文/宋敏

牛奶橙汁補水效果也很好

文/宋敏

及時為身體補充水分至關(guān)重要。很多人都聽說過“每天應(yīng)喝夠8杯水”的建議，但單純喝水的補水效果真是最好的嗎？據(jù)國外近期報道，英國一項新研究表明，牛奶等飲品的補水效果也很好，補水也需要多樣化。

新研究中，英國拉夫堡大學(xué)補水研究專家羅納德·J·莫恩博士及其同事效仿“血糖指數(shù)”確定了13種常見飲品的補水指數(shù)。試驗研究以72名25歲左右的男性參試者喝下1升白開水，兩小時后留存在其體內(nèi)的水分含量（沒有通過尿液排出體外的水分）為1.0，再以類似的方法對其他飲品進行逐一評估。若得分高于1.0，則說明該飲品在體內(nèi)的水分留存率比水高；反之，則排泄率比水高。結(jié)果表明，口服補水溶液（比如電解質(zhì)液體等，常用于治療因腹瀉等原因?qū)е碌膰乐孛撍?、脫脂牛奶、全脂牛奶和橙汁的補水指數(shù)明顯比水更高，前三種飲品的補水指數(shù)在1.5左右，橙汁為1.1。研究還發(fā)現(xiàn)，含適量咖啡因的飲品、甜飲料、汽水的補水指數(shù)與白開水沒有區(qū)別。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅認為，這個研究結(jié)果是合理的，純水飲用后會很快被胃吸收入血液，最后從腎臟排泄出去，水分子在人體中的停留時間較短，而飲品中含有的少量親水化合物（比如蛋白質(zhì)、糖、淀粉、植物膠質(zhì)）、電解質(zhì)能吸附很多水分子，阻止它們在胃里被快速吸收，能夠讓水分子的吸收速度變慢，同時把更多水分帶到小腸甚至大腸當(dāng)中，在體內(nèi)存留時間也就更長，所以更能起到補水效果。當(dāng)然，前提是補水飲品的滲透壓不能高于體液的滲透壓，大量的糖、鹽和蛋白質(zhì)也會令人干渴。

對長途開車者而言，喝牛奶既解餓又解渴，是個方便的選擇。但正常情況下，并不建議用牛奶完全代替純水來補水，因為其所含的脂肪也不可忽視，大量喝容易帶來肥胖的風(fēng)險。《中國居民膳食指南》建議，每人每天牛奶的攝入量以300毫升為宜，不如在喝牛奶之外，再吃一些果蔬來補水。此外，甜飲料、汽水等雖然補水指數(shù)與白開水類似，但它們往往糖含量較高，也不建議大量飲用。

范志紅表示，除了研究中提到的幾種飲品外，還有不少食物也有很好的補水效果。果蔬中水分含量達85%以上，它的水分存在于細胞當(dāng)中，而且與鉀離子和果膠同時存在，在人體中的釋放速度較慢。各種糖分含量偏低的水果，以及番茄、黃瓜等可以不加鹽直接生吃的蔬菜，都是補水良品。

當(dāng)然，光飲用白開水也有它獨特的作用，即幫助消化、稀釋血液和排除廢物。對此也不能忽視。

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