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      對(duì)號(hào)入座吃麥片購(gòu)買(mǎi)之前先看表

      2017-06-02 17:00:37
      家庭醫(yī)學(xué)·下半月 2017年4期
      關(guān)鍵詞:燕麥片麥片速溶

      作為曾經(jīng)的“網(wǎng)紅”,最近被央視315曝光的卡樂(lè)比麥片,曾經(jīng)是不少麥片愛(ài)好者的寵兒,一度代表著“好吃”和“營(yíng)養(yǎng)”。其實(shí)拋開(kāi)是否“污染”來(lái)說(shuō),卡樂(lè)比麥片本身含糖量不低,又增加了一些膨化類(lèi)食品在其中,“營(yíng)養(yǎng)”程度與淳樸的純燕麥相比,其實(shí)并沒(méi)有想象中那么高。只不過(guò)其口感新鮮、“好吃”而吸引了一眾追隨者。

      說(shuō)到麥片營(yíng)養(yǎng)好,我們都知道。然而,關(guān)于“麥片”的種種問(wèn)題,卻可能不是每個(gè)人都很清楚:為什么有些是整顆的燕麥粒,有些是壓扁的燕麥片?為什么有些用熱水沖泡就好,有些還需要煮?說(shuō)到底,超市貨架上的種種“速溶麥片”“營(yíng)養(yǎng)麥片”“混合麥片”“純麥片”之類(lèi)產(chǎn)品,到底買(mǎi)哪一種才好呢?

      純麥片最適合糖友食用

      根據(jù)市場(chǎng)不同麥片的種類(lèi),我們大致可以把麥片分成純麥片、果味混合麥片和速溶麥片3種類(lèi)型。

      純麥片,有些制成可用熱水沖調(diào)的,有些也是需要煮的。廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任趙泳誼表示,雖然市場(chǎng)上也有整顆的麥粒銷(xiāo)售,但因?yàn)檎w的燕麥粒太硬,種皮韌性太大,一般比較難煮,所以一般都會(huì)把燕麥碾壓成片,也就是我們平常說(shuō)的麥片。壓扁之后,烹調(diào)起來(lái)就方便很多。

      由于在加工過(guò)程中沒(méi)有過(guò)多的加工工藝,只是將燕麥壓制成麥片,所以純麥片最大限度地保留了麥片原有的各種營(yíng)養(yǎng)成分,尤其是各種礦物質(zhì)和維生素。而且原味麥片不含蔗糖和鹽,不會(huì)增加額外的熱量和負(fù)擔(dān),因此,原味麥片最適合糖友及減肥人士食用。

      混合麥片口味佳速溶沒(méi)營(yíng)養(yǎng)

      各種外國(guó)進(jìn)口的果味混合麥片,也成了麥片市場(chǎng)的新寵兒,卡樂(lè)比麥片就屬于此類(lèi)。這些產(chǎn)品通常是在熟麥片中加入堅(jiān)果和水果干,使用牛奶或水沖泡就可以食用了。趙泳誼表示,在麥片里加入各種干果、堅(jiān)果、玉米或大麥等,使得口味更豐富,營(yíng)養(yǎng)成分也有所增加。不過(guò),這些產(chǎn)品為了追求口感,麥片都會(huì)經(jīng)過(guò)調(diào)味,也就不可避免地添加了蔗糖等調(diào)味料。所以這種麥片的熱量會(huì)有額外增加,糖友和減肥人士都要慎重選擇。

      還有一類(lèi)麥片,雖然大多商品名字稱(chēng)作“營(yíng)養(yǎng)麥片”,但實(shí)際上最不營(yíng)養(yǎng)的就是速溶麥片了。這類(lèi)速溶營(yíng)養(yǎng)麥片無(wú)需牛奶沖泡,只要加入清水就可以沖出濃濃奶香。但是,這類(lèi)麥片很多是經(jīng)過(guò)粉碎精制,燕麥麩皮中的可溶性膳食纖維遭到了破壞。為了追求速溶麥片的口感,這些產(chǎn)品往往都添加了植脂末、糖和香精,熱量較高,就算是“無(wú)糖”,糖友和減肥人士都不宜選擇。即使有些產(chǎn)品聲稱(chēng)添加了大豆卵磷脂、生物蛋白鈣、乳酸亞鐵等營(yíng)養(yǎng)素,其營(yíng)養(yǎng)作用也不比加入天然的堅(jiān)果和水果干明顯。

      買(mǎi)麥片前先看看配料表

      糖友在選擇麥片產(chǎn)品的時(shí)候,其實(shí)限制比較多。只要不是純的燕麥片,都不能達(dá)到純燕麥的保健效果,因?yàn)榛烊肓斯任?、干果等混合麥片,食用后餐后血糖反?yīng)會(huì)相當(dāng)高,和燕麥控制餐后血糖血脂的保健效果相去萬(wàn)里??傮w來(lái)說(shuō),學(xué)生族和消化不良者可以食用即食處理的早餐谷物,但“三高”患者最好食用需要煮的燕麥片。

      消費(fèi)者在鑒別麥片時(shí),其實(shí)很簡(jiǎn)單,只要看一看產(chǎn)品包裝上的配料表。真正的燕麥片只有“燕麥”這兩個(gè)字,沒(méi)有其他東西。再看看營(yíng)養(yǎng)成分表,如果蛋白質(zhì)含量低于12%,也要慎重考慮,因?yàn)槟且馕吨皇羌冄帑?,而是加了糖、麥芽糊精和米粉等其他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值配料。

      一般來(lái)說(shuō),如燕麥片的包裝上注明是高葡聚糖含量產(chǎn)品,且有“保健食品”的藍(lán)色認(rèn)證標(biāo)志,那么這種燕麥產(chǎn)品的保健效果就更切實(shí)可靠。如果包裝上注明是綠色食品認(rèn)證(栽培環(huán)境質(zhì)量?jī)?yōu)秀,且不用有毒殘留農(nóng)用化學(xué)品),或者是有機(jī)食品認(rèn)證的產(chǎn)品,那么產(chǎn)品在安全性方面就更加放心。

      (老人報(bào))

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