《老兵有妙招》之包子速成法

王震宇

包子，是我們每個人都熟知的一種主食，在中國已經(jīng)有上千年的歷史。但是當(dāng)被問到吃包子是從什么時候開始的？包子是誰發(fā)明的？這些問題時，很多人就說不上來了。

【包子的由來】

談到包子的由來，我們就必須談到中國歷史上一個著名的人物——諸葛亮。歷史記載，中國的第一個包子就是三國時期的諸葛亮發(fā)明的。

據(jù)史料記載，三顧茅廬“隆中對”里，諸葛亮為了更加形象地回答劉備“如何才能占據(jù)一方進(jìn)而統(tǒng)一天下”的問題，以肉比作當(dāng)時實力強(qiáng)大的魏國曹操、用菜比作吳國孫權(quán)、而劉備則是面，諸葛亮教導(dǎo)劉備要聯(lián)吳抗曹，綜合兩方實力讓曹操不敢南下，從而形成三國鼎立之勢，同時儲備自己的力量，等待時機(jī)成熟時一舉吞并魏吳，統(tǒng)一天下?！奥≈袑Α币惶煲灰惯^去了，兩人都相當(dāng)饑餓，劉備提議把“三國”吃掉，所以諸葛亮用面包住了肉和菜，做出了中國第一個包子，也從此包出了三國鼎立、蜀國江山。

【軍營里的包子文化】

在軍營里，兵哥哥們不僅會自己做包子，同時也熟知包子的由來和“三顧茅廬”、“隆中對”、“三國鼎立”等歷史故事，在吃包子的同時，還會細(xì)細(xì)品味這段耳熟能詳?shù)臍v史。如何快速地做出美味可口的包子呢？今天我們就跟隨林芝軍分區(qū)某營的官兵去看一看他們的妙招。

【兵哥做包子有妙招】

步驟1：發(fā)酵面粉。把一定比例的水和面粉混合做成面團(tuán)（用量取決于人數(shù)多少），發(fā)酵時間控制在3個小時內(nèi)。發(fā)酵不足會導(dǎo)致面團(tuán)不蓬發(fā)、口感粗糙，發(fā)酵過度會導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酸、黏手。所以一定要掌握好發(fā)酵時間。

步驟2：剁餡兒。包子餡里包括肉和菜兩種食材，分工明確后，兩人分別負(fù)責(zé)將肉和菜剁成碎末狀，并加入適量的鹽、醬油、味精、香油等調(diào)味料。

步驟3：揉面。待面團(tuán)發(fā)酵好之后取出，加入適量的面粉，將面團(tuán)揉搓均勻，根據(jù)預(yù)計包子的大小，將面團(tuán)均勻切分成若干份。

步驟4：搟面皮。將切好的小面團(tuán)用搟面棒搟成圓形面皮，要注意“邊薄中厚”的原則，更便于后期操作。

步驟5：包包子。將搟好的面皮和剁好的餡兒巧妙地結(jié)合在一起，一個包子就完成了，如果想要做到美觀，在包包子過程中一定要控制餡兒的多少和面皮封口的形狀。

步驟6：下鍋。將包好的包子放入鍋中蒸10分鐘取出。由于西藏處于高海拔地區(qū)，所以要使用高壓鍋再加熱5分鐘，保證包子餡兒熟透。

步驟7：出鍋。一鍋香噴噴的包子就出爐啦。

怎么樣？看了兵哥哥們包的包子，是不是覺得其實做包子也沒有那么困難，而且突然很有食欲，迫不及待地想嘗一嘗。那就趕緊伸出你的雙手，按照兵哥哥們的方法，自己試著做一次包子吧！