婁麗娜

[摘 要] 大數(shù)據(jù)時代下信息化教學(xué)的普及，使教師可以自由選取信息技術(shù)手段，在有限的課堂教學(xué)時間內(nèi)為學(xué)生創(chuàng)設(shè)高效的學(xué)習(xí)情境，提供更廣闊的交流學(xué)習(xí)平臺，以中職旅游專業(yè)中餐實訓(xùn)課《餐巾折花》一課為例，探討傳統(tǒng)技能教學(xué)與信息化創(chuàng)新——UMU平臺的融合，以期有效地為教學(xué)服務(wù)。

[關(guān) 鍵 詞] 中職；旅游專業(yè)；UMU平臺；實訓(xùn)課

[中圖分類號] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）34-0201-01

英國語言學(xué)家柯里福（Ray Cliford）曾說過：“科技不能取代教師，但是使用科技的教師卻會取代不使用科技的教師！”處于信息化教育時代的旅服專業(yè)實訓(xùn)課教師切不可故步自封，也應(yīng)善于選取、運(yùn)用多媒體課件、微課、網(wǎng)絡(luò)交互平臺等信息化手段，使教學(xué)內(nèi)容更加飽滿充實，使教學(xué)情境更加立體逼真，使教學(xué)評價手段更加靈活多元，使師生互動更加有效深刻。

一、關(guān)于MUM平臺

UMU平臺是通過移動互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)造教與學(xué)的全新體驗，通過UMU平臺組織可以實現(xiàn)多種互動：投票、提問、討論、抽獎、考試、簽到、拍照上墻一應(yīng)俱全。通過UMU平臺可以完美地進(jìn)行知識分享與學(xué)習(xí)。UMU支持圖文、音頻、視頻、微課、直播、付費(fèi)問答等多種知識呈現(xiàn)形式，針對同一知識主題選擇合適載體進(jìn)行分享，讓知識的呈現(xiàn)更加立體。UMU將各項學(xué)習(xí)元素全部移動互聯(lián)網(wǎng)化與模塊化，創(chuàng)建課程就像搭建積木一樣創(chuàng)新有趣。通過UMU平臺學(xué)習(xí)知識載體形態(tài)豐富多樣，學(xué)習(xí)互動過程密不可分，通過預(yù)設(shè)學(xué)習(xí)路徑讓學(xué)習(xí)自然發(fā)生。

而在傳統(tǒng)的教師示范、學(xué)生模仿練習(xí)的技能教學(xué)模式下，單一、機(jī)械的訓(xùn)練容易使學(xué)生感到枯燥乏味，另一方面學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、技能掌握程度也有所不同，要解決這一難題就需要教師引入新思維、調(diào)整原有教學(xué)策略，進(jìn)行教學(xué)組織變革。經(jīng)過不斷的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，筆者選取了UMU平臺，使學(xué)生變被動的學(xué)為主動的學(xué)，讓學(xué)生反客為主，成為技能學(xué)習(xí)的主人。

二、實踐案例

本文以中餐實訓(xùn)課《餐巾折花》一課為例，淺析筆者對UMU平臺應(yīng)用與專業(yè)實訓(xùn)課教學(xué)融合的探索與思考。

在進(jìn)行教學(xué)設(shè)計時，筆者以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，以服務(wù)為宗旨，希望在有限的課堂教學(xué)時間內(nèi)使學(xué)生掌握技能標(biāo)準(zhǔn)、完成訓(xùn)練任務(wù)，通過運(yùn)用UMU平臺，開展實訓(xùn)課信息化教學(xué)。

課前自主學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，筆者將餐巾折花的基本技法和要領(lǐng)、餐巾折花考核標(biāo)準(zhǔn)、常見餐巾花實例以微課的形式上傳至UMU平臺，學(xué)生微信登錄UMU平臺進(jìn)行課前自主學(xué)習(xí)，掌握技能標(biāo)準(zhǔn)，明確實訓(xùn)任務(wù)。學(xué)生進(jìn)入學(xué)習(xí)群提問，教師答疑解惑，并鼓勵學(xué)生將學(xué)習(xí)餐巾折花的照片上傳平臺。筆者通過有效的視頻素材，讓學(xué)生在短暫的課余學(xué)習(xí)時間對本課理解得更透徹，有利于教學(xué)目標(biāo)的實現(xiàn)和重難點(diǎn)的突破。

導(dǎo)入環(huán)節(jié)，通過UMU平臺簽到，對學(xué)生進(jìn)行考勤。教師采用復(fù)習(xí)導(dǎo)入的方式，學(xué)生通過掃碼進(jìn)入UMU平臺進(jìn)行答題，復(fù)習(xí)鞏固。筆者通過平臺統(tǒng)計學(xué)生答題正確率，檢驗學(xué)生課前學(xué)習(xí)成果，迅速解決疑難點(diǎn)。通過答題競賽，迅速進(jìn)入學(xué)習(xí)角色，互相學(xué)習(xí)與提高，在最短的時間為達(dá)到最高的學(xué)習(xí)效率。

新授環(huán)節(jié)，為明確技能標(biāo)準(zhǔn)，筆者采用四階段教學(xué)法為學(xué)生進(jìn)行示范教學(xué)，學(xué)生進(jìn)行模擬實訓(xùn)，筆者進(jìn)行巡視指導(dǎo)，分析評價操作中的不足。為避免單一練習(xí)的枯燥乏味，筆者運(yùn)用UMU平臺創(chuàng)新競賽模式，以賽促練：個人表演賽“餐巾限時折花”，用榜樣的力量影響班級，將表演視頻上傳至UMU平臺，讓學(xué)生在對比中尋找差距；小組合作賽，將學(xué)生餐巾折花拍照同步至UMU平臺與學(xué)生課前練習(xí)照片對比，學(xué)生找不同，投票票選“最佳進(jìn)步獎”“最美花朵”“技能之星”，最后進(jìn)行抽獎、頒獎，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

最后總結(jié)拓展環(huán)節(jié)，筆者利用UMU平臺完成對本堂課的問卷調(diào)查，總結(jié)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，進(jìn)行分層次教學(xué)，鼓勵學(xué)優(yōu)生完成難度較大的折花，中等生要求花型更加美觀，學(xué)困生要求熟練基本步驟。課后拓展利用UMU平臺組織婚宴餐巾折花設(shè)計討論，鼓勵學(xué)生主動尋找相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)資源，使學(xué)生在知識的理解、技能的掌握、能力的培養(yǎng)上獲得全面的發(fā)展。

本課例中，UMU平臺不是單一的展示平臺，能為學(xué)生提供更有效的學(xué)習(xí)資源和學(xué)習(xí)工具。課前它是學(xué)生自主學(xué)習(xí)、交流合作的平臺，課上為教師進(jìn)行課堂教學(xué)的輔助工具，課后是學(xué)生練習(xí)創(chuàng)新的資源。課堂上每一個環(huán)節(jié)的設(shè)計，都是信息化與實訓(xùn)課教學(xué)的整合。UMU平臺的運(yùn)用實現(xiàn)了傳統(tǒng)教學(xué)無法展現(xiàn)的內(nèi)容，提升了旅游服務(wù)專業(yè)實訓(xùn)課的教學(xué)效率，真正彰顯了信息化教學(xué)的優(yōu)勢。

但就實訓(xùn)課堂的實際運(yùn)用上，筆者認(rèn)識到UMU平臺只是一種教學(xué)手段，切不可將它作為上課的主要環(huán)節(jié)與內(nèi)容，即便有課前的自主學(xué)習(xí)平臺，課上教師的示范也是必不可少的，實訓(xùn)課的技能標(biāo)準(zhǔn)必須“亮”出來，實訓(xùn)任務(wù)的完成、技能的掌握依然依靠學(xué)生的反復(fù)練習(xí)。結(jié)合中職學(xué)生的現(xiàn)狀，在使用UMU平臺時，也應(yīng)充分考慮學(xué)生是否能夠主動登錄學(xué)習(xí)平臺、如何有效交流內(nèi)容、學(xué)生能否可以合理使用手機(jī)等，仍需要在今后的課堂應(yīng)用中不斷研討。

綜上所述，UMU平臺雖然是一種非常便捷的學(xué)習(xí)方式，但是作為旅游專業(yè)實訓(xùn)課教師，對實訓(xùn)課堂的一對一教學(xué)依然不能松懈，并且不能完全依賴信息化教學(xué)，將傳統(tǒng)與創(chuàng)新完美結(jié)合，才應(yīng)該是我們專業(yè)實訓(xùn)課的春天。

參考文獻(xiàn)：

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