燕麥片
- 花式“粗糧” 未必都“健康”
種，各種口味的燕麥片更是多達(dá)10余種。“如今麥片和粗糧餅干口味越來(lái)越多，新穎又時(shí)尚，已經(jīng)成為家庭必備食品了?！碧旖蚴忻窭钆窟吿暨x邊說(shuō)。一位多年從事食品檢測(cè)的專家表示，雖然粗糧餅干的膳食纖維含量要比普通餅干高一點(diǎn)，但不適合經(jīng)常拿來(lái)做主食。如果把這樣的粗糧餅干當(dāng)做主食來(lái)吃，不僅不能幫助平穩(wěn)餐后血糖，往往更容易長(zhǎng)胖。對(duì)于市場(chǎng)上出現(xiàn)的很多花式麥片，專家表示，它的配料表中不僅燕麥片成分不多，而且還會(huì)添加糖、油、調(diào)味料等成分，不僅熱量高，也不利于控制血糖，并且植脂末
文萃報(bào)·周二版 2023年35期2023-09-19
- 麥片≠燕麥片 選購(gòu)食用莫大意
纖維的全谷物，燕麥片是公認(rèn)的健康食品，近年來(lái)更成為備受關(guān)注的輕食界“新寵”。面對(duì)貨架上琳瑯滿目的燕麥片產(chǎn)品，消費(fèi)者該如何挑選？食用上又該注意些什么呢？常識(shí)：麥片≠燕麥片不少消費(fèi)者認(rèn)為燕麥片就是麥片，其實(shí)兩者并不能劃等號(hào)。四川省食品檢驗(yàn)研究院主任藥師杜鋼稱，麥片是多種谷物片的統(tǒng)稱，原料為小麥、大麥、大米、玉米等谷物，可能含燕麥，也可能不含燕麥，而燕麥片是以燕麥為原料加工制成。根據(jù)原料、加工方式等的不同，市面上的燕麥片可以分為純燕麥片和復(fù)合型燕麥片兩種。純燕麥
中國(guó)食品 2023年5期2023-06-29
- 燕麥片如何吃出健康
李建燕麥片是公認(rèn)的健康食品，作為一種低糖、低脂、高纖維的全谷物，近年來(lái)已成為備受關(guān)注的輕食界“新寵”。面對(duì)貨架上琳瑯滿目的燕麥片產(chǎn)品，您知道如何挑選嗎？食用燕麥片時(shí)又該注意什么呢？ 解析：美味燕麥片有幾種 不少消費(fèi)者認(rèn)為燕麥片就是麥片，其實(shí)兩者并不能畫等號(hào)。四川省食品檢驗(yàn)研究院主任藥師杜鋼稱，麥片是多種谷物片的統(tǒng)稱，原料為小麥、大麥、大米、玉米等谷物，可能含有燕麥，也可能不含燕麥；而燕麥片是以燕麥為原料，經(jīng)加工制成。根據(jù)原料、加工方式等的不同，市面上的
保健與生活 2023年9期2023-05-19
- 10分鐘快手餐澆汁蟹柳滑蛋拌飯
蕉1大根、即食燕麥片120克、蘋果2個(gè)、肉桂粉適量、牛奶100克、雞蛋2個(gè)。1.把香蕉搗成泥，倒入燕麥片拌勻。把拌勻的燕麥片倒入8寸撻模壓緊實(shí)。2.把撻皮放入烤箱180°烤10分鐘定型取出放涼。3.牛奶和雞蛋倒入碗中拌勻，蘋果分別切丁和切片。4.把蘋果丁鋪滿烤好的撻皮中，再擺上蘋果片。從中間位置倒入蛋奶液，表面撒滿肉桂粉。放入烤箱180°烤30分鐘出爐即可。編輯/莉萊
婦女之友 2023年2期2023-02-15
- 限制解除，日本口紅銷售回暖
纖維和礦物質(zhì)的燕麥片人氣飆升，燕麥片不僅可以和牛奶一起食用，還可以煮成類似米飯的食物。與新冠疫情暴發(fā)前的2019年同期相比，今年1月至5月的燕麥片銷量增加13倍以上。此外，由于人們外出的機(jī)會(huì)增加，暈車藥位居今年1月至5月“商昴暢銷排行榜”第三名，十次性暖寶寶排名第五。潤(rùn)喉糖等口腔類用藥排名第八，其原因或與新冠病毒引發(fā)的喉嚨疼痛有關(guān)。而因疫情陷入銷售低迷狀態(tài)的口紅這一次排名升至第四，但與疫情之前的數(shù)據(jù)相比，口紅銷量完全恢復(fù)尚需時(shí)日?！ɡ顣裕?/div>
環(huán)球時(shí)報(bào) 2022-06-302022-06-30
- 降糖、降脂、防便秘 營(yíng)養(yǎng)燕麥的不同營(yíng)養(yǎng)吃法
燕麥制品是速溶燕麥片，它用熱水一沖就能吃，超級(jí)省時(shí)。大多數(shù)人早上時(shí)間又很緊張，所以很多人都覺(jué)得燕麥就是當(dāng)早餐吃的。其實(shí)燕麥不僅適合早餐吃，三餐都可以吃，有些燕麥制品也可作為零食加餐食用。比如，整粒燕麥可以和大米做成燕麥飯，除了搭配大米，也可以搭配其他雜糧比如藜麥、蕎麥、綠豆等，做成雜糧、雜豆飯，然后午、晚餐吃都可以。需要提醒4點(diǎn)：1 燕麥的皮質(zhì)地硬，需要提前泡兩三個(gè)小時(shí)，或者泡著冷藏一夜，然后再和淘洗好的大米一起燜飯。2 加水量大概是燕麥和大米的1.3～1自我保健 2021年10期2022-01-12
- 燕麥米及燕麥片揮發(fā)性風(fēng)味差異研究
要加工產(chǎn)品包括燕麥片、燕麥米、燕麥粉等，深受消費(fèi)者喜愛(ài)[2]。因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">燕麥片、燕麥米食用方式不同，所以需要采取不同的加工、滅酶工藝來(lái)保證產(chǎn)品風(fēng)味[3]。通常，燕麥片是將燕麥原料經(jīng)水熱處理(130 ℃、40 min)、切粒、蒸煮熟化(100 ℃、20 min)、壓片成型、干燥等工藝制成。燕麥米是以脫殼燕麥經(jīng)清洗、碾磨(去皮率3%～5%)、滅酶等工序加工而成，常見(jiàn)的滅酶方式有：傳統(tǒng)焙炒(155 ℃、20 min)、紅外烘烤(550 ℃、45 s)、微波加熱(高火、中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2021年10期2021-11-17
- 麥片不等于燕麥片
不少消費(fèi)者認(rèn)為燕麥片就是麥片，其實(shí)兩者并不能劃等號(hào)。麥片是多種谷物片的統(tǒng)稱，原料為小麥、大麥、大米、玉米等谷物，可能含燕麥，也可能不含燕麥；燕麥片是以燕麥為原料，經(jīng)加工制成。根據(jù)原料、加工方式等的不同，燕麥片可分為純燕麥片和復(fù)合型燕麥片。純燕麥片的原料只有燕麥，根據(jù)加工工藝和食用方式，可分為煮食型燕麥片和即食型燕麥片。煮食型燕麥片是燕麥直接壓片制成，需煮熟后才可食用；即食型燕麥片，是燕麥經(jīng)蒸煮或烘焙等熟化工藝加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可經(jīng)微波爐加熱后食品工業(yè) 2021年6期2021-04-17
- 燕麥片選生的還是熟的
喜歡吃燕麥粥、燕麥片，我也覺(jué)得挺香的，又有營(yíng)養(yǎng)，可燕麥片種類太多了，有原粒燕麥、剛切燕麥、快熟燕麥、生燕麥、即食燕麥.....有的要煮著吃，有的泡著吃就行，到底買哪種好？華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授 趙力超答：生燕麥片：適合糖尿病和需要減肥的人群食用，但食用起來(lái)不夠方便，必須煮制，而且口感會(huì)比較粗糙，不利于消化吸收。熟燕麥片：適合有時(shí)間做早餐的上班族。是患有高血糖、減肥的人群比較好的選擇。也適合有時(shí)間做早餐的上班族，營(yíng)養(yǎng)與快捷并存。即食燕麥：適合趕時(shí)間的上班族自我保健 2021年1期2021-03-15
- 霉菌超標(biāo)逾半，西麥、智力、天喔、宜家、金日禾野上榜
說(shuō)到健康食物，燕麥片時(shí)常被提名。作為輕食界的新寵兒，低糖、低脂、高纖維的它也獲得了越來(lái)越多的關(guān)注。對(duì)專注體重管理的健身黨來(lái)說(shuō)，燕麥片是扛餓又減脂的理想食物，而對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，一碗暖暖的燕麥粥也可以是一頓樸實(shí)無(wú)華的早餐。面對(duì)貨架上種種“燕麥片”“燕麥”“麥片”等產(chǎn)品，你是否會(huì)挑選？2020年11月，《消費(fèi)者報(bào)道》整理了國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局及省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理局（原食品藥品監(jiān)督管理局）在2015年12月至2020年10月期間關(guān)于燕麥片的質(zhì)量抽檢情況。結(jié)果顯示，近5消費(fèi)者報(bào)道 2021年1期2021-02-22
- 基于電子鼻及QDA法分析不同食用油對(duì)焙烤燕麥片感官品質(zhì)的影響
果[1，2]。燕麥片是以燕麥為主要原料的加工制品，幾乎保留了燕麥的全部營(yíng)養(yǎng)，以燕麥片為主的燕麥加工產(chǎn)品已成為西方發(fā)達(dá)國(guó)家消費(fèi)者日常餐飲的重要組成部分[3]。在我國(guó)，燕麥加工產(chǎn)品的消費(fèi)量也在不斷增長(zhǎng)，并且消費(fèi)者對(duì)此類產(chǎn)品的感官品質(zhì)及食用方式也不斷提出更高要求。焙烤燕麥片是在燕麥片中混合加入油脂、糖漿、食鹽等配料后經(jīng)烘烤而制成，?；旌纤苫驁?jiān)果干共同食用，其以良好的口感及便捷的食用方式備受歡迎，因此，研發(fā)和生產(chǎn)焙烤燕麥片也成為了燕麥片產(chǎn)業(yè)的熱門發(fā)展方向。燕麥中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2020年12期2021-01-09
- 燕麥片，小心越吃越胖
少人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)吃燕麥片能減肥的說(shuō)法，很多人也興致勃勃地將燕麥片買回家，將其當(dāng)作早餐或晚餐，或閑來(lái)無(wú)事就抓一把吃。焦黃的麥片甜甜脆脆，再搭配上水果、酸奶，咀嚼起來(lái)滿足感“爆棚”，一口接一口根本停不下來(lái)，看集電視劇的工夫就能吃完半袋。吃燕麥片半個(gè)月過(guò)去，體重一點(diǎn)沒(méi)掉，臉倒是圓潤(rùn)了幾分……很明顯，這是因?yàn)橐婚_(kāi)始就打錯(cuò)了主意：吃燕麥可不一定能減肥。不宜用燕麥片代餐? ? ? ? ?燕麥片之所以值得吃，是因?yàn)檠帑湹柠熎ぶ泻胸S富的水溶性膳食纖維——β-葡聚糖。它的好處家庭百事通·健康一點(diǎn)通 2020年10期2020-10-27
- 餐桌上的燕麥片，你選對(duì)了嗎？
領(lǐng)來(lái)說(shuō)，泡一杯燕麥片當(dāng)作主食，方便又健康。超市里可供選擇的燕麥片品種也很多，如營(yíng)養(yǎng)麥片、水果麥片、核桃高鈣麥片等，口感好，營(yíng)養(yǎng)也豐富，成了講究健康的白領(lǐng)的上好選擇！餐桌上有燕麥片，真的就是健康之選嗎？其實(shí)不一定，燕麥片種類繁多，如果沒(méi)有選擇對(duì)的那一款，很可能對(duì)你的健康產(chǎn)生負(fù)面的影響?！帑湸蠹易?，各有不同點(diǎn)燕麥片具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它不僅含有豐富的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，還含有獨(dú)特的控糖元素β-葡聚糖，可改善高血糖、高血脂，并有減肥、通便等諸多功效。研究健康人生 2019年1期2019-10-25
- 自制低脂能量棒
，需要100克燕麥片、30克全麥面粉、少許果干、1個(gè)雞蛋、30毫升脫脂奶和兩根香蕉。第一步，把香蕉搗成泥，將牛奶與雞蛋倒入香蕉泥中，攪拌均勻。放入燕麥片、全麥面粉和果干，繼續(xù)攪拌成團(tuán)。第二步，將攪拌好的食材均勻平鋪在烤盤上放入烤箱，180攝氏度加熱30分鐘。取出之后用刀切成條狀，低脂能量棒就做好了。結(jié)論：這種低脂能量棒吃起來(lái)口感扎實(shí)，而且食材簡(jiǎn)單，方法易行，純天然制作而成，非常適合需要減肥的朋友，小伙伴們?cè)诩业臅r(shí)候不妨嘗試一下哦。婚姻與家庭·性情讀本 2019年8期2019-08-22
- 燕麥粒 燕麥片到底哪種更營(yíng)養(yǎng)
粒、燕麥米、生燕麥片、速溶燕麥片、醇香麥片、水果麥片等，究竟選什么樣的好呢？其實(shí)，燕麥之所以有比較好的控制血糖與血脂的效果，很大程度上來(lái)自于其中的β-葡聚糖?？梢哉f(shuō)，β-葡聚糖保留越完善，燕麥的營(yíng)養(yǎng)與保健價(jià)值就會(huì)越高。因此，整粒的燕麥粒β-葡聚糖保留最多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是最好的；其次是由燕麥粒去皮制成的燕麥米；再次是燕麥米或燕麥粒壓扁后制成的生燕麥片。在食用方法上，整粒的“燕麥?！币?yàn)橛衅さ谋Ｗo(hù)、結(jié)構(gòu)緊實(shí)，需要經(jīng)過(guò)提前浸泡，再加上長(zhǎng)時(shí)間的煮制（例如用電飯鍋烹調(diào)自我保健 2019年1期2019-08-01
- 不同制粉方法對(duì)燕麥粉貨架期的影響
價(jià)指標(biāo)，建立了燕麥片貨架期預(yù)測(cè)模型；閔 維等[12]以脂肪酸值和丙二醛為評(píng)價(jià)指標(biāo)，通過(guò)加速貯藏試驗(yàn)，預(yù)測(cè)了燕麥片的貨架期；常 盈[13]以脂肪酸值、霉菌、細(xì)菌為評(píng)價(jià)指標(biāo)，預(yù)測(cè)了過(guò)熱蒸汽處理后燕麥籽粒的貨架期。目前，對(duì)燕麥粉貨架期的研究報(bào)道很少。本研究將不同制粉方式的燕麥粉(炒制燕麥粉、燕麥片粉、超微燕麥粉)置于較高的貯藏溫度下，以脂肪酸值和丙二醛(malonaldehyde,MDA)含量為評(píng)價(jià)指標(biāo)，應(yīng)用Arrhenius模型及熱力學(xué)理論和統(tǒng)計(jì)學(xué)原理，預(yù)測(cè)三麥類作物學(xué)報(bào) 2019年6期2019-07-24
- 各種燕麥怎么吃
飯鍋里煮了。生燕麥片/快煮純燕麥片。這種燕麥片不能用熱水沖，必須煮。吃法推薦以下幾種：1.直接煮粥。日常煮粥時(shí)，往往會(huì)覺(jué)得不如大米粥那么黏稠。只要加兩把生燕麥片，粥就會(huì)變黏。2.和大米混合煮飯。在大米飯表面撒一層生燕麥片，并不會(huì)影響大米飯的美味，還增加了香氣。3.用來(lái)煮湯。煮肉湯、雞湯時(shí)，加一勺生燕麥片，湯變稠，口感更濃郁。即食燕麥片。即食燕麥片是經(jīng)過(guò)預(yù)熟化處理的，它不需要煮，直接用熱水沖一下就能吃了。它的吃法是這樣的：1.牛奶燕麥粥。先把牛奶放微波爐里加飲食與健康·下旬刊 2019年3期2019-03-08
- 無(wú)一款檢出農(nóng)藥草甘膦 ——10款即食燕麥片對(duì)比測(cè)評(píng)報(bào)告
多人會(huì)選擇即食燕麥片。然而，超市貨架上的即食燕麥片有如此多，消費(fèi)者應(yīng)該怎樣選？2018年10月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了10款即食燕麥片，包括桂格、西麥、家樂(lè)氏、阿華田、智力、悅活、金味、Calbee、雀巢優(yōu)麥、五谷磨房，對(duì)比檢測(cè)鎘的含量及草甘膦的殘留量。結(jié)果顯示，9款檢出微量鎘，但均未超標(biāo)。令人放心的是，10款即食燕麥片無(wú)一檢出草甘膦。9款檢出微量鎘“甄選澳洲陽(yáng)光下的整粒燕麥”，一句簡(jiǎn)單有力的宣傳就讓不少消費(fèi)者將即食燕麥片的生長(zhǎng)環(huán)境與“陽(yáng)消費(fèi)者報(bào)道 2019年1期2019-03-01
- 完形原創(chuàng)特訓(xùn)
oats （燕麥片）， a new umbrella，and my telephone number in case of further _20__，and she was back on the road.Like what I said，life is never dull!1.A.inviting2.A.check3.A.asked4.A.person5.A.planned6.A.morning7.A.doubt8.A.ready9.A.rest瘋狂英語(yǔ)·新讀寫 2018年9期2018-11-29
- 燕麥產(chǎn)品的血糖指數(shù)
(包括燕麥粒、燕麥片、燕麥粉和燕麥含量超過(guò)50%的混合食物)餐后血糖反應(yīng)的加工相關(guān)因素，以便為以燕麥為原料開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)健康食品提供參考。1 燕麥的血糖指數(shù)多項(xiàng)人體干預(yù)試驗(yàn)表明燕麥產(chǎn)品能顯著降低餐后血糖[7-13]，但也有少數(shù)研究未發(fā)現(xiàn)食用燕麥產(chǎn)品對(duì)餐后血糖有明顯影響[14]。受試者和燕麥品種的差異可能帶來(lái)上述研究結(jié)果的矛盾，但研究中所使用燕麥品種和加工食用方法可能也是重要的差異來(lái)源。由于燕麥需要烹熟食用，加工方式、溫度和時(shí)間的組合使快消化淀粉、慢消化淀粉及抗性中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2018年8期2018-09-03
- 如何挑選燕麥片
文/常信華燕麥片是以優(yōu)質(zhì)燕麥經(jīng)精致加工而成的一種烹飪方便并且營(yíng)養(yǎng)豐富的保健營(yíng)養(yǎng)食品。燕麥營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所需的多種氨基酸，具有增進(jìn)智力和骨骼發(fā)育的功能，并含有其他谷物類少有的可抗衰老的皂素、維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)成分。因此，該保健食品很受老年人青睞。但市面上燕麥片種類繁多，老年人在選購(gòu)時(shí)常常不知需要注意哪些問(wèn)題，有時(shí)甚至將麥片、小麥片誤當(dāng)成燕麥片，食用后達(dá)不到理想的效果。那么，在購(gòu)買燕麥片時(shí)應(yīng)如何挑選呢？看清商標(biāo)：燕麥片分為很多種，而許多商家就在商品的商標(biāo)上益壽寶典 2018年13期2018-08-17
- 燕麥片的力量
以我決定試試。燕麥片使我的生活質(zhì)量得到了重大的改變，是我少之又少的飲食選擇之一，這一點(diǎn)都不夸張。它并沒(méi)有很高的卡路里或很多的脂肪。我過(guò)去常常在早餐和午餐之間就感到肚子餓，會(huì)再喝一杯咖啡并吃一份它的至尊搭配——糕點(diǎn)?，F(xiàn)在，不到午餐時(shí)間我都不會(huì)想起吃東西。每天早上吃燕麥片持續(xù)了一年，我輕了13斤多?，F(xiàn)在的我精力充沛。我的朋友和同事都意識(shí)到了傳統(tǒng)的燕麥片帶來(lái)的積極變化。我承認(rèn)這種粗纖維食品口感不好，試著加些葡萄干或者杏仁在鍋里，加入香草味高鈣低糖豆奶，你會(huì)有一個(gè)高中生·青春勵(lì)志 2018年7期2018-07-18
- 不同擠壓膨化溫度對(duì)燕麥片風(fēng)味成分的影響
食品如燕麥粥、燕麥片等。近幾年，我國(guó)的燕麥消費(fèi)量亦呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，市場(chǎng)上的燕麥產(chǎn)品品質(zhì)也參差不齊。燕麥?zhǔn)称菲焚|(zhì)最重要的一項(xiàng)評(píng)價(jià)指標(biāo)就是風(fēng)味，風(fēng)味物質(zhì)的形成過(guò)程除了原料本身的香味外，燕麥的加工方式尤其是熱處理對(duì)風(fēng)味形成的影響更大[3]。顧軍強(qiáng)[4]研究結(jié)果表明不同熱處理對(duì)燕麥片風(fēng)味影響較大，與未處理燕麥片相比，微波和蒸煮處理后的燕麥片均產(chǎn)生了更多的醛類，分別占總揮發(fā)性成分的62.05%和80.65%，而焙烤處理的燕麥片除了產(chǎn)生了較多醛類(33.95%)，還產(chǎn)生現(xiàn)代食品科技 2018年6期2018-07-11
- 如何挑選購(gòu)買好燕麥？
粒、燕麥米、生燕麥片、速溶燕麥片、醇香麥片、水果麥片等，價(jià)格也參差不齊，瞬間有種不知所措的感覺(jué)。市場(chǎng)上琳瑯滿目的燕麥及其制品，論營(yíng)養(yǎng)健康，究竟什么樣的好呢？與價(jià)格有關(guān)系嗎？怎么去買到適合自己的“好燕麥”呢？越黏保健價(jià)值越好燕麥之所有有比較好的控制血糖與血脂的效果，很大程度上來(lái)自于其中的β-葡聚糖。所以我們的目標(biāo)就很明確：β-葡聚糖保留越完善，燕麥的營(yíng)養(yǎng)與保健價(jià)值就會(huì)越高。而β-葡聚糖也正是讓燕麥呈現(xiàn)粘糯口感的最主要貢獻(xiàn)者，所以可以理解為燕麥的黏度越高，β-大眾健康 2018年7期2018-07-03
- 燕麥粒、燕麥片，哪種更營(yíng)養(yǎng)
粒、燕麥米、生燕麥片、速溶燕麥片、醇香麥片、水果麥片等，價(jià)格也參差不齊，瞬間有種不知所措的感覺(jué)。究竟選什么樣的好呢？燕麥之所有比較好的控制血糖與血脂的效果，很大程度上來(lái)自于其中的β-葡聚糖。所以我們的目標(biāo)就很明確：β-葡聚糖保留越完善，燕麥的營(yíng)養(yǎng)與保健價(jià)值就會(huì)越高。而β-葡聚糖也正是讓燕麥呈現(xiàn)黏糯口感的最主要貢獻(xiàn)者，所以可以理解為燕麥的黏度越高，β-葡聚糖含量也就越高，意味著它的控糖調(diào)脂等保健價(jià)值也就越高；不黏的燕麥片，保健價(jià)值會(huì)大打折扣。所以從營(yíng)養(yǎng)保健的家庭醫(yī)藥 2018年3期2018-03-23
- 燕麥這樣做才能“控糖降脂”
你只沖食過(guò)速食燕麥片的話，就白費(fèi)了它一身的營(yíng)養(yǎng)和黏稠有嚼勁的好口感。整燕麥粒這種燕麥?zhǔn)翘烊坏臓顟B(tài)，僅僅去殼，沒(méi)有磨掉種皮，也沒(méi)有壓碎，更沒(méi)有熟化。這時(shí)候，它保留了完整種子中的全部營(yíng)養(yǎng)，沒(méi)有加入任何其他配料，是消化速度最慢的全谷物之一，對(duì)控制血糖血脂也是最好的。不過(guò)，正因?yàn)榉N子的結(jié)構(gòu)很完整，外面的種皮部分質(zhì)地嚴(yán)密，吸水速度很慢，不能像精白大米一樣迅速煮熟。食用方法：把燕麥粒淘洗兩遍，然后加水浸泡，先在冰箱冷藏室里放一夜，等它吸足水分，再帶著泡燕麥的水和大米一戀愛(ài)婚姻家庭 2018年36期2018-01-28
- 燕麥粒、燕麥片，哪種更營(yíng)養(yǎng)
粒、燕麥米、生燕麥片、速溶燕麥片、醇香麥片、水果麥片等，價(jià)格也參差不齊，瞬間有種不知所措的感覺(jué)。究竟選什么樣的好呢？燕麥之所有比較好的控制血糖與血脂的效果，很大程度上來(lái)自于其中的β-葡聚糖。所以我們的目標(biāo)就很明確：β-葡聚糖保留越完善，燕麥的營(yíng)養(yǎng)與保健價(jià)值就會(huì)越高。而β-葡聚糖也正是讓燕麥呈現(xiàn)黏糯口感的最主要貢獻(xiàn)者，所以可以理解為燕麥的黏度越高，β-葡聚糖含量也就越高，意味著它的控糖調(diào)脂等保健價(jià)值也就越高；不黏的燕麥片，保健價(jià)值會(huì)大打折扣。所以從營(yíng)養(yǎng)保健的益壽寶典 2018年14期2018-01-27
- 燕麥這樣做才能“控糖降脂”
漿機(jī)打成漿。生燕麥片、快煮純燕麥片生燕麥片是把燕麥粒直接壓成片的產(chǎn)品，沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱處理?？熘?span id="j5i0abt0b" class="hl">燕麥片可能是經(jīng)過(guò)加少量水再蒸汽加熱或輕微烤制的，根據(jù)壓制的薄厚不同，加熱程序不同，熟化效果也不一樣。總體而言，這種燕麥片不能用熱水沖，必須煮。這類產(chǎn)品價(jià)廉物美，比即食、混合燕麥片便宜。食用方法：直接煮粥。日常煮小米粥、紅豆粥、綠豆粥、八寶粥時(shí)，往往會(huì)覺(jué)得不如大米粥那么黏稠。但是，只要加兩把生燕麥片，粥就會(huì)變，這是因?yàn)槠渲泻小捌暇厶恰边@種健康增稠成分。葡聚糖也是燕麥戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2018年12期2018-01-15
- 燕麥籽粒與燕麥片品質(zhì)的相關(guān)性與主成分分析
3)燕麥籽粒與燕麥片品質(zhì)的相關(guān)性與主成分分析陳子葉 王麗娟 李再貴(中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院，北京 100083)為研究不同品種燕麥籽粒品質(zhì)與其燕麥片加工品質(zhì)特性的關(guān)系，以國(guó)內(nèi)燕麥主產(chǎn)區(qū)56份燕麥原料為研究對(duì)象，通過(guò)相關(guān)性分析與主成分分析等方法，篩選適宜加工燕麥片的品種。結(jié)果表明，燕麥原料的L*值、b*值高，則加工出的燕麥片泡前和泡后色澤均較好，因此在選擇加工燕麥片的原料時(shí)，宜選擇色澤明亮、呈黃色或淡黃色的燕麥籽粒。蛋白質(zhì)、灰分、纖維素、β-葡聚中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2017年12期2018-01-10
- 早餐遵守四原則
片)，或者鮮奶燕麥片又或者雜糧粥、葡萄干粥、奶酪面包、煮玉米（把它當(dāng)主食吃，而不應(yīng)該是副食，吃了玉米，就要少吃點(diǎn)別的主食）、花卷等，這些都可以用來(lái)當(dāng)主食。（2）肉類。早上通過(guò)吃肉來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)不是很方便，一般來(lái)說(shuō)，以吃雞蛋為主，通常以水煮或者嫩煎的方式烹調(diào)。雞蛋小的話，要吃兩個(gè)，如果還不夠，再加兩塊鹵豆干，也可用來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。（3）蔬菜水果。蔬菜和水果一定會(huì)有，現(xiàn)在到了夏天，可以做西紅柿汁 (西紅柿+蜂蜜+橄欖油)，或者可以吃一根黃瓜。（4）堅(jiān)果。吃堅(jiān)果就很今日農(nóng)業(yè) 2017年2期2017-12-08
- 廚房里的小技巧（七）
李艷鳴1. 燕麥片煮著更好吃問(wèn)：燕麥片如何煮好吃呢？答：煮燕麥片的營(yíng)養(yǎng)比沖的要好，其中需要煮較長(zhǎng)時(shí)間的燕麥粒最好?，F(xiàn)在超市里最多的是速溶的所謂“營(yíng)養(yǎng)麥片”，其實(shí)它根本不能算作“燕麥家族”成員。因?yàn)槠渲醒帑湷煞趾苌伲欠?、奶精等添加劑卻很多，不僅增加了額外熱量，還不利于健康，最好少吃。另一種受到人們喜愛(ài)的是“免煮”燕麥片。這些燕麥片是將燕麥經(jīng)過(guò)烘烤等工序以后，打碎成小片。這樣用開(kāi)水沖泡3～5 min也能吃了，很適合快節(jié)奏的現(xiàn)代人。這種燕麥片成分大多是純燕麥，烹調(diào)知識(shí) 2017年7期2017-07-04
- 不負(fù)冬時(shí) 不負(fù)燕麥
麥粒、燕麥米、燕麥片、燕麥粉……哪種“燕麥”最營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)美味兼具的燕麥，自然讓大家為它著迷。不過(guò)走進(jìn)超市，燕麥產(chǎn)品種類實(shí)在繁多，什么燕麥粒、燕麥米、生燕麥片、速溶燕麥片、醇香麥片、水果麥片等，價(jià)格也參差不齊，瞬間讓人有種不知所措的感覺(jué)。那么，市場(chǎng)上琳瑯滿目的燕麥及其制品，論營(yíng)養(yǎng)健康，究竟什么樣的好呢？與價(jià)格有關(guān)系嗎？1.燕麥生性“黏人”，越黏保健價(jià)值越好燕麥之所以有比較好的控制血糖與血脂的效果，很大程度上來(lái)自于其中的β-葡聚糖。所以我們的目標(biāo)就很明確：β-葡醫(yī)食參考 2017年12期2017-04-01
- 什么樣的燕麥最保健
減肥，長(zhǎng)期食用燕麥片，有利于糖尿病和肥胖癥的控制；據(jù)已有的研究表明，如果經(jīng)常食用的話，燕麥能夠降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)預(yù)防中老年人心腦血管疾病能起到很好的作用。燕麥含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有促進(jìn)傷口愈合、防止貧血和預(yù)防骨質(zhì)疏松的功效；燕麥中含有豐富的亞油酸，對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等疾病也有輔助療效，對(duì)老年人增強(qiáng)體力，延年益壽也是大有裨益的；一項(xiàng)新研究表明，吃燕麥片早餐有助防止乳腺癌，可使絕經(jīng)前期女性患乳腺癌的危險(xiǎn)降低41%。燕麥的另一特點(diǎn)是富含水益壽寶典 2017年36期2017-02-26
- 不同燕麥品種用于加工燕麥片的適宜性評(píng)價(jià)
麥品種用于加工燕麥片的適宜性評(píng)價(jià)顧軍強(qiáng)1,2鐘 葵1王 立2佟立濤1劉麗婭1周閑容1周素梅1(農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工綜合性重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所1，北京 100193)(江南大學(xué)食品學(xué)院2，無(wú)錫 214036)為研究不同燕麥品種加工燕麥片的適宜性，以2012年國(guó)內(nèi)燕麥主產(chǎn)區(qū)31個(gè)燕麥品種為研究對(duì)象，通過(guò)相關(guān)性分析、逐步回歸分析、快速聚類分析等建立感官評(píng)價(jià)方法、篩選燕麥片評(píng)價(jià)指標(biāo)并建立評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、篩選適宜加工燕麥片的品種。結(jié)果表明燕麥片感官評(píng)價(jià)新中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2016年3期2016-12-27
- 營(yíng)養(yǎng)麥片不營(yíng)養(yǎng)
物，另一部分以燕麥片為主要谷物。有媒體在某超市調(diào)查了15種聲稱為“營(yíng)養(yǎng)麥片”或“早餐谷物”的食品，結(jié)果其中聲稱以燕麥片為主要谷物來(lái)源者占4種，其他均以小麥等為主要谷物，包括玉米、全小麥、麥麩、大米、糯米、麥芽等。這些原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，總體而言大大低于燕麥片。有3種提到里面添加了燕麥。所謂的“營(yíng)養(yǎng)麥片”當(dāng)中，沒(méi)有一種以燕麥為主要原料。除了谷物之外，“營(yíng)養(yǎng)麥片”或“早餐谷物”中還添加了一些看起來(lái)類似奶的成分，在15種產(chǎn)品中，添加奶精的有4種，添加植脂末的有5種，家庭醫(yī)藥·快樂(lè)養(yǎng)生 2016年8期2016-09-28
- 六一“麥”個(gè)萌
用料70克熟制燕麥片/70毫升牛奶/50克木瓜、樹(shù)莓、草莓、蘋果/適量糖粉做法①木瓜去皮去籽切小塊。蘋果洗凈切塊。草莓去蒂切成兩半。②燕麥片根據(jù)個(gè)人口味加入適量糖粉裝入罐子中，倒入牛奶，直至燕麥片完全浸透變軟。③在制作好的麥片上放上樹(shù)莓、草莓或木瓜塊、蘋果塊即可。格蘭諾拉麥片用料300克燕麥片/100克榛子碎、杏仁片、杏干、芒果干/50克南瓜子/25毫升楓糖漿/1/4茶匙鹽/150克葡萄干做法①杏干、芒果干分別切成小粒后，與燕麥片、榛子碎、杏仁片、南瓜子、美食堂 2016年6期2016-08-02
- 三款養(yǎng)顏減肥食譜
有一定的療效。燕麥片粥材料 燕麥片、牛奶、紅棗。做法 將燕麥片放到鍋中，加入適當(dāng)?shù)那逅?，大火燒開(kāi)后，放入牛奶和紅棗，攪拌均勻，煮熟之后就可食用。每天一次，早餐服用。功效 燕麥片粥放入牛奶、紅棗，不僅可以養(yǎng)顏美容還能補(bǔ)血補(bǔ)鈣，另外燕麥還能夠降血脂、減肥，對(duì)于肥胖者來(lái)說(shuō)是非常適用的一款美食。（摘自《茂名日?qǐng)?bào)》2016年5月17日）幸福家庭 2016年8期2016-04-08
- 我國(guó)燕麥片產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程與戰(zhàn)略
5000）我國(guó)燕麥片產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程與戰(zhàn)略楊曉虹，*楊 才，張新軍，周海濤，李天亮，劉文婷（河北省農(nóng)林科學(xué)院張家口分院，河北張家口 075000）根據(jù)我國(guó)燕麥片產(chǎn)業(yè)不同時(shí)期的發(fā)展特點(diǎn)，將我國(guó)燕麥片產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程劃分為4個(gè)階段，即產(chǎn)區(qū)農(nóng)家自產(chǎn)自用階段、商業(yè)化初始嘗試階段、作為功能保健食品的興起階段和消費(fèi)市場(chǎng)啟動(dòng)后的快速發(fā)展階段。通過(guò)指出我國(guó)燕麥片產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在存在的三大主要問(wèn)題，提出了燕麥片起源于我國(guó)及發(fā)展于歐洲、美洲、澳洲的觀點(diǎn)和依據(jù)，為制定我國(guó)燕麥片產(chǎn)業(yè)今后的發(fā)農(nóng)產(chǎn)品加工 2016年22期2016-03-28
- 燕麥片加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及加工特性變化
100193）燕麥片加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及加工特性變化郭麗娜 鐘 葵 佟立濤 劉麗婭 周閑容 顧軍強(qiáng) 周素梅（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工綜合性重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193）為探討燕麥片加工過(guò)程的主要營(yíng)養(yǎng)成分變化，本試驗(yàn)于商品化燕麥片不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)在線取樣，分析蒸煮、烘干和微波烘烤等工藝對(duì)燕麥中營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及加工特性的影響。結(jié)果表明：加工不會(huì)導(dǎo)致燕麥蛋白質(zhì)、脂肪和β-葡聚糖含量發(fā)生顯著變化，但蒸煮和烘干后總酚含量分別降低5.11%和11.5中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2015年1期2015-12-18
- 燕麥最好選煮食型
貨架上的種種“燕麥片”“燕麥”“麥片”之類產(chǎn)品，你會(huì)選擇哪一種呢？買回來(lái)之后，你又會(huì)怎樣食用呢？選“燕麥片”還是“麥片”？它們不是一種東西。純燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當(dāng)于黃豆粒大小，形狀完整。燕麥煮出來(lái)高度黏稠，這是其中的β葡聚糖健康成分所帶來(lái)的。它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果，與這種黏稠物質(zhì)密切相關(guān)。麥片則是多種谷物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只占一小部分，甚至根本不含有燕麥片。國(guó)內(nèi)產(chǎn)品喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2015年2期2015-05-14
- 皮燕麥片和裸燕麥片的化學(xué)組分及流變學(xué)特性比較
溶“麥片”等。燕麥片、大麥片、小麥片都屬于“早餐谷物”類。與燕麥片一樣，大麥片和小麥片經(jīng)煮沸數(shù)分鐘也成稀粥，但是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健效果來(lái)說(shuō)就有很大不同。大麥和小麥中蛋白質(zhì)含量和氨基酸比例不如燕麥，尤其缺少賴氨酸和色氨酸，營(yíng)養(yǎng)效價(jià)低于燕麥;至于保健作用，大麥和小麥中的亞油酸及可溶性食物纖維遠(yuǎn)低于燕麥，因而，這些麥片也就不具備燕麥的降脂作用。速溶麥片(即食麥片或麥精片)是由一些糧食粉漿經(jīng)滾筒干燥成薄片狀，粗粉碎后加入一些奶粉、糖、香料混合而成。實(shí)質(zhì)上是一種飲品，中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2015年12期2015-03-11
- 燕麥片和麥片一樣嗎？
問(wèn)：燕麥片和麥片是同一種東西嗎？答：燕麥片和麥片有區(qū)別。純燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，形狀完整。經(jīng)過(guò)速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。燕麥煮后比較黏稠，有助于降血脂、降血糖，飽腹感強(qiáng)?？偟膩?lái)說(shuō)，同量的燕麥煮出來(lái)越黏稠，則保健效果越好。麥片則可能是多種谷物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只占一小部分，甚至根本不含有燕麥片。挑選麥片盡量不要選擇甜味很濃的產(chǎn)品。這意味著其中50%以上是糖；另外盡量不要選擇口感細(xì)膩黏度不足食品與健康 2014年8期2014-09-01
- 明明白白吃燕麥
如燕麥粒、即食燕麥片、燕麥片、營(yíng)養(yǎng)麥片、燕麥米、燕麥面條、燕麥沖調(diào)粉等，哪種產(chǎn)品好呢？1.仔細(xì)閱讀產(chǎn)品配料表：燕麥產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其中燕麥的含量直接相關(guān)，比如100%的純天然燕麥產(chǎn)品，就比添加了其他配料的速溶產(chǎn)品好。純天然燕麥產(chǎn)品的配料表中只有“燕麥”，而營(yíng)養(yǎng)差一些的產(chǎn)品配料表中，還標(biāo)示有“植脂末”“白砂糖”“麥芽糊精”“食品添加劑”等成分。2.盡可能煮著吃：β-葡聚糖是水溶性纖維，溶解后才能發(fā)揮保健作用，即使只煮3分鐘，也會(huì)大幅度增加β-葡聚糖的溶出；而家庭醫(yī)學(xué) 2014年5期2014-06-17
- 應(yīng)用ASLT法預(yù)測(cè)燕麥片貨架期
ASLT法預(yù)測(cè)燕麥片貨架期閔 維1，李巨秀1,*，胡新中2，李 璐3，陳秋桂3（1.西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2.陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)院，陜西 西安 710062；3.西麥生物技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司，廣西 桂林 541004）以裸燕麥片和皮燕麥片為材料，采用加速預(yù)測(cè)貨架期法，將樣品分別置于65 ℃ 和75 ℃條件下加熱，以脂肪酸值和丙二醛含量為評(píng)價(jià)指標(biāo)，應(yīng)用Arrhen ius相關(guān)模型及熱力學(xué)理論和統(tǒng)計(jì)學(xué)原理，預(yù)測(cè)兩食品科學(xué) 2014年22期2014-03-08
- 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)純燕麥片及復(fù)合麥片營(yíng)養(yǎng)和微生物指標(biāo)分析
工藝可以分為純燕麥片和復(fù)合麥片［1－3］。純燕麥片是指單以燕麥為原料，經(jīng)熱處理、切粒、蒸煮熟化、壓片成型、干燥等工藝制成的即食或加熱食用的可沖調(diào)性定型包裝食品［4］。熱處理是燕麥片生產(chǎn)重要工藝，目的是鈍化燕麥中的脂肪酶，增加燕麥片的焙烤香味。根據(jù)燕麥片厚度和大小，可以分為全粒燕麥片、快熟燕麥片和即食燕麥片。全粒燕麥片食用前需要煮沸4～5 min;即食和快熟燕麥片只需用熱的液體沖泡即可食用［4－6］。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定，攝食燕麥可降低膽固醇含量，預(yù)防中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2013年3期2013-09-17
- 利用傅里葉變換紅外光譜法分析燕麥片的品質(zhì)
紅外光譜法分析燕麥片的品質(zhì)周旭章1彭 昕2張慧恩1蔡 艷1(浙江萬(wàn)里學(xué)院生物與環(huán)境學(xué)院1，寧波 315100)(浙江醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校2，寧波 315100)為了建立一種快速、無(wú)損的鑒定市場(chǎng)所銷售的燕麥片的品質(zhì)鑒定分析方法，對(duì)寧波市超市所銷售的品牌1～品牌8的燕麥片商品進(jìn)行了抽樣，采取傅里葉變換紅外光譜法(FTIR)進(jìn)行定性分析。結(jié)果表明，通過(guò)紅外光譜圖和特征峰之間的比較，可以分析出燕麥中含有的營(yíng)養(yǎng)成分及其含量高低;結(jié)合二階導(dǎo)數(shù)譜能把紅外圖譜中重疊的峰區(qū)分開(kāi)中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2011年11期2011-11-14
- 降膽固醇佳肴
胖星兒燕麥片是個(gè)好東西,它算粗糧,因此有豐富的食物纖維,利于腸蠕動(dòng),且因熱量低又有飽腹感而可以減肥。如果每天攝取3克由燕麥提供的水溶性膳食纖維,同時(shí)配合低膽固醇的飲食習(xí)慣,堅(jiān)持30天就可以明顯降低膽固醇水平,進(jìn)而降低患心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。不過(guò)考慮到燕麥口感有些粗糙,而且烹飪起來(lái)相當(dāng)費(fèi)時(shí),所以我用方便的燕麥片來(lái)實(shí)施我家的降低膽固醇攝取計(jì)劃,每天每人差不多吃一小碗純燕麥片就可以了,做起來(lái)一點(diǎn)也不復(fù)雜,而且我覺(jué)得很多食物里增加了燕麥片之后,味道更有風(fēng)味呢:蒸米飯的時(shí)戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2010年9期2010-05-14
- 好消息
的天然良藥。吃燕麥片減肥又抗癌眾所周知，燕麥片是最好的早餐之一。據(jù)美國(guó)《健康》雜志最新報(bào)道，燕麥片還有4種鮮為人知的保健功效。毛孔清潔師，“燕麥片面膜”可有效清除毛孔污漬；減肥好助手，燕麥片的熱量低，所以更容易產(chǎn)生飽感，有助成功減肥；運(yùn)動(dòng)推進(jìn)器，燕麥可以使人體更快燃燒脂肪，為肌肉運(yùn)動(dòng)提供能量。抗癌好斗士，《國(guó)際流行病學(xué)傳染病學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)新研究表明，吃燕麥片早餐有助防止乳腺癌。絕經(jīng)期前女性從燕麥片等全谷食物中攝入大量膳食纖維，可使乳腺癌危險(xiǎn)降低41%。校園足球 2010年9期2010-01-24
- 降糖、降脂、防便秘 營(yíng)養(yǎng)燕麥的不同營(yíng)養(yǎng)吃法