梁彥濤　李傳博　孫晶雪

摘 要：天然食用色素是從動物或植物色素中直接提取的，培養(yǎng)基通常是無害的，如紅曲色素、姜黃素、葉綠素、莧菜紅、胡蘿卜素、駱駝等，是其中的一部分。該研究以MS培養(yǎng)基為基礎(chǔ)培養(yǎng)基，在制作過程中分別加入不同顏色的食用色素，與普通培養(yǎng)基進(jìn)行比較，可以發(fā)現(xiàn)彩色培養(yǎng)基更具有觀賞價值，通過定期觀察可以發(fā)現(xiàn)不同顏色的彩色培養(yǎng)基發(fā)生了不同程度的變化，其中加入粉色食用色素的培養(yǎng)基的褪色情況最為顯著，而綠色、紫色、藍(lán)色的培養(yǎng)基有稍微褪色，紅色和橘色的培養(yǎng)基幾乎沒有褪色變化，由此可知，最適宜作為彩色培養(yǎng)基原料的有紅色和橘色。

關(guān)鍵詞：花卉；培養(yǎng)基；食用色素；MS培養(yǎng)基

中圖分類號 S63 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2017）12-0030-03

Abstract：Natural edible pigment is directly extracted from animal or plant pigment，the medium is usually harmless，such as monascus pigment，curcumin，chlorophyll，amaranth，carotene and camel，etc.，is one part of it.Based on the MS culture medium，in the process of production to join different edible pigment，comparing with ordinary culture medium，more beautiful color medium can be found，through regular observation can be found that different color have different degree of change color medium，the medium pink pigments into them fade is the most significant，and the green，purple，blue medium has a slightly faded，the red and orange medium hardly faded，therefore，the most suitable as raw materials are the red and orange medium.

Key words：Flowers；Culture medium；Natural edible pigment；MS culture medium

傳統(tǒng)的培養(yǎng)基一般呈無色或淺黃色，彩色培養(yǎng)基的制備對于培養(yǎng)基本身的觀賞性以及微型花卉的制作具有重要意義，同時也可能對組培植物產(chǎn)生一定的影響。天然食用色素多由天然呈色的植物制取，這些呈色植物的皮、殼、葉、渣等往往以此作綜合利用[2]，也有由動物或微生物制取的。食用色素可以使人賞心悅目，增加人們的食欲[3]，加入食用色素的培養(yǎng)基除了達(dá)到色澤艷麗、賞心悅目之外，也可能對植物的生長有促進(jìn)作用[4]。

花卉業(yè)是當(dāng)今時代的一種新興產(chǎn)業(yè)，它不僅極大程度地提高了人們的生活質(zhì)量，也大大改善了人們生活的居住環(huán)境。隨著時代的進(jìn)步，植物的矮化憑借其本身小巧、方便的優(yōu)點成為了近年來國內(nèi)外較為風(fēng)行的技術(shù)。微型花卉經(jīng)過特殊育種及矮化處理，植物的各個部分都有不同程度的縮小，顯得小巧玲瓏，各種各樣的漂亮花卉和觀賞植物成了小型陽臺綠化的主角[5]。利用彩色培養(yǎng)基培養(yǎng)微型花卉可增加其美觀性，所以對于彩色培養(yǎng)基的研究可為以后的植物組織培養(yǎng)以及微型花卉等提供理論依據(jù)。

本實驗通過制作不同顏色食用色素的培養(yǎng)基，進(jìn)行定期觀察、對比，篩選出最適合制作彩色培養(yǎng)基的色素，能夠有利于制作更加美觀的植物培養(yǎng)基，并且對于以后的相關(guān)彩色培養(yǎng)基方面的實驗研究具有參考價值。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 本次實驗的材料主要是超市購買的食用色素。

1.2 研究方法

1.2.1 MS培養(yǎng)基的配置 （1）幾種母液的配置：將母液A類（NH4NO3，KNO3），B類（MgSO4·7H2O MnSO4·4H2O，ZnSO4·7H2O，CuSO4·5SO4），C類（鹵素），D類（PO43-，BO32-，MnO42-），E類（鐵鹽），F(xiàn)類（有機(jī)物）分別配置好。（2）在燒杯中加入適量蒸餾水，分別用移液管加入A類20mL，B類10mL，C類10mL，D類10mL，E類5mL，有機(jī)物5mL。（3）稱量蔗糖30g加入燒杯中，用玻璃棒攪拌溶解。（4）將以上溶液導(dǎo)入容量瓶，然后加入蒸餾水定容至1L。（5）用NaOH溶液調(diào)節(jié)PH，用精密試紙測量調(diào)整至5.7～5.8。（6）用電子天平稱取5g左右的瓊脂粉倒入上面配好的溶液中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后放在微波爐中加熱至沸騰，直到瓊脂粉融化。

1.2.2 添加食用色素 將上述溶液稍微冷卻后分裝入培養(yǎng)容器中，將不同顏色（橘色、粉色、紅色、綠色、藍(lán)色、紫色）的食用色素分別加入到裝有MS培養(yǎng)基的培養(yǎng)瓶中，為了制備不同的濃度梯度，分別用膠頭滴管加入1滴（0.05mL），5滴（0.25mL），10滴（0.5mL），并且每種顏色的每個濃度梯度分別3次重復(fù)，以避免實驗的偶然性。

1.2.3 高溫滅菌 將上述彩色培養(yǎng)基用封口膜封口，并且用繩子扎緊，放入高壓滅菌鍋滅菌，滅菌30min左右。

1.2.4 定期觀察 滅菌后的彩色培養(yǎng)基放在實驗臺上使其冷卻凝固，然后進(jìn)行定期觀察，平均每7d觀察1次，一共3次，觀察培養(yǎng)基各顏色色素的褪色情況及其穩(wěn)定性。

2 結(jié)果與分析

2.1 色素的來源篩選 天然食用色素的種類有很多，存在于植物的根、莖中和微生物成分中，常見天然色素的來源見表1。通過篩選，得出我們進(jìn)行實驗的色素是常用的，安全的，相對具有優(yōu)勢的。

2.2 彩色培養(yǎng)基與普通培養(yǎng)基的比較 通過彩色培養(yǎng)基的制作，能夠看出彩色培養(yǎng)基比普通培養(yǎng)基更加美觀，色澤自然，而且有些食用色素中的成分有可能會促進(jìn)植物組織培養(yǎng)中的植物生長，更能夠增加微型花卉的經(jīng)濟(jì)效益。

2.3 不同色素培養(yǎng)基的穩(wěn)定情況 通過對培養(yǎng)基的定期觀察，彩色培養(yǎng)基的具體褪色情況如表2所示。通過對粉色培養(yǎng)基第1天和第21天的效果對比后發(fā)現(xiàn)，各濃度梯度的培養(yǎng)基褪色顯著，濃度最低的培養(yǎng)基幾乎褪成無色，所以粉色色素對于MS培養(yǎng)基來說最為不穩(wěn)定。橘色和紅色培養(yǎng)基經(jīng)過21d后顏色幾乎無變化，沒有褪色的情況發(fā)生，可知這兩種顏色最為穩(wěn)定，同時也是最適合制備彩色培養(yǎng)基的食用色素。

3 討論與結(jié)論

在彩色培養(yǎng)基的試驗中，合適的食用色素種類是首要的關(guān)鍵步驟，選擇食用色素之前要查清楚所用食用色素的來源是否安全無害，因為食用色素的選擇直接影響了之后的植物組織培養(yǎng)以及微型花卉制作的美觀程度[20]，在很多文獻(xiàn)中，食用色素可以作為彩色培養(yǎng)基的材料的首要原因是其對人體無毒害作用[21]，那么對培養(yǎng)基以及植物組織培養(yǎng)中的植物也必定沒有毒害作用，通過本次實驗篩選出較為穩(wěn)定的顏色種類，對今后的制備各方面的彩色培養(yǎng)基有非常大的幫助。

不同濃度梯度的顏色配比是本次試驗的另一個關(guān)鍵步驟，通過稀釋成不同濃度的彩色培養(yǎng)基能夠更加清晰明了的觀察實驗結(jié)果，查看不同濃度的褪色情況，以便選擇出最適合的食用色素，另外，每種顏色的每個濃度梯度分別準(zhǔn)備三個重復(fù)也是必要的，這樣可以避免實驗的偶然性，通過定期觀察這些培養(yǎng)瓶，得到的實驗結(jié)果也就更加準(zhǔn)確可信。

通過此次實驗的研究表明，不同顏色的培養(yǎng)基稀釋成不同的濃度梯度是關(guān)鍵的步驟，能夠更加準(zhǔn)確地判斷實驗結(jié)果，了解食用色素的來源也是這次實驗的前提，這一系列條件確保了實驗的順利進(jìn)行，通過以上實驗數(shù)據(jù)還有分析，能夠得到以下結(jié)論：（1）天然使用色素的來源大多數(shù)是植物，對MS培養(yǎng)基無顯著影響；（2）加入食用色素的培養(yǎng)基比普通培養(yǎng)基更加美觀，具有觀賞性；（3）這次加入MS培養(yǎng)基的食用色素中，粉色最不穩(wěn)定，褪色顯著，紅色和橘色最穩(wěn)定，幾乎沒有褪色，因此紅色和橘色是最適合制作彩色培養(yǎng)基的。

本次實驗的不足之處在于食用色素的數(shù)量上，在制作彩色培養(yǎng)基的試驗中，顏色種類較少，若增加顏色種類，對實驗結(jié)果是否有影響，另外其他沒有考慮到合成色素的因素，是否會是培養(yǎng)基變質(zhì)。因此在彩色培養(yǎng)基制作過程中，需要注意這幾點。

總之，多數(shù)食用色素適合制作彩色培養(yǎng)基，與預(yù)期結(jié)果相符，但是在分析結(jié)果中，得出了一種顏色不穩(wěn)定的結(jié)論，至于其他顏色是褪色緩慢，還是不會褪色，有待進(jìn)一步研究。而且沒有進(jìn)行試驗的其他使用色素是否穩(wěn)定以及對植物的影響方面，可能還需要進(jìn)行深入探究。

參考文獻(xiàn)

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[4]宋鵬慧，王春艷，梁文衛(wèi)，等.不同比例MS培養(yǎng)基對脫毒馬鈴薯快繁生長的影響[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，31：10853-10854.

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