摘 要：水果有美容養(yǎng)顏保健等功效，隨著大家對(duì)生活品質(zhì)的提高，人們對(duì)水果的需求越來(lái)越大，水果行業(yè)最近十年也得到了空前的發(fā)展。深圳百果園有限公司的發(fā)展正是水果行業(yè)發(fā)展的縮影。百果園到底是什么樣的企業(yè)，本文對(duì)重慶百果園訂貨環(huán)節(jié)、配送、庫(kù)存、銷售等調(diào)查發(fā)現(xiàn)百果園經(jīng)營(yíng)方面的不足并給予相應(yīng)的建議，為企業(yè)改善經(jīng)營(yíng)管理和發(fā)展壯大提供策略支持。

關(guān)鍵詞：百果園；經(jīng)營(yíng)分析

一、百果園有限公司的簡(jiǎn)介

百果園公司總部設(shè)在深圳，近十年不僅開發(fā)了32個(gè)水果基地遍及國(guó)內(nèi)和東南亞各地，而且還造就了一支專業(yè)的水果生產(chǎn)與銷售的經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)。公司成立于2001年，同年，深圳第一家百果園水果專賣店誕生！經(jīng)過(guò)近10年的持續(xù)發(fā)展，百果園現(xiàn)已擁有兩百多家專賣連鎖店（已成立百果園廣州分公司和海南分公司），遍布深圳、廣州、陽(yáng)江、海南各社區(qū)、街道，深受消費(fèi)者青睞，成為市民生活中一道亮麗的風(fēng)景線。

二、對(duì)百果園的經(jīng)營(yíng)調(diào)查

（一）重慶百果園訂貨環(huán)節(jié)的調(diào)查

重慶百果園的門店訂貨是采取部分貨物公司統(tǒng)一分貨加門店自主訂貨的模式，門店的終端用戶向上級(jí)發(fā)貨機(jī)構(gòu)錄入配送申請(qǐng)訂單，系統(tǒng)確認(rèn)后，由公司匯總訂單，每天早上從最近的水果倉(cāng)庫(kù)安排配送。配送車輛運(yùn)貨到達(dá)時(shí)，安排員工卸貨后清點(diǎn)貨品，確認(rèn)無(wú)誤后簽字確認(rèn)。通過(guò)調(diào)查得知，百果園門店的訂貨過(guò)程中有時(shí)會(huì)出現(xiàn)實(shí)發(fā)數(shù)量與訂單數(shù)量不符的情況。

配送過(guò)程中貨物缺失經(jīng)常發(fā)生的情況特別多經(jīng)常在重慶數(shù)量反饋的微信群以及ova系統(tǒng)反饋和卸貨的門店不符，會(huì)導(dǎo)致果品的滯銷或脫銷以及門店的庫(kù)存銷售計(jì)劃，影響了銷量和流失客戶。

（二）重慶百果園配送環(huán)節(jié)的調(diào)查

重慶百果園擁有專業(yè)的物流車隊(duì)（重慶是新區(qū)招了很多新人會(huì)有迷路和卸貨錯(cuò)誤發(fā)生），建立了先進(jìn)的中央配送中心和后勤保障系統(tǒng)！整合了供應(yīng)商資源，保證了配送的時(shí)效和果品的質(zhì)量?？蛻艨梢酝ㄟ^(guò)電話訂貨或網(wǎng)上下單，公司會(huì)根據(jù)送貨地址發(fā)送訂單通知就近的門店安排人員配送。百果園配送管理模塊全過(guò)程跟蹤配送訂單，能夠讓企業(yè)和配送機(jī)構(gòu)及時(shí)看到訂單的執(zhí)行情況，加強(qiáng)、加快企業(yè)與各省、各地區(qū)機(jī)構(gòu)的信息傳遞，使雙方能夠及時(shí)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求的變化。

（三）重慶百果園庫(kù)存環(huán)節(jié)的調(diào)查

重慶百果園庫(kù)存管理包括了對(duì)企業(yè)內(nèi)部各個(gè)地區(qū)倉(cāng)庫(kù)的管理，可以是實(shí)際的倉(cāng)庫(kù)或虛擬倉(cāng)庫(kù)，提供倉(cāng)庫(kù)定義、初期倉(cāng)庫(kù)數(shù)據(jù)管理、正常的出入庫(kù)管理、各機(jī)構(gòu)倉(cāng)庫(kù)的調(diào)撥和盤點(diǎn)管理、報(bào)廢管理等功能。此外，庫(kù)存系統(tǒng)提供多種數(shù)據(jù)查詢、對(duì)比分析功能，便于用戶及時(shí)動(dòng)態(tài)地掌握商品信息，從而有效地防止商品庫(kù)存積壓，大幅度縮短物資儲(chǔ)備周期，加快庫(kù)存資金周轉(zhuǎn)，降低庫(kù)存儲(chǔ)備及資金占用。

（四）重慶百果園銷售環(huán)節(jié)的調(diào)查

通過(guò)對(duì)重慶南岸巨成龍灣店百果園調(diào)查得知，巨成龍灣店為中等層次門店，該門店在2017年5月內(nèi)銷售十八萬(wàn)元左右，試吃報(bào)損一個(gè)月大約兩千左右。在調(diào)查期間，門店的暢銷果品為泰國(guó)金枕榴蓮、云南麒麟無(wú)子西瓜、沙漠蜜瓜、臺(tái)灣樹上熟鳳梨，滯銷品為澳芒、蜜柚、進(jìn)口恐龍蛋等，通過(guò)管理系統(tǒng)可以實(shí)時(shí)監(jiān)控果品的具體銷售情況和客流量，通過(guò)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)出試吃成交率，為門店的訂貨和銷售提供了有力的保障。門店每日限時(shí)搶購(gòu)，每星期以一種水果進(jìn)行特價(jià)銷售活動(dòng)，每月以會(huì)員饋贈(zèng)等活動(dòng)來(lái)提高門店的銷量和增加客流量。

三、百果園經(jīng)營(yíng)存在的問(wèn)題

（一）產(chǎn)品的存儲(chǔ)不合理，影響了水果的品質(zhì)

水果是易腐品，在存儲(chǔ)的過(guò)程中需要了解各種水果的特性，根據(jù)水果的特性合理存儲(chǔ)，因此，相關(guān)的工作人員應(yīng)具備一定的水果專業(yè)知識(shí)，制定合理的存儲(chǔ)方案，保障水果的品質(zhì)，減少不必要的損失。重慶百果園員工對(duì)水果知識(shí)一般了解的占1/2，說(shuō)明大多數(shù)員工掌握的專業(yè)知識(shí)不足。在存儲(chǔ)的過(guò)程中，有些員工沒(méi)有嚴(yán)格遵循水果存儲(chǔ)的要求，例如：沒(méi)有按照果品到貨時(shí)間進(jìn)行出庫(kù)銷售加工，遵循先進(jìn)先出的原則。果品堆垛太高，相互擠壓，造成果品的機(jī)械損傷。有些水果沒(méi)有分類、分架存放，并定期檢查，熟透和變質(zhì)的水果沒(méi)有及時(shí)清除。

（二）員工的素質(zhì)偏低，缺乏福利保障

重慶百果園的門店工作條件相對(duì)較差，公司又為了壓低成本，因此招收的員工素質(zhì)及數(shù)量成了最大的問(wèn)題。要想讓那么幾個(gè)素質(zhì)不高的人嚴(yán)格按照公司的要求去完成工作，幾乎是不可能的，更不用說(shuō)目前相對(duì)低的工資。由于缺乏福利保障，而且工作環(huán)境相對(duì)較差，影響了員工的積極性。盡管，百果園經(jīng)常會(huì)不定時(shí)派人來(lái)檢查，但改觀不大。

百果園繼承員工月均收入在2600到3500元，占了總數(shù)的一半有余，公司為員工購(gòu)買五險(xiǎn)一金的比例只占了1/5，極性和紀(jì)律性有待加強(qiáng)。

四、對(duì)重慶百果園的建議

（一）在不斷提高服務(wù)質(zhì)量中，進(jìn)行成本控制

對(duì)于重慶百果園來(lái)說(shuō)，客戶的滿意度是公司經(jīng)營(yíng)的重要條件，企業(yè)提高服務(wù)質(zhì)量歸根結(jié)底是為了提高核心客戶對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，留住核心客戶。所以企業(yè)要把對(duì)服務(wù)質(zhì)量的規(guī)定和執(zhí)行貫穿整個(gè)服務(wù)過(guò)程的始終，而不是只依賴于事后的檢查和控制，客戶對(duì)服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)是一種感知認(rèn)可的過(guò)程，他們常常習(xí)慣于通過(guò)服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)人員的表現(xiàn)及其與客戶的互動(dòng)關(guān)系來(lái)進(jìn)行評(píng)價(jià)，顯然人的因素對(duì)于服務(wù)質(zhì)量是至關(guān)重要。

（二）借助于現(xiàn)代信息系統(tǒng)

通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，可以快速地將企業(yè)訂購(gòu)的意向，數(shù)量，價(jià)格等信息傳輸?shù)铰?lián)網(wǎng)的各個(gè)門店或部門，這些銷售，流通的門店或部門根據(jù)網(wǎng)絡(luò)上傳輸?shù)男畔⒏髯园才配N售的計(jì)劃，經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，而且他們還可以對(duì)可能發(fā)生的各種狀況快速地響應(yīng)及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)行為和計(jì)劃。借助于現(xiàn)代信息系統(tǒng)，不僅可以使各種作業(yè)或業(yè)務(wù)處理能準(zhǔn)確快速的進(jìn)行，而且還能為企業(yè)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的制定提供保障。

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作者簡(jiǎn)介：

季竹青，畢業(yè)于西南財(cái)經(jīng)大學(xué)，研究方向：市場(chǎng)營(yíng)銷，碩士，現(xiàn)工作于重慶財(cái)經(jīng)職業(yè)學(xué)院擔(dān)任市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)老師。