徐世濤　趙彬伶　牟燦燦

摘 要：為了解食品企業(yè)人才需求、人員流動(dòng)的特點(diǎn)，使食品專業(yè)學(xué)生對企業(yè)、事業(yè)單位用人狀態(tài)有一個(gè)基本了解，該研究采用問卷調(diào)查的方式對不同崗位人員、規(guī)模企業(yè)進(jìn)行信息收集，以不同的崗位和不同人員規(guī)模2個(gè)指標(biāo)進(jìn)行數(shù)據(jù)的分類統(tǒng)計(jì)處理。結(jié)果顯示，專業(yè)性技術(shù)人員是企業(yè)的主要的人才需求類型，占比62.07%；在影響企業(yè)人員流動(dòng)因素中，工資因素是最大的影響因素，占比39.66%；在不同規(guī)模企業(yè)調(diào)查中，本科以上學(xué)歷層次是最大的需求，占比48.27%，但在不同崗位被調(diào)查人員中，需求最大的人員?？埔陨蠈W(xué)歷層次，占比與前者相同。由此可知，在校學(xué)習(xí)期間，認(rèn)真專研一門技術(shù)和適當(dāng)降低薪資期望是當(dāng)前解決就業(yè)的良好辦法。

關(guān)鍵詞：食品企業(yè)；人才需求；專業(yè)技能；影響因素；調(diào)查分析

中圖分類號 G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2017）12-0001-03

Abstract：In order to know the food enterprises demand for talents，the characteristics of the flow of people，make food professional students have a basic understanding about food enterprises and business unit of choose and employ persons，we use questionnaire to collect information of different posts，enterprise scale，in different positions and different personnel scale two indicators for the classification of the data statistics processing.Results show that the professional and technical personnel is the enterprise of the main types of talents demand，accounting for more than 62.07%；In the factors influencing the enterprise personnel flow，salary is one of the biggest influence factors，accounted for 39.66%；In different scale enterprise survey，bachelor degree or above level，is one of the biggest demand accounted for 48.27%，but in different positions' informant，demand for the biggest is college and above education，the proportion is same to the former.Therefore，during the period of school learning，seriously study a technology，and appropriately reducing their salary expectations is the good way to solve the problem of employment.

Key words：Food enterprise；Demand for talents；Professional skill；Influence factors；Investigation and analysis

“民以食為天”，食品是人類得以生存和維持生命健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，與一個(gè)國家的興衰與成敗密切相關(guān)。近年來，隨著我國食品工業(yè)的逐漸發(fā)展，食品工業(yè)已成為了我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中最重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一，第三次全國工業(yè)普查結(jié)果表明，食品行業(yè)總產(chǎn)值在全國工業(yè)部門總產(chǎn)值中所占的比重首次上升到第一位。到2020年食品工業(yè)與農(nóng)業(yè)的產(chǎn)值比達(dá)到1∶1，屆時(shí)食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值分別突破3萬億元，食品行業(yè)將成為我國的第一大產(chǎn)業(yè)[1]。而食品專業(yè)人才正是推動(dòng)我國食品工業(yè)健康發(fā)展的核心力量[2]。伴隨著食品企業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級的步伐、供給結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化、效益規(guī)模的繼續(xù)擴(kuò)大，食品企業(yè)對食品類專業(yè)人才的需求量和期望值也越來越大。然而與其他的傳統(tǒng)專業(yè)相比，雖然食品行業(yè)對專業(yè)人才的迫切需求促使了高校食品專業(yè)教育的發(fā)展，我國開設(shè)食品相關(guān)專業(yè)的高校已有235所，但由于人才培養(yǎng)模式及起步較晚等原因，人才培養(yǎng)不盡人意[3]。而高校畢業(yè)生數(shù)量逐年增加，統(tǒng)計(jì)顯示全國高校畢業(yè)生總數(shù)2014年就已經(jīng)達(dá)到了727萬人[4]，相對應(yīng)產(chǎn)生的就是大學(xué)生面對的嚴(yán)峻的就業(yè)問題，在這樣矛盾突出的形勢下，食品企業(yè)招不到所需專業(yè)人才，畢業(yè)大學(xué)生找不到滿意工作或長期無業(yè)。同樣，食品類專業(yè)畢業(yè)也存在“就業(yè)難”“就業(yè)不滿意”等嚴(yán)峻問題。目前高校課程設(shè)置存在重理論、輕實(shí)踐，而且企業(yè)用人和高校培養(yǎng)人的模式對接不夠完善等[5]。本文就食品企業(yè)的人才需求特征進(jìn)行調(diào)查研究，以期為大學(xué)生就業(yè)提供一定的指導(dǎo)。

1 資料與方法

1.1 調(diào)查對象 以貴州省及周邊地區(qū)的58家食品企業(yè)為調(diào)查對象。

1.2 調(diào)查實(shí)施 對企業(yè)人事部門主管、其他部門經(jīng)理、一線職工、其他職位人員進(jìn)行人才需求類型、企業(yè)人才流動(dòng)原因、人才學(xué)歷需求3個(gè)方面進(jìn)行重點(diǎn)調(diào)查，本次調(diào)查共發(fā)放60份問卷，實(shí)際回收60份，回收率為100%，其中有效問卷58份，有效率為97%。在問卷發(fā)放過程中填寫企業(yè)的規(guī)模數(shù)據(jù)，以人員數(shù)量進(jìn)行劃分，分為100人以下、100～500人，500～1000人，1000人以上4個(gè)檔次。在調(diào)查過程中也同時(shí)收集了人才成長周期，人員技能等輔助性數(shù)據(jù)的收集。

1.3 數(shù)據(jù)處理 在數(shù)據(jù)歸類處理中，采用EpiData302軟件錄入數(shù)據(jù)，以調(diào)查人員職位和企業(yè)規(guī)模進(jìn)行數(shù)據(jù)篩選，計(jì)算其出現(xiàn)的頻率，如出現(xiàn)實(shí)際頻次較小的數(shù)據(jù)，進(jìn)行同類項(xiàng)合并，然后采用SPSS19.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同被調(diào)查職位人員對企業(yè)人才需求的認(rèn)知情況調(diào)查 在調(diào)查過程中，部分企業(yè)高層人員參與了調(diào)查，但實(shí)際頻數(shù)為4人，頻數(shù)較小，其認(rèn)知與其他崗位經(jīng)理較為相似，將其合并到經(jīng)理類別中，數(shù)據(jù)整理如表1所示。從表1可以看出，不同被調(diào)查職位人員認(rèn)為技術(shù)型人才數(shù)量需求最多，達(dá)到36次，占62.07%，創(chuàng)新型人才需求量最少整體較少，占比17.24%。但在經(jīng)理、人數(shù)主管、一線員工認(rèn)為創(chuàng)新型人才需求的比重分別為16.67%、0.067%、0.24%，差異較大。

2.2 不同規(guī)模企業(yè)對人才類型需求情況的調(diào)查 在調(diào)查過程中，人員規(guī)模達(dá)1000人以上的數(shù)量為4家，頻數(shù)較小，其人員數(shù)量與500～1000類型相近，將其合并到500～1000人類別中，數(shù)據(jù)整理如表2所示。從表2中可以看出，不同企業(yè)規(guī)模對人才類型的需求之間存在差異，都為技術(shù)型類人才量最大，占比62.07%，雖然在各個(gè)規(guī)模企業(yè)內(nèi)部構(gòu)成比有一定差異，但其各種企業(yè)類型合計(jì)數(shù)據(jù)與不同類型被調(diào)查人員的數(shù)值保持一致。

2.3 不同規(guī)模企業(yè)對企業(yè)人才流動(dòng)情況因素的認(rèn)知調(diào)查 從表3可以看出，影響人員流動(dòng)的主要原因是工資待遇，占比39.66%，其次是發(fā)展空間占比25.86%，再次是工作環(huán)境，占比22.41%，其他影響因素較小，占比13.79%。在100人以下的企業(yè)中，發(fā)展空間是最大的影響因素，占比36.84%，工作環(huán)境和工資待遇影響基本一致。100人以上企業(yè)的工資待遇是主要影響因素，分別占比37.5%，64.29%。

2.4 不同被調(diào)查職位人員對企業(yè)人才流動(dòng)情況因素的認(rèn)知調(diào)查 從表4可以看出，從整體上看，不同被調(diào)查對象和企業(yè)規(guī)模數(shù)據(jù)分類中，工資待遇都是最主要的影響因素，占比39.21%，其次是發(fā)展空間占比25.86%，再次是工作環(huán)境，占比22.41%，其他影響因素較小，占比13.79%。但在一線員工中，認(rèn)為發(fā)展空間是企業(yè)流動(dòng)的最主要因素，占比36%，遠(yuǎn)高于經(jīng)理和人數(shù)主管的17%和20%。

2.5 不同規(guī)模企業(yè)對人才學(xué)歷需求情況的調(diào)查 從表5可以看出，在企業(yè)人才需求中，本科以上學(xué)歷需求量最大，占比48.27%，?？埔陨蠈W(xué)歷需求34.48%，無要求的17.24%。但不同企業(yè)的人才需求較大的特點(diǎn)，100人以下的企業(yè)人才需求主要集中于?？埔陨蠈W(xué)歷，占比58%，而500人以上規(guī)模的企業(yè)比重最大的為本科以上，占比大71%。

2.6 不同崗位被調(diào)查人員對人才學(xué)歷需求情況的調(diào)查 從表6可以看出，不同崗位被調(diào)查人員在企業(yè)人才學(xué)歷需求認(rèn)知中，?？埔陨蠈W(xué)歷需求量最大，占比48.27%，本科以上學(xué)歷需求占34.48%，無要求的占17.24%。但在一線員工和經(jīng)理對人才學(xué)歷的需求中出現(xiàn)了一定的差距，一線員工本科學(xué)歷占比最大，達(dá)48%，經(jīng)理認(rèn)為?？埔陨蠈W(xué)歷占比最大，達(dá)61%。

3 結(jié)論與討論

在不同崗位的被調(diào)查人員和不同規(guī)模企業(yè)對人才需求的整體趨勢一致，技術(shù)類人才需求量較大，通用型人才次之，其次為創(chuàng)新人才，但不同崗位被調(diào)查對象和企業(yè)之間規(guī)模之間的內(nèi)部構(gòu)成比差異較大。技術(shù)型人才需求量大的原因可能是現(xiàn)有食品企業(yè)主要是解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)為主，對產(chǎn)品的創(chuàng)新具有審慎態(tài)度，這可能與調(diào)查的特大型食品企業(yè)數(shù)量有關(guān)，現(xiàn)有市場產(chǎn)品的創(chuàng)新主要以特大型食品企業(yè)為主。

在對人員流動(dòng)的因素調(diào)查過程中，工資待遇是主要影響因素，這可能與食品企業(yè)整體盈利能力較弱及私營企業(yè)為主有關(guān)。但不同規(guī)模企業(yè)關(guān)注點(diǎn)也不相同，在小企業(yè)中，員工主要流動(dòng)的因素是發(fā)展空間，在規(guī)模較大的企業(yè)中，發(fā)展空間的占比顯著減小，這可能與企業(yè)的經(jīng)營狀態(tài)和社會(huì)因素有關(guān)。

在學(xué)歷需求中，?？埔陨先藛T需求量最大，這可能與食品企業(yè)整體技術(shù)含量相對較低有關(guān)，但隨著企業(yè)規(guī)模的加大，對學(xué)歷的層次要去也越高，這跟企業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模，風(fēng)險(xiǎn)控制意識有關(guān)。

目前我國大部分高校人才培養(yǎng)模式較落后，不能很好的適應(yīng)各行業(yè)的迅速發(fā)展變化，而企業(yè)在招聘員工時(shí)不僅要關(guān)注應(yīng)聘者的知識面、技術(shù)能力、經(jīng)驗(yàn)和綜合能力是否滿足其企業(yè)的多元化、多變性的需要；同時(shí)企業(yè)還注重人崗匹配、人格類型和職業(yè)興趣、職業(yè)價(jià)值觀和職業(yè)情操等多方面的問題等，這些與大學(xué)生就業(yè)難、就業(yè)不如愿有一定的關(guān)聯(lián)，如存在專業(yè)知識不扎實(shí)、專業(yè)知識不會(huì)用，實(shí)踐動(dòng)手能力較差、缺乏吃苦耐勞精神等現(xiàn)象[6]。這與本次調(diào)查專業(yè)技能需求情況基本一致，這一方面反映出高校高等教育存在的問題，也反映出高校學(xué)生在專業(yè)學(xué)習(xí)中存在的不足。為更好的培養(yǎng)“三型人才”[7]即“工程型”“研發(fā)型”“創(chuàng)新型”人才，以滿足當(dāng)代食品企業(yè)對食品多樣化專業(yè)人才的需求，應(yīng)從學(xué)生基本興趣點(diǎn)出發(fā)，激發(fā)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐和創(chuàng)新能力，加強(qiáng)綜合能力的訓(xùn)練，不斷提升學(xué)生綜合能力，提升綜合競爭力[8]。只有具備過硬的本領(lǐng)和扎實(shí)的基礎(chǔ)，才能夠進(jìn)一步獲取更好的選擇機(jī)會(huì)和薪資待遇。因此，學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間，應(yīng)該認(rèn)真專研一門技術(shù)，提升專業(yè)技能，并適當(dāng)降低薪資期望，這是當(dāng)前解決就業(yè)的良好辦法。

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（責(zé)編：張宏民）