換季護(hù)腸,滋養(yǎng)寶貝有美味

春夏交替，未成年的孩子腸胃都會(huì)受到影響，來(lái)，寶媽們和小編一起把換季美味做起來(lái)吧！

蛋奶三角酥

原料：面粉425克、橄欖油3湯匙、無(wú)鹽黃油175克、豬油100克、鹽2克（餡料）牛奶150毫升、細(xì)白砂糖150克、玉米粉30克、雞蛋1個(gè)、蛋黃、檸檬各2個(gè)、意大利乳清干酪250克、檸檬皮蜜餞50克、糖粉裝飾用

做法：把面粉篩入大碗中，放入橄欖油、175毫升涼水和1克鹽混合，和成面團(tuán)。揉面約3分鐘至面團(tuán)光滑，把面團(tuán)包入保鮮膜中，放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)。（餡料）取一個(gè)小煮鍋，倒入牛奶和100毫升水，小火加熱至微開(kāi)。檸檬皮用擦子擦碎，檸檬果肉榨成汁。在一個(gè)大碗中，放入細(xì)白砂糖、玉米粉、雞蛋和蛋黃、檸檬皮和檸檬汁，再放入1克鹽，倒入熱牛奶攪打柔滑后倒回小煮鍋中中火加熱至熟即可。離火倒入碗中把意大利乳清干酪打入蛋奶糊中，再放入檸檬皮蜜餞攪勻，放涼在碗上覆上保鮮膜，入冰箱備用。

把無(wú)鹽黃油和豬油混合酥油放入微波爐中加熱幾秒鐘，準(zhǔn)備一個(gè)較大的操作臺(tái)面并準(zhǔn)備好壓面機(jī)。把面團(tuán)取出，平均分成6份。在臺(tái)面上撒薄面。取一份面團(tuán)，用搟面杖把它搟成厚度為5毫米的長(zhǎng)方形面片。把面片放入壓面機(jī)，先用最寬檔來(lái)壓面，然后把面片對(duì)折，再壓一次。把檔位調(diào)窄，再次壓面（無(wú)需對(duì)折）。

重復(fù)以上步驟，制作出3個(gè)面卷。用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時(shí)?？鞠漕A(yù)熱至200度，取兩個(gè)烤盤(pán)，鋪上牛油紙。每次取一個(gè)面卷，切成厚度為1厘米的面片。用大拇指在面片的中間按壓，然后用手指把它盡量捏成一個(gè)圓錐形，在錐形的里面填上1茶匙蛋奶糊，把上面的開(kāi)口捏合，即成一個(gè)三角酥。把制作好的全部三角酥放在烤盤(pán)上，烤制30分鐘至表面金黃酥脆，撒上糖粉即可。

鮮蝦百合文蛤湯

原料：文蛤60克、海蝦6只、改刀后的魷魚(yú)4塊，蔥花和姜末各5克、料酒2湯匙、鹽1茶匙、油菜適量高湯500毫升、溫水適量

鮮蝦洗干凈，開(kāi)背，去蝦線(xiàn)，用一湯匙料酒腌制片刻。油菜洗凈，用開(kāi)水泡10分鐘后瀝干備用。鍋內(nèi)倒入高湯，放入蝦、魷魚(yú)和文蛤，再放入油菜，加入剩余料酒，撒上蔥花、姜末，烹煮20分鐘后，調(diào)入鹽，就可以端上桌了。

蝦仁菠蘿飯

原料：米飯2碗、雞蛋1個(gè)、蝦仁200克、菠蘿半只、青椒或者紅椒1個(gè)、馬蘇里拉芝士40克、鹽2克、胡椒粉少許、油適量

做法：菠蘿取果肉切丁，青紅椒切粒，馬蘇里拉芝士刨絲，蝦仁用鹽和胡椒粉腌制10分鐘，雞蛋打散后加米飯拌勻備用。鍋中加油燒熱，放入蝦仁炒至斷生后撈出。另起鍋熱油，將蛋液米飯炒熟，加入蝦仁、青紅椒和菠蘿丁炒勻撒在飯上，放入2000C的烤箱上烤至芝士融化即可。

蜜汁蓮藕

原料：蓮藕2節(jié)、圓糯米1小把、牙幾根、冰糖2大湯匙、蜂蜜少許

做法：糯米洗凈，稍微放干。蓮藕削皮，從開(kāi)頭算起，約2公分處切開(kāi)。把米放到蓮藕中空的洞里。（米干的才好放）用牙把切開(kāi)那段再接回去放到鍋?zhàn)永?，水淹過(guò)蓮藕，煮開(kāi)后，加入冰糖2大湯匙試味試到喜歡的甜度；最好用比較稀的甜度，因?yàn)橹筮€會(huì)加蜂蜜。小火蓋鍋蓋煮2小時(shí)，中間記得翻看或加水，不要燒焦。切薄片，淋上一點(diǎn)點(diǎn)蜂蜜增添風(fēng)味兒。

小貼士：熬煮的湯汁不要倒掉，加一點(diǎn)冰水稀釋?zhuān)呛芎煤鹊那鍥錾徟褐嬃稀?/p>

香滑魚(yú)片湯

小土豆燉牛肉

原料：牛肉100克、小土豆300克、淀粉10克、蔥適量、大料適量、干辣椒4個(gè)、姜適量、老抽半湯匙、白糖2茶匙

做法：小土豆去皮，牛肉切塊提前用電壓力鍋煮熟；鍋內(nèi)加油燒熱，放入小土豆、牛肉及所有調(diào)料，加適量水大火燒開(kāi)，小火燉30分鐘；最后用濕淀粉收汁；撒入小蔥末更漂亮。

小貼士：牛肉提前煮熟但無(wú)需太爛，不但節(jié)省時(shí)間，做出來(lái)的牛肉更軟嫩。

原料：黃鯧600克、無(wú)糖豆?jié){800ml、鮮香菇3朵、黃豆芽50克、姜2片、料酒1湯匙、蔥適量、鹽適量

做法：蔥洗凈切末，姜切絲。黃豆芽掐去老根，洗凈備用。將魚(yú)去頭、去尾、去骨，切成薄片狀（也可請(qǐng)市場(chǎng)處理）。香菇表面切十字，先開(kāi)水燙至菇面十字開(kāi)花，盛起備用。將油倒入鍋內(nèi)開(kāi)火爆香姜絲，倒入豆?jié){至七分滿(mǎn)，加蓋大火燒滾后轉(zhuǎn)小火。輕輕滑入魚(yú)片，再撒入黃豆芽，最后放入先前備用的香菇，滾30秒即可熄火。熄火后悶一分鐘，起鍋前依照個(gè)人口味下點(diǎn)鹽調(diào)味，撒入蔥花即可上桌品嘗。

煎三文魚(yú)

原料：三文魚(yú)300克、洋蔥2個(gè)、橄欖油、調(diào)味鹽以及紫蘇各適量、九層塔適量

做法：準(zhǔn)備好食材：三文魚(yú)、洋蔥、紫蘇、九層塔和香料調(diào)味鹽。三文魚(yú)去掉魚(yú)鱗，用廚房紙吸干水分；洋蔥切絲、紫蘇與九層塔洗摘好備用。燒熱鍋，倒入適量橄欖油，放入三文魚(yú)，煎好一面反轉(zhuǎn)煎另一面。將三文魚(yú)盡量撥開(kāi)一些，倒入洋蔥。灑上香料調(diào)味鹽。洋蔥與三文魚(yú)需要翻動(dòng)與攪拌，讓香料調(diào)味鹽可以均勻入味。然后放入紫蘇與九層塔，全部輕輕攪拌均勻熄火即可。

小貼士：煎三文魚(yú)要視火候與魚(yú)的厚度掌握煎的火候，煎太久魚(yú)肉會(huì)柴影響口感。洋蔥半生狀態(tài)口感最好。九層塔與紫蘇加入片刻后攪拌均勻即可。

圖：于欣；文：徐金皓