陳 峰，朱其松，張 及，金桂秀，張洪瑞，朱文銀，周學標，袁守江*

(1.山東省水稻研究所，山東 濟南 250100；2.臨沂羅莊區(qū)高都農(nóng)技站，山東 臨沂 276021；3.臨沂市農(nóng)業(yè)科學院，山東 臨沂，276012）

臨沂塘稻品種資源的鑒定與利用評價

陳 峰1，朱其松1，張 及2，金桂秀3，張洪瑞1，朱文銀1，周學標1，袁守江1*

(1.山東省水稻研究所，山東 濟南 250100；2.臨沂羅莊區(qū)高都農(nóng)技站，山東 臨沂 276021；3.臨沂市農(nóng)業(yè)科學院，山東 臨沂，276012）

陳峰,朱其松,張及,金桂秀,張洪瑞,朱文銀,周學標,袁守江.臨沂塘稻品種資源的鑒定與利用評價[J/OL].大麥與谷類科學,2017,34 (3):19-21[2017-05-04].http://www.cnki.net/kcms/detail/32.1769.S.20170504.1939.002.html

臨沂塘稻是山東省臨沂市古老的農(nóng)家品種，分離類型較多。對所收集的臨沂塘稻資源的農(nóng)藝性狀和品質(zhì)性狀進行鑒定與利用評價。結(jié)果表明：與臨稻 10 號相比，3 份臨沂塘稻均表現(xiàn)株高偏高、劍葉長、抗倒性較差、豐產(chǎn)性差、整精米率偏低、加工品質(zhì)較差，其中塘稻 -2 的食味品質(zhì)差，而塘稻 -3 表現(xiàn)千粒質(zhì)量高、抗倒性較好、出糙率較高，為香糯類型，生產(chǎn)上有一定的利用價值。

臨沂塘稻；農(nóng)藝性狀；品質(zhì)；利用評價

我國是普通栽培稻的起源中心之一，悠久的水稻栽培歷史與廣闊的種植區(qū)域形成了眾多特定生態(tài)區(qū)域的地方種質(zhì)資源。山東種稻歷史悠久，經(jīng)過長期的自然選擇和人工培育，逐漸形成了較為豐富的稻種資源。豐富的稻種資源是進行水稻育種改良的重要基礎(chǔ)[1]，并曾在山東省水稻生產(chǎn)中發(fā)揮過重要作用，如臨沂塘稻就是山東省著名地方品種之一[2]。

臨沂塘稻是山東省臨沂市古老的農(nóng)家品種，分離類型較多。據(jù)文獻記載，傳統(tǒng)的臨沂塘稻屬早熟糯型旱稻，生育期約 125 d，產(chǎn)量約 250 kg/667 m2，籽粒呈紫褐色，糙米淺綠色，具有濃郁的香味，食味品質(zhì)優(yōu)[3-4]。但隨著品種更新?lián)Q代和栽培技術(shù)的發(fā)展，傳統(tǒng)的臨沂塘稻品種因種性退化、產(chǎn)量低、不抗倒伏，種植面積萎縮，面臨被淘汰的危險。作為重要的地方品種資源，亟待加強保護利用，并對其進行提純復壯和改良。

由于臨沂塘稻種植年份久遠，分離類型較多，對臨沂塘稻進行性狀鑒定，是其保護利用的前提。本研究收集 3份臨沂塘稻資源，對其進行農(nóng)藝性狀和品質(zhì)性狀鑒定，并對其利用價值進行評價，可為臨沂塘稻品種資源的保護利用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

收集臨沂塘稻資源 3 份：塘稻 -1（粳型糯稻，山東省水稻研究所資源室保存，為臨沂塘稻原始類型）、塘稻 -2（俗稱“水牛皮”，在臨沂塘稻原產(chǎn)地收集的地方品種，臨沂羅莊區(qū)高都農(nóng)技站提供）、塘稻 -3（粳型糯稻，山東省水稻研究所從臨沂塘稻中發(fā)現(xiàn)的矮稈變異類型，經(jīng)多代選擇，性狀已穩(wěn)定）。以臨稻 10號為對照。

1.2 材料種植與農(nóng)藝性狀調(diào)查

2015 年，將供試材料種植于山東省水稻研究所濟寧試驗農(nóng)場，5 月 12 日播種，6 月 23 日插秧，每個材料種植 100 株，單株栽秧，株行距 25 cm×20cm，常規(guī)田間管理。

生長季節(jié)調(diào)查抽穗期、株高、劍葉長、穗伸出度、芒長等農(nóng)藝性狀，并記載抗倒性、抗病性。成熟后收取 10 個單株，考查穗長、穗粒數(shù)、千粒質(zhì)量等。

1.3 品質(zhì)性狀測定

按 照 食 用 稻 品 種 品 質(zhì) NY/T593—2013、GB/T17891—1999 標準，測定品質(zhì)指標，包括糙米率、精米率、整精米率、粒長、粒型（長寬比）、堊白粒率、堿消值、膠稠度、直鏈淀粉含量、香味等，由山東省水稻研究所檢測[其中塘稻 -1、塘稻 -3 委托農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（武漢）進行檢測]。

RVA 譜采用 3-D 型粘度速測儀測定，并用TCW（thermal cycle for windows）配套軟件分析。RVA譜特征值用最高粘度（peak viscosity，PKV）、熱漿粘度 （hot paste viscosity，HPV）、冷膠粘度 （cool paste viscosity，CPV）、崩 解 值（breakdown，BDV）、消 減 值（setback，SBV）和回復值（consistence，CSV）表示，其粘滯性值均用 cp（centipisepoise）作單位。食味值的測定：精米樣品用 RCTA-11A 食味儀進行食味值測定[5]，以標準米樣校準（標準米樣堊白粒率為 0，直鏈淀粉含量為 19.50%，蛋白質(zhì)含量為 7.20%，水分含量為 14.10%，食味值為 70.0 分）。RVA 譜特征值及食味值在揚州大學教育部植物功能基因組學重點實驗室測定。

2 結(jié)果與分析

2.1 臨沂塘稻資源農(nóng)藝性狀鑒定

表1列出了 3份臨沂塘稻資源的生育期、株高、劍葉長、穗長、穗粒數(shù)、千粒質(zhì)量等性狀表現(xiàn)。塘稻 -1 為臨沂塘稻原始類型，約 8 月 20 日齊穗，表現(xiàn)熟期早，植株高大，莖稈較軟，劍葉長，穗頸較長，有短芒，易落粒，千粒質(zhì)量較高，稻谷呈紫褐色，種皮淺紅色，糙米形狀紡錘形，為粳型香糯稻，抗倒性差，產(chǎn)量低。塘稻 -2 為粳型旱稻，田間表現(xiàn)早熟，稈高，穗頸長，易倒伏，長芒，易落粒，谷粒紫紅色，糙米形狀紡錘形，種皮淺綠色，非糯稻，產(chǎn)量低。塘稻 -3表現(xiàn)株高降低，抗倒性增加，穗粒數(shù)增多，芒長變短，稻谷褐色，糙米形狀紡錘形，種皮白色，糯稻，千粒質(zhì)量高，豐產(chǎn)性較好，部分農(nóng)藝性狀接近對照品種臨稻 10號。

表1 臨沂塘稻農(nóng)藝性狀表現(xiàn)

2.2 臨沂塘稻品質(zhì)性狀測定

表2 可以看出，與臨稻 10 號相比，3 份臨沂塘稻出糙率、精米率均偏低，尤其整精米率均不理想（國標優(yōu)質(zhì)三級粳米要求≥63.0%），整精米率偏低，加工品質(zhì)較差。塘稻 -1 糙米紅色，糯稻類型，香味弱，塘稻 -3 糙米無色，有香味，塘稻 -2 整精米率低，直鏈淀粉含量高，膠稠度低，無香味，品質(zhì)性狀較差。

食味值測定結(jié)果表明，塘稻 -2的食味值明顯偏低，食味品質(zhì)較差（因食味儀對糯稻類型品種食味值測定不準確，塘稻 -1、塘稻 -3 未進行食味值測定）。表明隨著育種水平的提高，育種家對品質(zhì)改良的重視，當前選育品種臨稻 10號的食味品質(zhì)與傳統(tǒng)地方品種相比得到較大改良。

RVA 譜特征值測定結(jié)果表明（表 3），塘稻 -1和塘稻 -3 的最高粘度（PKV）、熱漿粘度（HPV）、冷膠粘度（CPV）等數(shù)值均較低，表現(xiàn)為典型糯稻類型。塘稻 -2 最高粘度（PKV）、熱漿粘度（HPV）、冷膠粘度（CPV）、消減值（SBV）和回復值（CSV）均較高。

表2 臨沂塘稻品質(zhì)性狀表現(xiàn)

表3 臨沂塘稻 RVA譜特征值

3 結(jié)論與討論

本研究對收集的3份臨沂塘稻資源的農(nóng)藝性狀和品質(zhì)性狀進行鑒定，其結(jié)果表明，隨著產(chǎn)地環(huán)境及生產(chǎn)條件的改變，傳統(tǒng)的臨沂塘稻經(jīng)多年種植，豐產(chǎn)性及主要品質(zhì)指標不如當前選育品種臨稻10號，商品性下降。已有研究表明，米飯質(zhì)地與RVA譜特征值存在密切關(guān)系，米飯硬度與消減值呈極顯著正相關(guān)，食味較好的優(yōu)質(zhì)品種的 RVA譜往往 BDV 值較大，而 SBV 值較小[6]。RVA 測定結(jié)果表明，塘稻 -2 的 RVA 譜特征值中 BDV 值低，SBV 值高，表明食味品質(zhì)較差（食味值得分僅 47 分），其原因應與直鏈淀粉含量偏高、膠稠度偏低有關(guān)。

對比收集的 3份臨沂塘稻的農(nóng)藝性狀，結(jié)果表明：與塘稻 -1、塘稻 -2 相比，塘稻 -3 綜合表現(xiàn)株高較低，千粒質(zhì)量高，抗倒性、豐產(chǎn)性較好。品質(zhì)測定結(jié)果表明，塘稻 -3 為香糯稻，出糙率較高，但整精米率較低，因此在加工過程中應適當降低加工精度（或食用其糙米），開發(fā)粽子、八寶粥、糯米酒等產(chǎn)品，拓寬利用途徑，提升商品價值。

山東省一直重視地方特色水稻品種資源的保存、鑒定與利用評價工作。在臨沂塘稻等地方特色品種資源的保存過程中，一方面要加強原始品種的保存，保持其種性和優(yōu)良特征不丟失，并利用現(xiàn)代分子生物學技術(shù)挖掘其優(yōu)異性狀和基因資源；另一方面要加強傳統(tǒng)地方品種的提純改良，提高其商品性能，進而實現(xiàn)傳統(tǒng)臨沂塘稻的提質(zhì)增效。

[1]姚月明,沈新平,沈明星,等.太湖流域水稻地方種的稻米品質(zhì) RVA 譜多樣性[J].江蘇農(nóng)業(yè)學報,2009,25(6):1213-1218.

[2]陳 峰,朱其松,徐建第,等.山東地方水稻品種的農(nóng)藝性狀與品質(zhì)性狀的多樣性分析 [J].植物遺傳資源學報,2012,13 (3):393-397,405.

[3]許學亭,許傳山,方本謙,等.地方名特米——臨沂塘米[J].農(nóng)業(yè)科技通訊,1989(1):31.

[4]吳俊生,高苓昌.山東省稻種資源研究資料選編（1986—1990）[M].濟南:山東省水稻研究所,1990:1-29.

[5]張春紅,李金州,張亞東,等.食味儀測定與感官評價相結(jié)合鑒定優(yōu)質(zhì)粳稻食味特性 [J].江蘇農(nóng)業(yè)學報,2009,25(5): 958-965.

[6]舒慶堯,吳殿星,夏英武,等.稻米淀粉 RVA 譜特征與食用品質(zhì)的關(guān)系[J].中國農(nóng)業(yè)科學,1998,31(3):1-4.

Assessment of Linyitangdao Rice Varieties and Evaluation of Their Utility

CHEN Feng1,ZHU Qi-song1,ZHANG Ji2,JIN Giu-xiu3,ZHANG Hong-rui1,ZHU Wen-yin1,ZHOU Xue-biao1, YUAN Shou-jiang1
(1.ShandongResearch Institute ofRice,Jinan 250100,China; 2.Gaodu Agricultural TechnologyExtension Station,LuozhuangDistrictofLinyiCity,Linyi276021,China; 3.Linyi AcademyofAgriculturalSciences,Linyi276012,China)

Linyitangdao rice varieties are ancient landraces native to Linyin City,Shandong Province,which originally consisted of many different types.In this study,we assessed agronomic and quality traits of three Linyitangdao varieties(Tangdao-1,Tangdao-2, and Tangdao-3),using the rice variety Lindao 10 as the control.The results showed that three Tangdao varieties had poor agronomic and quality traits compared with Lindao 10.All three tested Tangdao varieties showed higher plant height,longer flag leaf length, lower resistance to lodging,and a lower milled rice rate than the control Lindao 10.On the other hand,Tangdao-3 displayed good performance for some agronomic and quality traits,although it had a relatively low head rice rate.Thus,Tangdao-3 could be used in rice production.

Linyitangdao;Agronomic traits;Quality;Utility Evaluation

S511

：A

：1673-6486-20170318

2017-02-15

山東省農(nóng)業(yè)科學院科技創(chuàng)新重點項目（2014CXZ05-5）；山東省農(nóng)業(yè)良種工程；國家水稻產(chǎn)業(yè)體系濟寧綜合試驗站（CARS-01-60）；山東省水稻產(chǎn)業(yè)體系（SDAIT-17-01）；農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)科研專項（201303106）。

陳 峰（1979—），男，碩士，助理研究員，主要從事水稻遺傳育種工作。E-mail:chenfeng7902@163.com。

* 通訊作者：袁守江（1971—），男，碩士，研究員，主要從事水稻遺傳育種工作。E-mail:yjs868@sina.com。