陳伯昌
六堡茶的“茶氣”
陳伯昌
六堡茶屬黑茶類,有越陳越香的特點,茶葉經(jīng)過時間的洗禮,年復(fù)一年的陳化,轉(zhuǎn)變成氣味不同、品質(zhì)特點各異的陳年六堡茶,這樣的茶就會產(chǎn)生各種各樣的“茶氣”。
所謂“茶氣”,有點玄乎,是指人喝了茶之后,身體感受到的氣感。六堡茶的“茶氣”,講的多是品嘗陳年六堡茶時所產(chǎn)生的感覺。所以,可能有的人喝了幾十年茶,也沒感受到什么是“茶氣”;而有的人對“茶氣”十分敏感,經(jīng)常能感受得到,他們會說,“這茶夠飽滿,茶氣足?!?/p>
喝到好的六堡茶,各人反應(yīng)不一樣:有人全身五臟六腑都會感覺通達,身體溫熱,氣感能上行至頭頂,下行至腳掌心、手心,令腳掌心發(fā)熱、出汗;有人會感覺到腹部發(fā)熱、渾身通泰,額頭冒汗或前胸發(fā)熱,后背冒汗,丹田氣涌動,熱氣在脈絡(luò)中運動;有人會打嗝排氣;有人會發(fā)冷汗;而大多數(shù)人喝茶后有雙耳通紅、渾身暖洋洋的感覺。這就是喝六堡茶的人對“茶氣”的各種反應(yīng)與感受。而且,與不同的人在不同的環(huán)境下喝茶,即使是喝同一款茶,也能感受到不同的“茶氣”,這便是六堡茶的妙處所在。
但是,“茶氣”有強弱,也來之不易,真正有“茶氣”的茶并不多,一款“茶氣”足的六堡茶,是經(jīng)過長期的儲藏陳化茶中的多糖類和有機物產(chǎn)生化學(xué)作用而形成的。六堡茶的“茶氣”通常叫六堡味,很特別,是六堡的山,六堡茶的原種,加上用古法六堡茶工藝制作,以及藏于特定的環(huán)境,才形成了它的特質(zhì),這是其它茶類所沒有的。
清代《梧州府志》便記載了“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡,味厚,隔宿不變,色香味俱佳?!边@是中國茶書中最早記載六堡茶品質(zhì)特點的文字。飲六堡茶,特別是飲六堡陳年老茶,對人體健康起的作用非同尋常。
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