丁宇寧，李 敏，張亞飛，尤海琳，姜燕蓉，胡建恩

(大連海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，遼寧 大連 116023)

漁用釣餌研究概述

丁宇寧，李 敏，張亞飛，尤海琳，姜燕蓉，胡建恩*

(大連海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，遼寧 大連 116023)

目前市場(chǎng)上常見的漁用釣餌分為真餌和擬餌。真餌是指魚類可食性的動(dòng)植物漁用釣餌，包括不經(jīng)加工的天然釣餌和以谷物類、畜牧業(yè)副產(chǎn)物和水產(chǎn)品副產(chǎn)物等為原料加工的人工餌料；擬餌是指非可食性材料的仿水生生物型漁用擬餌，包括軟質(zhì)仿生擬餌、硬質(zhì)仿生擬餌、金屬擬餌。本文概述了漁用釣餌的顏色、形狀、動(dòng)作、聲音等物理誘食因素和氨基酸、甜菜堿、核苷酸、含硫有機(jī)物等化學(xué)誘食因素，以及上述因素通過(guò)視覺、聽覺和味覺等方面的綜合作用實(shí)現(xiàn)誘引效果的途徑，同時(shí)介紹了新型漁用釣餌的開發(fā)與應(yīng)用現(xiàn)狀。

漁用釣餌；真餌；擬餌；誘食因素

漁用釣餌是指廣泛應(yīng)用于商業(yè)釣捕和休閑垂釣的魚類攝食引誘物。漁用釣餌要求誘食性能強(qiáng)，能快速高效地吸引魚類上鉤。漁用釣餌種類繁多，分為真餌和擬餌。真餌是以可食性原料制備的具有誘食成分的釣餌，擬餌是以橡膠、硅膠、硬質(zhì)塑料或金屬等材料制成的漁用仿生擬餌。

真餌主要包括不經(jīng)復(fù)雜加工的新鮮或剛解凍的小魚蝦、家禽的肉類或臟器、水產(chǎn)品的皮或內(nèi)臟、蚯蚓和沙蠶等，還有以農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、水產(chǎn)品加工業(yè)的副產(chǎn)物為原料制成的顆粒或粉狀的餌料，其種類繁多，如玉米、小麥、高粱等谷物類，豆餅、花生餅、棉子餅、菜子餅、向日葵餅、芝麻餅、椰子餅等油類作物種子榨油后的副產(chǎn)物，米糠和麥麩等農(nóng)業(yè)作物副產(chǎn)物，牛羊骨、內(nèi)臟等畜牧業(yè)加工副產(chǎn)物，魚骨、魚血、蝦或蟹殼、魷魚內(nèi)臟等水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物。

擬餌主要包括軟質(zhì)的橡膠或硅膠材料的螺旋單尾、蛆蟲雙尾、仿蝦、仿長(zhǎng)蟲型的軟質(zhì)仿生擬餌，硬質(zhì)塑料材料的魚型擬餌(Minnow)、鉛筆狀擬餌(Pencil)、撥水?dāng)M餌(Popper)、擾泥型擬餌(Crank)等，以及亮片式的金屬擬餌。

漁用釣餌的種類繁多，其功能特點(diǎn)各不相同，傳統(tǒng)的真餌仍是產(chǎn)品主流，新型漁用釣餌的開發(fā)歷史較短，但國(guó)外仍有許多新型漁用釣餌產(chǎn)品被不斷開發(fā)出來(lái)，并被廣泛應(yīng)用于休閑垂釣行業(yè)。

1 漁用釣餌的主要類型

1.1 天然釣餌

不經(jīng)加工的天然釣餌誘食性能好，上鉤率高，但是這一類天然釣餌保藏和采集不方便，而且易變質(zhì)[1]。沙蠶是一類優(yōu)質(zhì)的海釣釣餌，適用于夜間垂釣掠食性魚類，將鉤尖從沙蠶頭部穿體刺入，入水后沙蠶蠕動(dòng)強(qiáng)烈，傷口處有濃腥的體液滲出，能有效地提高掠食性魚類的上鉤率，但沙蠶的采集困難，尤其受時(shí)間、地點(diǎn)的限制[2]。蚯蚓也是一種垂釣常用的釣餌，宋迎季將丁香油混合鮮蚯蚓制作的魚餌，無(wú)論垂釣何種肉食性魚種，上釣率都在95%以上，比單純以蚯蚓作誘餌的方法提高6～8倍以上[3]。

1.2 谷物類釣餌

小麥麩皮是漁用釣餌最常見的基礎(chǔ)窩料，麩是小麥最外層的外殼，是小麥加工的副產(chǎn)物，常作漁用釣餌的基礎(chǔ)物質(zhì)，經(jīng)過(guò)加工的麥麩餌料，使用方便，有一定的香味[4]。此外，玉米粉、大豆粉、小麥粉等谷物類制品因?yàn)樵谒心苌l(fā)出谷物特有的清香味，對(duì)淡水魚類具有較強(qiáng)的吸引力[5]。

1.3 畜牧業(yè)副產(chǎn)物釣餌

牛羊內(nèi)臟、表皮、骨骼等畜牧業(yè)加工的副產(chǎn)物，主要用于加工商品飼料，目前有企業(yè)以此加工的漁用餌料用于垂釣大型掠食性魚類[6]。

1.4 水產(chǎn)品副產(chǎn)物釣餌

水產(chǎn)品副產(chǎn)物因具有特殊的誘食風(fēng)味，而作為漁用釣餌的原料可以獲得良好的垂釣效果。舟山海洋漁業(yè)公司[7]在其河豚養(yǎng)殖區(qū)域進(jìn)行多種水產(chǎn)品副產(chǎn)物的試釣工作，結(jié)果表明魷魚胴體和魷魚頭的垂釣效果最優(yōu)。

1.5 軟質(zhì)仿生擬餌

軟質(zhì)仿生擬餌常見的形狀有螺旋單尾蟲型(圖1-a)，該擬餌頭部呈紡錐形，尾部有螺旋形的尾巴，可以隨著水流運(yùn)動(dòng)，適用于各個(gè)水層，對(duì)大部分肉食性魚類都具有誘食效果。雙尾蛆型的擬餌，在水流作用于該擬餌的雙尾時(shí)，其在水中能模仿出鰲蝦的動(dòng)作，誘食一些食性傾向于甲殼動(dòng)物的底層魚類。軟質(zhì)仿生擬餌可以根據(jù)不同模具設(shè)計(jì)出不同的漁用仿生擬餌(圖1-b，1-c)，可適用于不同的水域環(huán)境，并針對(duì)不同掠食性魚類起到不同的作用。

馬俊[8-9]研制出一種帶有軟尾的分段式擬餌，其中設(shè)有空腔，空腔中放置重物，尾部連接有軟質(zhì)材料制成的軟尾巴，頭部有向下傾斜的透明擋板，腹部有魚鉤，形態(tài)逼真，可提高釣魚效率；還有一種三色擬餌，該釣餌背部、腹部及尾部分別著不同顏色，在水中因顏色鮮艷醒目，而有利于吸引魚類。王迎賓等[10]開發(fā)出一種軟質(zhì)擬餌，人造外殼由可降解的人工合成的聚己內(nèi)酯制成，呈魚形，喉部和臀部均設(shè)置有魚鉤，腹腔部可填放魚糜等能散發(fā)魚腥氣息的餌料物質(zhì)，外殼上設(shè)有可與外部導(dǎo)通的開口，開口與腹腔部導(dǎo)通，外殼降解后，餌料落入水中，從而吸引魚類。

1.6 硬質(zhì)仿生擬餌

硬質(zhì)仿生魚餌最早使用于國(guó)外垂釣行業(yè)。魚型擬餌“Minnow”(圖2-a)，直譯是小魚的意思，形象的描繪出這種擬餌的特點(diǎn)。最早的人造擬餌就是模擬鰷魚的體型而制成，該擬餌常用于針對(duì)游速較低或者活性不強(qiáng)的魚類，屬于中上層搜索假餌[11]。

鉛筆狀擬餌屬于水面系的假餌，英文名字“Pencil”是根據(jù)其外形命名的(圖2-b)，其外形呈簡(jiǎn)單的筆形，只有腹部或尾部帶有金屬魚鉤。鉛筆狀擬餌在垂釣時(shí)，釣手用手腕不斷地抖動(dòng)釣竿，利用竿尖產(chǎn)生的彈力由釣線斷續(xù)地牽引擬餌，同時(shí)由于水流的阻力和擬餌重心的偏移，使得它能在水面上做無(wú)規(guī)律的向著相反方向的相竄動(dòng)作，模擬受驚嚇的魚逃跑的動(dòng)作，吸引掠食性魚類的攻擊。

撥水?dāng)M餌“Popper”，其最大的特點(diǎn)是擬餌的頭部模擬魚的嘴部張開了夸張角度(圖2-c)，在垂釣操控時(shí)，張開的大嘴撞擊水面造成“啵?！钡穆曧懖R出大小不一的水花，主要模擬受驚的小魚在水面逃竄產(chǎn)生的效果來(lái)引誘掠食性魚類攻擊[12]。

擾泥擬餌“Crank”在國(guó)內(nèi)也被叫做“小搖滾”、“小胖頭”等(如圖2-d)，Crank的中文意思是彎曲，是因?yàn)檫@種擬餌在水中的姿態(tài)隨著水流做非?？鋸埖?fù)u擺，其潛水深度根據(jù)其舌板的長(zhǎng)度和寬度決定，垂釣時(shí)可根據(jù)需要選用不同的深度設(shè)定。拋投入水后抽竿，擬餌快速下降到設(shè)定深度，然后隨著水流，其姿態(tài)做夸張地?fù)u擺，在水底時(shí)會(huì)擾動(dòng)水底淤泥，模擬小魚逃跑的動(dòng)作，吸引魚類的攻擊[13]。

陶文忠[14]開發(fā)出一種硬質(zhì)仿生擬餌，該擬餌身體的內(nèi)部為空腔，魚頭部設(shè)有可控制開閉的頂部孔，擬餌尾部設(shè)有可控制開閉的底部孔，通過(guò)頂部孔和底部孔調(diào)節(jié)擬餌入水深度。張旭[15]發(fā)明了一種高效仿生魚餌，魚餌本體的表面設(shè)有掛環(huán)，內(nèi)部設(shè)有空腔，空腔內(nèi)設(shè)有與魚餌本體表面連通的毛細(xì)管和魚誘餌，通過(guò)魚誘餌散發(fā)出的氣味引誘魚上釣。

1.7 金屬擬餌

金屬也是一種硬質(zhì)仿生擬餌常用的材料[16]，亮片式的金屬擬餌(如圖3-a)在垂釣時(shí)甩竿遠(yuǎn)，入水快，所以會(huì)在擬餌的尾部附加緩沖的線團(tuán)，在水中金屬會(huì)有反光，能夠有效地吸引魚類注意，所以亮片式金屬擬餌表面顏色多以亮色為主，有的金屬魚餌表面制成有規(guī)則的魚鱗紋路狀(如圖3-b)，在水中反光更明顯。

2 漁用釣餌的功能特點(diǎn)

漁用釣餌具有不同的功能特點(diǎn)，擬餌通過(guò)仿生外形、顏色、動(dòng)作和聲音等物理因素進(jìn)行誘食，而可食性的漁用釣餌中會(huì)添加具有誘食性質(zhì)的化學(xué)物質(zhì)增強(qiáng)其誘引效果，如氨基酸、甜菜堿、核苷酸和含硫有機(jī)物等。這些功能特點(diǎn)通過(guò)視覺、聽覺和味覺等途徑對(duì)魚類產(chǎn)生刺激，達(dá)到誘引魚類靠近、觸碰、攝食、最終上鉤的效果。

2.1 顏色

不同魚類對(duì)不同顏色的食物源敏感性不同，以鯽魚為代表的淡水魚對(duì)紅色、褐色魚餌敏感，近海肉食性海魚對(duì)亮色的魚餌敏感[17]，因此漁用釣餌可以通過(guò)著色對(duì)魚類產(chǎn)生誘引效果。嚴(yán)祖能[18]申請(qǐng)了一種發(fā)光仿生擬餌的專利，其主要特點(diǎn)就是頭部涂有紅色染料，尾部由紅色軟質(zhì)材料構(gòu)成，整體噴涂熒光物質(zhì)，在夜間或底層水域具有良好的誘食效果。Kosuke Yokota等[19]對(duì)比了染藍(lán)色染料的擬餌和未染色的擬餌在西太平洋海域?qū)t海龜?shù)恼T引效果，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明紅海龜對(duì)藍(lán)色染料染色的擬餌表現(xiàn)出明顯的傾向性。

2.2 形狀與動(dòng)作

研究表明，魚類對(duì)于活動(dòng)的物體具有明顯的攝食傾向。魚用釣餌的形狀與其在水中的動(dòng)作相關(guān)。Anmelder[20]研發(fā)了一種青蛙形狀的擬餌，通過(guò)模具制成的青蛙形狀的擬餌，在水面時(shí)，其四肢能與水面接觸拍打，引誘魚類對(duì)其進(jìn)行攻擊。Maki[21]申請(qǐng)了一種紡梭狀的擬餌，這種形狀的擬餌在水中隨著水流做波浪型的運(yùn)動(dòng)，并模仿魚類的動(dòng)作，從而提高了擬餌的誘食性能。

2.3 聲音

一些底層魚類因?yàn)榄h(huán)境的原因，視力退化而進(jìn)化出了水中敏銳的聽力。魚類雖然沒有外耳，只有內(nèi)耳直接連接著聽覺神經(jīng)，但能感受到物體與水流碰撞產(chǎn)生的微弱聲音，因而準(zhǔn)確判斷方向[22]。段曉輝等[23]申請(qǐng)了一種能夠發(fā)出聲音的擬餌專利，擬餌中間為魚體支撐骨架，一端連接有魚鉤，另一端設(shè)有連接圈，連接圈的端部通過(guò)金屬鏈連接有金屬片，金屬片能通過(guò)水流撞擊產(chǎn)生聲音。野本和裕[24]申請(qǐng)了一種通過(guò)聲音垂釣魚類的擬餌，該擬餌的殼體內(nèi)部設(shè)有發(fā)聲元件，外包裹為金屬外殼，會(huì)發(fā)出不同的聲音，誘魚效果好，提高了釣魚效率。

2.4 氨基酸誘食劑

可食性漁用釣餌的誘食成分主要是氨基酸。關(guān)洪斌等[25]以大鯪鲆為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，用含不同氨基酸種類的誘食劑對(duì)大鯪鲆進(jìn)行誘食活性實(shí)驗(yàn)研究，結(jié)果表明L-賴氨酸、L-組氨酸、L-甘氨酸的誘食活性具有顯著性差異，其中L-甘氨酸的誘食活性最大。在黃尾鰤(Seriolalalandi)的養(yǎng)殖水體中加入魷魚水解液，其攝食率比對(duì)照組增加200%，說(shuō)明水解產(chǎn)物對(duì)黃尾鰤的嗅覺及味覺具有良好的刺激作用，使其攝食率增加[26]。

2.5 甜菜堿誘食劑

另一種重要的水產(chǎn)誘食劑甜菜堿具有誘食和促生長(zhǎng)的效果[27]。以鯉魚為實(shí)驗(yàn)對(duì)象的研究中，添加甜菜堿的實(shí)驗(yàn)組與空白對(duì)照組相比，前者鯉魚的食欲、攝食強(qiáng)度、搶食能力都明顯提高，而空白對(duì)照組僅于底層有少量攝食，造成了生長(zhǎng)速率的差異[28]。閻希柱[29]的研究表明，甜菜堿通過(guò)嗅覺和味覺刺激魚類大腦發(fā)射調(diào)節(jié)，使魚類消化液分泌量提高，攝食量增加而攝食時(shí)間減少。研究發(fā)現(xiàn)在魚餌中加入0.3%的甜菜堿對(duì)奧尼羅非魚和銀鯽均顯示出顯著的誘食效果。

2.6 核苷及核苷酸誘食劑

肌苷-5’-單磷酸鹽(IMP)和肌苷是滑鯪鲆的促攝食物質(zhì)，但是在通常情況下，核苷或者核苷酸需要與其他誘食劑聯(lián)用，否則誘食效果不顯著[30]。二磷酸腺苷(ADP)會(huì)影響紅鰭東方鲀的攝食，ADP單獨(dú)使用對(duì)紅鰭東方鲀的誘食效果不明顯，但與丙氨酸的混合物對(duì)紅鰭東方鲀卻有顯著的誘食效果[31]。

2.7 含硫有機(jī)物誘食劑

二甲基-β-丙噻亭(DMPT)是一種高效水產(chǎn)誘食促長(zhǎng)劑。國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，DMPT對(duì)淡水魚類、海水魚類、甲殼類和貝類均具有良好的誘食作用，如Nakajima等[32]的研究發(fā)現(xiàn)，DMPT對(duì)金魚的誘食刺激效果是谷氨酰胺的2.55倍；呂嘉文等[33]利用二甲基硫醚與3-氯丙酸為原料首次合成了硫代甜菜堿(DMSP)，其對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)代謝具有促進(jìn)作用和具有良好的誘食效果。

上述的氨基酸、甜菜堿、核苷酸和含硫有機(jī)物等誘食劑都是通過(guò)魚類味覺作用刺激魚類攝食，魚類的味蕾細(xì)胞廣泛分布在魚唇及其周圍，水溶性的誘食成分在水中微量傳播的條件下，都能被魚類所感知，甚至能判斷食物質(zhì)量的優(yōu)劣[34]。在近距離的情況下，魚類的特殊器官側(cè)線也能起到味覺或嗅覺器官的作用，判斷食物的相對(duì)位置。

3 新型釣餌的開發(fā)與應(yīng)用

3.1 肉食性釣餌

Gerd等[35-36]致力于研究肉食性垂釣釣餌，他們發(fā)明了一種專門垂釣肉食性魚類的漁用釣餌，它由餌體和至少一個(gè)外部金屬鉤組成，內(nèi)部有一個(gè)驅(qū)動(dòng)裝置使魚餌能在水中按一定軌跡運(yùn)動(dòng)，吸引肉食性魚類，這明顯提高了上鉤率。同時(shí)還研制了一種由多達(dá)15種原材料混合而成的魚餌，其中包括白魚粉、濃縮大豆蛋白、大豆豆渣、雞肉粉、啤酒酵母、α淀粉、大豆卵磷脂等，這種魚餌具有高營(yíng)養(yǎng)、持效長(zhǎng)、水體污染小等優(yōu)點(diǎn)。

3.2 鱈魚專用釣餌

挪威Norbait DA公司生產(chǎn)的鱈魚釣餌以水產(chǎn)品副產(chǎn)物為原料，勻漿后混合膠凝物質(zhì)和誘食劑生產(chǎn)出長(zhǎng)條型的半固體產(chǎn)品，需低溫保存，使用時(shí)切小段固定于專用魚鉤上，主要用于在北大西洋垂釣黑線鱈魚、牙鱈魚等魚類[37]。

3.3 液體核心釣餌

Brown等[38]發(fā)明了一種漁用釣餌并申請(qǐng)了專利，在漁用釣餌中首次添加了液體誘食劑，這種釣餌外形是一種普通小魚的形狀，但內(nèi)部中空，以魚肉水解液浸濕的飽和棉花團(tuán)填充，釣餌外包囊上開有細(xì)孔，飽和棉花團(tuán)中的魚肉水解液可以從細(xì)孔中緩慢滲出，從而吸引魚類[39]。

3.4 甲殼類垂釣釣餌

Rompala[40]發(fā)明了一種專門用于垂釣甲殼類生物的釣餌，這種釣餌由魚糜、海藻酸鹽和卡拉膠混合組成，還添加了鈣離子和魚的水解產(chǎn)物，這種魚餌在水溫高的情況下依然不會(huì)失效，而且于3.048 m深的海底依然保持良好的誘食效果。

4 結(jié)語(yǔ)與展望

由于新型漁用釣餌的開發(fā)歷史較短，傳統(tǒng)的不經(jīng)加工的天然真餌仍是垂釣的主流，近年來(lái)非可食性材料的仿水生生物型擬餌是漁用釣餌開發(fā)的重點(diǎn)，國(guó)外有許多新型仿生擬餌產(chǎn)品申請(qǐng)了專利，但國(guó)內(nèi)目前關(guān)于仿生擬餌的研究較少，而且可食性漁用釣餌研究仍以簡(jiǎn)單的粉狀或顆粒狀餌料為主。

新型釣餌的研究方向應(yīng)著重將真餌與擬餌的功能特點(diǎn)相結(jié)合，利用食品、材料、工程模具等方面的技術(shù)，使新型釣餌兼具真餌和擬餌的優(yōu)點(diǎn)。新型釣餌的研究開發(fā)，不但可以滿足商業(yè)釣捕和休閑垂釣的市場(chǎng)需求，還可以為農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)和水產(chǎn)加工業(yè)等行業(yè)產(chǎn)生的大量副產(chǎn)物和廢棄物的高效綜合利用提供一個(gè)新的思路，具有良好的發(fā)展前景。

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Summarization of fishing baits

DING Yuning，LI Min，ZHANG Yafei，YOU Hailin，JIANG Yanrong，HU Jian’en*

(College of Food Science and Engineering，Dalian Ocean University，Dalian 116023，China)

Fishing baits are usually classified as edible baits and lures.Edible baits refer to the baits which are esculent for fish，including unwrought natural fishing baits and reprocessed fishing baits made of cereal，animal husbandry by-products and aquatic by-product.Lures refer to baits which are made of inedible materials，including soft bionic lure，hard bionic lure and metal lure.The physical attractive factors such as color，shape，motion and voice and the chemical attractive factors such as amino acid，lycine，nucleotide and sulfur organic compounds were summarized in this paper.Factors mentioned above realized decoys effect through the comprehensive functions of sight，hearing，taste and other senses.In addition，the development and application status of new types of fishing baits were introduced.

fishing baits；edible baits；lure；attractive factors

2017-03-07

遼寧省海洋與漁業(yè)廳項(xiàng)目：仿生魚餌生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)及系列產(chǎn)品研發(fā)(201403).

丁宇寧(1992-)，男，江蘇，碩士研究生，研究方向?yàn)槭称房茖W(xué).E-mail：wwwdingyuning@126.com

胡建恩(1962-)，男，教授，博士，研究方向?yàn)槭称房茖W(xué)與海洋資源利用.E-mail：huje@dlou.edu.cn

丁宇寧，李 敏，張亞飛，等.漁用釣餌研究概述[J].漁業(yè)研究，2017，39(3)：238-244.

S963.8

A

1006-5601(2017)03-0238-07