章佩英

摘要：隨著經(jīng)濟水平的提高，國民需求的增長，享樂主義和追求高品質(zhì)生活模式的出現(xiàn)，人們對外出旅行居住環(huán)境的要求也漸漸提高。如何更好地把握市場，服務顧客需求，做到人性化、個性化、環(huán)保與經(jīng)濟的同步進行，促進酒店行業(yè)發(fā)展模式的轉(zhuǎn)變，在新時代的經(jīng)濟發(fā)展中，尤為重要。

關鍵詞：生活水平 酒店分類 行業(yè)形式轉(zhuǎn)變

中圖分類號：F719文獻標識碼：A文章編號：1009-5349（2017）13-0043-01

一、酒店行業(yè)發(fā)展面臨的新局面

生活在21世紀的今天，生活水平相對于過去的十年發(fā)生了翻天覆地的變化。下面我們從食住行等方面的變化，來談談當今酒店行業(yè)發(fā)展面臨的新局面。

從食的方面，中國有悠久的飲食文化歷史，各大菜系對應不同特色的酒店餐飲，然而隨著經(jīng)濟的慢慢發(fā)展，單獨的口味已經(jīng)無法滿足不同顧客的需求，酒店餐飲的發(fā)展不僅僅要有特色，如何豐富自身內(nèi)涵成了酒店餐飲面臨的新挑戰(zhàn)。

在住的方面，千篇一律的酒店風格在新時代已經(jīng)不能作為噱頭單純地吸引游客住宿。而民宿、主題酒店，抑或是類似于澳門酒店行業(yè)一樣，整體化發(fā)展，特色化發(fā)展，成了酒店住宿發(fā)展的新方向。

在行的方面，航線的覆蓋，鐵路的擴散以及公路交通的發(fā)達，酒店的選址可以選擇相對較偏僻但環(huán)境優(yōu)美的區(qū)域，使得酒店風格可以更加貼合城市特色。

在娛的方面，酒店周圍的配套設施，例如影院，游樂場，大型購物商場等，也在很大程度上影響酒店行業(yè)的發(fā)展。其實結(jié)合澳門酒店行業(yè)發(fā)展整體性特點，我們不難看出，配套設施的完善，對于高端酒店行業(yè)的發(fā)展尤為重要。

二、酒店行業(yè)消費需求發(fā)生變化

隨著人們的需求不斷變化，市場經(jīng)濟體制發(fā)生變化。酒店行業(yè)也不例外。酒店不再是單單提供住宿的角色，由于消費主體悄然改變，消費者對酒店的要求逐漸提高，簡單的“洗、息、睡”型的酒店很難滿足目前的主流消費人群的需求。更多的酒店需要能夠提供康樂、商務、休閑、會務等服務，才能滿足日益增長的消費需求。

三、當前酒店主要經(jīng)營類型

現(xiàn)今的酒店行業(yè)也不僅僅只是幾家品牌酒店的壟斷，各種類型的酒店太倉一粟，但歸結(jié)起來大致可以分為經(jīng)濟型酒店、精品酒店及個性化酒店。

經(jīng)濟型酒店：經(jīng)濟、簡約、酒店規(guī)模較?。辉O施相對簡單，但裝飾布置較好；注重功能性。

精品酒店：主要定位于高端人群提供便捷、高尚和舒適的生活居住的服務，規(guī)模不是太大，以精致為主，接待客流量有限，由于經(jīng)濟條件的變好、時代的變化、每個人的被尊重感和個性化需求，服務和消費的私密性強，精品酒店就非常容易體現(xiàn)。

個性酒店：比如汽車酒店，公寓式酒店，商務酒店，青年旅社，還有現(xiàn)在流行的民宿。

傳統(tǒng)的便捷式只提供住宿的酒店，被多元化功能主題酒店所取代。從國家旅游局旅游數(shù)據(jù)調(diào)查情況看，酒店行業(yè)已經(jīng)進入高速發(fā)展的黃金時期。隨著中國旅游業(yè)的爆發(fā)式增長，隨著中國商務往來活動的更加頻繁，酒店作為其下游子行業(yè)在2016年也呈爆發(fā)式增長。在21世紀，互聯(lián)網(wǎng)酒店+線上服務模式興起，不僅僅如此，房客在酒店內(nèi)看中的裝飾家居用品，酒店都可以出售，提升了酒店利潤。人工智能和微智能在酒店中廣泛運用，從需要一一手動操作到無形手勢，體感，聲控。

四、中國酒店業(yè)的發(fā)展方向

（1）個性化、連鎖化、集團化、品牌化將成為中國酒店業(yè)的發(fā)展方向。例如希爾頓①旗下品牌各有各的特色與主打。酒店的盈利模式也會變得多樣化。盈利模式的單一，也就意味著酒店的體驗或服務單一，很難滿足來店客人的需求。不同的目標顧客需求需要不同的產(chǎn)品和服務進行支撐，不同于別家更具有特色的建筑、管理體系、服務標準和配套設施高段的模式，反而成為核心競爭力。目前酒店單一的盈利模式很難滿足日漸高漲的成本，最終會使酒店的盈利成為“雞肋”。

（2）共享“酒店”會出現(xiàn)。當下共享經(jīng)濟的火熱，不是簡單的商業(yè)模式創(chuàng)新，而是產(chǎn)品輸出端資源有效整合，同時創(chuàng)造出為顧客更貼心的服務。雅高的Jo&Joe②的推動，會在全球起到良好的示范作用，從而產(chǎn)生更多具有針對性的“共享”酒店。

（3）低端快捷酒店和高星級酒店會“出局”一批。1）高星級酒店在整個國家經(jīng)濟下行的大環(huán)境下，會擠出大量的“偽”消費者，從近三年的高星級酒店的數(shù)據(jù)來看，這已經(jīng)是不爭的事實。2）由于精品酒店的大眾化，價格與低端快捷酒店的價格相差不大，但是體驗好得多，從而更多的消費者會選擇中端精品酒店。3）由于消費主體的變化，他們對酒店的要求越來越高，低端快捷酒店很難滿足他們的需求。

（4）同行整合與異業(yè)整合現(xiàn)象會更加明顯。同行已經(jīng)不再是簡單的競爭關系，在很多的資源上、信息上可以共享，反而增加了酒店的競爭力。旅游與酒店已經(jīng)逐漸一體化。旅游行業(yè)的發(fā)展，必然會帶動和促進酒店行業(yè)的發(fā)展和模式的轉(zhuǎn)變。

結(jié)合上述分析，酒店發(fā)展正處于一個新的發(fā)展高潮。隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，需求水平的不斷提高，酒店發(fā)展模式是否轉(zhuǎn)型成功，是現(xiàn)階段酒店行業(yè)能否在激烈的競爭中得以生存的關鍵。

注釋：

①希爾頓是著名的國際酒店服務企業(yè)，全名希爾頓國際集團（HI）。

②雅高酒店集團是法國一家國際化酒店集團，旗下有索菲特、鉑爾曼等高端酒店品牌。

參考文獻：

[1]何建明.現(xiàn)代酒店管理經(jīng)典[M].遼寧科學技術出版社，1996.

[2]鄭向敏.酒店服務與管理[M].機械工業(yè)出版社， 2005.

[3]張延.酒店個性化服務與管理[M].旅游教育出版社，2008版.

責任編輯：孫瑤