白賀蘭 喬德華

摘要：分析了和政縣啤特果產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢和現(xiàn)狀，針對啤特果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題，提出了建設專業(yè)育苗基地、適度擴大種植規(guī)模；提高科技水平，推行生產(chǎn)與加工專業(yè)化、標準化；繼續(xù)發(fā)展壯大龍頭企業(yè)；建立健全啤特果市場化體系；建立完善科技服務體系等產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級對策。

關(guān)鍵詞：啤特果；產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；對策；和政縣

中圖分類號：S661.2 文獻標志碼：A 文章編號：1001-1463（2017）09-0056-04

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2017.09.018

A Preliminary Report on Introduction Test of 11 Oil Flax Cultivars in Pingliang

YANG Li， QI Shuanggui， WANG Zongsheng， LI Qingmei

（Pingling Institution of Agricultural Science， Pingliang Gansu 744000， China）

Abstract： Introduction experiment of 11 oil flax cultivars is carried out in Gaoping experiment stations of Pingliang Institution of Agricultural Science. The result shows that the comprehensive chavaiters is excellent， the plants grew well， the evenness of the plant are strong， and the yield components are high， which the growth stages of 3911 and 9718 are shorter than that of other cultivars， 99012 QS05 and Longya 10 are longer in the condition of open ground drilling. The growth of Tianya 10， Longyaza 14， 99012 QS05， Longya 10 are vigorous and uniform. Tianya 10 have the highest yield and achieved 9.55% increase over the CK Longya 10. The yield of Longyaza 14 is second to Tianya 10 and 6.82% increase over the CK. Longyaza 14 have the lowest plant height which may enable it a good lodging resistance. Tianya 10 and Longyaza 14 are suitable for planting in Pingliang.

Key words：Oil flax；Pingliang；Cultivars；Introduction

啤特果原名皮囊果，又名皮胎果、酸巴梨、牙面包，原產(chǎn)于甘肅太子山麓海拔2 100～2 400 m的山區(qū)，屬薔薇科蘋果亞科梨屬新疆梨系統(tǒng)（Pyrus sinkiangensis）[1 ]，是和政縣特有的鄉(xiāng)土林種，已有上千年的栽培歷史。啤特果個大皮薄、肉豐汁多，芳香如酒，可口如蜜，是地地道道的地方土特產(chǎn)，被譽為“甘肅十大名果”之一。啤特果主要分布在和政縣，近年來擴展到定西、蘭州等相鄰地區(qū)，飲料市場已擴展到蘭州、青海等地，是高寒陰濕貧困山區(qū)群眾脫貧致富奔小康的特色優(yōu)勢經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，也是保護西部脆弱生態(tài)環(huán)境的生態(tài)產(chǎn)業(yè)。但在發(fā)展過程中，啤特果“后熟”致存儲不易、生產(chǎn)管理方式粗放、貯藏加工技術(shù)落后、產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金缺乏、市場服務體系不完善等因素制約了產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展。我們分析了啤特果產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并針對以上問題提出了相應的產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級對策。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

1.1 地理環(huán)境優(yōu)勢顯著

和政縣平均海拔2 000 m左右，屬北溫帶大陸性氣候區(qū)，“春遲秋早，冬長夏短”，高原氣候特征明顯[2 ]。當?shù)厣指采w率為80%以上，擁有豐富的林果資源，極適宜啤特樹的生長。啤特果樹勢強健、產(chǎn)果率高，單株產(chǎn)量最高可達1 800 kg，樹齡最長可達180 a，是當?shù)赝烁€林的主要鄉(xiāng)土經(jīng)濟樹種。因?qū)ν寥酪蟛粐?，喜陰濕，耐寒，抗病蟲害，適應性強，極少使用農(nóng)藥，也無其他環(huán)境污染，啤特果成為天然綠色食品[3 ]。

1.2 保健價值日益得到青睞

據(jù)王永剛等[4 ]測定，啤特果不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、還原糖、粗纖維、維生素、鞣酸和氨基酸，還含有鉀、鈣、鐵等多種人體必需的微量元素。其中，粗脂肪0.82%、蛋白質(zhì)0.38%、總糖6.47%、總酸1.05%、粗纖維3.05%、可溶性固形物13.8%、維生素C約21.96 mg/kg，維生素B1 0.01 mg/kg、維生素B2約1.39 mg/kg、維生素B6約67.98 mg/kg、胡蘿卜素約0.42 mg/kg。含氨基酸18種，總量達2 658 mg/kg，其中人體必需的8種氨基酸總含量達984 mg/kg，占氨基酸總量的37.02%。各項指標均接近WHO（世界衛(wèi)生組織）/FAO（聯(lián)合國糧農(nóng)組織）1973年推薦的理想模式，必需氨基酸種類齊全，營養(yǎng)比較均衡，配比合理，有利于人體吸收。礦質(zhì)元素如鉀、鈣、鐵、鋅含量豐富，可以作為調(diào)節(jié)人體代謝的重要來源。此外，從啤特果中檢出25種揮發(fā)性組分，主要成分為己醛、乙酸乙酯、乙酸丁酯、丙酸乙酯、丁酸甲酯和2-丁烯酸乙酯，其相對含量分別為3.981%、0.215%、0.187%、0.132%、0.103%和0.137%，風味良好[4 ]。另外，啤特果性溫、味酸甜，具有潤肺養(yǎng)胃、消瀉止咳、軟化血管、解酒保肝等功效，被贊譽為“綠色食療珍品”[5 ] 。

1.3 政策扶持優(yōu)勢

因獨特的地域適應性和高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)特性，臨夏回族自治州將啤特果確定為戰(zhàn)略主導產(chǎn)業(yè)，同時也被列為“甘肅十大名果”之一，在基地面積、果品產(chǎn)量、企業(yè)數(shù)量、加工產(chǎn)能等方面已取得一定的規(guī)模[6 ]。和政縣大力實施退耕還林工程，充分利用荒山荒坡以及房前屋后栽植啤特果，著力培育經(jīng)濟林果，有效提高了森林覆蓋率。和政縣地處回族自治區(qū)域，啤特果產(chǎn)品一旦通過國家清真產(chǎn)品（halal）認證，對于開拓國際穆斯林市場，帶動民族特色果品產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義[6 ]。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

目前，甘肅省以和政、廣河、臨夏縣為重點區(qū)域的啤特果產(chǎn)業(yè)總面積達到1.82萬hm2，掛果總面積達到6 986.67 hm2，總產(chǎn)量2.59萬t[7 ]，年產(chǎn)值4 324.78萬元。啤特果產(chǎn)業(yè)主要分布在和政縣，該縣位于臨夏回族自治州南部，是甘肅省58個重點貧困縣之一，也是592個國家級扶貧重點縣之一[8 ]。作為臨夏州戰(zhàn)略主導產(chǎn)業(yè)之一，啤特果也是臨夏州政府相關(guān)部門和研究機構(gòu)選定的產(chǎn)業(yè)扶貧的一個主攻方向。

2.1 果品生產(chǎn)基地規(guī)?；?、區(qū)域化布局基本形成

和政縣生產(chǎn)基地總面積1.01萬hm2，掛果面積0.4萬hm2，年產(chǎn)量達6萬t，產(chǎn)值達到1.2億 元[9 ]。中北部二陰山區(qū)及海拔2 500 m以下的淺山區(qū)為其優(yōu)勢栽培區(qū)域，集中連片分布在三十里鋪鎮(zhèn)、卜家莊、買家集鎮(zhèn)、羅家集鄉(xiāng)、陳家集鄉(xiāng)、三合鎮(zhèn)和馬家堡鎮(zhèn)等重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

2.2 產(chǎn)業(yè)化體系逐步建立與完善

果品中介組織、龍頭企業(yè)、果品果汁貯藏銷售個體戶已成為果品銷售的主渠道。和政縣自發(fā)形成的交易市場有4處，年交易量2萬t左右[6 ]。有啤特果貯藏保鮮龍頭企業(yè)3家，年貯藏能力2.5萬t[7 ]；有啤特果果品加工企業(yè)已有近10家，年加工果品3.8萬t。88啤特果集團有限責任公司6萬t果汁飲料生產(chǎn)線和1.5萬t果丹皮生產(chǎn)線的投產(chǎn)使用，使全縣龍頭企業(yè)加工能力明顯提升，果品需求量大幅增加，有效解決了啤特果銷售問題，產(chǎn)業(yè)化體系逐漸健全。

2.3 品牌化戰(zhàn)略初見成效

和政啤特果、松鳴巖牌、南陽牌、隕石牌等名優(yōu)產(chǎn)品品牌在省內(nèi)外市場初具知名度和影響 力[6 ]。2007年11月，在甘肅省第二屆林果花卉博覽會上，和政啤特果榮獲甘肅十大名果稱號；88啤特果有限責任公司生產(chǎn)的啤特果系列飲料榮獲加工類金獎；2009年12月，和政縣啤特果協(xié)會成功注冊了和政啤特果原產(chǎn)地證明商標[10 ]，有效提升了果品附加值，增強了市場競爭力。

2.4 集約化經(jīng)營逐漸形成

啤特果產(chǎn)業(yè)集約化經(jīng)營正在從低水平向高水平發(fā)展，在經(jīng)營組織形式上已形成“公司+農(nóng)戶”和“公司+基地+農(nóng)戶”兩大類型，并在全縣啤特果優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)不斷創(chuàng)新和完善了“專業(yè)市場+農(nóng)戶”、“專業(yè)合作社+農(nóng)戶”、“公司+合作社+農(nóng)戶”、股份制等四大類型[6 ]。據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計，至2014年年底，和政縣啤特果銷售收入達1.36億元，占農(nóng)民人均純收入的16.4%。在三合鎮(zhèn)尕新莊村，啤特果合作社社員戶均啤特果經(jīng)營收入超過5萬元[11 ]。

3 存在的主要問題

3.1 啤特果自身因素的制約

啤特果鮮果采摘后有一個后熟的過程，這個過程時間較短，經(jīng)過后熟果品發(fā)軟，儲存和運輸起來較為困難，所以鮮果銷售期較短，集中在短期內(nèi)銷售，收購者競相壓價，使啤特果價格一直處于較低水平，嚴重挫傷農(nóng)民栽培啤特果的積極性。另外啤特果生產(chǎn)周期長，見效慢，也在一定程度上阻礙了啤特果產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

3.2 經(jīng)營管理粗放， 加工能力不足

果農(nóng)對啤特果的經(jīng)營管理粗放，多依靠自然生長來獲取收益，缺乏創(chuàng)優(yōu)意識，霜凍災害預防、病蟲害防治技術(shù)不到位，果品產(chǎn)量低，規(guī)模上不去；加工產(chǎn)品單一，高附加值產(chǎn)品少，且加工能力不足，只能加工消化年產(chǎn)鮮果量的1/4，遠不能滿足啤特果特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求[12 ]。新產(chǎn)品、新技術(shù)研發(fā)滯后，市場競爭力弱。啤特果果汁的生產(chǎn)沒有專門的國家標準及行業(yè)標準，生產(chǎn)企業(yè)只能參照飲料通則（GB10789-2007）執(zhí)行，各企業(yè)標準不統(tǒng)一，導致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。

3.3 采后處理及貯藏加工難度大

啤特果有后熟軟化、液化的特征，后熟不足致果實處置率低，產(chǎn)品口感與風味較差；后熟過度會使果皮破裂、汁液外流褐變，貯藏溫度控制不嚴等因素會導致棒曲霉大量繁衍，雜菌污染和酒精發(fā)酵等都對生產(chǎn)高檔清真食品十分不利。另外，啤特果經(jīng)后熟軟化后，果膠含量的增高致使液渣分離困難、出汁率低，給后續(xù)過濾澄清工序帶來很大的困難。

3.4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金短缺

啤特果產(chǎn)業(yè)專項發(fā)展資金投入不足，經(jīng)營者只能通過自籌資金并結(jié)合退耕還林等建設項目資金開展工作，無法形成大生產(chǎn)、大市場、大流通的經(jīng)營體系，難以發(fā)揮規(guī)模效益[7 ]。

3.5 市場服務體系不完善

現(xiàn)有果品市場儲存和流通能力低，標準化、規(guī)范化程度低，服務設施、設備仍處于較低水平，經(jīng)營參與市場競爭的能力弱[13 ]。在銷售過程中，供需信息不對稱，社會化服務跟不上。管理責任不明確、體系不規(guī)范，給管理工作帶來了一些困難和不便，制約著啤特果產(chǎn)業(yè)化的快速發(fā)展。

4 產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級對策

4.1 建設專業(yè)育苗基地， 適度擴大種植規(guī)模

在現(xiàn)有1.01萬hm2啤特果栽植規(guī)模的基礎上，按照適地適樹原則，采用“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，充分利用荒山荒坡、灘涂、地埂、房前屋后、閑散地塊，采取集中連片栽植與零星種植相結(jié)合的辦法，建立標準化生產(chǎn)基地，適度擴大生產(chǎn)規(guī)模。開展飲料加工型高產(chǎn)啤特果新品種選育及規(guī)范化育苗、優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)研究與示范推廣工作。通過政策引導、招商引資、小額信貸扶持、整合項目資金等措施，在現(xiàn)有國有苗圃、育苗大戶的輻射帶動下，建設具有一定規(guī)模的育苗基地、育苗專業(yè)村，培育優(yōu)質(zhì)種苗，在滿足縣內(nèi)需求的同時，向周邊縣市推廣銷售，開辟種苗繁育創(chuàng)收新路子。

4.2 提高科技水平， 推行專業(yè)化、 標準化生產(chǎn)

加強對果農(nóng)的培訓和技術(shù)服務，如可利用“雙聯(lián)”、“三百行動”等農(nóng)業(yè)技術(shù)服務活動提高專業(yè)化、標準化生產(chǎn)水平，逐步實行專業(yè)化、標準化。認真執(zhí)行《和政啤特果栽培技術(shù)規(guī)程》和《和政縣啤特果育苗技術(shù)規(guī)程》，宣傳引導群眾科學繁育、科學種植、科學管理、科學貯藏。由過去的粗放管理轉(zhuǎn)變?yōu)榫毣芾?，采取疏花疏果、均衡施肥等技術(shù)，解決結(jié)果“大小年”問題。加強氣象預報服務，做好霜凍及病蟲害的聯(lián)防聯(lián)控工作。加強施肥、灌水等果園管理工作，保證連年高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，努力培育綠色環(huán)保、無公害、無污染的天然生產(chǎn)基地。采用物理方法和生物技術(shù)，解決果實生理后熟或果汁發(fā)酵后熟問題，延長貯藏期，提高榨汁率，提升加工技術(shù)?？稍谌镤仭⑷?、羅家集等重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)修建大型冷藏氣調(diào)庫，延長果品保存期，反季節(jié)銷售，提高果品銷售價格和效益，拓寬果農(nóng)收入渠道。針對啤特果果汁生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)標準不一的問題，政府和行業(yè)協(xié)會等相關(guān)部門和組織應盡快制定啤特果果汁行業(yè)標準，逐步實行標準化生產(chǎn)、標準化包裝。

4.3 提升產(chǎn)品品質(zhì)， 研發(fā)新產(chǎn)品

第一，建立農(nóng)戶檔案，嚴格控制收購環(huán)節(jié)啤特果的質(zhì)量。在整個種植過程中，企業(yè)要不定期組織技術(shù)和質(zhì)檢人員到種植基地對農(nóng)戶進行技術(shù)指導，檢查監(jiān)督種植過程，從源頭上提升產(chǎn)品品質(zhì)。第二，特色林果產(chǎn)品及其副產(chǎn)物加工潛力很大，應加強產(chǎn)品開發(fā)研究，引導加工產(chǎn)品向系列化、營養(yǎng)化、功能化方向發(fā)展。如根據(jù)不同消費者群體的差異化需求，開發(fā)具有多種口感、口味的啤特果果汁、果醬、果凍、果脯、果醋等系列產(chǎn)品；針對兒童、孕婦、老人以及營養(yǎng)素失衡人群，開發(fā)具有調(diào)節(jié)人體生理功能的新型復合產(chǎn)品。

4.4 繼續(xù)發(fā)展壯大龍頭企業(yè)

一方面，在編制規(guī)劃、合理布局、避免重復建設的前提下，堅持“多種經(jīng)濟成分一起上，誰有能力誰牽頭”的方針，大力鼓勵發(fā)展果品貯藏、保鮮、加工、運銷一體化的龍頭企業(yè)，特別要注重發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和運銷大戶的作用，引導他們擔當“龍頭”角色；另一方面，有意識地選擇一批技術(shù)含量高、經(jīng)濟效益好、發(fā)展?jié)摿Υ螅幸欢ㄒ?guī)模的企業(yè)或大戶加以扶持，引導其與國內(nèi)外優(yōu)勢企業(yè)聯(lián)合和合作，有計劃地將其培育成有一定影響力的“大龍頭”。采取聯(lián)合、兼并等有效方式，改造小作坊式的生產(chǎn)線和生產(chǎn)工藝，規(guī)范經(jīng)營、有序生產(chǎn)，在擴大規(guī)模、提高質(zhì)量上下功夫，逐步形成拳頭產(chǎn)品、名優(yōu)產(chǎn)品。

4.5 建立健全啤特果市場化體系

在和政縣建設大型的集批發(fā)、零售、配送以及金融、信息服務為一體的綜合性產(chǎn)地交易市場，提高果品質(zhì)量與市場竟爭力。培育和扶持啤特果協(xié)會等專業(yè)合作組織，鼓勵運銷大戶、農(nóng)民經(jīng)紀人等中介組織的發(fā)展。制定優(yōu)惠政策，向啤特果專業(yè)合作組織提供貸款支持和人員培訓，發(fā)揮其拓展啤特果銷售市場、保護果農(nóng)利益的積極作用。充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的作用，使企業(yè)與種植基地、科研和推廣單位之間形成有機結(jié)合、互通信息、共享資源、互惠互利的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，建立以原料生產(chǎn)基地為基礎，以加工生產(chǎn)企業(yè)為龍頭，以科研育種和栽培技術(shù)為先驅(qū)的全產(chǎn)業(yè)鏈。

4.6 加大營銷力度，提升品牌影響力

優(yōu)化產(chǎn)品包裝，凸顯啤特果果汁時尚性特征，使之獲得更多消費者的關(guān)注。利用各種媒體，加大宣傳力度，使啤特果無公害、無污染、營養(yǎng)價值高及具有養(yǎng)胃潤肺、消渴止咳、軟化血管等保健功效的品牌形象深入人心。與餐飲企業(yè)合作，將啤特果引入消費者的餐桌。在各大超市、便利店以及商務會所、茶樓、網(wǎng)吧等場所鋪貨，拓寬銷售渠道。加大網(wǎng)絡銷售的力度，如與蘇寧網(wǎng)上購物超市、淘寶網(wǎng)等建立合作關(guān)系。開拓國際穆斯林市場，帶動民族特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.7 建立完善的科技服務體系

一是按照縣級領(lǐng)導包片、科級領(lǐng)導包鄉(xiāng)、專業(yè)技術(shù)人員包技術(shù)指導的工作責任制，定期或不定期地深入各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，開展啤特果產(chǎn)業(yè)發(fā)展全程式督促檢查和指導。二是全面開展科技推廣和人員培訓工作。緊密結(jié)合啤特果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中的規(guī)劃設計、良種培育、病蟲害防治等內(nèi)容，組織技術(shù)人員開展技術(shù)承包、技術(shù)培訓和技術(shù)服務，為果農(nóng)傳經(jīng)送寶。三是發(fā)揮和政縣啤特果協(xié)會的作用，做好組織、協(xié)調(diào)生產(chǎn)、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)的服務工作。推進統(tǒng)一的管理模式，嚴格規(guī)范啤特果從生產(chǎn)到銷售的各個環(huán)節(jié)，統(tǒng)一標準、統(tǒng)一分級、統(tǒng)一收購、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一檢驗、統(tǒng)一價格，制定營銷策略，促進啤特果產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級。

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