中秋臨近，市面上各種月餅開始走俏。今年是月餅新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后的首個(gè)中秋節(jié)。新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各種類的月餅進(jìn)行了明確的細(xì)化，如蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應(yīng)該不低于60%；水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%等。

標(biāo)準(zhǔn)

五仁月餅配料不是強(qiáng)制要求

去年12月，國(guó)家質(zhì)檢總局與中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的新版GB/T19855-2015《月餅》新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，今年中秋也是新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后的首個(gè)中秋節(jié)。新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)月餅命名的要求更細(xì)化。如蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應(yīng)該不低于60%；蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉；栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%；水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%。

至于五仁月餅到底應(yīng)該具有哪些果仁？新標(biāo)準(zhǔn)明確，使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅才可稱為五仁月餅。那么，五仁月餅是不是非要添加橄欖仁不可呢？全國(guó)焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)糕點(diǎn)分技術(shù)委員會(huì)秘書處回應(yīng)，核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料是基于廣式五仁月餅的基本描述，有上述餡料的月餅稱為廣式五仁月餅。也就是說，其他五仁月餅配料中不限于上述五種果仁的使用，尤其是橄欖仁不是非加不可。

市場(chǎng)

名字五花八門五仁不受歡迎

走訪中發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)成為網(wǎng)紅的五仁月餅，今年在市場(chǎng)上的數(shù)量則明顯減少。對(duì)比超市銷售的20余款不同品牌的月餅禮盒，含有五仁月餅的禮盒不足三成。而原本每個(gè)品牌都會(huì)有的五仁月餅，如今這些月餅則多了很多“外號(hào)”——京式五仁、老五仁、傳統(tǒng)五仁、精致五仁等。即使如此，超市銷售人員也表示，今年有的品牌就沒有鋪貨散裝五仁月餅。

走訪發(fā)現(xiàn)，今年的月餅零售價(jià)較去年確有小幅上升，禮盒裝月餅的標(biāo)價(jià)在99～698元/盒之間，例如雙蛋蓮蓉月餅禮盒裝，根據(jù)里面月餅餡料的搭配，其價(jià)位相對(duì)較高，而鮮花月餅、普通豆沙月餅等價(jià)位相對(duì)較低，普遍在百元以內(nèi)?！敖衲暝嘛灥膬r(jià)位普遍都上漲了10%左右?！背泄ぷ魅藛T介紹，待臨近中秋節(jié)，各品牌月餅都有優(yōu)惠活動(dòng)，其價(jià)位也會(huì)相對(duì)走低。

調(diào)查

保健功能月餅屬于虛假宣傳

近日，國(guó)家食品質(zhì)檢中心發(fā)布了今年的月餅質(zhì)量抽檢報(bào)告，報(bào)告顯示105家企業(yè)生產(chǎn)的109種月餅有106種合格，合格率為97.2%?！敖衲暝嘛瀮r(jià)格更趨大眾化。”中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)張九魁表示，京式月餅、蘇式月餅、滇式月餅以及創(chuàng)新的傳統(tǒng)月餅占比會(huì)繼續(xù)上升；傳統(tǒng)五仁、百果、豆沙、棗泥、蓮蓉等口味仍將占主角。中低價(jià)位的大眾化月餅將占主流，大部分禮盒價(jià)位將集中在80元到200元之間。國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局食品監(jiān)管三司副司長(zhǎng)陳少洲還特別提醒，月餅類保健食品屬虛假宣傳，國(guó)家食藥監(jiān)部門從未批準(zhǔn)過保健類月餅。（北方網(wǎng)）endprint