□劉 晶 本刊記者 褚根娟

河北淶水縣市場監(jiān)管局啟動食品安全保障工作

□劉 晶 本刊記者 褚根娟

旅游旺季臨近，為切實保障廣大游客的飲食安全，嚴防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，2017年3月25日，在京西百渡首屆暨野三坡第十屆開山節(jié)當天，市場監(jiān)督管理局主管餐飲食品安全工作副局長李瑞芳同志約請阿爾卡迪亞、匯眾陽光花園酒店等10家三坡景區(qū)龍頭餐飲企業(yè)（均為2016年旅發(fā)大會接待單位）負責人進行集中約談，為2017年的景區(qū)食品安全保障工作拉開帷幕。

李瑞芳局長圍繞“三個注重、一個亮點”做重要講話。一是要注重提升食品安全意識，目前食品安全已經(jīng)從民生和經(jīng)濟層面上升到政治層面，尤其是旅發(fā)大會后，隨著游客的劇增，承擔的食品安全風險也越來越大，要注重從意識提升抓起；二是要注重制度的落實，尤其是注重落實索證索票制度，要讓全體員工都了解，做到每種食材可追溯，每道菜品心有底；三是要注重硬件設施建設，尤其是大型餐飲單位，一定要做好涼菜間的建設和管理，確保直接入口食品的安全可靠。大力推行“網(wǎng)絡廚房”，要求大型餐飲單位全部接軌“網(wǎng)絡廚房”，打造“藥安食美數(shù)字景區(qū)”。在這次約談會上，各位餐飲企業(yè)負責人爭先發(fā)言，為食藥監(jiān)管工作提出以下建議：一是要加大培訓力度，建議培訓要分批次、分層次，要對應從業(yè)人員的種類，確保培訓效果；二是要加大抽檢力度，把企業(yè)自律和部門監(jiān)管結合起來，共同保障食品安全；三是建議再進行一次“景區(qū)網(wǎng)友最放心餐飲單位評選”活動，繼續(xù)提升景區(qū)餐飲知名度。

此次約談工作氣氛和諧、意義深遠，執(zhí)法者與被執(zhí)法者暢所欲言，為2017年三坡景區(qū)餐飲安全工作的順利開展打下了良好的基礎。