王斌強(qiáng)

摘要：工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式是餐飲管理行業(yè)的一種基礎(chǔ)方法，工學(xué)結(jié)合模式的實(shí)際推廣對餐飲管理人才培養(yǎng)有著促進(jìn)和激勵(lì)的作用。工學(xué)結(jié)合模式下培養(yǎng)的餐飲管理人才能夠更好地適應(yīng)餐飲行業(yè)的要求夙愿，并能更好地促進(jìn)餐飲行業(yè)的管理體系，是培養(yǎng)餐飲管理人才的良方。本文針對工學(xué)結(jié)合模式下餐飲管理人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了深入的研究，首先對工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)餐飲管理人才的優(yōu)勢進(jìn)行了詳細(xì)地闡述，然后對工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了說明，最后對工學(xué)結(jié)合模式下餐飲管理人才的培養(yǎng)原理以及體系進(jìn)行了探討。

關(guān)鍵詞：工學(xué)結(jié)合模武；餐飲管理人才；培養(yǎng)模武；粉末制備方法

引言

當(dāng)前餐飲行業(yè)管理人才培養(yǎng)正在以就業(yè)為導(dǎo)向適合時(shí)代氣息的方式邁進(jìn)，將突破常規(guī)以理論基礎(chǔ)為中心的理論型管理人才的培養(yǎng)形式。在培養(yǎng)過程中要處理好“品”與“業(yè)”的關(guān)系，形成以教學(xué)指導(dǎo)為主體，企業(yè)實(shí)際培訓(xùn)、管理和訓(xùn)練為輔的教學(xué)模式，并且結(jié)合工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)形式。在當(dāng)今的社會背景下，能夠構(gòu)建一套完整的工學(xué)結(jié)合模式培養(yǎng)餐飲行業(yè)的管理人才是至關(guān)緊要，直接影響到整個(gè)餐飲行業(yè)的管理模式和改革的質(zhì)量。

工學(xué)結(jié)合模式下餐飲管理人才培養(yǎng)模式能夠培養(yǎng)出能力出眾、并且實(shí)際經(jīng)驗(yàn)與理論相結(jié)合的多方向型管理人才。同時(shí)解決了現(xiàn)缺人才的質(zhì)量性和數(shù)量性，并且這樣的培養(yǎng)模式可以有效地迎合市場需求，提高餐飲行業(yè)的服務(wù)管理質(zhì)量。

1工學(xué)結(jié)合模式培養(yǎng)餐飲管理人才優(yōu)勢

工學(xué)結(jié)合模式培養(yǎng)餐飲管理人才目的是能夠培養(yǎng)出、能夠解決實(shí)際問題、提高服務(wù)理念并且能夠具備一定管理能力的高技能人才。因此工學(xué)結(jié)合模式培養(yǎng)餐飲管理人才離不開扎實(shí)的理論基礎(chǔ)和豐富的管理經(jīng)驗(yàn)。工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式可以為餐飲行業(yè)培養(yǎng)管理型人才提供了良好的平臺，同時(shí)也能突出學(xué)與用的優(yōu)勢。

工學(xué)結(jié)合能使餐飲行業(yè)管理人才更加職業(yè)化、管理理念更加人性化。并且融入不同的企業(yè)環(huán)境會學(xué)習(xí)到不同的企業(yè)文化和管理理念，這種方法培養(yǎng)下的管理人才更具有主觀的意識、服從的理念、解決問題的能力和時(shí)代的氣息等，工學(xué)結(jié)合模式可以營造出職場環(huán)境以及復(fù)雜的人際關(guān)系，促使管理者站在大局的角度考慮問題，并且能讓管理者的心智更加成熟，使培養(yǎng)出來的人才更能體會對職業(yè)、職能以及責(zé)任的理解。

工學(xué)結(jié)合模式更能激發(fā)餐飲管理人才的自我能力。工學(xué)結(jié)合模式下所培養(yǎng)的管理型人才，能夠自覺地按照社會和企業(yè)的規(guī)章制度嚴(yán)格要求，并且自我發(fā)現(xiàn)問題解決問題，在壓力面前可以自我調(diào)整，在缺陷問題中能夠自我完善，而且有很強(qiáng)的自覺性和悟性，工學(xué)結(jié)合模式是餐飲行業(yè)培養(yǎng)管理型人才的有效捷徑。

2工學(xué)結(jié)合模式管理型人才培養(yǎng)模式研究

2.1工學(xué)結(jié)合管理型人才培養(yǎng)模式是當(dāng)今餐飲行業(yè)對管理型人才培養(yǎng)的核心模式和重點(diǎn)教學(xué)方法。

2.2工學(xué)結(jié)合管理型人才培養(yǎng)模式是道德理念、個(gè)人能力、層次閱歷相結(jié)合的培養(yǎng)模式，并且有著明顯的系統(tǒng)性特征。工學(xué)結(jié)合管理型人才培養(yǎng)模式已經(jīng)作為餐飲行業(yè)培養(yǎng)人才的重要方法，工學(xué)結(jié)合管理型人才培養(yǎng)模式給餐飲行業(yè)的發(fā)展起到了助航的作用，工學(xué)結(jié)合管理型人才培養(yǎng)模式也結(jié)合了餐飲行業(yè)發(fā)展規(guī)律和服務(wù)理念進(jìn)行了針對式的人才培養(yǎng)。工學(xué)結(jié)合管理型人才培養(yǎng)模式下培養(yǎng)的人才必須經(jīng)歷經(jīng)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)，目的是為了更好地培養(yǎng)實(shí)干型人才。工學(xué)結(jié)合管理型人才培養(yǎng)模式作為樣式和范式，即使一種綜合性的教學(xué)方案又是一種新型的教學(xué)技能。

2.3工學(xué)結(jié)合管理型人才培養(yǎng)模式可以對被培養(yǎng)者的職場生涯打下堅(jiān)定的基礎(chǔ)。工學(xué)結(jié)合管理型人才培養(yǎng)模式在實(shí)踐中秉承科學(xué)發(fā)展觀，從培養(yǎng)之初就確立個(gè)人的發(fā)展路線和職場規(guī)劃，完善思維中的職場空白。工學(xué)結(jié)合管理型人才培養(yǎng)模式下的人才熟識制度與體制，對企業(yè)核心內(nèi)容忠貞不移。

3結(jié)束語

隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長，餐飲行業(yè)中的管理型人才成為社會急缺型人才，常規(guī)的管理培訓(xùn)只注重理論理論基礎(chǔ)，不注重實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和個(gè)人能力，工學(xué)結(jié)合模式下培養(yǎng)出來的管理型人才能夠有意識地發(fā)現(xiàn)解決問題，具有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)注重道德性格的培養(yǎng)，是餐飲行業(yè)培養(yǎng)管理型人才的最佳選擇。