我好像是到工作的第三、四個(gè)年頭才學(xué)會(huì)點(diǎn)菜的。在那之前都是跟著蹭吃蹭喝，或是在領(lǐng)導(dǎo)的提示下點(diǎn)上幾個(gè)差強(qiáng)人意的菜。但仿佛在一夜之間，我開(kāi)竅了：一桌子七八個(gè)人，吃什么菜系、誰(shuí)忌口什么、誰(shuí)喜歡什么、配什么酒水、價(jià)碼控制在什么檔次……眼明心亮，盡在掌控。

所以說(shuō)年輕人的成長(zhǎng)也和女人的老去一樣，不是勻速發(fā)展的，而是一段一段的。

陪領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)客吃飯，先得擺正自己的角色。通常來(lái)說(shuō)，被委以點(diǎn)菜重任的既不會(huì)是領(lǐng)導(dǎo)本人，也不會(huì)是“生瓜蛋子”，而是一桌的“協(xié)調(diào)者”，英文叫“coordinator”。Coordinator起的是潤(rùn)滑劑的作用，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是幫助大家吃得更愉快。

要吃得愉快，從點(diǎn)菜開(kāi)始。首先，判斷一下這是個(gè)什么局？有些局上有至關(guān)重要的貴賓，那就要搭一搭貴賓的脈。貴賓面紅體胖，顯然健康堪憂，容易“三高”的菜少點(diǎn)；貴賓是性情中人，那就大塊吃肉大碗喝酒，免得被嗔是在玩矯情；貴賓文雅內(nèi)秀，多注意飯店的環(huán)境和菜品注入的文化，抓住一個(gè)切入點(diǎn)，整個(gè)宴席就有了意趣。

有些局是領(lǐng)導(dǎo)不想去又不得不去的，這時(shí)候得注意把控住整個(gè)宴席的節(jié)奏：菜要實(shí)在，價(jià)位都在明面上；酒要簡(jiǎn)單，見(jiàn)好就收，最好以飲料為主。還有些局是領(lǐng)導(dǎo)半公半私的，難得高興，酒水要到位，菜色注重喜慶吉祥。

點(diǎn)完菜，別忘了買單。有些公司是點(diǎn)菜者買單，有些公司是領(lǐng)導(dǎo)買單。如果是后者，服務(wù)員將賬單給你后，別急著遞給領(lǐng)導(dǎo)，先檢查一下，核對(duì)無(wú)誤后再請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)刷卡，明細(xì)單和發(fā)票要仔細(xì)收好。

我自己當(dāng)了領(lǐng)導(dǎo)之后還有過(guò)一次啼笑皆非的點(diǎn)菜經(jīng)歷。當(dāng)時(shí)我邀請(qǐng)銀行的一位重要客戶吃飯，將具體事情交給一個(gè)看似干練的女下屬去辦。沒(méi)想到那天中午，女下屬將我們領(lǐng)進(jìn)了功德林，眾人在彌漫著詭異香燭的氛圍中吃了一頓素齋，想談的事壓根沒(méi)辦法談。關(guān)鍵是女下屬以普通宴席的菜量去預(yù)估素齋，點(diǎn)的菜不夠吃，所有人都只吃了個(gè)半飽。

后來(lái)我再次邀請(qǐng)那位客戶單獨(dú)吃飯，在飯桌上向他致歉，沒(méi)想到他哈哈大笑，說(shuō)功德林的那一頓，是他吃過(guò)的最幽默的商務(wù)宴席，終生難忘。

在酒席上，除了貴賓，還有一類人我會(huì)特別關(guān)注，那就是女士。通常女士吃得不多，我會(huì)在席末的時(shí)候?yàn)槊课慌奎c(diǎn)上一小盅木瓜雪蛤，大家在氤氳的熱氣中相視一笑，惺惺相惜。

有句話說(shuō)：通往男人的心的通道是食道。這句話在職場(chǎng)上同樣適用，而且，不分男人女人。吃，真的是一種快速地消除疲倦、解除防備、拉近距離的方法。在物質(zhì)豐富的年代，雞鴨魚肉不值一提，山珍海味也司空見(jiàn)慣。真正讓人暖胃暖心的，其實(shí)是借一桌菜傳遞出的“我將你放在心上”的善意和誠(chéng)意。