文/冰峰

為乳品生產(chǎn)保駕護(hù)航

文/冰峰

在規(guī)模生產(chǎn)的眾多環(huán)節(jié)中，自動(dòng)化儀表看似平凡，但卻起到了舉足輕重的作用——隨著時(shí)代的進(jìn)步和社會(huì)的發(fā)展，國(guó)民對(duì)于食品安全提出了更高的要求。保障和提高食品安全，不僅是食品企業(yè)的義務(wù)，也是一份沉甸甸的社會(huì)責(zé)任。準(zhǔn)確而全面的測(cè)量使得原料使用量更加精準(zhǔn)、消毒清洗過(guò)程更加完善、換熱殺菌過(guò)程更加充分。

乳制品生產(chǎn)是利潤(rùn)薄、品質(zhì)期望高的產(chǎn)業(yè)。基于流量、液位、溫度和水分析傳感器信號(hào)，牛奶工藝過(guò)程可以保持很高的產(chǎn)品品質(zhì)，同時(shí)進(jìn)行成本控制優(yōu)化。完善的衛(wèi)生型設(shè)計(jì)，才能滿(mǎn)足乳品高質(zhì)量的技術(shù)要求。牛奶殺菌環(huán)節(jié)中，正確的牛奶加熱對(duì)于乳制品生產(chǎn)、奶制品安全和客戶(hù)健康至關(guān)重要。加熱時(shí)間不精確會(huì)引起牛奶加熱不充分，可能導(dǎo)致嚴(yán)重的后果。但是，過(guò)度加熱會(huì)降低產(chǎn)品品質(zhì)，增加能源成本。

對(duì)該應(yīng)用要求，主要通過(guò)兩種傳感器技術(shù)控制熱處理：

1.溫度儀表，實(shí)現(xiàn)熱量溫度控制；

2.流量?jī)x表，確定介質(zhì)通量和作用時(shí)間。

恩德斯豪斯（E+H）對(duì)此有完善的解決方案和儀表。其溫度儀表具有QuickSens和StrongSens技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)快速響應(yīng)并抵御劇烈振動(dòng)。電磁流量計(jì)是乳制品生產(chǎn)中的主要流量測(cè)量?jī)x表，在牛奶加熱中起著關(guān)鍵作用。其新型 Proline H 100 傳感器內(nèi)置溫度測(cè)量和電導(dǎo)率測(cè)量，擴(kuò)大了安裝范圍，而其獨(dú)有的“Heartbeat”驗(yàn)證和診斷功能便于儀表維護(hù)，延長(zhǎng)了標(biāo)定間隔時(shí)間。

圖1 典型乳品生產(chǎn)過(guò)程中部分儀表點(diǎn)位

圖2 E+H 衛(wèi)生型電磁流量計(jì)和溫度儀表

除了食品安全，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始注重節(jié)約成本，減排增效。要達(dá)到這一目的，準(zhǔn)確、快速、可靠的測(cè)量是采取一切措施的前提。獲得了流量、物位、壓力、分析、溫度等關(guān)鍵參數(shù)后，我們就把握住了生產(chǎn)線的“脈搏”，自動(dòng)控制系統(tǒng)據(jù)此采取相應(yīng)動(dòng)作，就可以大幅節(jié)約原料、成本和時(shí)間。

許多食品加工企業(yè)仍通過(guò)完全基于時(shí)間控制和人工檢測(cè)的小型儀表操作就地清洗系統(tǒng)。長(zhǎng)清洗周期不僅延長(zhǎng)了停機(jī)時(shí)間，同時(shí)也浪費(fèi)了能源和清洗劑。全自動(dòng) CIP 系統(tǒng)幫助您隨著變化的過(guò)程條件進(jìn)行調(diào)整。安裝在線測(cè)量?jī)x表可以實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和控制，并完全可溯源。例如，乳品行業(yè) CIP 清洗時(shí)，有“水頂奶”和“奶頂水”的相移過(guò)程，準(zhǔn)確和快速的電導(dǎo)率測(cè)量對(duì)于節(jié)約原料有著至關(guān)重要的作用。 E+H 提供的包含電導(dǎo)率傳感器和變送器的一體式儀表，便特別適用于在食品和飲料行業(yè)中使用。

食品飲料行業(yè)同很多行業(yè)一樣，對(duì)生產(chǎn)效率、產(chǎn)品線的靈活性、生產(chǎn)機(jī)械的可靠性、生產(chǎn)過(guò)程的安全性等要求越來(lái)越高。自動(dòng)化儀表除了可以測(cè)量流量、物位、壓力、溫度等參數(shù)外，還可以精確測(cè)量百分比濃度、懸浮固體濃度，以及進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)、泄漏檢測(cè)、界面檢測(cè)等。相信在不遠(yuǎn)的將來(lái)，工業(yè) 4.0 會(huì)在食品飲料行業(yè)逐漸實(shí)現(xiàn)。屆時(shí)，物聯(lián)信息系統(tǒng)將生產(chǎn)中的供應(yīng)、制造、銷(xiāo)售信息數(shù)據(jù)化、智慧化，最后達(dá)到快速、有效、個(gè)人化的產(chǎn)品供應(yīng)，滿(mǎn)足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)和提高的需求。 ●

本文作者系恩德斯豪斯（中國(guó)）自動(dòng)化有限公司食品行業(yè)經(jīng)理。