博愛縣農(nóng)業(yè)局 閆桂蘭

懷姜種植技術(shù)規(guī)范

博愛縣農(nóng)業(yè)局 閆桂蘭

一、范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生產(chǎn)懷姜的自然生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)方式、產(chǎn)品質(zhì)量特色及質(zhì)量安全規(guī)定、包裝，標(biāo)識、標(biāo)志、儲藏和運(yùn)輸。

二、規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB 4285 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 8079 蔬菜種子（去掉）

GB/T 8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

NY 5010 無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件

三、自然生態(tài)環(huán)境

懷姜塊節(jié)緊湊、絲細(xì)色黃、味道鮮辣、質(zhì)地致密、久煮不爛、抗逆力強(qiáng)、含水量少、易加工貯藏，是同類中的佼佼者，形成以上特殊品質(zhì)與其地域分布、土壤、氣候條件是密不可分的。懷姜主產(chǎn)地博愛縣清化鎮(zhèn)街道、鴻昌街道、許良鎮(zhèn)、月山鎮(zhèn)、柏山鎮(zhèn)、磨頭鎮(zhèn)、孝敬鎮(zhèn)等屬于暖溫型大陸季風(fēng)性氣候，四季分明，春季多風(fēng)少雨，夏季多雨較熱，秋季氣候涼爽，冬季較冷少雪，年平均氣溫14．8 ℃，無霜期209 d；年平均降水量563．1 mm；年平均日照時(shí)數(shù)1926．2 h，平均日照時(shí)間長，輻射能量充足，水熱同步，蒸發(fā)量較大；土壤類型為潮土，質(zhì)地重壤土，土屬洪積潮土；水質(zhì)良好，地表水充沛，地下水充足，非常適宜生姜的種植。得天獨(dú)厚的自然因素也造就了懷姜的優(yōu)良品質(zhì)。

四、生產(chǎn)方式

（一）產(chǎn)地選擇與要求

姜田應(yīng)選擇地勢較高、土層深厚、有機(jī)質(zhì)豐富、保水保肥、松軟透氣、成微酸性的肥沃壤土地。姜田不重茬連作。產(chǎn)地遠(yuǎn)離廠礦、公路等污染源，環(huán)境符合《NY5010-2002》要求。

（二）姜種選擇

選用抗病、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性好的懷姜，采取自留姜種。自留姜種要選擇無病姜田的健壯姜株，單獨(dú)采收，再挑選肥大、整齊、健壯的姜塊做姜種。

（三）生產(chǎn)過程管理

1．整地

在冬季初將地深翻，開溝23～26 cm深，令土壤活化一冬。

2．栽種

種姜播種前用50%多菌靈500倍液浸泡消毒。種姜消毒后，先曬2～3 d，待姜塊表面發(fā)亮?xí)r，即可堆放，用稻草覆蓋進(jìn)行保溫催芽，要求保持濕潤，溫度控制在20～25 ℃，當(dāng)姜芽長到1 cm時(shí)即可播種。3月初實(shí)行條播，行距35～40 cm，株距26～30 cm，溝深 10～20 cm，每 667 m2用種量500 kg左右。

3．基肥

每667 m2施農(nóng)家肥5000 kg，尿素30 kg，二胺13 kg，硫酸鉀50 kg，硫酸鋅 1 kg，硼砂 0．5 kg；追肥：立秋前后，餅肥75 kg，尿素30kg，硫酸鉀10 kg，硫酸鋅0．5 kg，硼砂 0．25 kg；9 月中旬每 667 m2施尿素6 kg。

4．遮陰

遮陰方法：可以搭棚遮陰、布置旗式遮陰網(wǎng)，也可與高稈作物玉米進(jìn)行間作。

5．灌溉

懷姜喜濕潤忌積水怕干旱，生長期間必須根據(jù)土壤土質(zhì)、土壤水分和天氣情況及時(shí)排灌。懷姜出苗70%時(shí)開始第1次澆水，以后2～3 d澆水1次，立秋后4～5 d澆水1次，保持土壤相對濕度75%～80%。

6．病蟲害防治

（1）病害

懷姜的病害主要有腐爛病和炭疽病。腐爛病主要采取農(nóng)業(yè)防治：選用健康無病的姜種；合理布局，實(shí)行輪作倒茬，加強(qiáng)中耕除草，清潔田園，降低病蟲源數(shù)量；防治田間雨季積水；施凈肥澆凈水及時(shí)鏟除病株消毒土壤。藥劑防治：播種前浸種；在病株周圍1 m范圍內(nèi)用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液灌根，7 d灌1次，連續(xù)灌2～3次。懷姜炭疽病農(nóng)業(yè)防治時(shí)：一是要注意輪作，二是收獲時(shí)徹底清除染病植株殘?bào)w，三是增施農(nóng)家肥，四是及時(shí)清溝排漬。藥劑防治：70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液加75%百菌清1000倍液噴施，7～10 d噴1次，連噴2～3次。

（2）蟲害

懷姜蟲害主要有姜螟、蠐螬。姜螟的防治方法：一是清理田園，二是人工捕捉，三是藥劑防治。從6月上旬用生物農(nóng)藥Bt 800～1000倍液噴施，7～10 d噴1次，連續(xù)3～5次。蠐螬的防治方法：用3%辛硫磷顆粒劑2 kg摻土12～15 kg在整地時(shí)撒勻翻入土內(nèi)即可。

（四）收貨后處理要求

懷姜不耐寒，通常于10月中下旬初霜到來之前收獲。收獲前3～4 d澆水。收后自莖稈基部削去地上莖（保留2～3 cm莖茬），不需進(jìn)行晾曬。利用井窖儲藏生姜，適宜的儲藏溫度為11～13 ℃，空氣相對濕度為90%～95%。

五、產(chǎn)品品質(zhì)特色及質(zhì)量安全規(guī)定

（一）外在感官特征

懷姜塊節(jié)緊湊、絲細(xì)色黃、味道鮮辣、質(zhì)地致密、久煮不爛、抗逆力強(qiáng)、含水量少、易加工儲藏。

（二）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)

總灰分≤ 8．0%，揮發(fā)油≥ 1．5 mL/100 g，粗纖維含量≥ 0．40%，姜辣素含量≥0．04%，姜黃素含量≥ 3．5 mg/kg，總干物質(zhì)≥ 9．0%。還含有蛋白質(zhì)、β-胡蘿卜素、維生素C、硒、鈣、鎂、鐵、鋅、鈉等營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素。

（三）安全要求

產(chǎn)地必須符合《NY5010-2002無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的肥料、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品。

六、包裝、標(biāo)識、標(biāo)志

（一）包裝、標(biāo)識

懷姜的分級根據(jù)外觀、水分、質(zhì)量分3個(gè)等級分箱包裝。包裝主要采用箱式包裝，包裝材料必須符合國家強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求。產(chǎn)品有明確標(biāo)簽，內(nèi)容包括：產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)者及詳細(xì)地址、凈含量及包裝日期，要求字跡清晰、完整、準(zhǔn)確。

（二）標(biāo)志

標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品包裝上統(tǒng)一使用懷姜名稱和公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注型式。

七、儲藏

利用井窖儲藏懷姜，適宜的儲藏溫度為11～13 ℃，空氣相對濕度為90%～95%。