秦義燕

有機(jī)茶顧名思義指在原料生產(chǎn)過程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取有益于生態(tài)和環(huán)境的可持續(xù)性發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，不使用合成的農(nóng)藥、肥料及生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，在加工過程中不使用合成的食品添加劑，經(jīng)過批準(zhǔn)的有機(jī)食品或有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的茶葉及相關(guān)產(chǎn)品。有機(jī)茶是一種安全、環(huán)保、優(yōu)質(zhì)、時尚的飲品。

一、有機(jī)茶園基地選擇

在土壤適宜的條件下，應(yīng)堅持”四個遠(yuǎn)離、七點要求”，即：四個遠(yuǎn)離：1.遠(yuǎn)離工廠；2.遠(yuǎn)離城市；3.遠(yuǎn)離公路；4.遠(yuǎn)離居民區(qū)；七點要求：1.土壤深厚肥力水平高；2.土壤中無農(nóng)藥殘留；3.2-3年內(nèi)未施過化肥、農(nóng)藥和除草劑；4.周邊有數(shù)、有山、生態(tài)良好；5.不與農(nóng)田接壤，中間有隔離帶；6.有一定的面積；7.種植規(guī)范、品種優(yōu)良。

二、有機(jī)茶園的基本要求：

1.有機(jī)茶園與交通干線距離應(yīng)在1000米以上；

2.有機(jī)茶園與常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域之間有明顯的邊界和隔離帶；

3.有機(jī)茶園地大氣環(huán)境質(zhì)量符合NY5199-2002的要求；

4.有機(jī)茶園的灌溉水質(zhì)量應(yīng)符合NY5199-2002的要求；

5.有機(jī)茶園地的土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合 NY5199-2002的要求。

三、有機(jī)茶園的管理

有機(jī)茶園管理的內(nèi)容有：有機(jī)茶園土壤管理、有機(jī)茶園施肥、有機(jī)茶園病蟲害防治，以及有機(jī)茶園的采摘和修剪等。

1.有機(jī)茶園土壤管理

有機(jī)茶園土壤管理是有機(jī)茶生產(chǎn)體系中一個以養(yǎng)分循環(huán)為中心的生命體系，有機(jī)茶園培肥就是通過土壤生物群落的活動，利用施入的有機(jī)肥來培活土壤，以活性土壤來供養(yǎng)茶樹的過程。

（1）水土保持。采取的措施有：非梯式等高種植，幼齡茶園行間間種綠肥、行間鋪草覆蓋土壤，開設(shè)截水溝和隔離溝、挖建魚鱗坑及蓄水池等。

（2）淺耕松土。通過淺耕，可以疏松土壤，除滅雜草，消滅土壤病蟲，促進(jìn)土壤熟化，提高土壤有效養(yǎng)分等。一般有機(jī)茶園在春茶開采前要結(jié)合除春草及清理冬天落下的枯枝落葉進(jìn)行一次淺耕，深度約10厘米左右。在每一茶季采摘結(jié)束后，應(yīng)及時淺耕一次。淺耕時結(jié)合施追肥。

（3）深耕。一般有機(jī)茶園一年深耕1次即可，結(jié)合秋、冬季有機(jī)肥、翻埋茶園綠肥或茶園蓋草時進(jìn)行，深度以20-25厘米為宜。

2.有機(jī)茶園的施肥

（1）有機(jī)茶園施肥準(zhǔn)則：①禁止施用各種化學(xué)合成的肥料；②嚴(yán)禁使用未經(jīng)腐熟的人糞尿、畜禽糞便，如要施用必須經(jīng)過無害化處理，以殺滅各種寄生蟲卵、病原菌、雜草種子，使之符合有機(jī)茶生產(chǎn)規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。③有機(jī)肥原則上就地取材，就地處理，就地施用，外來農(nóng)家有機(jī)肥經(jīng)過檢測確認(rèn)符合要求才可使用。④施用天然礦物肥料時，必須查明主、副成分及含量，原產(chǎn)地，儲運(yùn)及包裝等有關(guān)情況，確認(rèn)屬無污染、純天然的物質(zhì)后方可施用。⑤大力提倡間作各種豆科綠肥，施用草肥及修剪枝葉回園技術(shù)。⑥定期對土壤進(jìn)行監(jiān)測，建立茶園施肥檔案制度。

（2）有機(jī)茶園允許施用的肥料：①堆肥；②畜禽糞便；③海肥；④餅肥；⑤泥炭（草炭）；⑥腐殖質(zhì)酸鹽；⑦動物殘體或制品；⑧綠肥；⑨草肥；⑩天然礦物和礦產(chǎn)品；k有機(jī)葉面肥；l半有機(jī)肥料；m煅燒磷肥；n沼氣肥；o發(fā)酵廢液干燥復(fù)合肥；p有機(jī)茶專用肥。

（3）有機(jī)茶園限制施用的肥料：①硫肥：指天然硫磺礦粉或硫磺，只限于土壤缺硫或土壤酸度過小，PH值大于6.6的茶園才可施用。②鋁肥：主要是指天然的明礬，只限于土壤偏中性，土壤PH值大于6.6，作為土壤改良劑時才可施用。③微量元素肥：指硫酸銅、硫酸鋅、硫酸錳、鉬酸鈉（銨）、硫酸鎂、硼砂等，只有在缺素的條件下才可施肥，噴灑濃度小于0.01%。最后一次噴肥必須在采茶前20天進(jìn)行。

（4）農(nóng)家肥無害化處理方法：①EM處理法；②自制發(fā)酵催熟粉堆法。

（5）有機(jī)茶園施肥技術(shù)：重施基肥：在施基肥時應(yīng)做到“凈、早、深、足、好”五個字。①所謂“凈”就是各種有機(jī)肥料要符合標(biāo)準(zhǔn)。②所謂“早”就是施肥時期要早。我縣在10月-11月中旬。③所謂“深”就是施基肥要有一定深度。一般沿茶叢邊緣垂直向下開溝，溝深20-25厘米。④所謂“足”就是基肥數(shù)量要多。一般基肥用量不得少于全年用肥量的50%-80%。每畝未經(jīng)堆腐的有機(jī)肥（農(nóng)家肥）1000-2000公斤或茶葉專用有機(jī)肥200-400公斤。⑤所謂“好”是指基肥質(zhì)量要好。施肥后要及時覆土。適時施追肥：作為追肥用的肥料品種最好是速效性強(qiáng)的有機(jī)肥，如經(jīng)過充分腐熟和無害化處理的堆漚肥，人、畜、禽糞肥或沼氣池中的廢液等在根部澆施；也可用專用生產(chǎn)的有機(jī)茶專用追肥每畝100公斤進(jìn)行開溝施入，溝深10厘米左右，施后覆土。一般在2月中旬施入第一次追肥（催芽肥），每一茶季后及時追肥一次。根外追肥：對發(fā)生缺素癥的有機(jī)茶園，可進(jìn)行根外追肥。噴施葉面肥，應(yīng)選擇在晴天清晨、傍晚或陰天進(jìn)行，并嚴(yán)格按濃度標(biāo)準(zhǔn)，噴施后10-20天才可采茶。

（6）有機(jī)茶園的肥源：一是種植綠肥：二是挖積肥坑，充分利用山草、枯枝落葉制堆、漚肥；三是發(fā)展畜牧開辟肥源；四是修剪枝葉回歸茶園；五是茶園放養(yǎng)蚯蚓。

3.有機(jī)茶園的病蟲害防治

有機(jī)茶園的病蟲害控制原理。

就是遵循防重于治的原則，從整個茶園生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，綜合運(yùn)用物理防治和生物防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲草孳生而有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，增進(jìn)生物多樣性，保持茶園生物平衡，減少各類病蟲害所造成的損失。

（1）保護(hù)茶園生物多樣性，維持茶園生態(tài)平衡。樹、森林是維持茶園生態(tài)平衡的核心。

（2）農(nóng)業(yè)防治。①選用抗性較強(qiáng)的品種，對引進(jìn)種苗嚴(yán)格檢疫；②分批多次采摘，合理進(jìn)行修剪；③適時耕鋤、施肥。

（3）保護(hù)和利用天敵，提高自然生物防治能力，天敵如青蛙、蜘蛛、養(yǎng)雞治蟲等。

（4）物理防治。主要利用人工捕殺和燈光誘殺。

（5）生物防治。利用生物農(nóng)藥進(jìn)行防治。如蘇云金桿菌（Bt）可防治鱗翅目害蟲（茶毛蟲等）。

4.有機(jī)茶園的采摘和修剪

在生產(chǎn)實踐中，采摘時應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行采摘標(biāo)準(zhǔn)；茶園的修剪參照無公害茶園的管理方法。

隨著人民生活水平不斷提高，大家對食品消費(fèi)產(chǎn)品的需求日趨向優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、生態(tài)、保健、自然合成方向發(fā)展，將來對有機(jī)茶葉產(chǎn)品的需求越來越大，消費(fèi)者對茶葉產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)識將會越來越高。所以，有機(jī)茶產(chǎn)品的價格將會不斷提高，市場發(fā)展前景良好。