周慶民，張 艷，馮萬宇，徐 馨，黃 健

(黑龍江省獸醫(yī)科學(xué)研究所，黑龍江齊齊哈爾161006)

與牛奶中體細(xì)胞數(shù)變化相關(guān)因素的試驗(yàn)

周慶民1，張 艷，馮萬宇，徐 馨，黃 健

(黑龍江省獸醫(yī)科學(xué)研究所，黑龍江齊齊哈爾161006)

為了掌握牛奶中體細(xì)胞數(shù)量與相關(guān)因素之間的關(guān)系，試驗(yàn)隨機(jī)選取齊齊哈爾市某規(guī)?；膛?75份乳樣，探討奶中體細(xì)胞數(shù)與奶量、不同胎次、不同泌乳期、感染乳區(qū)、奶損失之間的變化規(guī)律及與牛奶主要成分的相關(guān)性。結(jié)果表明，體細(xì)胞數(shù)越多，產(chǎn)奶量下降越明顯；胎次增加，牛奶中體細(xì)胞數(shù)呈上升趨勢；產(chǎn)后時(shí)間的延長，體細(xì)胞數(shù)也會增多；體細(xì)胞數(shù)與乳脂率、乳糖率和乳蛋白率之間沒有顯示相關(guān)性；乳區(qū)的感染越嚴(yán)重，牛奶中體細(xì)胞數(shù)越高，同時(shí)產(chǎn)奶量的損失越大。研究對奶牛狀況作出評價(jià)，以便做好預(yù)防，為指導(dǎo)奶牛生產(chǎn)提供建議和參考依據(jù)。

奶牛 ； 體細(xì)胞數(shù) ； 相關(guān)性 ； 乳成分

牛奶體細(xì)胞數(shù)(somatic cell count，簡稱為SCC)是指每毫升奶中的細(xì)胞總數(shù)，主要以巨噬細(xì)胞、嗜中性粒細(xì)胞和淋巴細(xì)胞等白細(xì)胞為主，約占牛體細(xì)胞數(shù)的98%～99%，其他1%～2%的體細(xì)胞是乳腺組織脫落的上皮細(xì)胞[1]。國際上通常以每毫升奶中體細(xì)胞數(shù)SCC/mL表示，奶牛在不同時(shí)間、不同生理階段的體細(xì)胞數(shù)目不是恒定不變的，會在一定范圍內(nèi)正常波動，牛奶中體細(xì)胞的數(shù)量反映了奶牛機(jī)體健康狀況、奶的產(chǎn)量及質(zhì)量[2-4]。在正常情況下，牛奶中體細(xì)胞數(shù)一般在2～20萬個(gè)/mL；當(dāng)乳房外傷或發(fā)生疾病產(chǎn)生炎癥時(shí)，機(jī)體將大量的白細(xì)胞分泌進(jìn)入乳房以清除感染，體細(xì)胞數(shù)一般都超過50萬個(gè)/mL[5]。因此，牛奶中體細(xì)胞數(shù)是奶牛乳房健康狀況的重要指標(biāo)，國際上規(guī)定，以每毫升奶中的體細(xì)胞數(shù)在20～50萬以上的體細(xì)胞數(shù)定為乳房炎的基準(zhǔn)，目前我省有的地方牛奶收購時(shí)需監(jiān)測奶中體細(xì)胞的含量，其水平將作為牛奶收購標(biāo)準(zhǔn)之一。牛奶的主要成分是脂肪、乳糖、蛋白等，奶中體細(xì)胞的改變，直接影響著奶的成分變化；發(fā)生乳房炎的奶牛，乳腺組織遭到破壞，乳腺分泌細(xì)胞受到損傷，乳糖、乳脂、和乳蛋白的合成受到影響[6-8]，細(xì)胞膜的滲透性有所改變，異常合成物進(jìn)入牛奶，牛奶的成分發(fā)生改變，導(dǎo)致牛奶質(zhì)量下降，口味異常。本研究以奶中體細(xì)胞及奶成分檢測結(jié)果為依據(jù)，探討奶中體細(xì)胞數(shù)在不同胎次、不同泌乳期的變化規(guī)律及與牛奶主要成分的相關(guān)性，對奶牛狀況作出評價(jià)，以便做好預(yù)防，為指導(dǎo)奶牛生產(chǎn)提供建議和參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試奶牛 齊齊哈爾市梅里斯區(qū)現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化奶牛場375頭奶牛，品種為中國荷斯坦黑白花奶牛，各個(gè)胎次、各個(gè)泌乳期奶牛均有。飼料主要為全混合日糧(TMR)、玉米青貯及青干草等。

1.2 儀器設(shè)備 體細(xì)胞分析儀(型號為Foss Bentley Somacount CC-150)，丹麥Foss公司生產(chǎn)；乳成分分析儀(型號為Foss Milkoscan 133B)，丹麥Foss公司生產(chǎn)。

1.3 取樣塑料瓶 為專門取樣用，瓶蓋封閉嚴(yán)密，不透氣。用前徹底清洗干凈，消毒滅菌后用滅菌蒸餾水沖洗3次，控干。

1.4 奶樣采集方法 擠奶前先用溫水清洗干凈乳房乳頭，然后用0.5%聚維酮碘溶液藥浴乳頭，手及手指用70%酒精棉球消毒后，將每個(gè)乳頭前兩把奶棄去，再向取樣塑料瓶中擠入10 mL左右，標(biāo)記好，低溫保存待檢。乳樣中不包括初乳和干奶期乳。

1.5 測定指標(biāo) 日產(chǎn)奶量：測定每頭奶牛每天的產(chǎn)奶量(kg)。乳脂率：測定日呈送的奶樣品中的乳脂百分比(%)。乳糖率：測定日呈送的奶樣品中的乳糖百分比(%)。乳蛋白率：測定日呈送的奶樣品中的乳蛋白百分比(%)。SCC：每毫升奶樣品中的體細(xì)胞數(shù)(萬/mL)。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析采用Excel 2003和SPSS 13.0軟件進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1 體細(xì)胞數(shù)與奶量之間的關(guān)系 由圖1可以看出，產(chǎn)奶量隨體細(xì)胞數(shù)的變化很明顯，體細(xì)胞數(shù)越多，產(chǎn)奶量下降越明顯。奶中體細(xì)胞的數(shù)量不僅反映了牛奶的質(zhì)量，而且表明了奶牛的健康狀況，牛奶中體細(xì)胞數(shù)量的多少可用來診斷牛是否感染乳房炎或隱性乳房炎的主要指標(biāo)之一，當(dāng)牛奶中體細(xì)胞數(shù)量明顯增大時(shí)，表明奶牛乳房健康狀況出現(xiàn)問題，不論奶牛處在產(chǎn)奶的什么時(shí)期，產(chǎn)奶量均開始下降。

圖1 體細(xì)胞數(shù)與奶量之間關(guān)系

2.2 胎次與體細(xì)胞數(shù)之間的關(guān)系 由圖2可以看出，隨著奶牛胎次的增加，牛奶中體細(xì)胞數(shù)呈上升趨勢，6胎以后牛奶中體細(xì)胞數(shù)明顯增多，可能是由于胎次越高奶牛的自身抵抗力越低，感染乳房炎的幾率越大，所以體細(xì)胞數(shù)量隨之上升。

表2 胎次與體細(xì)胞數(shù)之間的關(guān)系

2.3 產(chǎn)后時(shí)間與體細(xì)胞數(shù)之間的關(guān)系 由圖3可知，體細(xì)胞數(shù)與奶牛產(chǎn)后時(shí)間呈正相關(guān)性變化，隨著產(chǎn)后時(shí)間的延長，體細(xì)胞數(shù)也會增多。因?yàn)槟膛．a(chǎn)后初期及高峰期，機(jī)體新陳代謝處于旺盛期，機(jī)體免疫力強(qiáng)，乳腺抵抗病原微生物的能力也高，奶中體細(xì)胞數(shù)少，但隨著產(chǎn)后時(shí)間延長，到產(chǎn)后7個(gè)月以后，機(jī)體新陳代謝能力減弱，機(jī)體免疫力逐漸下降，乳腺抵抗病原微生物的能力也減弱，病原菌感染的機(jī)會增多，奶中體細(xì)胞數(shù)就會增多。

表3 產(chǎn)后時(shí)間與體細(xì)胞數(shù)之間的關(guān)系

圖3 產(chǎn)后時(shí)間與體細(xì)胞數(shù)之間的關(guān)系

2.4 體細(xì)胞數(shù)與牛奶中主要成分的關(guān)系 由圖4可以看出，體細(xì)胞數(shù)與乳脂率、乳糖率和乳蛋白率的相關(guān)性不大?？赡苁怯捎谌橹?、乳糖率和乳蛋白率主要受所飼喂飼料的營養(yǎng)成分和機(jī)體的消耗能力所影響，而體細(xì)胞數(shù)對這些指標(biāo)的影響不大。

表4 體細(xì)胞數(shù)與牛奶中主要成分之間的關(guān)系

圖4 體細(xì)胞數(shù)與牛奶中主要成分之間的關(guān)系

2.5 牛奶中體細(xì)胞數(shù)與感染乳區(qū)和奶損失之間的關(guān)系 產(chǎn)奶量損失與整個(gè)牛群牛奶平均體細(xì)胞數(shù)呈正相關(guān)系。體細(xì)胞數(shù)變化，是檢測奶牛乳房炎的一個(gè)重要指標(biāo)。乳區(qū)的感染越嚴(yán)重，牛奶中體細(xì)胞數(shù)越高，而產(chǎn)奶量的損失越大。所以對于奶牛乳房炎的監(jiān)測還是十分必要的，可以提高產(chǎn)奶量減少經(jīng)濟(jì)損失。

表5 體細(xì)胞數(shù)與感染乳區(qū)和產(chǎn)奶損失之間的關(guān)系

圖5 體細(xì)胞數(shù)與感染乳區(qū)和產(chǎn)奶損失之間的關(guān)系

3 討論

3.1 牛奶中體細(xì)胞數(shù)反映了奶牛機(jī)體健康狀況和奶牛乳房炎發(fā)病情況，奶中體細(xì)胞數(shù)增多，并且達(dá)到或超過20萬個(gè)/mL，預(yù)示著奶牛機(jī)體健康狀況下降，奶牛即將或已經(jīng)感染了乳房炎，首先表現(xiàn)的是產(chǎn)奶量下降，而且隨著奶中體細(xì)胞數(shù)的逐漸增多，奶牛產(chǎn)奶量呈直線下降趨勢。隨著胎次的增加，以及產(chǎn)后時(shí)間的延長，奶中體細(xì)胞數(shù)量也相應(yīng)增多，臨床中乳房炎發(fā)病率增高。牛奶中體細(xì)胞與奶牛年齡及產(chǎn)后時(shí)間密不可分。

3.2 牛奶中體細(xì)胞含量對乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量的影響還不是很明確，與其他報(bào)道結(jié)果一致[9-10]?？赡苁怯捎谟绊懭橹省⑷樘锹屎腿榈鞍茁瘦^多的因素是飼喂飼料的營養(yǎng)成分和機(jī)體的消耗能力，與體細(xì)胞數(shù)量的關(guān)系不大。

3.3 隨著體細(xì)胞數(shù)量的上升，乳區(qū)感染率和產(chǎn)奶損失都升高，這是因?yàn)轶w細(xì)胞數(shù)量顯著上升時(shí)乳區(qū)已經(jīng)受到病原菌的感染而患乳房炎，乳腺正常的生理功能受到破壞，產(chǎn)奶量隨之減少。牛奶中體細(xì)胞與乳區(qū)感染率和產(chǎn)奶損失呈正相關(guān)。

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2016-01-21

周慶民(1964-)，男，研究員，本科，從事臨床診療與新獸藥開發(fā)，E-mail：ssyzqm@163.com

張艷，E-mail：466616447@qq.com

S858.23

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0529-6005(2017)04-0030-03