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      棗香

      2017-06-30 23:11薛曉芳
      延河·綠色文學(xué) 2017年4期
      關(guān)鍵詞:燕燕棗兒棗子

      薛曉芳

      從小,我就不愛吃甜食,但紅棗的香氣,我卻無法拒絕。紅棗的香氣,除了甜,對(duì)于我來說,更多的是留戀棗子年年相伴的感情,那是故鄉(xiāng)特有的香氣,家的味道。

      棗兒,對(duì)于我,對(duì)于那些生長在紅棗之鄉(xiāng)的人來說,有著總也是說不完的故事,總也是道不徹底的感情。

      在這個(gè)紅棗的王國,才擺脫開襠褲的孩子們,就已經(jīng)非常清楚地知道,向陽的地頭兒,棗子紅的最早。農(nóng)歷七月初,牙棗才剛剛褪去青色,開始發(fā)白,微微有些酸甜,就有淘氣的小鬼,趁著中午太陽毒,地里沒人,偷偷摸摸地跑去地頭踩點(diǎn),好在第一時(shí)間成為搜索到一個(gè)紅眼眼棗兒的人。向南的枝丫,棗子發(fā)白的最多,他們一邊啃著隨手摘來的“白色(shai)色(shai)棗兒”,一邊扯著瞄好的渾身是刺的棗樹枝看,好易容相中一個(gè)算的上“紅眼眼棗兒”的,送到嘴邊,卻又咽回饞了一年的口水,將這個(gè)寶貝疙瘩藏在口袋,為的是可以在小伙伴們面前炫耀一翻,顯示一下自己的實(shí)力,讓他們也饞一饞。當(dāng)然,更重要的是明天可以結(jié)伙行動(dòng)……

      棗子開始泛紅,沒幾天功夫就可以紅了腦瓜蓋,俗稱“半蓋蓋棗兒”。半蓋蓋棗兒,已經(jīng)有了六七成的棗香,又酸又甜又脆,吃多少都不覺得膩?!昂煤⒆?,你少吃些,吃壞了肚子,咋弄呀”,這一定是哪個(gè)懷孕貪嘴的新媳婦兒,吃得停不下來了,被著急的婆婆好勸著呢。

      棗子紅了,忙的可不只是這些小饞貓們,老農(nóng)們才是心里最有譜的,成天念叨著“七月十五花紅牙棗就上來了”,大中午也要去地里看著他的寶貝棗樹。生怕被這些熊孩子們,貪心夠棗樹樹腦梢上的“通紅紅棗兒”,弄折了枝丫,遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就拉長嗓弦,“倒運(yùn)孫子們,作甚了?不要跑……等爺爺過來,把你們?nèi)壴跇滂旧险杖竷海绰槿?,等于稻草人)”熊孩子們自知理虧,聞聲而逃。小時(shí)候最不能理解這個(gè)老爺爺,邊跑邊想,這個(gè)老頭這么傻,明知道他老漢漢,肯定跑不過我們這些腳上抹油的小鬼們,干嘛大老遠(yuǎn)的就開始喊,他哪兒能逮得住我,還想把我綁在樹杈上,每次被自己的小聰明折服的時(shí)候,往往就會(huì)不小心摔個(gè)大馬趴……

      不過,這鬧劇上演不了五六天,就收?qǐng)隽?,家家戶戶的牙棗兒都紅起來了,中午的棗子就沒人吃了。早上就著露水的紅牙棗,冰涼爽脆,也是最甜的,這才是吃棗子的最高境界。小時(shí)候,大山幾乎閉塞,零食稀少,棗子自然是孩子們最好的吃食。穿衣從不講究孩子們,也喜歡挑口袋最多的薄衫、褲子來穿。上下的四個(gè)口袋,鼓囊囊的裝上脆生生的紅牙棗,上學(xué)的路上就有的吃了,多出來的還可以課間打牙祭,順便和要好的伙伴分享。

      牙棗一紅,團(tuán)棗兒也跟著在十來天里紅了。團(tuán)棗兒如其名,形狀渾圓,棗核兒小,肉厚,剛紅的團(tuán)棗脆的松軟,甜的徹底。不過,經(jīng)過牙棗兒的解饞之后,人們的胃口也變得挑剔起來了,摘一個(gè)團(tuán)棗,邊吃邊品評(píng)“團(tuán)棗太甜了,沒牙棗兒脆,還是給沒牙的老婆婆吃最合適”。不過,孩子們卻對(duì)團(tuán)棗“情有獨(dú)鐘”,這可不是因?yàn)樗麄兘?jīng)驗(yàn)不足,卻是因?yàn)閳F(tuán)棗樹上“褲褲棗兒”“璇璇棗兒”“鼻鼻棗兒”這些形狀怪異的棗子比較多。團(tuán)棗兒質(zhì)軟,要是棗子又結(jié)的稠密,兩個(gè)棗子擠到一起,連體了,像個(gè)褲子的形狀,就成孩子們用來耍寶的褲褲棗兒了,誰要是能找到這樣的棗子,那就炫酷了!

      嬉笑談?wù)撀暲?,熱鬧的時(shí)節(jié)就要來了。漫山遍野的木棗兒也都紅透了,這掛滿一樹又一樹,結(jié)滿一山又一山,填滿溝壑洼壩的火紅棗子,就是村里人火紅的希望。剛紅了的木棗,個(gè)頭均勻,果肉厚且結(jié)實(shí),脆生生,甜中還透著酸,吃起來最爽口了。雖然敞開肚皮吃了一個(gè)月的脆棗,人們還是忍不住再多吃上幾個(gè),八月十五一過棗子慢慢成熟,從棗心兒開始,從里到外逐漸變軟,內(nèi)軟外脆的棗子,又稱做“沱心心棗兒”,雖不是最甜的,也不是最脆的,可是勝在其外脆內(nèi)滑的豐富的口感與稀少難得,總是讓人回味無窮。趁著棗子還沒有變軟,媽媽總要親自從嫩棗樹上,一個(gè)個(gè)的摘上幾壇子的脆木棗,噴上燒酒,再用塑料布嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地封上口,等到年下,一開壇子,就是最好吃不過的“醉?xiàng)棥绷恕?/p>

      用不了十來天,棗子熟透了,村莊都被甜嗖嗖的棗味兒籠罩著,從清晨到日暮。人們也都忙得不亦樂乎,一定要在秋雨之前,把自家的棗子收到院壩里晾上。不然一年的辛勞就要被雨水沖泡的稀爛,剛紅的棗子最怕遭雨淋,要是再有連綿一周的秋雨,那這一年的指望就是一丁點(diǎn)兒都沒有了。男人們站到樹上,拿著打棗竿子,一下,再一下的敲打著棗枝。在這剛中帶柔的節(jié)奏里,棗子就從枝頭蹦落一地……樹下,棗子的香味愈發(fā)濃的化不開了,滿地的棗子,給厚實(shí)的黃土地染上了顏色,更滲進(jìn)了甜蜜的香氣。夾雜著棗兒香的黃土,味道甜得醉人。甚至有貪甜的大黃蜂,直接把頭扎到土地上,吃起蜜來。剛熟透的棗子,鮮紅鮮紅的顏色,脹鼓鼓的肚子,沒有褶皺,發(fā)著油亮油亮的光,最是誘人。樹下提著籮筐撿棗兒的的婦人、老人、孩子們忙活著,也要順手丟一個(gè)高顏值的鮮棗嚼著,軟綿、細(xì)甜的果肉就是讓人停不了口。

      經(jīng)過將近一個(gè)半月的匆忙,棗兒就差不多都收完了,家家戶戶的院壩里,腦畔上都曬滿了紅艷艷的棗子。殺了水分,曬好了的棗子有了些褶皺,挑去小棗,蟲棗,焉皮棗兒和壞了的膿包棗兒,就被堆放在院子里藤條編好的大框里。易于通風(fēng)的藤編籮筐可以讓鮮棗子保持干爽,堆得厚厚的也不會(huì)壞,還可以保持一定的水分,口感更好,品相也最佳,一框就是一兩千斤呢。一框框的棗子,整整齊齊的在院落里擺成一排,等著開三輪車的收棗的商販來收走。

      棗子一賣,院壩里的棗香味兒也就散了,初冬的冷風(fēng)一吹,火紅火紅的熱鬧勁兒也就過了。集市上又熱鬧開了,農(nóng)人們的口袋鼓起來了,一年的開支也就有了著落。人常說,一年之計(jì)在于春,對(duì)于父親來說,一年之計(jì)在于秋。秋天收成好,就能還了欠下的別人的錢,孩子的學(xué)費(fèi)、老人的醫(yī)藥費(fèi)、冬日里的婚喪嫁娶份子錢、過年置辦年貨、給孩子做套新衣服和壓歲錢、開春的種子錢,也都有了。余的錢除了日?;ㄤN,多的話還可以開春買上個(gè)豬仔,捎帶的喂上,過年換點(diǎn)錢花……

      只要收成不差,母親總要留下一大口袋棗子,放在家里最大的甕里,再用厚厚的圓石板蓋壓實(shí)甕口,為了防老鼠偷吃,也讓我們這些小饞貓斷了偷吃念頭。不過這都不要緊,只要這口大甕還在,就有盼頭。

      臘月里,節(jié)日多,母親總要揭開這個(gè)厚重的石蓋子,拿出些棗子來。臘八節(jié)的黃米燜飯,總要多多地放上些棗子。甜甜棗香滲透到糯米飯里,不用放糖,就已經(jīng)是非常可口的八寶飯了,雖然這八寶飯其實(shí)也就只有放紅棗這一種食材,可是對(duì)我來說,八寶什么的不是最重要的,只要有棗子,八寶飯就很圓滿了。年前的黃糯米紅棗切糕,棗是少不了的;黃米饃饃里頭的棗豆餡兒也離不開棗泥。臘月二十三,母親眼中的重要節(jié)日,大清早,等我從在炕頭的被窩里探出腦袋,瞬間陣陣煮棗兒香味就勾出了口水,要是還不起床的話,恐怕就吃不上熱氣騰騰的煮棗兒了。母親要把這些棗子蒸成棗山山(花饃),面花花(花饃),擺在灶王臺(tái)上,敬奉灶王爺用的,碰都不讓我們碰,就更別想立刻吃到了。當(dāng)然身手敏捷的我還是可以順利地抓上一小把大快朵頤的。最讓我期待的,還是除夕早上的面兔子(花饃)了。母親每年除夕,都要為全家每人蒸上一個(gè)面兔兔,兔子的紅眼睛就是用棗子做成的,肚子下面也埋了一個(gè)大棗子。兔子造型可愛就不用說了,最讓我懷念的是母親一邊做,一邊數(shù)著數(shù),嘴里還祈禱著“我孩子們吃了這兔兔,一年就像跳兔兔一樣,利利索索的(健康順利)”的場(chǎng)景。大鐵鍋里不斷冒出來的水蒸氣彌漫著整個(gè)窯洞,一家人裹在這濕潤溫暖的氣息里,幸福滿滿。

      正月里,有元宵節(jié)。農(nóng)歷正月十五,傍晚,天臨擦黑的時(shí)候,父親就會(huì)往院子里抱上一堆干凈的柴火來,等天一黑,生上一堆旺旺的火來,母親把供奉在灶王臺(tái)上的棗山山(花饃)拿下來。樂壞了我們姐弟幾個(gè),大家趕緊把這神圣的物件兒串上長簽子,架在火上烤,等到烤得焦黃焦黃的,上面棗子也散發(fā)出焦香味兒,這個(gè)神圣的棗山山就徹底脫下了神圣的外衣,被爭搶著瓜分了。

      清明節(jié)的燕燕(花饃),也是讓孩子們垂涎三尺的東西了。雖然用面蒸的燕燕里頭沒有放棗子,可是巧手的奶奶們,總要把一個(gè)個(gè)雞蛋大小的乖巧面塑之間夾著棗子串成一串,掛在自家窯洞門面上,惹得我們小孩子望著這些乖巧的小燕子眼熱。陜北的春天格外干燥,幾天功夫,掛在外面的燕燕就干透了,看起來更加可愛了,奶奶會(huì)把燕燕和棗子解下來分給我們吃了。面燕燕干得能硌斷牙齒,咬起來咯嘣咯嘣響。我總是咬一口燕燕的頭,就一個(gè)棗子吃,面燕燕的香和棗兒的甜混合在一起,甭提多美味。

      母親常說“肥正月,瘦二月,饑荒不過的三四月”,北方的春天格外的長,尤其是青黃不接的三四月天,冬天儲(chǔ)藏的蔬菜水果都吃完了,新一年的還沒有上來。農(nóng)歷四月,棗花開了,遍野的棗花,釋放著絲絲縷縷的清香,微微帶著甜意,給了這片土地新的希望。蜜蜂們一忙開,棗蜜味兒就更濃了,摘下一個(gè)棗花,塞進(jìn)嘴里,滿是清甜,是春天的味道。

      端午節(jié)里的粽子,也是糯米加了棗兒包的甜粽子。母親把去年僅剩的最后一點(diǎn)棗從大石甕里取出來,和糯米一塊洗干凈,包進(jìn)幾片綠色的粽葉里。兩個(gè)多月沒吃棗子了,煮在鍋里升騰起來的還是那個(gè)讓人忘不掉的味道。彈牙軟糯的粽子里,棗子還是主角兒……后來在南方,吃到的臘肉粽子,雖然味道不差,但是比起紅棗粽子還是差了些什么。

      青棗蹭蹭瘋長,牙棗兒又紅了……

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