茄餅簡(jiǎn)單又好吃

◎祝青

此時(shí)，我的面前有一袋茄子，個(gè)別茄子上還帶著一兩片茄葉，剛從農(nóng)村親戚家的田頭摘下送到我面前。

紅燒？隔水蒸？拌著吃？把各種日常燒法過(guò)濾了一遍，又一一否定掉。不經(jīng)意間看到旁邊的一小袋面粉，靈感突然而至，我知道該如何做了。對(duì)了，做茄餅！

循著兒時(shí)的記憶，說(shuō)干就干。我選了一只比較粗壯的茄子，清洗干凈后，切成薄片，然后用鹽腌上，靜置一會(huì)兒，讓茄片帶上一點(diǎn)咸味。舀上一小碗面粉，加上一些水，撒入切細(xì)的香蔥，慢慢攪拌至合適的稠度。略帶咸味的茄片兩面裹上面糊放油里一炸，美味的茄餅就新鮮出爐了。

不是不知道茄餅的時(shí)髦做法，諸如連在一起的兩片間夾入肉末，裹上蛋液、面包糠等等，但是我還是固執(zhí)地選用年少時(shí)最最簡(jiǎn)單、最最傳統(tǒng)的做法。

迫不及待地拿起一塊茄餅，輕輕咬上一小口，靜靜等待酥酥軟軟的茄片在嘴里慢慢融化，我知道還是那個(gè)我記憶中的味道。

常常聽人念叨，說(shuō)現(xiàn)在的許多東西已經(jīng)吃不出原先的味道了，吃什么也不香。誠(chéng)然，原先物質(zhì)條件貧乏，吃飽尚且有困難，有東西吃就是美味了。而現(xiàn)在豐富的食材選擇，繁復(fù)的操作步驟，挑剔的味蕾，早已讓人不知美味為何物。一邊說(shuō)著這個(gè)那個(gè)不好吃，一邊還上深山、入大海不斷地去尋找所謂的美味。其實(shí)還是我們不懂大味至簡(jiǎn)，大味至淡的道理吧。

我始終覺(jué)得，記憶中的美味依然是美味，它不會(huì)隨著時(shí)間的流逝而變味。此時(shí)的我，一如十來(lái)歲時(shí)在老家土灶旁焦急等待茄餅從油鍋中撈出時(shí)的心境，甚至無(wú)暇顧及擦去臉上的汗珠，嘴里的還是三十年前那種酥酥軟軟的味道。

招呼兒子吃上幾塊茄餅，兒子也說(shuō)好吃。看到兒子滿足的表情，我也莫名地高興起來(lái)。希望這簡(jiǎn)單的茄餅也能成為兒子記憶中的美味，存入他的味道密碼箱中。