王雨

摘 要：物質(zhì)生活的豐富，人們思想的進(jìn)步，出行游玩已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ顑?nèi)容，旅游業(yè)迅速發(fā)展，出行住宿也成為一大經(jīng)濟(jì)熱點(diǎn)，酒店行業(yè)迅速崛起。任何行業(yè)都需要擁有專業(yè)人員，專業(yè)人員在業(yè)內(nèi)的發(fā)展中起著引領(lǐng)作用，酒店行業(yè)也不例外，擁有充足的專業(yè)人士對(duì)酒店的發(fā)展就像如虎添翼。但是隨著社會(huì)的發(fā)展，出現(xiàn)了專業(yè)人才流失的問(wèn)題。專業(yè)人才流失對(duì)酒店來(lái)說(shuō)就如同汽車沒(méi)有發(fā)動(dòng)機(jī)，難以在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中贏得一席之地，專業(yè)人才的流失影響了酒店的管理和經(jīng)營(yíng)。為了解決酒店的發(fā)展問(wèn)題，當(dāng)務(wù)之急是解決專業(yè)人才流失問(wèn)題。本文分析了酒店專業(yè)人才流失的相關(guān)原因，并根據(jù)原因提出了解決的辦法。

關(guān)鍵詞：酒店行業(yè) 專業(yè)人才流失 人才流失原因 解決辦法

中圖分類號(hào)：F719 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2096-0298（2017）08（c）-123-02

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的深入發(fā)展，酒店行業(yè)的發(fā)展也趨向現(xiàn)代化、規(guī)范化、整體化，為了滿足客戶的需求，應(yīng)對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)員工的知識(shí)文化水平、管理技能、素質(zhì)修養(yǎng)有了更高的要求，對(duì)專業(yè)性人才的需求也隨之增加。專業(yè)人才不僅受到過(guò)專業(yè)化的培訓(xùn)，擁有專業(yè)性的知識(shí)，而且有著較高的素質(zhì)修養(yǎng)，能夠得心應(yīng)手的運(yùn)用管理技能，處理突發(fā)情況也是十分的周到完善。國(guó)內(nèi)專業(yè)人才本就供不應(yīng)求，國(guó)外酒店企業(yè)入駐我國(guó)，這也直接增大對(duì)專業(yè)人才的需求，也間接導(dǎo)致了專業(yè)人才的流失。酒店專業(yè)人才供不應(yīng)求，流失現(xiàn)象嚴(yán)重。能夠培養(yǎng)酒店類專業(yè)人才的高校每年的應(yīng)屆畢業(yè)生并不能滿足整個(gè)市場(chǎng)對(duì)于人才的需求。酒店想要以穩(wěn)定的態(tài)勢(shì)發(fā)展，必備的專業(yè)人才是必不可缺的重要因素。

1 酒店人才流失現(xiàn)狀

經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高，各行各業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求增加，對(duì)人才的要求也增加，專業(yè)人才的重要性逐漸凸顯。有的企業(yè)在更新?lián)Q代升級(jí)后仍需要大量的勞動(dòng)力，對(duì)人才的需求量更大。酒店業(yè)隨著旅游業(yè)的發(fā)展而壯大，在新興行業(yè)內(nèi)迅速崛起，發(fā)展迅猛穩(wěn)固，這種發(fā)展態(tài)勢(shì)是其他行業(yè)不可相比的。酒店行業(yè)內(nèi)目前面臨的共同問(wèn)題就是專業(yè)人才的缺失。專業(yè)人才的缺失為酒店帶來(lái)了諸多問(wèn)題，阻礙了酒店的升級(jí)發(fā)展。一般情況下，企業(yè)內(nèi)的人員流動(dòng)率在6%～10%之間，而酒店的員工流動(dòng)率在7%～8%左右，但是就中國(guó)旅游協(xié)會(huì)的調(diào)查顯示，2010年～2014年酒店業(yè)員工流動(dòng)率分別為：25.64%、23.92%、24.2%、22.56%、23.41%，平均流動(dòng)率為23.95%；2014年～2016年飯店業(yè)員工流動(dòng)率分別為：25.64%、23.92%和24.2%，平均流動(dòng)率高達(dá)24.95%。由此可見，酒店的實(shí)際人員流動(dòng)量是標(biāo)準(zhǔn)的3倍以上，適當(dāng)?shù)娜藛T流動(dòng)，可以使酒店內(nèi)部人員結(jié)構(gòu)優(yōu)化，人員安排更合理。但是超出限度的人員流動(dòng)量就會(huì)帶來(lái)很多麻煩：崗位空缺引起了系列人事調(diào)動(dòng)、增加了經(jīng)營(yíng)成本、損失了人才，影響了酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

2 人才流失歸因

人才的流失不能僅歸咎于其自身的原因，也要考慮到社會(huì)環(huán)境及酒店自身的原因。

2.1 社會(huì)方面分析

知識(shí)信息時(shí)代的全面發(fā)展，讓人們認(rèn)識(shí)到知識(shí)的重要性，了解到擁有專業(yè)人才在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)，為了招納更多的具有豐富工作經(jīng)驗(yàn)的管理人才，許多酒店都借助增加薪酬、提升職位等手段來(lái)吸引人才。但是，傳統(tǒng)觀念仍然影響著人們的思想，許多人仍然認(rèn)為在酒店內(nèi)工作無(wú)非就是伺候別人，認(rèn)為這種工作不體面，是最底層的工作。這些過(guò)時(shí)的思想讓酒店工作人員得不到他人的認(rèn)同、贊許，缺乏對(duì)酒店工作的認(rèn)同感。職業(yè)偏見也會(huì)使人們遠(yuǎn)離酒店行業(yè)的工作，更傾向于尋找一份“體面、干凈”的工作，職業(yè)偏見是造成專業(yè)人才流失的一個(gè)重要因素。

2.2 酒店方面分析

（1）酒店工作作息時(shí)間不規(guī)律，工作繁瑣，絕大部分時(shí)間是圍著客人轉(zhuǎn)，常常讓人感到疲憊不堪，而且別人最悠閑的放假時(shí)段也就是他們最忙的時(shí)候，當(dāng)別人和家人團(tuán)聚出行游玩時(shí)，酒店的工作人員卻只能放下家人，滿足客人的需要，進(jìn)行繁瑣的工作。而且有的時(shí)候可能不被顧客理解，受到顧客的刁難，一切都要以客人為主。專業(yè)人才面臨的情況比普通員工難度高出幾成。就筆者本人曾實(shí)習(xí)的酒店來(lái)談，專業(yè)人才的數(shù)量與酒店的規(guī)模極其不相符，專業(yè)人才不足，沒(méi)有充足的人員來(lái)輪流換班，經(jīng)常進(jìn)行高強(qiáng)度的加班工作，休息時(shí)間不足，這種不規(guī)律的作息時(shí)間也影響了員工的身體健康與心理健康，也讓專業(yè)人才自身對(duì)這個(gè)行業(yè)產(chǎn)生抵制，感到厭倦、疲憊，從而會(huì)質(zhì)疑這份工作是否真的適合自己；甚至于直接離開酒店業(yè)。

（2）酒店薪酬的不合理。人們出來(lái)工作的原因無(wú)非就是滿足自身的生存需要，倘若一份工作而且還是工作強(qiáng)度很高的工作，不能滿足自己最基本的生活需要，那做這份工作還有什么意義，而且工作也不輕松。這樣擁有專業(yè)知識(shí)的人才還會(huì)留下來(lái)嗎？不，肯定不會(huì)。專業(yè)人才與普通服務(wù)員工不同，他們擁有專業(yè)性的知識(shí)，受過(guò)專業(yè)化的培訓(xùn)，他們自身的價(jià)值是遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于普通的服務(wù)人員的，酬勞和員工的工作付出相符合是對(duì)員工的一種激勵(lì)，這會(huì)使他們產(chǎn)生自豪感，認(rèn)為自己努力工作是沒(méi)有白費(fèi)的，是獲得了企業(yè)的肯定的，這會(huì)激勵(lì)他們更加努力工作，來(lái)證明自己的價(jià)值。

（3）發(fā)展空間受限。專業(yè)人才都希望可以發(fā)揮自己的才能，讓企業(yè)在自己的努力下有所發(fā)展，并且自己的事業(yè)也是有進(jìn)步的、得到肯定的。如果長(zhǎng)期停滯在同一個(gè)崗位，會(huì)挫傷專業(yè)人才的工作積極性，讓專業(yè)人才的價(jià)值得不到實(shí)現(xiàn)，讓專業(yè)人才產(chǎn)生自己的工作是沒(méi)有價(jià)值的、所做的努力是得不到他人認(rèn)同的錯(cuò)覺(jué)，由此產(chǎn)生想要辭職的想法，從而導(dǎo)致專業(yè)人才流失。當(dāng)專業(yè)人才認(rèn)為個(gè)人的才能在現(xiàn)工作單位不能施展、發(fā)展受到限制的時(shí)候，他們就會(huì)尋找更適合自身發(fā)展的工作。

（4）缺乏良好的酒店文化氛圍。心理學(xué)理論表明，舒適、放松的環(huán)境，會(huì)激發(fā)人們的潛能，學(xué)習(xí)的人學(xué)習(xí)效率更高，工作的人工作效率更高。所以，無(wú)論做什么事，都應(yīng)有個(gè)舒適放松的氛圍。如果酒店內(nèi)人際關(guān)系和諧，大家互相幫助，齊心協(xié)力，這會(huì)讓整個(gè)團(tuán)隊(duì)產(chǎn)生對(duì)這個(gè)團(tuán)體的歸屬感，人們會(huì)珍惜這個(gè)團(tuán)體、愛護(hù)這個(gè)團(tuán)體，并且想要通過(guò)自己的努力使這個(gè)團(tuán)體更加優(yōu)秀，團(tuán)隊(duì)的每個(gè)人都開心快樂(lè)。這種融洽和諧的工作環(huán)境，會(huì)讓人們身心愉快，精神狀態(tài)良好，對(duì)所在的職位也會(huì)產(chǎn)生深厚的感情，不愿意離開。

3 酒店業(yè)專業(yè)人才的流失對(duì)酒店業(yè)的影響

3.1 效益的影響

專業(yè)人才的地位較高，他們區(qū)別于普通員工，他們掌握著專業(yè)性知識(shí)、技術(shù)以及企業(yè)的機(jī)密，他們工作經(jīng)驗(yàn)豐富，管理技能高超，人脈資源廣，流失一個(gè)專業(yè)性人才都會(huì)造成信息的流失，使酒店在激烈的業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)，影響酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

3.2 管理的影響

團(tuán)隊(duì)凝聚力是評(píng)判一個(gè)團(tuán)隊(duì)是否擁有可持續(xù)發(fā)展能力的標(biāo)準(zhǔn)之一，一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)就應(yīng)該有較高的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)凝聚力。酒店人才的不斷流失，說(shuō)明酒店的不穩(wěn)定，內(nèi)部團(tuán)結(jié)意識(shí)不高，凝聚力低，不能吸引專業(yè)人才留下繼續(xù)工作的魅力。而少部分的人才流失會(huì)影響大部分人，會(huì)影響他們的工作積極性，會(huì)動(dòng)搖他們留在原崗位原工作單位的信念。

3.3 發(fā)展的影響

專業(yè)人才就好比是電腦的核心芯片，沒(méi)有核心芯片，電腦就難以操作，設(shè)備好的電腦核心芯片不過(guò)關(guān)也只是個(gè)擺設(shè)、空架子，配置差的電腦擁有高級(jí)的核心芯片，使用起來(lái)也是十分便易的。專業(yè)人才與酒店就如同是核心芯片與電腦間的關(guān)系，擁有充足的專業(yè)性人才就如魚得水，而專業(yè)人才流失就會(huì)阻礙酒店的運(yùn)行發(fā)展。專業(yè)人才流失不僅會(huì)暫時(shí)造成關(guān)鍵崗位的空缺，還會(huì)使運(yùn)作能力下降，降低酒店服務(wù)質(zhì)量，影響整體實(shí)力的上升，使酒店在激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中處于下風(fēng)。

4 酒店業(yè)專業(yè)人才流失的應(yīng)對(duì)措施

4.1 社會(huì)方面的應(yīng)對(duì)措施

在培訓(xùn)專業(yè)技能的同時(shí)，還要多進(jìn)行道德品質(zhì)教育，提高員工素質(zhì)，增加對(duì)自我崗位的認(rèn)同感、責(zé)任感、義務(wù)感，讓員工從心里喜愛這個(gè)職業(yè)、想從事這份工作。除此之外，還應(yīng)該普及基本知識(shí)，突破傳統(tǒng)觀念中的酒店工作概念，消除職業(yè)偏見，讓人們了解到酒店工作，不再局限于從事酒店工作就是做服務(wù)生，就是簡(jiǎn)單地服務(wù)他人，工作又累又不體面的思想。

4.2 酒店管理方面的應(yīng)對(duì)措施

（1）合理的薪酬安排。合理的薪酬會(huì)讓專業(yè)人才意識(shí)到自己所做的工作是得到認(rèn)可的，是沒(méi)有白費(fèi)的，這會(huì)提高他們對(duì)自身價(jià)值的認(rèn)識(shí)，激發(fā)他們的工作熱情，端正工作態(tài)度，從心里熱愛這份工作，認(rèn)真努力地做這份工作。酒店上層也應(yīng)制定相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)措施，不要只是口頭上的表?yè)P(yáng)，要落實(shí)在行動(dòng)上。物質(zhì)上的強(qiáng)化是激勵(lì)人們努力工作的一種有效手段，員工會(huì)更加認(rèn)同這份工作也愿意一直在同一家酒店繼續(xù)實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值。

（2）創(chuàng)造優(yōu)秀的企業(yè)文化。企業(yè)文化是企業(yè)形象的一方面，也是企業(yè)的招牌。要營(yíng)造溫馨和諧的氣氛，創(chuàng)造舒適放松的環(huán)境，讓專業(yè)人才在酒店感受到家的溫暖，對(duì)待工作也如同對(duì)待家人，你離不開我，我也離不開你，互相扶持，共同進(jìn)步，共同創(chuàng)造財(cái)富，創(chuàng)造美好未來(lái)。

（3）對(duì)專業(yè)人才的合理培養(yǎng)。對(duì)員工進(jìn)行系統(tǒng)化、規(guī)范化、合理化的培訓(xùn)，發(fā)掘酒店員工的潛能，讓員工們充分了解自己的優(yōu)勢(shì)，明確自己應(yīng)重點(diǎn)發(fā)展哪方面的才能，學(xué)習(xí)哪方面的專業(yè)性知識(shí)，讓員工在合適的崗位上大顯身手，成為合格的優(yōu)秀的專業(yè)性人才，達(dá)成雙贏的效果。

4.3 專業(yè)人才自身的應(yīng)對(duì)措施

專業(yè)人才與酒店是相互配合、相互依存的，專業(yè)人才在從事了這門行業(yè)時(shí)，就應(yīng)從心底接受這份工作，端正態(tài)度轉(zhuǎn)變觀念，打破職業(yè)偏見樹立職業(yè)平等觀 ，做這份工作不只是“利益”的驅(qū)使，要端正自己的態(tài)度，要熱愛自己所選擇的工作，要潛心做事，不為小利益而干擾。學(xué)無(wú)止境，要不斷地學(xué)習(xí)，擴(kuò)展知識(shí)，為往后的工作做好儲(chǔ)備，同時(shí)也要提高團(tuán)隊(duì)意識(shí)，堅(jiān)持團(tuán)結(jié)就是力量的信念，與他人和諧相處，建立融洽的工作關(guān)系，保持積極樂(lè)觀的心態(tài)，努力做好每一件事。

5 結(jié)語(yǔ)

專業(yè)人才于酒店行業(yè)中的重要性就如同是大梁對(duì)房屋的作用，這是一個(gè)酒店成功的基礎(chǔ)和保障，擁有充足的專業(yè)人才是酒店發(fā)展的有力保障，采取有力的措施來(lái)減少專業(yè)人才的流失是酒店持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的重要因素。本文就專業(yè)人才流失的現(xiàn)象作了詳細(xì)的分析，并提出了其原因、造成的影響以及應(yīng)對(duì)的措施，希望可以為酒店行業(yè)的相關(guān)情況做參考。

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