本刊編輯/薛惠莉

東北地區(qū)和西北地區(qū)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的布局與發(fā)展

本刊編輯/薛惠莉

2016年4月《全國生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃(2016-2020年)》正式發(fā)布，首次將全國劃分為重點(diǎn)發(fā)展區(qū)、約束發(fā)展區(qū)、潛力增長區(qū)和適度發(fā)展區(qū)四大區(qū)域。作為東北地區(qū)的吉林省、黑龍江省、遼寧省被劃分為潛力發(fā)展區(qū)，而包括山西、陜西、甘肅、新疆、西藏、青海、寧夏在內(nèi)的西北7省區(qū)為適度發(fā)展區(qū)。那么東北和西北地區(qū)的生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展有什么特點(diǎn)？未來發(fā)展空間有多大？現(xiàn)階段還存在哪些問題？我們有幸請到吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)姜海龍教授和西北農(nóng)林大學(xué)楊公社教授來談一談東北地區(qū)和西北地區(qū)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的布局與發(fā)展。

本刊：從政策上來講，我國在東北和西北地區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展上給予了哪些支持？

姜海龍：2017年中央一號文件中提到“東北地區(qū)”一詞1次，提到“東北”兩個字7次，在如下5個方面的要求：1）加強(qiáng)耕地保護(hù)；2）全面提升畜牧業(yè)的發(fā)展質(zhì)量；3）擴(kuò)大耕地輪作休耕制度試點(diǎn)規(guī)模；4）加強(qiáng)國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟和區(qū)域技術(shù)中心建設(shè)；5）完善農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼制度。從這些政策中我們可以看出，東北地區(qū)養(yǎng)豬也不能像過去一樣蠻養(yǎng)，要遵守規(guī)則才能享受政策紅利。

我們也知道，在《全國生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃(2016-2020年)》首次將全國劃分為重點(diǎn)發(fā)展區(qū)、約束發(fā)展區(qū)、潛力增長區(qū)和適度發(fā)展區(qū)四大區(qū)域，這些都是國家對我們東北地區(qū)做出的政策上的調(diào)整和支持。

圖1 西北農(nóng)林大學(xué)楊公社教授

楊公社：在《全國生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃(2016-2020年)》劃分的四大區(qū)域中分別有以下特點(diǎn)并就不同區(qū)域提出了主要任務(wù)：在潛力增長區(qū)中豬肉產(chǎn)量1 054萬噸，占全國18．6%其增長潛力大，一批產(chǎn)業(yè)龍頭在該區(qū)域建基地，是增量的主要區(qū)域。該區(qū)域的主要任務(wù)是要建設(shè)一批高標(biāo)準(zhǔn)種養(yǎng)結(jié)合基地，做大做強(qiáng)屠宰龍頭，提升冷鏈配送能力；在重點(diǎn)發(fā)展區(qū)中豬肉產(chǎn)量約2 167萬噸，占全國38．2%，是傳統(tǒng)主產(chǎn)省和生豬供給的核心區(qū)域。該區(qū)域的主要任務(wù)為加強(qiáng)糞便綜合利用，提高規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、信息化水平，推進(jìn)“就近屠宰、冷鏈配送”經(jīng)營方式；在適度發(fā)展區(qū)中豬肉產(chǎn)量262萬噸，占全國4．6%，資源豐富，基礎(chǔ)薄弱。該區(qū)域的主要任務(wù)為引導(dǎo)大企業(yè)建設(shè)養(yǎng)殖基地，堅持農(nóng)牧結(jié)合，發(fā)展優(yōu)質(zhì)高端特色豬業(yè)；在約束發(fā)展區(qū)中豬肉產(chǎn)量2 188萬噸，占全國38．6%，該區(qū)域人口密集，產(chǎn)銷量大，水治理任務(wù)重。其主要任務(wù)為適度規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化，提升設(shè)施裝備水平，壓縮屠宰企業(yè)數(shù)量，促進(jìn)糞便綜合利用。

圖2 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)姜海龍教授

本刊：在政策發(fā)布后，國內(nèi)大型養(yǎng)豬企業(yè)有沒有向東北和西北地區(qū)擴(kuò)大養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的苗頭？

姜海龍：2014年全國生豬存欄量為46 582．74萬頭，其中遼寧省生豬出欄量為2 839．4萬頭，吉林省生豬出欄量為1 721．1萬頭，黑龍江省生豬出欄量為1 921．1萬頭，東北三省生豬出欄量占全國生豬總出欄量的13．91%，相對增長3．27%，其中中糧集團(tuán)、溫氏集團(tuán)、雛鷹農(nóng)牧、正邦集團(tuán)、牧原集團(tuán)、正大集團(tuán)、大北農(nóng)集團(tuán)等都有在東北三省有規(guī)模豬場的布局，其中農(nóng)安牧原200萬頭生豬項(xiàng)目計劃總投資30億元，永吉中新正大100萬頭生豬項(xiàng)目計劃總投資10．8億元，長嶺中糧200萬頭生豬項(xiàng)目計劃總投資40億元，扶余正邦100萬頭生豬項(xiàng)目計劃總投資34．4億元，洮南雛鷹出欄400萬頭生豬項(xiàng)目計劃總投資80億元。據(jù)統(tǒng)計，在2016年僅吉林省就有12個生豬產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，計劃總投資332．75億元，2016年實(shí)際投資37．43億元。

楊公社：生豬產(chǎn)業(yè)東減西增中穩(wěn)（南豬北移）的趨勢還是比較明顯的，尤其是像大北農(nóng)、正大、新希望、溫氏股份、牧原股份等養(yǎng)豬大企業(yè)分別都有在吉林、甘肅、貴州、山東、黑龍江、遼寧、山西、陜西等新的項(xiàng)目，這也說明規(guī)模企業(yè)已經(jīng)開始了各自的布局。2016年統(tǒng)計顯示全國生豬出欄量70 825萬頭，西北五省區(qū)生豬出欄量2 593．7萬頭，占全國出欄量的3．7%；西北五省區(qū)生豬存欄量1 924．4萬頭，全國生豬存欄量45 112．5萬頭，占全國存欄量的4．3%；西北五省區(qū)豬肉產(chǎn)量達(dá)191．7萬噸，全國豬肉產(chǎn)量5 486．5萬噸，占全國的比例為3．5%；西北五省區(qū)能繁母豬存欄量為213．50萬頭，全國能繁母豬存欄量為3 633．98萬頭，占全國的5．8%；從生豬規(guī)?；潭壬蟻砜?，西北五省區(qū)生豬業(yè)規(guī)?；潭炔灰?，其中，新疆最高為65%，寧夏最低僅達(dá)27%。

本刊：那么在東北和西北地區(qū)養(yǎng)豬有哪些優(yōu)勢呢？

楊公社：我認(rèn)為有以下幾點(diǎn)，1）地域廣闊，西北地區(qū)耕地面積1 420．7萬hm2，約占全國耕地總量的10%。2）水資源豐富，西北地區(qū)水資源總量為2 304億m2，占全國水資源的8%。3）交通狀況也得到了改善。4）糧食產(chǎn)量大且物種豐富。西北地區(qū)糧食生產(chǎn)主要以小麥、玉米、豆類和薯類為主，小麥產(chǎn)量為812．87萬噸，玉米2 070．9萬噸，豆類87．2萬噸，薯類403萬噸。西北地區(qū)的總體特征可以總結(jié)為地廣人稀，生態(tài)環(huán)境脆弱，水資源分布不均勻，環(huán)境污染少、生物安全條件優(yōu)越，玉米霉變輕、高端優(yōu)質(zhì)飼料資源豐富，耐高寒、耐缺氧等抗逆特色遺傳資源多，其中培育的品種有關(guān)中黑豬、漢中白豬，地方品種有八眉豬、藏豬、漢江白豬和河西豬。

本刊：就西北來說，您認(rèn)為哪幾個地區(qū)是養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)區(qū)域？

楊公社：我認(rèn)為有4個重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域：1）黃土高原及渭北地區(qū)，該區(qū)域是中國蘋果的主產(chǎn)區(qū)之一，是豬—果結(jié)合發(fā)展的重點(diǎn)區(qū)域，符合生態(tài)發(fā)展和循環(huán)發(fā)展的理念；2）荒漠半荒漠地區(qū)，該區(qū)域是蔬菜、西瓜和牧草的主產(chǎn)區(qū)，是豬—菜（瓜，草）結(jié)合發(fā)展的重點(diǎn)區(qū)域，可以充分利用有機(jī)肥；3）戈壁地區(qū)。新疆塔里木盆地、準(zhǔn)噶爾盆地邊緣的高山山麓地帶、甘肅的河西走廊等地區(qū)，結(jié)合綠洲農(nóng)業(yè)可適度發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)；4）青藏高原地區(qū)，青藏高原、甘南和岷縣等地是藏香豬和蕨麻豬的主要分布區(qū)域，是特色資源開發(fā)利用的重點(diǎn)區(qū)域。

本刊：在西北地區(qū)應(yīng)該重點(diǎn)朝哪些方向發(fā)展？

楊公社：1）大力發(fā)展種豬產(chǎn)業(yè)，提高母豬存欄數(shù)和生豬出欄率；2）重點(diǎn)培育特色品種，藏豬和蕨麻豬是保存比較好的地方豬種，藏豬分布于高寒低氧地區(qū)，抗寒和耐缺氧性能強(qiáng)。在西北地區(qū)培育抗逆豬種，遺傳資源獨(dú)特、環(huán)境條件優(yōu)越；蕨麻豬以牧草為生，具有耐粗飼性能優(yōu)異的特點(diǎn)；3）生產(chǎn)高端優(yōu)質(zhì)豬肉，利用固有豬種（八眉豬、漢江黑豬等），開發(fā)和生產(chǎn)高端優(yōu)質(zhì)豬肉，是西北地區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的另一個重要方向。漢中天生公司用漢江黑豬，已研發(fā)了“珍豬黑”、“年代珍豬”和“珍豬100”三個優(yōu)質(zhì)高端豬肉品牌；4）培育模式動物，藏豬等高原型豬種，生活在海拔2 500～4 300 m的青藏高原半山區(qū)，具有耐缺氧、體型小特性，是研究低氧適應(yīng)的理想模式動物。

本刊：在東北和西北地區(qū)大力布局養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)是未來的趨勢，但目前存在的主要問題有哪些？

姜海龍：我認(rèn)為主要有以下幾個問題：第一，就是豬場廢棄物處理和環(huán)境污染的問題。處理不當(dāng)不僅會污染水源，還會污染土地，全國每年有1 200萬噸糧食受到重金屬的污染，造成的損失約為200億人民幣。關(guān)于廢棄物的排放包括剛性排放和彈性排放，而我們養(yǎng)豬過程中所產(chǎn)生的豬糞和豬尿就屬于剛性排放物，像豬舍中所使用的墊料、生活中所產(chǎn)生的污水則屬于彈性排放物。對于這些廢棄物的處理始終堅持向無害化、減量化、資源化和生態(tài)化的方向發(fā)展。當(dāng)然在不同區(qū)域內(nèi)對豬場廢棄物的處理模式也是不同的，諸如在荒漠草原區(qū)通常采用漫灌-散排型，在典型農(nóng)業(yè)區(qū)則采用種養(yǎng)結(jié)合型，在城鄉(xiāng)結(jié)合部則需要達(dá)標(biāo)排放型。

我認(rèn)為目前主要存在四大問題，第一就是減量化，可采用發(fā)酵床養(yǎng)豬的模式，對養(yǎng)豬過程中生產(chǎn)的糞水進(jìn)行儲存，因?yàn)樵诒狈降貐^(qū)農(nóng)作物一年只生產(chǎn)一季，所以還田利用率低，對糞水只能進(jìn)行儲存然后再進(jìn)行過濾。第二大問題就是能養(yǎng)不能種，存在土地所有權(quán)與有機(jī)肥還田的沖突。在歐洲通常采用“以地量養(yǎng)”模式，美國和加拿大通常采用的“以養(yǎng)圈地”模式，而中國存在“種養(yǎng)分離”之殤，同時東北的“經(jīng)濟(jì)作物”產(chǎn)業(yè)化程度低，有機(jī)肥和化肥的使用上也存在著較量，“3860”（38指婦女，60指老人）部隊(duì)的大規(guī)模作戰(zhàn)模式，婦女和老人在種地對有機(jī)肥利用上存在著設(shè)備不會使用的問題，我們知道有機(jī)肥和化肥的最大區(qū)別在于需求量大，肥效還低，見效慢，難敵“一炮紅”（種子和化肥同時播種）模式。第三，氣溫低，冷。我們知道仔豬怕冷，肥豬怕熱，就肥豬來說最適宜溫度大概為20 ℃，在長春地區(qū)全年最高溫度超過20 ℃的不足200 d。天氣冷衍生出來了豬舍內(nèi)的溫濕度難以控制、大規(guī)模糞污處理難度大（氣溫低，發(fā)酵難）的問題。第四，一匠難求，缺少人才。外地人不適應(yīng)東北的氣候，當(dāng)?shù)厝瞬辉敢馊ヰB(yǎng)豬，所以工廠化、集約化是東北養(yǎng)豬的趨勢，所以要改善生活條件，WiFi、籃球場等各種娛樂實(shí)施齊全，盡可能留住人才。

養(yǎng)豬最大的問題就在于土地，離城市太遠(yuǎn)不行，運(yùn)費(fèi)高；離城市太近不行，會占用工業(yè)用地；土地使用率低，100 m2只能建設(shè)10 m2的圈舍；對環(huán)境挑剔等都是豬場在建設(shè)過程中需要考慮的問題，所以去北方養(yǎng)豬要考慮到這些，但由于國家的一些政策要求，去北方養(yǎng)豬還是很大的趨勢，畢竟能用資金和技術(shù)解決的問題都不是問題。