李建華

中圖分類號(hào)：S635.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1001-3547（2017）12-0065-03

青花菜又名西蘭花、綠菜花，屬十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種中能形成花球的一個(gè)變種。青花菜屬高檔蔬菜產(chǎn)品，其食用部位是由肉質(zhì)花莖、小花梗和綠色花蕾群所組成，質(zhì)地柔嫩，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。青花菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸的意大利地區(qū)，19世紀(jì)末或20世紀(jì)初傳入我國(guó)，直到20世紀(jì)80年代初逐漸被人們廣泛食用，近年來(lái)天津市郊區(qū)栽培面積逐步擴(kuò)大，隨著生產(chǎn)技術(shù)的逐步升級(jí)，農(nóng)戶的種植水平明顯提高。天津市寶坻區(qū)屬暖溫帶半濕潤(rùn)大陸性季風(fēng)氣候。一年之中四季分明，春秋短，冬夏長(zhǎng)，年平均氣溫11.6℃，年降水量612.5 mm，在季節(jié)分布上，6、7、8月3個(gè)月降水量占全年的75%左右。天津日照時(shí)間較長(zhǎng)，年日照時(shí)數(shù)為2 500～2 900 h，歷年無(wú)霜期在184 d左右。為了更好地適應(yīng)農(nóng)戶對(duì)生產(chǎn)技術(shù)的需求，現(xiàn)結(jié)合田間實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和天津市寶坻區(qū)的實(shí)際氣候情況，初步總結(jié)出了適合本地區(qū)的青花菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)。

1 品種選擇

青花菜是一種冷涼作物，花球形成期對(duì)溫度要求比較嚴(yán)格，遇到高溫或溫度起伏較大很容易形成夾葉等畸形花球，嚴(yán)重影響品質(zhì)和種植效益，夏秋季青花菜7月定植可選擇耐熱性強(qiáng)的炎秀，8月定植可選擇耐寒性強(qiáng)的品種，如法斯特、耐寒優(yōu)秀等。

2 育苗

2.1 苗床準(zhǔn)備

作畦面寬1.2 m的高畦，將草炭、蛭石、珍珠巖按照5∶2∶1的比例混合配制成育苗基質(zhì)，加水混合均勻，使含水量達(dá)到60%以上備用。選用105穴的穴盤育苗，裝好基質(zhì)后，用相應(yīng)壓孔器壓孔，準(zhǔn)備播種。用穴盤育苗可以有效減少田間枯萎病的發(fā)生，同時(shí)也有利于提高成活率，快速緩苗。

2.2 播種

剔除霉粒、秕粒、蟲粒等不能發(fā)芽的種子，播種時(shí)保證每穴1粒種子，播種后用蛭石覆蓋至穴盤蓋嚴(yán)。待播種全部完畢后，用噴壺噴水至蛭石全部濕透即可。畦面上面架設(shè)拱棚覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，苗出齊后逐漸見光，適時(shí)遮蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。

2.3 苗期管理

①溫度、光照 育苗正值夏季高溫季節(jié)，因此整個(gè)苗期都要遮蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，降低苗床溫度。11：00～15：00必須遮蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，陰天可以適當(dāng)減少遮蓋遮陽(yáng)網(wǎng)時(shí)間或者不遮蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，適當(dāng)多見光，有利于培養(yǎng)壯苗，防止徒長(zhǎng)。

②水分 隨著苗齡生長(zhǎng)，棚內(nèi)溫度較高，蒸發(fā)消耗水分較多。要求每天澆1次水，每次一定澆透，主要根據(jù)實(shí)際情況噴水。一般采用人工澆水，有條件的可利用先進(jìn)的微噴設(shè)備澆水。一般幼苗在大棚內(nèi)生長(zhǎng)25～30 d，達(dá)到4葉1心，開始定植移栽。保證苗齡一致，有利于采收期一致。

③防治病蟲害 苗期常見的病蟲害有猝倒病、灰霉病及小菜蛾、跳甲等。為預(yù)防病蟲害的發(fā)生，一般在苗期噴殺蟲劑和殺菌劑2～3次，殺菌劑可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液或50%多菌靈可濕性粉劑600倍液等。殺蟲劑可用5%蟲螨腈乳劑3 000倍液、蘇云金桿菌（Bt）乳劑等噴霧防治。

3 整地與定植

3.1 選地

最好選擇地勢(shì)平坦、排水良好、耕層深厚、疏松、有機(jī)質(zhì)含量豐富、酸堿適中（pH值5.5～6.0）、無(wú)除草劑殘留，離水源近或有噴灌設(shè)施的地塊。

3.2 整地施肥

全生育期以底肥為主，一般整地時(shí)每667 m2施充分腐熟有機(jī)肥3 000 kg、三元復(fù)合肥10～15 kg、硼砂1～2 kg，深翻土壤25～30 cm，整平起壟，壟高20 cm、壟寬75 cm，兩壟之間寬35 m。

3.3 定植

生長(zhǎng)達(dá)到4葉1心，苗齡25～35 d時(shí)即可移栽定植。定植前1 d控水，使得育苗基質(zhì)更容易與育苗盤脫離，減輕運(yùn)輸重量。按順序?qū)⒚缪b入專用筐內(nèi)擺放，然后裝車運(yùn)到生產(chǎn)田擺放移栽。定植時(shí)株距40 cm，行距50 cm。移栽后覆土剛剛蓋住育苗基質(zhì)為宜，不能超過(guò)子葉痕，否則不利緩苗，降低成活率，移栽后必須澆透水，有利于提高成活率。

4 田間管理

4.1 及時(shí)補(bǔ)苗

定植后第3天及時(shí)查田補(bǔ)苗，并結(jié)合澆緩苗水，提高補(bǔ)苗的成活率，保持田間濕潤(rùn)，促使植株盡快發(fā)根快速生長(zhǎng)。

4.2 中耕除草

中耕除草一般分3次完成。第1次，澆完緩苗水后進(jìn)行淺中耕松土，以提高地溫，消滅雜草。第2次中耕在定植20 d左右進(jìn)行并追肥，主要目的是為了促進(jìn)根系發(fā)育。第3次中耕在定植30天左右進(jìn)行并追肥，中耕時(shí)適當(dāng)將植株根系旁土略培高以利深扎根，使得植株保持直立。3次中耕應(yīng)按照“一淺二深三破土”的原則進(jìn)行，即第1次中耕淺劃，疏松土壤，消滅雜草；第2次深掏，利于根系發(fā)育；第3次破壞淺土層的毛細(xì)管即可，可以使得土壤保持濕潤(rùn)。

4.3 澆水追肥

澆水和中耕要交替進(jìn)行，一般澆水2次施肥1次，第2次中耕時(shí)追施尿素10 kg/667 m2，第3次中耕時(shí)追施復(fù)合肥20 kg/667 m2，硫酸鉀10 kg/667 m2?；ㄇ蛐纬沙跗趪娏姿岫溻洝⑴饘毣?.05%～0.10%硼砂和鉬酸銨溶液1次，以提高花球質(zhì)量，減少黃蕾、焦蕾的發(fā)生。同時(shí)每667 m2噴施植物生長(zhǎng)劑，促進(jìn)花球膨大，增加作物營(yíng)養(yǎng)，提高作物的抗逆抗病能力。植株8～10片葉時(shí)追施發(fā)棵肥，以促進(jìn)花芽分化，當(dāng)蓮座葉基本長(zhǎng)成時(shí)追施1次化肥，以促進(jìn)花球迅速膨大、結(jié)球緊密。

4.4 除去側(cè)枝

秋季氣溫逐步下降，進(jìn)入生長(zhǎng)發(fā)育的適溫期，此時(shí)青花菜植株生長(zhǎng)旺盛，容易產(chǎn)生側(cè)枝。對(duì)于單花球品種，在主花球現(xiàn)蕾前，盡早摘除全部側(cè)芽；對(duì)于多花球品種，在主花球現(xiàn)蕾前，選留發(fā)育好的側(cè)枝2個(gè)，余下的側(cè)枝全部去掉。所留側(cè)枝僅保留2～3片上部葉片，這樣既可及早收獲主花球，又可收獲質(zhì)量好的側(cè)花球，在收獲主花球后，重施1次氮、鉀肥，摘除一部分老葉，松土、培土，以促進(jìn)側(cè)花球的發(fā)育，保證產(chǎn)量，延長(zhǎng)收獲期。

4.5 防治病蟲害

天津秋季氣溫高多降雨，青花菜秋季露地栽培中病蟲害多發(fā)生，及時(shí)防治是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵。主要病害有霜霉病、細(xì)菌性角斑病、黑腐病、菌核病、軟腐病等病害，主要蟲害有菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲等，防治方法如下。

①病害 a.霜霉病。用80%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液噴霧預(yù)防病害發(fā)生。發(fā)現(xiàn)病株后用75%百菌清可濕性粉劑500倍液、72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑600～800倍液、69%安克·錳鋅（烯酰錳鋅）可濕性粉劑500～600倍液噴霧、70%乙膦·錳鋅可濕性粉劑500倍液、60%殺毒礬（噁霜·錳鋅）可濕性粉劑600倍液防治，交替、輪換使用，連續(xù)防治2～3次。

b.細(xì)菌性角斑病。77%可殺得（氫氧化銅）可濕性粉劑500倍液、30% DT殺菌劑300倍液、72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑4 000倍液噴施，7～10 d噴1次，連噴2～3次。

c.黑腐病。發(fā)病初期用77%氫氧化銅可濕性粉劑500倍液或72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑4 000倍液，連噴2～3次。

d.菌核病。用40%菌核凈可濕性粉劑1 500～

2 000倍液或50%腐霉利粉劑1 000～1 200倍液，在發(fā)病初期開始用藥，連續(xù)防治2～3次。

e.軟腐病。用72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑4 000倍液或77%氫氧化銅可濕性粉劑400～600倍液，在發(fā)病初期開始用藥，連續(xù)防治2～3次。

②蟲害 a.菜青蟲。孵化盛期選用蘇云金桿菌（Bt）可濕性粉劑1 000倍液、5%啶蟲隆乳油1 500～2 500倍液噴霧。在低齡幼蟲發(fā)生高峰期，選用2.5%氯氰菊酯乳油2 500～5 000倍液或50%辛硫磷乳油1 000倍液。

b.小菜蛾。于2齡幼蟲盛期用5%啶蟲隆乳油

1 500～2 000倍液或蘇云金桿菌（Bt）可濕性粉劑

1 000倍液噴霧。以上藥劑要輪換、交替使用。

c.蚜蟲。用10%吡蟲啉可濕性粉劑3 000～4 000倍液，連噴2～3次?；蛴?%啶蟲脒乳油1 000～

1 500倍液防治。

5 采收、包裝與貯藏

青花菜的食用部分為幼嫩的花莖、花梗及花蕾，采收后呼吸代謝活動(dòng)十分旺盛，極易衰老，不耐貯藏和運(yùn)輸。隨著青花菜的衰老，葉綠素降解，花球黃化，花蕾開花露出黃色花瓣，或由于組織失水，花莖和花球變松軟，降低品質(zhì)，甚至失去食用價(jià)值。因此青花菜從采收到包裝、運(yùn)輸都有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。

5.1 采收標(biāo)準(zhǔn)

采收前2周禁止使用各種農(nóng)藥。采取人工收獲的方法，以清晨和傍晚采收最好。

①出口采收標(biāo)準(zhǔn) 一般花球11.5～14.0 cm，花球連柄長(zhǎng)不低于16 cm，單球質(zhì)量在450～550 g。色澤濃綠，花球緊實(shí)，球形圓正，花蕾比較均勻細(xì)膩，無(wú)滿天星、焦蕾、腐爛、蟲口、活蟲、破損，柄無(wú)空心等畸形現(xiàn)象。

②國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售采收標(biāo)準(zhǔn) 花球直徑12～

18 cm，花球連柄長(zhǎng)不低于14 cm，單球質(zhì)量在500～750 g。色澤濃綠，花球緊實(shí)，球形圓正，花蕾無(wú)發(fā)黃、焦蕾、蟲口、活蟲、嚴(yán)重破損現(xiàn)象。側(cè)枝花球采收沒有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，以市場(chǎng)能夠接受為準(zhǔn)。

5.2 包裝

周轉(zhuǎn)筐和紙箱包裝一般適合國(guó)內(nèi)短途運(yùn)輸銷售，按層擺放整齊，不能高于箱面或筐面，防止運(yùn)輸中壓傷，影響銷售；泡沫箱包裝加冰適合國(guó)內(nèi)長(zhǎng)途運(yùn)輸銷售，一般是一層青花菜一層冰，也可以根據(jù)運(yùn)輸距離增減加冰量；出口產(chǎn)品有專用包裝箱，一般每箱40個(gè)，擺放整齊，不能擠壓。

5.3 貯運(yùn)

①貯藏須在通風(fēng)、清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行，嚴(yán)防暴曬、雨淋、凍害及有毒物質(zhì)的污染。

②最佳貯藏溫度為0～1℃，相對(duì)濕度為70%～80%，庫(kù)內(nèi)堆碼應(yīng)保持氣流均勻流通。堆碼時(shí)包裝箱距地20 cm，距墻30 cm，最高堆碼為7層。

③青花菜長(zhǎng)途外運(yùn)，包裝產(chǎn)品應(yīng)在2℃的冷庫(kù)中預(yù)冷12 h后，才可裝集裝箱冷藏外運(yùn)。

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