蔣曼杰+陽樹英

摘要：本研究的目的是通過對不同生境水稻谷粒蛋白質(zhì)、可溶性糖、P含量的比較研究，揭示不同生境對香稻生理性狀的影響，對香稻生產(chǎn)的進一步推廣研究提供一定的技術指標。

關鍵詞：水稻；可溶性糖；蛋白質(zhì)；P

1 實驗材料與方法

1.1 實驗設計與試驗材料

水稻品種為印度的巴斯馬蒂370（盆號1），湖南的湘晚秈13號（盆號2），華南的黃花占（盆號3）做晚稻種植于江永縣，一個是模擬處理，一個是對照，重復3次，完全隨機排列，收割前一天進行小區(qū)內(nèi)“S”型取樣后，曬干并用不銹鋼粉碎機粉碎。

1.2 測定指標與方法

1.2.1 香稻谷?？扇苄缘鞍踪|(zhì)含量的測定

原理：考馬斯亮藍可與蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應，在一定范圍內(nèi)（0-1000μg/ml），顏色的深淺與蛋白質(zhì)含量成正比。據(jù)此，可用分光光度計在595nm波長下測定其光密度，并計算蛋白質(zhì)含量。該方法簡便快速重復性好。方法如下：

結(jié)果計算：蛋白質(zhì)含量（μg/g）=（C×V/A）/W式中：C—由標準溶液查得蛋白質(zhì)μg數(shù)； V—提取液總體積（ml）； A—測定液總體積（ml）；W-樣品重（g）；1g=106μg。

1.2.2 香稻谷粒可溶性糖含量的測定

（1）、樣品中可溶性糖的提取。稱取0.5克水稻谷粒粉樣，然后轉(zhuǎn)入20ml刻度試管中，加10ml蒸餾水于刻度試管中。置沸水浴中加蓋煮沸10分鐘，冷卻后過濾，濾液收集于100ml容量瓶中，用蒸餾水定容至刻度，搖勻備用。

（2）、糖含量的測定。用移液管吸收0.5ml提取液于20ml具塞刻度試管中，加0.5ml水和0.5ml蒽酮試劑。再緩慢加入5ml濃H2SO4，蓋上試管塞后，輕輕搖勻，再置沸水浴中10分鐘（比色空白用1ml蒸餾水與0.5ml蒽酮試劑混合，并一同于沸水浴保溫10分鐘）。冷卻至室溫后，在波長620nm下比色，記錄光密度值。查標準曲線上得知對應的葡萄糖含量（μg）。

1.2.3 香稻谷粒中全磷含量的測定

（1）、操作步驟

吸取待測液1ml置于50ml容量瓶中，加水稀釋至約30ml，再加2，6—二硝基酚指示劑2滴，用4N氫氧化鈉和2N硫酸調(diào)至微黃色，加鉬銻抗溶液5ml，用水定溶。搖勻，同時做空白試驗。在30℃的條件下放置半小時后，在分光光度計上波長700nm處和1cm光徑的比色杯進行比色測定。（在用4N氫氧化鈉和2N硫酸調(diào)色時，最好調(diào)至變色點，即“加1滴氫氧化鈉變黃色，加2滴硫酸變無色”，最后溶液的顏色為無色，因為此時PH為3.3，顯色后藍色最穩(wěn)定。）

（2）、計算

2 結(jié)果與分析

結(jié)果表明，處理與對照之間無顯著差異，湘晚秈與黃花占在可溶性蛋白質(zhì)含量上有極顯著差異，巴斯馬蒂和黃花占在可溶性蛋白含量上存在顯著差異。

結(jié)果表明，處理與對照之間有極顯著差異，巴斯馬蒂與湘晚秈和黃花占之間在可溶性糖含量上有極顯著差異，湘晚秈與黃花占之間在可溶性糖含量上有極顯著差異。

結(jié)果表明，對照與處理之間有顯著差異，黃花占與巴斯馬蒂和湘晚秈之間在磷含量上有極顯著差異。

3 結(jié)論

根據(jù)植物體內(nèi)磷的含量即可推出香稻谷粒中蛋白質(zhì)含量的差異，黃花占的磷含量顯著高于巴斯馬蒂和湘晚秈兩個品種，從而造成它們在可溶性蛋白含量上的顯著甚至是極顯著差異。

參考文獻：

[1]劉媛媛，滕中華，王三根，何光華. 高溫脅迫對水稻可溶性糖及膜保護酶的影響研究[J]. 西南大學學報（自然科學版）， 2008，30（2）：185-189.

[2]陳曉遠，凌木生，高志紅. 水分脅迫對水稻葉片可溶性糖和游離脯氨酸含量的影響[J].2006，12：12-14.

（作者單位：湖南農(nóng)業(yè)大學生物科學技術學院）