rèn)為刀耕火種地是不能翻土的，如把生土翻過來，莊稼就長不好”。最后，“火山地播種以后，不間苗，不雍土，不施肥”[17]。只等著收割就行了。

以上所引的文獻的技術(shù)操作細(xì)節(jié)，看上去五花八門，不得要領(lǐng)，研究者雖然做出不同的解讀，但同樣其說不一。其間的缺失都在于此前的研究者過分關(guān)注技術(shù)的細(xì)節(jié)，而較少考慮到粟類作物需要的是堿性、疏松、相對干旱的土壤這一無法改變的生物屬性。因而所有的解讀都以生態(tài)系統(tǒng)對農(nóng)耕技術(shù)的規(guī)約作用擦肩而過，難以抓住其要害。其間所含的科學(xué)原理并不復(fù)雜，當(dāng)?shù)乩习傩辗贌降兀前凑樟鱾飨聛淼慕?jīng)驗，為了給土壤增加肥力。但這種操作，事實上使得焚燒過的草木灰混入土壤中，使土壤在粟生長期內(nèi)呈現(xiàn)為堿性，以確保粟類作物的順利生長。之所以要撒播，而不翻土，依據(jù)全在于南方土壤相對濕潤，因而根本無需像“代田法”那樣深播，加上粟類作物的種子細(xì)小，在南方深播后反而會被壓死而無法出苗。在南方山區(qū)種粟如果翻土，翻出來的反而是相對绖密的酸性土，其結(jié)果不僅是粟長不好，甚至根本無法發(fā)芽。佤族居民的上述解釋正好切中了這一要害。也是基于同樣的原因，在南方山區(qū)用刀耕火種的方法種粟，只能種一季，第二年若不改種其它作物或改種它地，就會顆粒無收。道理在于土壤已經(jīng)反酸，不適合粟類作物生長了。至于有人攻擊說刀耕火種會毀壞生態(tài)系統(tǒng)，那么李根蟠先生的說明恰好是最有力的反駁。南方種粟并不是要毀掉生態(tài)系統(tǒng)，而是要使所有的原生植物，都留下高茬，確?；鸱龠^程中它們不會喪失生命，它們在火焚后還能存活。對木本植物如此，對草本植物也如此，焚燒的是地上部分，地下的根依然是活的，僅是處在休眠狀態(tài)，收粟后還可以重新成活。

總之，即令在南方山區(qū)要實現(xiàn)刀耕火種種植粟類作物，其投工量比北方種粟要大，收成量比北方要低，在經(jīng)濟上并不劃算，特別是與在森林中種植塊根植物相比，就會顯得更不劃算。而南方各民族卻將這樣的技術(shù)延續(xù)千多年，這顯然不是喜歡粟這種作物，更不是他們喜歡找事做，完全是因為歷代王朝稅賦政策需要這么做。因為只有他們種粟，國家才能征稅，也才能實施有效的統(tǒng)治。也就是說，技術(shù)發(fā)展的走向，不僅要受到生態(tài)環(huán)境的規(guī)約，有時社會背景的規(guī)約也會發(fā)揮不容忽視的作用。對此，當(dāng)另文探究。

四、在南方山區(qū)種植粟類作物的技術(shù)要領(lǐng)解讀

誠如前文所述，粟類作物發(fā)源于中國北方，按其生物屬性而言，北方黃土地是其最佳生長之地。王禎《農(nóng)書·農(nóng)桑通訣·地利篇》有云：“江淮以北，高平曠，所種宜黍稷等稼。江淮以南，下土涂泥，所種宜稻秫。”[18]但是，粟類作物在南方的某些地區(qū)也能種植，且能豐收。白居易的《孟夏思渭村舊居寄舍弟》就提到“九江地卑濕，四月天炎燠?？嘤瓿跞朊罚卧粕院?。泥秧水畦稻，灰種畬田粟。已訝殊歲時，仍嗟異風(fēng)俗”。這里的“灰種畬田粟”就指的是九江地區(qū)種植粟的特殊耕種方式。（同治）《廣信府志》卷一《物產(chǎn)》也載：“谷之屬最細(xì)而圓者曰粟（古人謂之為五谷之長，即此），亦有粳糯兩種，郡農(nóng)間植，然不如北方者良，曰狗尾粟、魚子粟，種類不一?！庇纱丝梢?，粟類作物種植雖不分南北，但種植地點和種植技術(shù)卻截然不同，所獲產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量也不一樣。從種植地點來看，北方高臺地上均可種植，南方地區(qū)則只能種植在高山山地，平壩河谷地帶不能種植。從種植技術(shù)來看，北方高效的種植方法是“區(qū)種法”和“代田法”，勞動力的投入相對較少，而南方的種植方法只能是刀耕火種，程序較為復(fù)雜，且投入勞動力成本較高。從產(chǎn)出來看，北方粟類作物質(zhì)量優(yōu)良，產(chǎn)量高，而南方的粟類作物質(zhì)量稍差，產(chǎn)量也低。

從南方粟類作物種植的技術(shù)來看，實屬受到南方生態(tài)環(huán)境的制約，只能用刀耕火種的方式來人為地暫時性地營造出粟類作物生長所需的堿性且疏松土壤環(huán)境。

首先，刀耕火種的種植方式選取的種植地點是山頂?shù)氖铇洳莸厣鷳B(tài)系統(tǒng)。之所以選擇這一區(qū)域種植粟類作物，是要契合粟類作物喜旱不喜濕的特性。南方山頂土層較薄，儲水性能差，下雨時，地表徑流會很快地流走，從而保持土地較為干燥。加之南方梅雨季節(jié)過后，都會出現(xiàn)季節(jié)性的干旱，而這一季節(jié)正好是粟類作物的最佳生長期。加上山脊區(qū)段晝夜溫差較大，也有利于粟類作物的生長。而山腰坡面多有森林覆蓋，水分貯養(yǎng)較多，且森林覆蓋，合抱大樹，不利于砍燒。地下水位也較高，堿性更容易流失，加上山谷中的水分比山脊區(qū)域更充分，不利于粟類的根系發(fā)育。查閱前代典籍時，由于是按照行政區(qū)劃去做出描述的，記載較為寬泛，但真正種粟的地方，結(jié)合田野調(diào)查不難發(fā)現(xiàn)，肯定是種在山脊區(qū)段。因為只有這樣的區(qū)段，粟才能結(jié)實。

其次，刀耕火種中的“火耨”方式，除了清除雜草之外，更重要的功能，就是人為地暫時性地改變土壤性質(zhì)，使之成為堿性，并變得相對疏松，白居易詩中的“灰種粟”就是針對這一點而言，燒成白灰，才能使土壤達到堿性這一技術(shù)目標(biāo)。粟類作物的另一大特性是耐鹽堿，也就是說這類作物只有在堿性土壤中才能生長得很好，卻不能在酸性土壤中生長。而中國南方由于氣溫高，土壤中的落葉雜草等有機物容易分解，從而使土壤呈酸性。通過燒畬的方式，草木灰等堿性物質(zhì)混入土壤中，能暫時性地使土壤改性為弱堿性，從而利于粟類作物的生長。

最后，通過刀耕火種的“燒畬”方式，可以使板結(jié)土壤暫時性地變得疏松。粟類作物根系較為發(fā)達，根向下扎得深。我國北方黃土高原土壤為質(zhì)地疏松的沙質(zhì)黃土，粟類作物只能在這類土壤中生長，而南方山上土壤板結(jié)，不利于粟類作物生長。通過火燒的方式，使板結(jié)土壤變疏松，在播種的時候都不需要再次翻耕土地，只需采用長棒子戳洞放種子的點種方式即可，甚至在種粟類作物的時候只需把種子撒在地上，再用竹掃帚把種子掃進土壤縫隙即可。至于有的典籍提到少數(shù)民族戳洞點種，但這樣的播種方式是針對新引種的苞谷和豆類作物而言，并不是用于種粟。此前不少民族學(xué)調(diào)查報告，由于只關(guān)注技術(shù)本身，而不關(guān)注作物生物屬性，因而在表述上極為含混，容易給讀者造成錯覺。這就是今天討論生態(tài)對技術(shù)規(guī)約作用時，需要認(rèn)真思考，深入探究的技術(shù)環(huán)節(jié)。

五、結(jié)論與推演

中國南方推行的粟類種植技術(shù)，乃是在兼顧南方山地生態(tài)環(huán)境特性和粟類作物生物屬性的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造出來的獨特的農(nóng)耕方式，是民族文化對自然生境能動適應(yīng)的典型范式。對于這種種植方式，在很長一段時間內(nèi)被人看成是一種落后的生產(chǎn)方式，刀耕火種也被看成是破壞中國南方山地生態(tài)環(huán)境，造成水土流失的禍根之一，甚至被明令禁止。然而，從生態(tài)人類學(xué)的視角來審視刀耕火種的生產(chǎn)方式，我們不難發(fā)現(xiàn)其實質(zhì)上是一種可持續(xù)利用的生產(chǎn)方式。

刀耕火種的主要場所是在山頂，這里主要是疏樹草地生態(tài)系統(tǒng)，所砍伐的絕大多數(shù)還是雜草和小灌木，即便是砍伐少量樹木，也無傷全局。因為在砍斫時會留下兩三尺高的樹樁，林木砍伐后無須清除地上的根茬。相反，往往有意識地加以保護?？撤ズ蟊Ａ魳涓苫驑錁?，就包含了促其再生、以利下次砍種的意義在內(nèi)。同時，在較大樹樁的周圍有意識地覆蓋一些枝葉以免太陽灼傷。燒山時，則把樹樁周圍的樹葉扒開，防止樹樁被燒死[17]59。刀耕火種的這些措施和一般人想象中的大面積毀林開荒截然不同。

總之，刀耕火種是專為我國南方推廣粟類作物種植而發(fā)育起來的技術(shù)體系，是在古代中央政權(quán)主導(dǎo)下，為了在不適宜粟類作物生長的南方山區(qū)推廣粟類種植而演化起來的。很顯然，刀耕火種的技術(shù)體系并不適合種植其他類型的糧食作物，比如種植豆類作物需要點種，對玉米而言需要翻耕土地和中耕除草。如果用于種植南方塊根類糧食作物，同樣不需要刀耕火種，甚至連翻地都不必要。以此為例，我們不難發(fā)現(xiàn)，任何技術(shù)體系都絕非憑空而來，而是特定生態(tài)系統(tǒng)規(guī)約作用的產(chǎn)物。而且這種規(guī)約作用是在針對特定的農(nóng)作物而健全完整起來的。僅憑走馬觀花式的調(diào)查，或者僅就文獻資料就輕易地下結(jié)論，肯定是有害而無益的做法。要知道，我國南方生態(tài)類型復(fù)雜多樣，各族居民種植的農(nóng)作物也極為豐富，各民族建構(gòu)起來的本土知識和技術(shù)體系，實情往往是多樣并存。刀耕火種只是其中之一，而不是全部。將南方的所有農(nóng)耕技術(shù)體系一概稱為“刀耕火種”，其實是學(xué)術(shù)研究欠深入而留下的錯覺。具體分析不同作物種植的生態(tài)背景，才渴望對南方各民族的農(nóng)耕技術(shù)做到精準(zhǔn)認(rèn)識。對此，我們充滿期待，希望有更多學(xué)者能以此為線索，去具體分析南方各族居民種植各種作物，以及在不同地區(qū)種植的特殊技術(shù)，那么今天從事生態(tài)文明建設(shè)就可以獲得來自歷史和當(dāng)代的知識儲備和技術(shù)支撐。希望就此與學(xué)界同仁共勉。

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On the Restriction of Ecological Environment on Millet Crop

Planting Technology in Southern Mountainous Areas

HE Zhimin1，HE Xu2

（1.School of History and Culture， Jishou University， Jishou，Hunan， 416000；

2.Zhangjiajie College of Jishou University， Zhangjiajie， Hunan， 427000，China）

Abstract： “Millet” originated in the Loess Plateau of northern China， which was the main food crop in ancient China， and the main grain for statutory taxes before the Han Dynasty as well. This statutory tax convention had partially been extended to the Tang Dynasty. With the expansion of the scope of Dynasties， millet was introduced to the southern region of China for the needs of paying taxes to the central dynasty， which was not suitable for planting. The different climate in North and South led to the differences of ecological background. In the north， mature technology of millet crop cultivation is “section-field” and “generation-field”， and in the south it was only planted in the mountains. The difference of millet planting in North and South China was reflected for the restriction of ecological environment on farming technology.

Key words： millet； ecological environment； planting technology； restriction