張蕊

世界上有各式各樣的咖啡館，這反映出人們對(duì)咖啡的愛好和咖啡文化在各民族中源遠(yuǎn)流長，同時(shí)也引發(fā)了人們對(duì)咖啡是否有利于健康的思考。這么受歡迎的飲品究竟什么時(shí)間喝最好呢？咖啡到底有什么樣的好處呢？我們—起看看下面的文章就可以知道了。

日本興起“沉默咖啡館”

一位年輕的女士獨(dú)坐在咖啡館里，正一邊小口喝著茶一邊看書。她停了一小下，在旁邊的便簽本上草草寫上幾個(gè)字，拿給路過的服務(wù)員看，上面寫著：“請(qǐng)問洗手間在哪兒？”

在東京所謂的“沉默咖啡館”里，這是常見的情景。這些咖啡館粗看與普通咖啡館無異，但進(jìn)店的顧客不可講話，只能通過在便簽本上寫字來交流。

顧客自愿閉口不言的“沉默咖啡館”越來越多，在東京各處開張，吸引了一批穩(wěn)定的東京獨(dú)居人群，他們急需這樣的地方逃離城市生活的高壓，以換取片刻獨(dú)處的寧靜。

“沉默咖啡館”的概念利用了日本年輕人日益強(qiáng)烈的獨(dú)處欲望，經(jīng)濟(jì)不穩(wěn)定、傳統(tǒng)家庭支持模式的轉(zhuǎn)型以及日益嚴(yán)重的社會(huì)隔離更是加劇了這種情況。

這種現(xiàn)象不只限于咖啡館，而是覆蓋了多個(gè)領(lǐng)域。在沉默迪斯科里，參與者頭戴無線耳機(jī)連接DJ，獨(dú)自跳舞。還有用來在辦公室里避免和他人交談的類似小型辦公桌帳篷的商品。

在這些不同尋常的商品服務(wù)之外，京都一家公司還為單身女性提供舉辦“女性單人婚禮”的機(jī)會(huì)——顧客可享受全套婚禮服務(wù)，身著白色婚紗完成婚禮儀式，唯獨(dú)沒有新郎參與。

這種趨勢還有專屬的媒體流行詞：botchi-zoku，指那些有意識(shí)地選擇自己單獨(dú)行事的人。

最近一個(gè)工作日的下午，23歲的護(hù)士東國原千尋從神奈川縣小田原的家出發(fā)，經(jīng)過90分鐘的行程來到東京，只為了在休假的時(shí)候享受一些獨(dú)處的時(shí)間。

她的目的地是R-za Dokushokan，一家位于高圓寺車站附近的一條狹窄街道上的沉默咖啡館。她打算在那兒喝喝茶，在速寫簿上畫畫圖，盡情享受寧靜的氛圍。在咖啡館門口，東國原小姐低聲說：“我在雜志和推特上看到了這個(gè)地方，很想來這看看。我的工作是護(hù)士，總是很忙碌。東京是個(gè)繁忙的大都市，安靜的地方很少。我只想找個(gè)地方自己一個(gè)人安靜地坐坐。我打算喝杯茶，也許會(huì)隨手畫點(diǎn)畫。我喜歡這個(gè)安靜平和的氛圍的創(chuàng)意，這種氣氛很難得。”

45歲的店主渡邊大輝說，每周有超過200位顧客到這家咖啡館來靜靜地坐著，東國原小姐是其中之一。

這家位于二樓的咖啡館藏在一個(gè)小樓梯的上面，七年前開張。對(duì)顧客來說，它就像一個(gè)安寧的港灣：單人椅子、仿古木桌、濃密的綠植、一壁的書籍，水族箱還傳出輕緩的水流聲。

渡邊先生說：“開這家店之前我曾在別的咖啡館工作過。那里跟這兒很不一樣，店里繁忙又吵鬧。開一家屬于自己的平和寧靜的店，這個(gè)想法很令我心動(dòng)。對(duì)在城市里生活的人來說，能擁有一些安靜的時(shí)光很重要?！?/p>

雖然不許顧客講話，但一般允許使用手機(jī)等電子設(shè)備（只要不講話）。這反映出這種概念既關(guān)乎忘記工作、放松心情，同樣意在避免人際交往的壓力。

渡邊先生補(bǔ)充道：“店規(guī)就是：不許講話，必須點(diǎn)一杯飲料，限時(shí)兩小時(shí)。如果你需要交流，就寫在便簽本上。大多數(shù)人獨(dú)自一人前來，看看書，做點(diǎn)工作，寫寫畫畫，或是享受自己的興趣愛好。少部分人什么也不干。對(duì)人們來說這是個(gè)忘記日常工作、讓大腦休息片刻的方法。”

另一個(gè)在日本興起的單獨(dú)活動(dòng)是女性一人婚禮：Cerca Travel公司讓單身女性也有了享受婚禮的機(jī)會(huì)，這是為期兩天的婚禮包辦服務(wù)，在京都舉行，沒有新郎?！靶履铩蹦芟硎艿奶撞蛢?nèi)服務(wù)

與狼共舞的咖啡館

還記得前幾個(gè)月的貓頭鷹主題雞尾酒吧、DIY麥片粥咖啡屋和迷你豬野餐嗎？這種稀奇古怪的主題餐飲似乎仍舊是潮流。

比如最新出現(xiàn)的：狐貍咖啡館。

5月25日起，“史蒂夫和狐貍”主題咖啡館將營業(yè)三周，營業(yè)時(shí)間是早九點(diǎn)到晚六點(diǎn)。

或許與狐貍共里共同進(jìn)餐并非大多數(shù)人想做的事，但主辦者希望通過這個(gè)咖啡館改變?nèi)藗儗?duì)狐貍的看法。

在這家咖啡館的網(wǎng)站上，他們聲明：在城市里，由于狐貍們老是破壞箱子，在花園里刨土，弄臟街道，還在晚上吵吵鬧鬧，所以大家對(duì)狐貍的印象都不太好，認(rèn)為它們是討厭鬼。而我們的目標(biāo)就是，改變這種看法，讓大家看到狐貍機(jī)靈溫柔的一面。每位顧客花費(fèi)15英鎊，就可在這家咖啡館享用熱飲、狐貍點(diǎn)心和狐貍冰薄荷糖。

如今，各種動(dòng)物主題的咖啡館和餐館層出不窮，誰知道下一個(gè)出現(xiàn)的會(huì)是什么主題呢，可能是烏龜咖啡館？

“死亡咖啡館”助你直面死亡

濃茶和同情對(duì)于喪親之痛總是必不可少的撫慰，但很快人們也會(huì)擁有蛋糕、奶酪面包以及對(duì)于死亡的一份坦然。倫敦即將開一家永久的“死亡咖啡館”，在這里人們可以談?wù)撊松凶畋苤M的話題之一——死亡。

“死亡咖啡館”活動(dòng)始于2011年，此后兩干多家咖啡館如雨后春筍般相繼出現(xiàn)在世界各地，其中大多數(shù)開在英國。但是，如今活動(dòng)發(fā)起人想在英國首都開一家永久性死亡咖啡館，并將于下月以50英鎊的價(jià)格發(fā)行股份。

永久死亡咖啡館將作為一個(gè)非營利性社區(qū)福利協(xié)會(huì)（Community Benefit Society），其所有權(quán)和運(yùn)營權(quán)由支持者共有。

殯葬顧問、死亡咖啡館發(fā)起人喬恩·安德伍德（Jon Underwood）說，這個(gè)活動(dòng)的目的是“提高人們對(duì)死亡的認(rèn)識(shí)，幫助人們充分利用他們（有限的）生命?！?/p>

死亡咖啡館無意成為喪親互助會(huì)或其他怪異的場所。它純粹是為人們提供場所談?wù)撍劳?、死者、?duì)個(gè)人死亡的恐懼以及死亡方式。在這里，人們可以暢所欲言，沒有人審核你，沒有人忽視你。

慈善機(jī)構(gòu)“死亡重要”（Dying Matters）的調(diào)查顯示，超過70%的人談?wù)撍劳鰰r(shí)會(huì)感到不安?！拔覀儾⒉幌氡破热藗冎泵嫠劳?，”安德伍德告訴英國《獨(dú)立報(bào)》（The Independent），“我們只是想創(chuàng)造一種環(huán)境，讓談?wù)撍劳鲎兂梢患匀缓褪孢m的事?！彼撵`感來自瑞士社會(huì)學(xué)家伯納德·克雷塔茲（Bernard Crettaz）創(chuàng)造的“死亡咖啡館”（cafe mortel）。endprint

“我敢肯定，倫敦死亡咖啡館既有益于社會(huì)，也為人們提供了一個(gè)學(xué)習(xí)和討論的機(jī)會(huì)，”安德伍德解釋道，“就我的經(jīng)驗(yàn)而言，當(dāng)人們談?wù)撍劳鰰r(shí)，他們所有的偽裝都會(huì)消失不見，大家互不相識(shí)，你卻能感覺到他們的真誠、誠實(shí)。雖然參加死亡咖啡館的活動(dòng)聽起來既詭異又奇妙，但卻感覺很正常。”

說到倫敦死亡咖啡館，他說：“是時(shí)候提供一個(gè)地方讓人們直面死亡了。越來越多的人表示支持并參與其中。倫敦死亡咖啡館致力于使所有的人——尤其是被邊緣化的人一一入股、在此工作、使用和建造這個(gè)咖啡館?！?/p>

文明咖啡館

美國維吉尼亞州的一家咖啡館提出了一個(gè)別出心裁的策略，來說服顧客變得更加禮貌。店家會(huì)對(duì)那些注意個(gè)人行為舉止的顧客予以現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。

而店鋪外的一個(gè)告示牌上寫道，咖啡的價(jià)格會(huì)由顧客點(diǎn)單時(shí)的禮貌程度所決定。商品價(jià)格旁還標(biāo)示著顧客點(diǎn)單時(shí)所要使用的特定禮貌用語。包括：“小杯咖啡”，5美元（3，85英鎊）；“請(qǐng)給我小杯咖啡”，3美元（2，3英鎊）；或是“你好，請(qǐng)給我小杯咖啡”，1.75美元（1。35英鎊）。一位路人將這個(gè)告示牌拍下來，將圖片發(fā)到紅迪網(wǎng)上，并附上說明“這是本地一家咖啡館里的告示牌”。

這并不是第一家嘗試讓顧客變得更有禮貌的咖啡館。幾年前，法國南部的一家商店同樣試圖通過用變動(dòng)價(jià)格的方式來激勵(lì)顧客。位于法國里維埃拉尼斯的小希拉咖啡館則規(guī)定：若顧客說“一杯咖啡”，咖啡價(jià)格則為7歐元（5，96英鎊）；若是“請(qǐng)給我一杯咖啡”，那么咖啡價(jià)格則降為4，25歐元（3。62英鎊）。

小希拉咖啡館的經(jīng)理法布利斯·費(fèi)皮諾道出其原因：“起初，人們只把這當(dāng)成一個(gè)笑話，因?yàn)樵谖绮蜁r(shí)分，進(jìn)店的人都?jí)毫ι酱?，甚至在點(diǎn)單時(shí)會(huì)十分粗魯?！彼€說道：“我知道人們抱怨法國餐廳服務(wù)態(tài)度糟糕，但是有的顧客在趕時(shí)間的時(shí)候，對(duì)我們也挺粗魯?shù)摹！?/p>

在改變顧客言行這一方面，尼斯咖啡館首創(chuàng)的方法取得了成功，而那家美國咖啡館也會(huì)效仿它的做法。費(fèi)皮諾說，在告示牌展出幾天后，他注意到顧客的態(tài)度發(fā)生了明顯改變。

既然喝咖啡在全世界如此受歡迎，且各色咖啡館的成立展示出人們對(duì)咖啡因的熱愛，那么最好選一個(gè)最佳飲用時(shí)間。研究者們給出了如下的建議：

喝咖啡的最佳時(shí)間：上午10點(diǎn)半

對(duì)我們?cè)S多人來說，早起第一件事就是喝咖啡，它如同火箭燃料一般，能讓我們清醒起來、動(dòng)起來。但是有專家認(rèn)為，要獲得咖啡因的最佳效果還得再等上些許時(shí)間。因?yàn)樵谏衔?：30～11：30這個(gè)時(shí)間段喝咖啡才是最有效的。馬里蘭州健康科學(xué)統(tǒng)一服務(wù)大學(xué)的神經(jīng)學(xué)家史蒂芬·米勒認(rèn)為，最好在身體中的荷爾蒙皮質(zhì)醇水平偏低時(shí)喝咖啡，因?yàn)檫@時(shí)咖啡因和荷爾蒙相互作用。他解釋道，當(dāng)人們?cè)谏衔?～9點(diǎn)皮質(zhì)醇水平較高時(shí)喝咖啡，身體對(duì)咖啡因有耐受性，并不是很有效。

據(jù)《每日電訊報(bào)》報(bào)道，皮質(zhì)醇控制人體生物鐘，讓人們感覺很清醒。人體內(nèi)的激素水平在剛剛睡醒后通常較高，但大約一小時(shí)后便開始下降。米勒先生認(rèn)為，正是因?yàn)檫@種皮質(zhì)醇水平下降，人們從咖啡中所含的咖啡因中獲得了最大益處——可以振奮精神，在皮質(zhì)醇激素下降時(shí)刺激皮質(zhì)醇產(chǎn)生，而且人體對(duì)咖啡因的吸收不會(huì)受到皮質(zhì)醇的抵制。他解釋道，皮質(zhì)醇水平在中午以及下午5：30～6：30之間達(dá)到峰值，這也就意味著這兩個(gè)時(shí)間段也不是喝咖啡的最佳時(shí)間。

他在博客中寫道：“如果當(dāng)我們的皮質(zhì)醇濃度在血液中達(dá)到高峰時(shí)喝了咖啡，那么你可能不應(yīng)該在這個(gè)時(shí)候喝咖啡了。這是因?yàn)槠べ|(zhì)醇激素的生產(chǎn)與人的警醒度緊密相關(guān)，在一天24小時(shí)的生物鐘里，早上8-9點(diǎn)皮質(zhì)醇達(dá)到頂峰?！彼a(bǔ)充道，人們?cè)缟掀饋砭秃瓤Х鹊脑?，他們的皮質(zhì)醇水平自然就高了，很快他們就會(huì)發(fā)現(xiàn)自己需要喝更濃的咖啡來達(dá)到所需的效果。

不過，他確實(shí)贊同每個(gè)人在一天中的不同時(shí)間段所接受的皮質(zhì)醇水平因人而異這個(gè)說法，即每天喝咖啡的最佳時(shí)間也因人而異。例如，起得很早的人可能會(huì)發(fā)現(xiàn)他們的皮質(zhì)醇水平比那些起得晚的人的皮質(zhì)醇水平下降得早。他說，這有助于利用體內(nèi)細(xì)胞把能量轉(zhuǎn)化成糖，并且對(duì)控制人體生物鐘也起作用。

6個(gè)被科學(xué)證明的飲咖啡的益處

1.保護(hù)和修復(fù)DNA

在德國凱撒斯勞滕大學(xué)進(jìn)行的一個(gè)研究表明，有規(guī)律地喝黑咖啡有助于維持DNA的完整性?？Х鹊馁|(zhì)量也很重要。如果咖啡豆被噴灑農(nóng)藥，食用后會(huì)對(duì)你的DNA產(chǎn)生影響。選擇有機(jī)咖啡作為替代品吧。

2.保護(hù)眼睛——以防由太陽紫外線引起白內(nèi)障

來自美國馬里蘭大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，咖啡因，包括咖啡中發(fā)現(xiàn)的咖啡因，可以幫助降低來自太陽紫外線輻射造成的惡性氧化應(yīng)激反應(yīng)一一這是白內(nèi)障的主要風(fēng)險(xiǎn)因素之一。也許在夏天，喝一杯咖啡是必不可少的。

3.降低2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)

美國哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系的研究人員發(fā)現(xiàn)，四年多來，咖啡消費(fèi)量的提高與2型糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)的降低密切相關(guān)。這聽起來像是早上喝咖啡的一個(gè)很棒的理由，但要確保你的咖啡不熱哦，熱咖啡對(duì)于健康來說，益處甚微。

4.延長你的預(yù)期壽命

希臘雅典的雅典醫(yī)學(xué)院研究人員一直試圖弄清楚——為什么希臘伊卡里亞島居民的壽命比正常人長很多，島上的很多人在一百歲以前都感覺很健康，是因?yàn)橐环N煮過的希臘式咖啡，還是只是因?yàn)檫@是一個(gè)神秘的島嶼？一項(xiàng)研究表明，定期喝咖啡使老年人擁有更好的血管內(nèi)皮功能，而且也在血管健康和營養(yǎng)之間提供了一種新的關(guān)聯(lián)。

5.保持肌肉強(qiáng)壯

強(qiáng)壯的肌肉是長壽的秘訣之一。盡管運(yùn)動(dòng)是保持肌肉強(qiáng)壯的基礎(chǔ)，但根據(jù)北卡羅萊納溫蓋特大學(xué)的研究，強(qiáng)健的肌肉需要喝有機(jī)咖啡來刺激細(xì)胞循環(huán)，咖啡可以幫助肌肉再生，并且防止因年歲增長造成的肌肉損失。

6.保持肝臟健康

根據(jù)意大利那不勒斯大學(xué)的一項(xiàng)研究，咖啡能提高谷胱甘肽含量。胱甘肽是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，在降低氧化應(yīng)激反應(yīng)和增強(qiáng)肝臟日常解毒功能方面扮演著至關(guān)重要的作用。實(shí)驗(yàn)研究表明，飲用咖啡可以減少肝臟中的膠原沉積和脂肪積累，但飲用適度在這里非常重要。endprint

多喝咖啡有助于提高結(jié)腸癌患者的存活率

一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，與不喝咖啡的結(jié)腸癌患者相比，大量飲用咖啡的患者癌癥復(fù)發(fā)或死亡的風(fēng)險(xiǎn)較低，而且從每天飲用咖啡兩到三杯開始，這種效果就十分顯著。每天至少飲用四杯含咖啡因咖啡的患者的癌癥復(fù)發(fā)或死亡率只有不喝咖啡者的一半。

不過，研究人員警告說，癌癥患者不應(yīng)因此就開始點(diǎn)超大杯的咖啡。該研究是對(duì)此類發(fā)現(xiàn)的首次報(bào)道，但未能證明飲用咖啡與較低的結(jié)腸癌復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)之間的因果關(guān)系。正如其他專家所指出的那樣，在大量飲用咖啡者與不喝咖啡者之間可能存在著該研究沒有考慮到的差異。

近年來，許多研究都指出咖啡具有健康效益，提出咖啡或可預(yù)防2型糖尿病，降低總體死亡率，甚至可能有助于防止癡呆癥的發(fā)生。還有其他研究表明，咖啡可能會(huì)降低包括結(jié)腸癌在內(nèi)的某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。這些優(yōu)點(diǎn)通常都被歸因于咖啡的抗氧化和抗炎特性。

然而，關(guān)于飲食的研究雖多，要證實(shí)飲用咖啡與預(yù)防癌癥復(fù)發(fā)之間的關(guān)聯(lián)卻十分困難。

“想想看：大量喝咖啡的人往往壓力比較大、容易緊張或有強(qiáng)迫傾向，”美國哥倫比亞大學(xué)（Columbia University）的癌癥研究、醫(yī)學(xué)和流行病學(xué)教授，紐約長老會(huì)醫(yī)院（NewYork-PresbyterianHospitaI）癌癥防治中心（Cancer Prevention Center）的主任艾爾弗雷德·紐各特（AIfred Neugut）博士說?！叭绻麄兓剂税┌Y，肯定會(huì)更嚴(yán)格地遵循所有的規(guī)則，去做所有他們應(yīng)該做的事情。因此，或許確實(shí)是咖啡本身發(fā)揮了什么生理作用，但也有可能愛喝咖啡只是特別注重健康行為的人們的一個(gè)替代性標(biāo)識(shí)?！?/p>

該研究的負(fù)責(zé)人，波士頓市丹娜法伯癌癥研究院（Dana-Farber Cancer Institute）胃腸道癌癥中心（Gastrointestinal Cancer Center）的查爾斯·S·富克斯（Charles S，F(xiàn)uchs）博士承認(rèn)自己的研究存在局限性，并呼吁進(jìn)行干預(yù)性研究以重現(xiàn)和證實(shí)這些結(jié)果。

他說：“此前尚無人在結(jié)腸癌患者中進(jìn)行過這樣的研究，它確實(shí)需要經(jīng)過確認(rèn)?！备豢怂共┦窟€說，患者不宜因?yàn)檫@項(xiàng)研究就開始飲用咖啡，但是，“如果你本身就喝咖啡而且喜歡喝，不妨保持下去”?！叭绻谢颊哒f‘我討厭咖啡，那我就會(huì)回答：還有很多其他的事情可以做，比方說避免肥胖、經(jīng)常鍛煉、均衡飲食等等。”

這項(xiàng)研究發(fā)表在8月17日的《臨床腫瘤學(xué)雜志》（The Journal Df Cllnical Oncology）上，共計(jì)隨訪了953名曾接受手術(shù)和化療的3期結(jié)腸癌患者。

研究人員于1999年至2001年期間招募了這些患者，并要求他們?cè)诨熎陂g和六個(gè)月后分別填寫了非常詳細(xì)的關(guān)于飲食和生活方式的膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查問卷。問卷詢問了他們飲用含咖啡因或無咖啡因咖啡、草藥茶和不含草藥的茶、含咖啡因的軟飲料以及食用巧克力的情況。

研究人員對(duì)初步結(jié)果進(jìn)行了校正，以控制性別、年齡、吸煙、飲食、熱量攝入、飲用含糖飲料和酒、體重和體育活動(dòng)等差異。不過，他們并沒有對(duì)阿司匹林和其他非甾體類抗炎藥的使用情況進(jìn)行校正，盡管他們此前的工作表明這些藥物或可預(yù)防結(jié)腸癌復(fù)發(fā)。富克斯博士稱，他們之前的研究并未發(fā)現(xiàn)飲用咖啡與使用阿司匹林之間有任何關(guān)聯(lián)。

他們的這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，較之從不飲用咖啡者，報(bào)告自己每天至少飲用四杯含咖啡因咖啡的患者癌癥復(fù)發(fā)或死亡的可能性低了52%，而每天飲用兩到三杯含咖啡因咖啡的患者癌癥復(fù)發(fā)或死亡的可能性低了31%。上述數(shù)據(jù)未計(jì)入含糖咖啡飲料。

富克斯博士表示，他們研究人員的假設(shè)是，令2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加的因素，如肥胖、久坐不動(dòng)的生活方式和偏高的胰島素水平等，也促發(fā)結(jié)腸癌。許多研究已經(jīng)表明，飲用咖啡與較低的2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，而2型糖尿病正是一種可能增加患結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)的慢性疾病。

富克斯博士說：“我們認(rèn)為，能促發(fā)心臟病和糖尿病的能量轉(zhuǎn)換途徑與癌細(xì)胞的增殖也有關(guān)?！钡瑫r(shí)強(qiáng)調(diào)仍需要進(jìn)行更多的研究。

這項(xiàng)分析確定了與咖啡相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)降低完全是咖啡因的功勞。一個(gè)假設(shè)是，咖啡因可增加人體對(duì)胰島素的敏感性，減少需要的激素量。這相應(yīng)地也會(huì)減少炎癥——糖尿病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)因素之一。

美國癌癥協(xié)會(huì)（American Cancer Society）的副首席醫(yī)務(wù)官萊恩·利希滕費(fèi)爾德（Len Lichtenfeld）博士表示，雖然此類研究中不可避免地還有著不少缺點(diǎn)，但這項(xiàng)新的研究畢竟為“解開大謎團(tuán)提供了一條新的線索”，他還說，人們對(duì)肥胖和代謝因素可能存在的促癌作用極其關(guān)注。

“這是人們?cè)噲D以積極的方式探討代謝關(guān)系，以及這些代謝關(guān)系可能造成的影響等問題的一個(gè)范例?！眅ndprint