微課在酒店管理專業(yè)中的應用途徑

鐘真

【摘要】闡述微課應用于酒店管理專業(yè)技能實訓課程中的實用性，分析實訓課程微課教學的設計思路，介紹微課制作的技術保證。微課的應用能優(yōu)化技能實訓課程，增強實訓課實效。

【關鍵詞】微課；酒店管理；應用

信息技術的飛速發(fā)展，網絡學習軟件的開發(fā)和優(yōu)化，給自主學習者的遠程學習、數字化學習、移動學習提供了硬件保障，人們隨時隨地都可以輕松地通過網絡獲取到自己需要的信息和知識。微課就是在網絡信息技術平臺上出現的一種嶄新、對教育產生深刻影響的授課形式。微課具有快餐化、實用化、多樣化、聚焦化、智能化和趣味性等鮮明特點，適合網絡平臺的共享和傳播，非常符合學生碎片化學習、移動終端學習和個性化學習的要求。

一、微課應用于酒店管理專業(yè)中的重要作用

首先，微課解決高職學生基礎差、學習能力參差不齊等問題。由于基礎差、學習能力參差不齊，有些學生對教師在課堂上傳授實訓技能沒有理解透徹，他們需要在課外加強、深化學習。教師以微課的形式把某些實訓項目要點的講解、操作流程等視頻分享到網絡平臺上，學生可以根據自己的學習時間反復觀摩、學習，達到課前預習提高課堂效率、課后消化、鞏固學習內容的目的。[1]微課也可以作為課堂教學的輔助資源，教師在教授某個實訓項目之前先播放微課視頻，使操作要領的講解更加直觀、清楚，然后要求學生模仿視頻中的操作進行師生或生生之間的實操訓練。

其次，微課能彌補實訓教師實踐能力的不足實訓是專業(yè)技能的實際訓練，專業(yè)教師必須有較好的實踐能力和豐富的行業(yè)知識才能勝任實訓任務。而目前高職酒店管理專業(yè)的大部分專業(yè)教師實踐能力有限，不少教師長期在校承擔理論教學工作，沒有行業(yè)掛職鍛煉經歷，缺乏行業(yè)實戰(zhàn)能力；有些教師雖然從企業(yè)轉型過來，但是離開這個行業(yè)多年，很少再接觸行業(yè)知識，以至于實踐經驗時過境遷，很難適應課程需求。

最后，微課可以彌補實訓室設備簡陋、功能不健全等不足。一般來說，酒店管理專業(yè)的實訓課是教師在校內實訓室中模擬酒店的工作場景對學生進行崗位技能的培訓。但是，大部分高職院校校內實訓基地只是模仿酒店的一個局部功能，軟硬件設施配備不齊全，部門系統(tǒng)管理功能不健全，比如前廳實訓室只有一張柜臺、一臺電腦、一部電話、幾部掛鐘而已，打印機、復印機都沒有，更別說前臺辦理入住系統(tǒng)了。在這種實訓室內教師無法進行真實的崗位模擬教學，只能虛擬講解實訓步驟，學生憑著想象進行操作，無法體現實踐教學的實效。

二、微課在酒店管理專業(yè)中的應用途徑

1.恰當的教學內容

微課程就是指將教學目標聚焦在某一個環(huán)節(jié)上，利用最短時間講解一個知識點、教學重點、難點、疑點，一般課程時長是5到8分鐘，不超過10分鐘為宜。微課程的核心價值在于“微”：微內容、微案例、微問題、微研究，內容直指具體問題，主題突出，一事一議，一事一課，將知識進行碎片化、情景化、可視化處理。如，在酒店管理專業(yè)主干課程-客房服務與管理.中，走客房清掃流程為其中一個教學重點，平常理論授課在1課時，如果作為微課展開教學，應將清掃流程進一步切分為進房規(guī)范、中式鋪床要領、房間整理、衛(wèi)生間整理和清掃前檢查等。

2.明確的教學目標

每段微視頻都應附有相應的課程說明，包含了所講知識的背景與該視頻將要解決的問題，能夠在觀看視頻前告知學習者清晰的學習目標。酒店管理專業(yè)課程可以以工作任務為導向，首先分析微課的任務目標、任務內容、任務方法、材料準備，然后詳細闡述任務完成步驟，最后通過相關知識鏈接達到知識點的升華。[2]

3.藝術化的教學策略

教學策略主要體現在微視頻的內容設計和制作技術方面。目前，微課的教學策略，第一，手寫板或交互白板、專業(yè)錄屏軟件制作方法，視頻中有手寫板、無教師出現，通過錄音在手寫板上演示教學過程，以可汗學院為代表，一般適合理工科教學；第二，數碼攝像機拍攝、還原教師正常授課過程，此類授課不受課程性質限制，但對于拍攝場地、設備、機位、水平等要求較高；第三，教師與媒體設計者共同合作，在視頻中穿插教學PPT等必要的教學資源，此類課程重視頻后期制作。酒店管理專業(yè)文科類課程較多，需要講解，需要較多的情境引入、鋪墊，職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成也需要酒店氛圍的熏陶，因此管理類課程可以多選擇第二種類型，服務操作類課程選擇第三種類型"

4.生動的教學語言

由于微課的時間有限，教師語言的準確簡明顯得更為重要。在設計課程的過程中，教師要先將要講述的教學內容進行梳理，結合授課的具體語言以及教學中要采用的表達方式、手勢、表情，要注意關鍵字、關鍵詞的應用，統(tǒng)和在一起預先演練一遍。語言上要求生動，在富有感染力的同時，更應做到精煉?？梢哉f生動的教學語言，是吸引學生對教學內容感興趣的一個很關鍵的因素。

三、結語

在微時代，高職教育提出利用先進的信息技術提高教學質量，完善人才培養(yǎng)模式。目前，不少高職院校已經開始大力開發(fā)微課教程，相對于傳授理論知識點的微課，技能實訓課的微課開發(fā)有更多的工作要做，不但要開展教師微課培訓，學習微課的應用原理、設計理念，從技術層面學習錄制方法和相關軟件的應用，以及后期編輯、加工等技術，提升教師的微視頻制作水平，還應該加強與合作單位的實踐教學合作，邀請行業(yè)人士的加入，充分利用酒店的硬件、軟件資源，制作出優(yōu)秀、實用的技能實訓微視頻。[3]

參考文獻：

[1]梁樂明，曹俏俏，張寶輝.微課程設計模式研究：基于國內外微課程的對比分析[J].開放教育研究，2013.

[2]楊明.高職教育微課開發(fā)綜合討論[J].職教論壇，2014.

[3]梁樂明，曹俏俏，張寶輝.微課程設計模式研究——基于國內外微課程的對比分析[J].開放教育研究，2013.