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      2016年上海市食品安全狀況報(bào)告摘錄(三)

      2017-05-27 13:09:27
      食品與生活 2017年5期
      關(guān)鍵詞:項(xiàng)次上海市食品

      五、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估與交流

      (一)各類食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)情況

      1.總體情況

      2016年,上海市食品藥品監(jiān)督管理局組織開(kāi)展上海市各類食品的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè),在全市16個(gè)區(qū)設(shè)置600個(gè)固定監(jiān)測(cè)采樣點(diǎn)和若干臨時(shí)監(jiān)測(cè)采樣點(diǎn),食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)覆蓋率達(dá)95%以上。共監(jiān)測(cè)32大類13222件食品(包括食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑),涉及380項(xiàng)指標(biāo)41.1萬(wàn)項(xiàng)次。

      2.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果分析和發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題

      2016年,上海市各類食品監(jiān)測(cè)總體合格率為97.3%,同比上升0.3%。其中,乳制品(監(jiān)測(cè)577件,5451項(xiàng)次)、方便食品(監(jiān)測(cè)134件,2419項(xiàng)次)、餅干(監(jiān)測(cè)99件,2412項(xiàng)次)、罐頭(監(jiān)測(cè)172件,2402項(xiàng)次)、冷凍飲品(監(jiān)測(cè)72件,1320項(xiàng)次)、速凍食品(監(jiān)測(cè)414件,4079項(xiàng)次)、薯類和膨化食品(監(jiān)測(cè)119件,4334項(xiàng)次)、糖果制品(監(jiān)測(cè)272件,3087項(xiàng)次)、蛋制品(監(jiān)測(cè)103件,817項(xiàng)次)、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品(監(jiān)測(cè)45件,180項(xiàng)次)、食糖(監(jiān)測(cè)86件,534項(xiàng)次)、淀粉及淀粉制品(監(jiān)測(cè)74件,417項(xiàng)次)、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品(監(jiān)測(cè)20件,920項(xiàng)次)、嬰幼兒配方食品(監(jiān)測(cè)150件,6400項(xiàng)次)、特殊膳食食品(監(jiān)測(cè)147件,4507項(xiàng)次)15大類食品監(jiān)測(cè)合格率100%。17大類食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果詳見(jiàn)表1,其中,合格率相對(duì)較低的食品為食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品和糕點(diǎn)等。

      監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題:

      (1)部分養(yǎng)殖水產(chǎn)品仍檢出禁用漁藥硝基呋喃、孔雀石綠等;

      (2)部分海水蟹中檢出重金屬污染;

      (3)部分禽肉產(chǎn)品中檢出禁用藥物金剛烷胺;

      (4)部分加工食品和餐飲即食食品中檢出指示菌超標(biāo)。

      (二)食品中污染物及有害因素風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

      1.總體情況

      2016年,上海市衛(wèi)生計(jì)生委組織實(shí)施了上海市各類食品中污染物及有害因素風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè),共監(jiān)測(cè)29大類18219件食品、食用農(nóng)產(chǎn)品和食品相關(guān)產(chǎn)品,涉及微生物、重金屬、農(nóng)獸藥、激素/抗生素,生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、食品添加劑、非食用物質(zhì)和其他類等七大類877項(xiàng)指標(biāo)190749項(xiàng)次。

      2.監(jiān)測(cè)結(jié)果和發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題

      2016年,上海市食品中污染物及有害因素監(jiān)測(cè)項(xiàng)次合格率為99.59%,詳見(jiàn)表2。

      (三)食源性疾病監(jiān)測(cè)情況

      上海市衛(wèi)生計(jì)生委以及疾病預(yù)防控制部門不斷完善本市食源性疾病監(jiān)測(cè)體系,將食源性疾病監(jiān)測(cè)哨點(diǎn)醫(yī)院擴(kuò)大到全市二級(jí)及以上醫(yī)療機(jī)構(gòu),擴(kuò)大了監(jiān)測(cè)覆蓋面。2016年對(duì)134家哨點(diǎn)醫(yī)院腸道門診腹瀉病例開(kāi)展監(jiān)測(cè),共收集到腹瀉病例17421例,采樣6932例,主要檢出的致病菌或病毒依次是諾如病毒、副溶血性弧菌、腸致瀉性大腸桿菌、沙門氏菌、空腸彎曲菌和志賀氏菌。

      同時(shí),通過(guò)上海市545家藥店的計(jì)算機(jī)信息管理平臺(tái),對(duì)銷量居前十位的治療腹瀉類藥物銷售情況進(jìn)行監(jiān)測(cè),1月、7~8月出現(xiàn)銷售高峰。通過(guò)“上海市學(xué)校因病缺勤監(jiān)測(cè)系統(tǒng)”,共監(jiān)測(cè)學(xué)生腹瀉缺課12458人次;平均日腹瀉缺課發(fā)生率5.28/10萬(wàn),比2015年下降了23.0%。

      (四)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估情況

      上海市進(jìn)一步完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系,搭建食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與交流平臺(tái),針對(duì)社會(huì)關(guān)注的食品安全熱點(diǎn),及時(shí)組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,形成風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估報(bào)告。2016年共開(kāi)展了食用菌中重金屬污染狀況及暴露評(píng)估、食品中放射性元素的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、市售蔬菜、肉類和水產(chǎn)品的應(yīng)急風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、香辛料中檢出二氧化硫殘留的應(yīng)急風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等15項(xiàng),為食品安全監(jiān)管部門實(shí)施更嚴(yán)的監(jiān)管提供了科學(xué)依據(jù)。

      (五)風(fēng)險(xiǎn)交流情況

      定期發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢情況為使消費(fèi)者更全面地了解上海市食品安全狀況,上海市食品藥品監(jiān)督管理局每周例行發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息,2016年共發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息公告50期24117批次,同比增加118.5%。向上海市相關(guān)監(jiān)管部門和兄弟省市通報(bào)32起,涉及不合格樣品76批次。各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門也在政務(wù)網(wǎng)站開(kāi)設(shè)“食品安全監(jiān)督抽檢信息”專欄,每月公布各區(qū)開(kāi)展的食品安全監(jiān)督抽檢信息。各區(qū)、各部門采取有力措施,嚴(yán)查不合格產(chǎn)品,及時(shí)消除安全隱患。

      主動(dòng)發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流信息上海市食品藥品監(jiān)督管理局在政務(wù)網(wǎng)開(kāi)設(shè)“預(yù)警公告”、“消費(fèi)提示”和“行業(yè)指南”三個(gè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流欄目,及時(shí)發(fā)布食品安全預(yù)警和風(fēng)險(xiǎn)交流信息。2016年發(fā)布了春節(jié)期間食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范提示、保健食品消費(fèi)提示、小龍蝦消費(fèi)提示、“家廚”類網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)食品安全提示、梅雨季節(jié)細(xì)菌性食物中毒預(yù)警等18項(xiàng)消費(fèi)提示、預(yù)警信息,在節(jié)日期間統(tǒng)一發(fā)布湯圓、青團(tuán)、月餅等節(jié)令食品監(jiān)督抽檢情況通報(bào),指導(dǎo)消費(fèi)者加強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí),防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

      運(yùn)用各種載體加強(qiáng)食品安全信息發(fā)布上海市食品藥品監(jiān)督管理局與《人民日?qǐng)?bào)》數(shù)字公司合作繼續(xù)推出“上海放心吃”欄目,在上海市公共服務(wù)機(jī)構(gòu)等5146個(gè)宣傳終端發(fā)布食品安全資訊。同時(shí),繼續(xù)在上海市公交、樓宇、社區(qū)等20000多個(gè)宣傳終端發(fā)布食品安全信息。加強(qiáng)與新聞媒體的合作,每周在《新聞晨報(bào)》開(kāi)設(shè)食品藥品安全專欄,每月在《上海日?qǐng)?bào)》開(kāi)設(shè)兩期食品安全專欄,在《食品與生活》雜志開(kāi)設(shè)“安全”版塊,通過(guò)新聞媒體和政務(wù)微信、微博等各種渠道,圍繞百姓關(guān)注的食品熱點(diǎn)問(wèn)題刊發(fā)權(quán)威信息,回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。

      (本欄目由上海市食品藥品安全委員會(huì)辦公室供稿)

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