文│楊靜 宋重境 潘云祥 童燦輝（云南省大理白族自治州畜牧工作站）

生豬福利的改善措施

文│楊靜 宋重境 潘云祥 童燦輝（云南省大理白族自治州畜牧工作站）

一、動(dòng)物福利概念

目前，國(guó)際公認(rèn)的動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)是由世界動(dòng)物衛(wèi)生組織（OIE）提出的。動(dòng)物應(yīng)享有五大自由：享受不受饑渴的自由，保證提供保持動(dòng)物良好健康和精力所需要的食物和飲水；享有生活舒適的自由，提供適當(dāng)?shù)姆可峄驐?chǎng)所，讓動(dòng)物能夠得到舒適的睡眠和休息；享有不受痛苦、傷害和疾病的自由，保證動(dòng)物不受額外的疼痛，預(yù)防疾病并對(duì)患病動(dòng)物進(jìn)行及時(shí)的治療；享有生活無恐懼和無悲傷的自由，保證避免動(dòng)物遭受精神痛苦的各種條件和處置；享有表達(dá)天性的自由，被提供足夠的空間、適當(dāng)?shù)脑O(shè)施以及與同類伙伴在一起。

二、常見的豬動(dòng)物福利問題

1.限位欄飼養(yǎng)。為了提高養(yǎng)殖效益、節(jié)約養(yǎng)殖用地、方便流水線管理，從20世紀(jì)80年代起就開始推行母豬限位欄飼養(yǎng)技術(shù)，這樣的飼養(yǎng)方式目前在國(guó)內(nèi)仍是主流。母豬被限定在長(zhǎng)2.1～2.4米、寬0.6～0.65米、占地面積不到1.6平方米的狹小欄內(nèi)。母豬在欄內(nèi)不能轉(zhuǎn)身，僅能容下母豬起身和前后移動(dòng)不到1米的距離。限位欄的出現(xiàn)，并未使母豬的生產(chǎn)性能得到提高，相反，限位欄飼養(yǎng)的母豬肢蹄病頻發(fā)，母豬后軀常年被臟濕的糞尿污染從而造成各種生殖系統(tǒng)疾病。母豬神情呆滯，出現(xiàn)各種刻板行為，如無料空嚼、吐舌、反復(fù)咬欄、反復(fù)踱步等。限位欄給母豬的健康造成了巨大傷害，進(jìn)而使母豬的生產(chǎn)性能降低、利用年限縮短、死亡率升高，給生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展造成損失。

2.高密度飼養(yǎng)。豬是一種非常愛干凈的動(dòng)物，在飼養(yǎng)密度不大的情況下，豬會(huì)在圈舍的角落或陰暗潮濕的地方定點(diǎn)排泄。當(dāng)豬群飼養(yǎng)密度增大時(shí)，豬群無法按自身生物學(xué)特性進(jìn)行活動(dòng)，就會(huì)隨地排泄，使圈舍衛(wèi)生變得濕滑且難于清理。特別是在豬群大小、瘦弱不均的情況下高密度群養(yǎng)，強(qiáng)欺弱的現(xiàn)象會(huì)非常明顯。弱小的豬在群體中毫無逃逸空間，吃食也是要等到其他豬只采食完畢后才敢采食。弱小的豬長(zhǎng)期處于壓力和應(yīng)激狀態(tài)，這樣上市后的豬肉產(chǎn)品對(duì)人類的食品安全是有害的。此外，高密度飼養(yǎng)會(huì)使豬舍內(nèi)的溫度、濕度、通風(fēng)、有害氣體和塵埃、微生物的變化和含量受到影響，豬群也更容易出現(xiàn)肢蹄病、呼吸道疾病、咬尾等現(xiàn)象。

3.豬舍設(shè)施不合理。豬場(chǎng)設(shè)施的配套設(shè)計(jì)與豬的動(dòng)物福利息息相關(guān)。例如，產(chǎn)房?jī)?nèi)母豬同樣面臨著限位欄的苦惱，還會(huì)因?yàn)榱淤|(zhì)的產(chǎn)床漏縫板被夾掉乳頭，不得不忍著疼痛完成整個(gè)哺乳期；產(chǎn)房中的仔豬會(huì)因?yàn)轱嬎彀惭b的高度過高而長(zhǎng)期喝不到水，生長(zhǎng)育肥豬可能會(huì)因?yàn)轱嬎彀惭b高度過低而出現(xiàn)跪著喝水的現(xiàn)象，飲水嘴的尺寸大小以及水壓、水溫變化也會(huì)影響豬的飲水量；豬舍地面設(shè)計(jì)不規(guī)范，如水泥地面過于光滑且坡度較大，豬很容易滑倒拉傷后腿，又如漏糞板縫隙過大，豬蹄易出現(xiàn)夾傷現(xiàn)象；豬舍控溫設(shè)施缺乏，冬夏季經(jīng)常出現(xiàn)極寒極熱的極端天氣，嚴(yán)重影響豬生產(chǎn)性能的發(fā)揮；豬舍傳統(tǒng)的水泡糞工藝以及門窗和通風(fēng)設(shè)施設(shè)計(jì)不合理，使豬舍采光不符合豬的生物學(xué)習(xí)性，從而豬舍內(nèi)的氨氣、硫化氫氣體等有害氣體及灰塵難于散發(fā)，使豬舍空氣質(zhì)量下降，引發(fā)豬群呼吸道疾病和其他并發(fā)癥。

4.偽劣飼料和飼喂方式。在生長(zhǎng)育肥豬的飼養(yǎng)方面，為了迎合市場(chǎng)需求獲得高效益，在飼料中添加高劑量的銅、鋅、鐵、砷、激素、抗生素、瘦肉精等添加劑，使動(dòng)物長(zhǎng)期處于非正常的生長(zhǎng)狀態(tài)，甚至是中毒狀態(tài)。人食用這樣的肉制品后的危害不言而喻。此外，目前規(guī)?；⒓s化的養(yǎng)豬都是采用全價(jià)料飼養(yǎng)，基本不喂青綠飼料。為了控制種豬的膘情，也經(jīng)常采用限量飼喂的方法，使得種豬長(zhǎng)期處于半饑餓狀態(tài)。

5.飼養(yǎng)人員問題。由于畜禽養(yǎng)殖行業(yè)的特殊性，畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)一般設(shè)立在比較偏僻的郊區(qū)。此外，飼養(yǎng)人員一般都被要求進(jìn)行封閉式管理，大多數(shù)情況下職工需要1個(gè)月甚至更長(zhǎng)時(shí)間才能出場(chǎng)回家休息一次。豬場(chǎng)職工的生活一般比較單調(diào)，職工很容易出現(xiàn)情緒問題。一旦對(duì)工作不滿，飼養(yǎng)人員就可能將怨氣、不滿撒在豬身上，因此難免出現(xiàn)飼養(yǎng)人員虐待豬群的情況。

6.長(zhǎng)途運(yùn)輸和宰前刺激。近年來，在活躍的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)作用下，生豬貿(mào)易經(jīng)?？绲刂?、跨省甚至是跨國(guó)。因此，生豬在宰前一般都要經(jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸，豬群經(jīng)過粗暴裝車、長(zhǎng)期的顛簸、高密度擠壓、饑餓、風(fēng)吹日曬以及失去正常的采食、飲水和休息，往往會(huì)出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)。有的豬在運(yùn)輸途中還相互打斗、被硬物刮擦受傷，有的甚至出現(xiàn)脫肛。此外，為了方便宰后分割、清洗豬內(nèi)臟，豬群在待宰期間往往已經(jīng)饑餓了12～24小時(shí)，處于極度饑餓狀態(tài)。在這種狀態(tài)下，對(duì)于同伴的慘叫聲以及人為的物理刺激會(huì)更加敏感，也更容易出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)。我們所知的DFD肉（干燥、發(fā)黑、堅(jiān)硬）和PSE肉（蒼白、柔軟、滲水）都與動(dòng)物在宰前受到較大應(yīng)激有關(guān)。動(dòng)物在活著的時(shí)候受到較為強(qiáng)烈的刺激，會(huì)分泌出大量腎上腺素、糖皮質(zhì)激素等激素和毒素，并引起一系列全身反應(yīng)以抵抗有害刺激，出現(xiàn)免疫力下降、胃潰瘍、疲憊、組織出血、壞死、突然死亡等癥狀，從而誘發(fā)產(chǎn)生PSE肉和DFD肉。

三、改善生豬福利的措施

1.解放母豬，逐步淘汰限位欄飼養(yǎng)模式。早在2013年，很多西方國(guó)家就出臺(tái)了關(guān)于“解放母豬，禁止使用限位欄飼養(yǎng)”的法律法規(guī)。目前，國(guó)內(nèi)關(guān)于母豬散養(yǎng)的模式日趨成熟，特別是生豬電子飼喂系統(tǒng)逐漸被國(guó)人接受，人們也意識(shí)到，母豬散養(yǎng)并不會(huì)降低養(yǎng)殖效益，反而會(huì)在一定程度上提高母豬的生產(chǎn)性能。

2.改進(jìn)養(yǎng)殖設(shè)施，營(yíng)造良好養(yǎng)殖環(huán)境。在豬場(chǎng)建設(shè)之初，要考慮好豬場(chǎng)的養(yǎng)殖工藝以及配套設(shè)施。著重從生豬的動(dòng)物福利方面充分考慮豬場(chǎng)、豬舍的配套設(shè)施建設(shè)。例如，在夏天高溫時(shí)節(jié)要配有相應(yīng)的風(fēng)扇、水簾、噴霧等配套的降溫設(shè)施，在冬春寒冷季節(jié)要配有地暖、升溫爐、暖風(fēng)機(jī)，有條件的還可以考慮智能控溫設(shè)備等保暖設(shè)施；豬天生就有愛探究外界實(shí)物的本能，而豬舍環(huán)境單一，可以在豬舍放置一些豬感興趣的物體，如可在保育豬舍和斷奶仔豬舍掛鐵鏈、放置空的礦泉水瓶或皮球，使豬群的居住環(huán)境富集化，可以減少豬群間的打斗、咬尾等行為，還可以增加運(yùn)動(dòng)、增加飲水量等；豬舍面積要能保證飼養(yǎng)密度合適，地面劃分可以設(shè)置里外間，里間放置些稻草、木屑等軟物供豬睡覺休息，外間水泥地面適當(dāng)有坡度且地面粗糙防止豬只滑倒，并設(shè)有飲水嘴、料槽，供豬飲水、采食；根據(jù)不同飼養(yǎng)階段的豬群特點(diǎn)，設(shè)置合理的配套設(shè)施，就不會(huì)出現(xiàn)大豬在保育舍跪著喝水、小豬在大豬圈夠不著水喝的類似現(xiàn)象；還有研究表明，在豬舍定時(shí)播放音樂能分散豬的注意力（最好的方法是在豬舍放置音量稍大的收音機(jī)，其播放內(nèi)容豐富且不重復(fù)），可以減少管理人員進(jìn)豬舍巡欄時(shí)造成的豬群炸群現(xiàn)象，并且使豬群對(duì)來自外界的聲音刺激不會(huì)太敏感。

3.保證飼料健康。飼料獸藥監(jiān)管部門要從源頭加強(qiáng)管理，避免使用和售賣有毒有害的飼料添加劑及獸藥；不要飼喂冰凍、霉?fàn)€變質(zhì)的飼料；保證飼料配方中蛋白、能量、鈣磷和微量元素的含量；保證清潔水源，定期檢查清潔豬場(chǎng)蓄水池、水塔的衛(wèi)生；對(duì)于限制飼喂的種公、母豬，可以在飼料中適當(dāng)添加苜蓿粉、蠶豆稈粉碎糠等，增加飼料中粗纖維的含量，增加飼料體積，有條件的還可以喂一些青綠飼料，這樣可以減少豬群的饑餓感，防止豬群便秘。

4.加強(qiáng)飼養(yǎng)人員管理，促進(jìn)人豬和諧。在招聘養(yǎng)殖人員時(shí)，重點(diǎn)考慮有責(zé)任心、有愛心、愛護(hù)動(dòng)物的員工。對(duì)于新進(jìn)的員工積極培養(yǎng)，可以采用工作出色的老員工帶新員工的方式使其盡快進(jìn)入工作角色。制作明細(xì)的崗位職責(zé)和操作規(guī)程，提高員工的責(zé)任心。適當(dāng)提高職工工資待遇，如發(fā)放生日慰問金、重大傳統(tǒng)節(jié)日慰問金等。關(guān)心員工，及時(shí)了解其工作狀態(tài)和思想動(dòng)態(tài)，定期開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)。為職工提供良好的住宿條件，如單人間、夫妻房等。為員工提供必要的娛樂設(shè)施，如豬場(chǎng)覆蓋網(wǎng)絡(luò)、設(shè)有KTV房、籃球場(chǎng)、閱覽室等，豐富職工原本枯燥的業(yè)余生活。對(duì)于傳統(tǒng)節(jié)日不能回家的員工，可以讓廚房多做菜組織加餐活動(dòng)等。畜禽養(yǎng)殖業(yè)是一個(gè)特殊的行業(yè)，只有關(guān)心好員工，員工才會(huì)關(guān)心好豬。

5.改善運(yùn)輸和屠宰環(huán)境。對(duì)于運(yùn)輸?shù)能囕v，要求車內(nèi)壁沒有突起的鋒利、尖銳物體，裝載箱籠底最好鋪設(shè)防滑板；裝豬上車人員避免粗暴裝車，裝載密度需適宜；駕駛員在開車時(shí)要注意避免突然急轉(zhuǎn)方向、急剎車；如果運(yùn)輸?shù)木嚯x比較遠(yuǎn)、時(shí)間比較長(zhǎng)，還需配備適當(dāng)?shù)娘嬎臀沽显O(shè)施以及防暑防寒設(shè)施；當(dāng)豬群到達(dá)屠宰場(chǎng)地后需適當(dāng)休息，休息期間可以在豬舍放置適當(dāng)玩具，并播放輕音樂，能在一定程度上減輕豬的緊張感；在電麻或二氧化碳致昏時(shí)需徹底，防止中途蘇醒，放血部位需準(zhǔn)確。